پانکراتیت یک روند التهابی حاد و مزمن در لوزالمعده است ، دلایل تشدید آن ممکن است مسمومیت بدن با الکل ، سوءاستفاده از غذاهای تند و چرب ، درمان طولانی مدت یا کنترل نشده با ضد میکروب باشد.
در صورت بروز بیماری ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به رژیم مکرر کسری بپردازید ، حداقل 5-6 بار در روز بخورید ، مواد غذایی نباید درشت باشد ، روی سیب زمینی های پوره و غذاهای مایع شرط بندی کنید. این قاعده برای تشخیص دیابت ، کوله سیستیت و بیماری سنگ کیسه صفرا مرتبط است.
در این حالت ، سوپ به یک غذای ضروری تبدیل می شود ، به تحمل علائم بیماری ، متوقف کردن التهاب کمک می کند. این سوپ با توانایی عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش ، اشباع بدن با مواد معدنی و ویتامین ها و تخلیه تجمع سموم مشخص می شود.
به همین دلیل ، سوپ ها ترجیح داده می شوند ، امروز تعداد زیادی از دستور العمل های خوشمزه و آسان برای طبخ وجود دارد. اجزای ظروف می تواند به دلخواه شما انتخاب شود ، اما بدون فراموش کردن توصیه های یک متخصص تغذیه. محصولات مجاز و ممنوع معمولاً به صورت جدول تهیه می شوند ، همیشه باید در دست بیمار باشد.
سوپ چیست؟
در منوی بیمار مبتلا به پانکراتیت ، سوپ باید هر روز باشد ، اگر تشدید شکل مزمن بیماری اتفاق افتاده باشد ، ظرف روزی دو بار غذا خورده می شود ، زیرا در حال حاضر لوزالمعده بیش از هر زمان دیگری به غذای نرم و پر مصرف احتیاج دارد. با افزودن غلات ، ورمیشلی.
شرط بندی بر روی محصولاتی که تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارند ، باعث رفاه حال شما نمی شود. به عنوان مثال ، باید توجه داشت كه با تشدید بیماری ، شما باید تا حد ممكن پروتئین میل كنید ، منبع ماده گوشت و ماهی خواهد بود.
برای تهیه سوپ ها ، انواع لاغر ماهی انتخاب می شود ، سوپ در یک مایع ثانویه پخته می شود ، چربی ، پوست و فیلم ها لزوما از محصولات خارج می شوند. با لوزالمعده ، لازم است هر بار آبگوشت مرغ را تازه بپزید ، گوشت را خرد کنید (به مکعب های کوچک بریزید یا به گوشت چرخ کرده خرد کنید).
خوردن گوشت چرب باعث:
- سوزش لوزالمعده؛
- تشدید؛
- بدتر شدن بهزیستی
سوپ تهیه شده از بوقلمون ، گوشت خرگوش ، گوشت گاو کم چرب خوشمزه خواهد بود بهتر است گرده افشان و هک ماهی را تهیه کنید. سوپ حاصل از حبوبات ، شیرینی های ارزن ، کلم های سفید و سایر کلم ها می توانند باعث آسیب شوند ، زیرا باعث افزایش دفع آب لوزالمعده می شوند ، باعث تحریک حملات تهوع ، درد می شوند.
بیماران مبتلا به پانکراس می توانند سیب زمینی ، کدو سبز ، هویج ، کدو تنبل و پیاز را به سوپ اضافه کنند. در مورد ادویه ها ، زردچوبه ، گیاهان دارویی ، مقدار کمی نمک و پاپریکا مجاز هستند. به هیچ وجه نباید آن را سوپ نخود فرنگی قرار داد!
روز اول بعد از تشدید بیماری ، روزه دارویی مشاهده می شود ، اولین غذای مجاز به بیمار فقط سوپ است.
حجم تقریبی وعده غذایی بسته به وزن و وضعیت سلامتی بیمار توسط یک متخصص تغذیه محاسبه می شود.
سیب زمینی ، سوپ پوره ، سبزیجات
چگونه سوپ سبزیجات رژیمی را با پانکراتیت طبخ کنیم؟ برای دستور العمل ، هویج ، پیاز ، سیب زمینی و سایر سبزیجات مجاز را برداشته ، به مکعب های برش خورده ، نیم ساعت بپزید. برای طعم دادن به بیمار سوپ سیب زمینی و مقدار زیادی گیاهان دارویی ، می توانید از جعفری ، شوید ، اسفناج یا رازیانه استفاده کنید.
یک ظرف برای هر نوع بیماری همیشه به شکل گرم استفاده می شود بنابراین سوپ بهتر جذب می شود و فواید بیشتری را به همراه خواهد داشت. با پانکراتیت ، اگر یک قاشق غذاخوری خامه ترش ، خامه یا ماست بدون چربی به آن اضافه کنید ، غذای آن مزه تر خواهد بود.
کمی جو دوسر یا گندم سیاه ، پنیر سفت ، که قبلاً روی آن رنده شده بود ، به سوپ اضافه کنید. چنین سوپ را می توان گیاهخوار نامید ، زیرا از محصولات حیوانی استفاده نمی شود.
می توانید سوپ پوره شده را با پانکراتیت بخورید ، برای پخت و پز باید غذاهایی با دیوارهای ضخیم و مخلوط کن تهیه کنید. این دستور غذا ساده است ، نیازی به وقت و تلاش ندارد ، فناوری آشپزی به شرح زیر است:
- چند قاشق روغن نباتی درون تابه ریخته می شود.
- هویج خرد شده و پیاز را اضافه کنید.
- به راحتی سس ، سیب زمینی ، مقداری آب داغ اضافه کنید.
- ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید؛
- خنک ، با مخلوط کن آسیاب کنید (می توان از طریق الک پاک کرد).
سوپ خامه ای غیر معمول خوشمزه همراه با کراکر خواهد بود ، آنها معمولاً در یک کاسه جداگانه سرو می شوند یا مستقیماً درون یک بشقاب ریخته می شوند. سوپ می تواند فقط سیب زمینی ، کدو تنبل ، کدو یا قارچ باشد.
ظرف به همان اندازه در مرحله حاد فرآیند التهاب و در لوزالمعده مزمن مفید است. پوره سوپ تنوعی به رژیم اضافه می کند ، منو را با مواد مفید غنی می کند ، زیرا هر روز فقط سوپ مخاطی برای خوردن خسته کننده و خسته کننده است.
در خارج از مرحله حاد ، سوپ جوانه بروکسل خورده می شود ، کالری کمی دارد ، طعم آن غیر معمول و اصلی است. به جای جوانه بروکسل ، می توانید کلم بروکلی ، کدو تنبل و سوپ را با چغندر میل کنید.
پخت و پز با آب جوشانده آغاز می شود ، سیب زمینی خرد شده خرد شده ، سس پخت و پز همزمان ، پیاز و هویج را روی حرارت کم قرار می دهیم ، کلم را اضافه می کنیم ، پانسمان را قبل از پخت و پز ، به جوش می آوریم.
برای تهیه سوپ هویج و چغندر ، مواد لازم را بگیرید:
- 3 چغندر؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
چغندر و هویج جوشانده می شوند ، سپس روی رنده ریز ریز ریز خرد می شوند ، در ضمن پیاز خرد شده ، روی حرارت کم سس شده تا کمی طلایی شود. اجزای نهایی با هم ترکیب شده ، برای 5 دقیقه دیگر هم زده می شوند.
1 لیتر آب جوشانده می شود ، جرم خورشیده داخل آن ریخته می شود ، 20 دقیقه دیگر جوشانده می شود ، تا زمانی که سبزیجات کاملاً نرم شوند. بعد از 2 دقیقه جعفری خرد شده را اضافه کنید.
سوپ مرغ ، پنیر ، شیر
سوپ های رژیمی برای پانکراتیت اغلب از مرغ تهیه می شوند ، اما فقط در زمان بهبودی. شما باید بدانید که با یک بیماری مضرات اولین غذای مرغ جوان مضر است ، آنها لاشه یک پرنده بالغ را می گیرند ، به همان اندازه مواد فعال مرغ مانند ندارد.
چربی کمتری در سینه مرغ یافت می شود ، قبل از پخت و پز لازم است چربی ، غضروف ، پوست و استخوان ها از آن جدا شود. در این قسمت از لاشه است که مواد مضر ، هورمون ها و آنتی بیوتیک ها جمع می شوند.
مرغ در آب خنک شسته می شود ، به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود و بعد از آن روی آبگوشت ریخته می شود ، گوشت شسته می شود ، دوباره با آب پر می شود و قرار می گیرد تا پخته شود. در حالی که آبگوشت دوم در حال پخته شدن است ، نمک می شود ، سبزی ها ، ریشه جعفری اضافه می شوند. کمی خامه یا خامه ترش را درون ظرف تمام شده ریخته می شود. طبق این دستور العمل ، سوپ گوشت گاو با کباب پز تهیه می شود.
یک ماه پس از عادی سازی شرایط ، به بیمار مبتلا به پانکراس مجاز است سوپ پنیر بخورد ، باید پنیر باشد:
- توفو
- آدیگ؛
- پنیر فتا
به عنوان پایه ، آبگوشت مرغ تهیه شده را طبق دستورالعمل فوق تهیه کنید. توصیه می شود سبزیجات را برای سوپ ها با دقت انتخاب کنید ، آنها نباید اثری از فساد ، قالب و پوسیدگی داشته باشند.
هویج ، کدو تنبل و گل کلم را به صورت مکعب برش داده ، به مدت 20 دقیقه جوشانده و در آخر آب تخلیه می شود. سبزیجات را خنک کنید ، در مخلوط کن را به یک اسموتی رنده کنید ، به مواد مرغ اضافه کنید ، پنیر رنده شده را بگذارید ، روی حرارت کم به جوش بیاورید. دوره اول آماده با کراکر است. این سوپ برای افرادی که از پانکراتیت الکلی رنج می برند مناسب است.
استفاده از سوپ به طور همزمان چندین مزیت وجود دارد ، اول از همه ، کالری کم آن است ، عدم وجود منع مصرف. ظروف با پانکراس و برای پیشگیری از آن خورده می شوند. به خصوص از سوپ هایی که با خامه ترش کم کالری استفاده می شود ، سود زیادی می برد ، برای مثال ، ترشی برنج با یک محصول چاشنی می شود.
برای اینکه به خود آسیب نرسانند ، ادویه جات ترشی جات یا چاشنی ها را به سوپ اضافه نمی کنند. از بیماران مبتلا به پانکراس باید همیشه اجتناب شود:
- سیر
- برگ خلیج؛
- فلفل سیاه
سبزیجات به مقدار نامحدود مجاز است ، اما نه همه ؛ علاوه بر این ، لازم است در این مورد با پزشک مشورت کنید.
بیماران سوپ شیر را با گندم سیاه دوست دارند ، شما باید یک و نیم لیتر شیر بدون چربی ، یک لیوان آب ، چند قاشق غذاخوری گندم سیاه ، کمی شکر برای مزه دار کنید. غلات را مرتب کنید ، جوشانده شود تا نصف پخته شود ، سپس شیر را بریزید ، شکر را بریزید تا مزه دار شود ، بپزید تا روی گاز متوسط بریزید. ظرف را به میز گرم سرو می کنیم ، اجازه می دهد کمی کره اضافه شود.
طرز تهیه سوپ رژیمی در این مقاله در ویدئو نشان داده شده است.
