اگر افرادی در خانواده وجود دارند که به طور مرتب از قند خون بالا رنج می برند ، باید جدول سال نو را برای بیماران دیابتی مرور کنید ، به استثنای غذاهایی که دارای شاخص قند خون بالا (GI) هستند ، از آن صرف نظر کنید. این مقدار به تشخیص مواد غذایی با کربوهیدراتهای سریع تجزیه شده کمک می کند ، که باعث افزایش غلظت گلوکز در خون می شوند.
نترسید و وحشت نکنید که مجبور خواهید شد تعدادی محصول را رها کنید. لیست غذاهای مجاز بسیار گسترده است و می توانید به راحتی منوی سال نو را برای افراد دیابتی نوع 2 - سالاد ، غذاهای گوشتی و ماهی ، غذاهای جانبی پیچیده و دسرهای طبیعی ایجاد کنید.
این مقاله دستورالعمل های سال نو را ارائه می دهد و به شما می گوید که چگونه جدول سال نو را برای یک فرد دیابتی تنظیم کنید تا میزان قند وی در حد طبیعی باشد. همچنین اطلاعات مربوط به نوشیدنی های مجاز و "ایمن" برای تعطیلات داده می شود.
فهرست محصولات گلیسمی
براساس این شاخص ، متخصصان غدد درون ریز رژیم هایی را برای انواع اول ، دوم و حاملگی دیابت ایجاد می کنند. GI نشان می دهد که چقدر سریع گلوکز موجود در خون تجزیه می شود ، که پس از مصرف یک محصول یا نوشیدنی وارد بدن شد.
وعده های غذایی سال نو برای افراد دیابتی باید با غذاهای کم گوارش تهیه شود. "ایمن" شاخصی است که از 0 تا 50 واحد متغیر است ، به استثنا ، بیش از 100 گرم دو بار در هفته ، شما می توانید رژیم غذایی را با مواد غذایی با شاخص حداکثر 69 واحد غنی کنید. غذاها و نوشیدنی هایی که دارای دستگاه گوارش بیش از 70 واحد یا برابر با این رقم هستند ، به دلیل تأثیر منفی در افزایش قند خون ، برای بیماران دیابتی کاملاً ممنوع است.
چندین ویژگی وجود دارد که در آنها می توان شاخص را افزایش داد و آنها را باید برای هر دیابتی دانست. در مرحله اول ، هویج و چغندر فقط در منوی تازه مجاز هستند ، اما به صورت پخته شده به دلیل وجود فهرست 85 واحد ممنوع هستند. ثانیا ، از میوه و انواع توت ها آب میوه ای تهیه نمی شود. محصولات فرآوری شده فیبر را از دست می دهند و گلوکز خیلی سریع وارد جریان خون می شود. فقط یک لیوان آب می تواند در عرض چند دقیقه قند خون را به میزان 3 - 5 میلی مول در لیتر افزایش دهد.
همچنین تعدادی محصول وجود دارد که شاخص آنها صفر است ، همه اینها به این دلیل است که چنین غذایی به هیچ وجه حاوی کربوهیدرات نیست. با این حال ، اغلب مواد غذایی با شاخص صفر ، کالری بالایی دارند و به کلسترول بد اضافه می شوند. و او در حال حاضر می تواند تشکیل پلاک های کلسترول را تحریک کند.
برای افراد دیابتی نوع 1 و 2 ، هنگام انتخاب محصولات ، باید به این موارد توجه کنید:
- فهرست گلیسمی
- محتوای کالری
معلوم است که یک محصول دیابتی باید کالری کم و کالری کم داشته باشد.
ظروف ماهی
غذاهای دوم ماهی یک دکوراسیون ارزشمند از سفره جشن است ، در حالی که آنها کالری بالایی نخواهند داشت. این امر به ویژه برای آن دسته از افراد دیابتی که سعی در کاهش وزن دارند و بیش از 1500 کیلو کالری در روز مصرف نمی کنند ، بسیار مهم است. این دستور العمل ها برای بیماران دیابتی فقط حاوی کربوهیدرات های پیچیده ای است.
لازم است ماهی بدون چربی را انتخاب کنید ، خاویار و شیر را از آن جدا کنید ، زیرا آنها لوزالمعده را سنگین می کنند. می توانید ماهی های دریایی و رودخانه ای را نیز انتخاب کنید.
پخت و پز این محصول در یک تابه ، در فر و روی کوره مجاز است. روش دوم ساده ترین است و مغایر با قوانین جدول دیابتی نیست.
با دیابت نوع 2 ، ارزش انتخاب انواع ماهی زیر را دارد:
- پیک
- گله زدن؛
- غرق؛
- هک
- گرده افشانی؛
- limonella؛
- کپور صلیبی؛
- تیلاپیا؛
- حلیبوت؛
- ماهی تن
اولین دکوراسیون سفره سال نو میلادی پر از سبزیجات خواهد بود. تهیه این ظرف مدت زمان زیادی طول خواهد کشید ، تنها در صورتی که پیک باید به مدت 12 ساعت "تزریق کند".
مواد زیر مورد نیاز:
- یک پیک در حدود 1 - 1.5 کیلوگرم است.
- پیاز - 2 قطعه؛
- چند هویج کوچک؛
- 100 گرم گوشت گاو؛
- یک تخم مرغ؛
- روغن نباتی؛
- نمک ، فلفل سیاه
- چند قطعه نان چاودار (40 گرم)؛
- 200 میلی لیتر شیر.
ماهی ها را از ترازو و احشاء تمیز کنید ، آبشش ها را از روی سر برداشته و لاشه را زیر آب جاری بشویید. سر و مکان را در یخچال جدا کنید ، کمی دیرتر لازم خواهد بود. برای اینکه بتوانید لاشه خود را با یک چرخ نورد ضرب کنید ، تا گوشت راحت تر از پوست جدا شود. یک بار کافی خواهد بود
لازم است گوشت را از روی پوست جدا کنید بر اساس اصل "تبدیل مانند یک جوراب زنانه ساقه بلند" ، از بالا به پایین. خط الراس از دم بریده شده و از گوشت تمیز می شود. ماهی های باقی مانده را به آرامی از روی پوست جدا کنید. بعد ، پر کردن آماده می شود. یک پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن نباتی رد می کنیم. به صورت اختیاری ، یک برگ رازیانه و فلفل سیاه اضافه کنید.
نان را در شیر خیس کنید. سبزیجات سرخ شده ، فیله ماهی ، شیرین ، پیاز تازه ، تخم مرغ و نان نرم شده ، چندین بار از طریق چرخ گوشت عبور داده یا در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود ، نمک و فلفل بزنید. اگر از چرخ گوشت استفاده می شد ، باید گوشت چرخ کرده را دوباره جذب کنید.
پوست پایک را با گوشت چرخ کرده پر کنید اما محکم نباشید ، به طوری که هنگام پخت آن ترکیبی نباشد. ورق پخت را با پوست و کمی روغن را با روغن نباتی بپوشانید. یک آستین برش برش داده شده را در بالا قرار دهید و لاشه های پر شده را روی آن قرار دهید ، یک سر پیک را روی آن قرار دهید. سخاوتمندانه با روغن روغن کاری کنید.
ماهی را در آستین پخت بپوشانید. ورق پخت را به مدت 45 - 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بگذارید ماهی به تنهایی خنک شود و به مدت 12 ساعت به مکان خنک منتقل شود. سرو این غذا برای افراد دیابتی نوع 2 می تواند متغیر باشد ، به عنوان مثال ، خرد کردن پیک در قسمت ها و گذاشتن برگ های کاهو.
راه دوم ، قرار دادن برش های نازک از فرفری لیمو در بالای لاشه است.
سالادهای تعطیل
سالاد برای افراد دیابتی ، به ویژه سبزیجات ، بسیار ارزشمند است زیرا حاوی فیبر زیادی است ، که باعث کاهش جذب گلوکز در خون می شود. اگر سالاد را به درستی تهیه کنید ، یک وعده غذایی کامل عالی خواهد بود.
چندین ویژگی برای تهیه سالاد دیابتی وجود دارد. در مرحله اول ، آنها را نمی توان با سس های فروشگاه ، کچاپ و سس مایونز چاشنی کرد. به عنوان یک پانسمان ، ماست شیرین نشده ، پنیر بدون چربی خامه ای یا خامه ترش کم چربی اما در مقادیر کمی استفاده می شود.
همه مدت هاست که از همان نوع سالادهای سبزیجات تغذیه می شوند. در اینجا دستور العمل نسبتاً جدیدی برای سالاد با خیار وجود دارد که به سرعت تهیه می شود و با طعم آن حتی نوعی غذای لذیذ را فتح می کند.
مواد زیر مورد نیاز است:
- پنج خیار تازه؛
- یک قاشق چای خوری آویشن زمین و همان نعنا خشک شده؛
- آب لیمو؛
- خامه ترش کم چربی برای پانسمان سالاد؛
- نمک طعم دار
خیارها را پوست بگیرید و به نصف حلقه ها برش دهید ، گیاهان خشک شده را اضافه کنید و همه آنها را با آب لیمو بپاشید. نمک را برای طعم دادن و چاشنی سالاد با خامه ترش میل کنید. روی یک بشقاب ، که قبلاً با کاهو گذاشته شده بود ، سرو کنید. چنین سالادی دارای حداقل تعداد نان است. هم با غذاهای گوشتی و هم ماهی ها خوب پیش می رود.
سالاد با قارچ سرخ شده به دلیل طعم عالیش که مانند سالاد فوق از محصولاتی با شاخص گلیسمی پایین تشکیل شده معروف است. می توانید آن را با خامه ترش و ماست خانگی پر کنید.
هر گونه قارچ مجاز است ، اما از قارچ ها بهترین استفاده می شود - آنها حداقل در طول عملیات حرارتی سرخ می شوند.
مواد زیر مورد نیاز:
- قارچ - 300 گرم؛
- چند میخک سیر؛
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- سه خیار تازه متوسط؛
- روغن تصفیه شده؛
- دو تخم مرغ آب پز؛
- دسته ای از شوید - به خواست؛
- خامه ترش یا سس سالاد خانگی.
قاشق مرباخوری ها را به چهار قسمت برش داده و در یک تابه ریخته ، روی حرارت کم با افزودن آب ، نمک و فلفل سرخ کنید. سیر خرد شده را دو دقیقه قبل از پختن اضافه کنید. بگذارید قارچ ها خنک شوند.
باقیمانده و چربی را از مرغ جدا کرده و در آب شور قرار دهید. فیله را به صورت نوارها ، خیارها و تخم مرغ ها در مکعب های بزرگ خرد کنید ، شوید را به خوبی خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید ، فصل را با ماست میل کنید.
سالاد مناسب غذاهای دریایی برای افراد دیابتی مفید خواهد بود. از آنجا که کاملاً تمام غذاهای دریایی با توجه به کالری کم و شاخص اندک برای دیابت مجاز است. دستور تهیه سالاد بسیار ساده است. شما به یک کوکتل دریایی (صدف ، اختاپوس ، ماهی مرکب ، میگو) نیاز دارید که برای چند دقیقه در آب شور آب جوش دهید. بعد از تخلیه آب ، کوکتل را با تخم مرغ و خیار ریز خرد شده مخلوط کنید ، خامه ترش را اضافه کنید.
چنین سالادی برای افراد دیابتی و افراد کاملاً سالم جذاب خواهد بود.
ظروف گوشتی
حتماً غذاهای گوشتی را برای افراد دیابتی تهیه کنید ، زیرا هیچ تعطیلات بدون آنها نمی تواند انجام دهد. شما باید گوشت بدون چربی را انتخاب کنید - مرغ ، بلدرچین ، بوقلمون ، خرگوش یا گوشت گاو. همچنین مواد زائد ممنوع است - جگر مرغ ، کبد گوشت گاو و زبان.
بهتر است برای تعطیلات گوشت را در فر بپزید یا در اجاق گاز آهسته بپزید ، بنابراین آبدارتر خواهد بود.
در زیر دستورالعمل محبوب خورش بوقلمون با برش برای افراد دیابتی در یک اجاق گاز آهسته است که آماده سازی آن طولانی نخواهد بود.
مواد زیر مورد نیاز:
- یک کیلوگرم فیله بوقلمون؛
- 250 گرم خامه ترش کم چرب؛
- چهار میخک سیر؛
- یک پیاز؛
- نمک ، فلفل سیاه را خرد کنید.
بوقلمون را به مکعب های پنج سانتی متری ، نمک ، فلفل بریزید و به آرامی ضرب کنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در ته چندکویه بریزید و گوشت را بگذارید. پیاز را به نصف حلقه ها خرد کنید ، سیر را درون مکعب های کوچک بریزید و به اجاق گاز آهسته اضافه کنید. محتویات را با خامه ترش بریزید ، 100 میلی لیتر آب تصفیه شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید. به مدت یک ساعت در حالت خورش بپزید.
این روش پخت و پز گوشت هر منو را برای دیابت نوع 2 تزئین می کند.
الکل برای تعطیلات
اغلب اوقات تعطیلات به زور با مصرف الکل در ارتباط هستند. لازم است افراد دیابتی با این دسته از نوشیدنی ها بسیار مراقب باشند. از این گذشته ، الکل باعث تاخیر در هیپوگلیسمی می شود ، که عواقب سلامتی بسیار جدی را تهدید می کند.
حتی به دلیل پایین بودن میزان الکل ، برای هر نوع دیابت خطرناک است. مسئله این است که روند آزاد شدن گلوکز کند می شود ، زیرا بدن "با سم الکل" می جنگد.
هنگام نوشیدن الکل باید تعدادی قانون رعایت شود که خطر عواقب را کاهش می دهد. اول ، الکل فقط بر روی معده کامل مصرف می شود. ثانیاً ، میان وعده ها باید حاوی کربوهیدرات های پیچیده باشند.
ثالثاً ، لازم است نسبت به نوشیدن الکل به بستگان و دوستان هشدار داده شود تا در صورت بروز عوارض منفی ، بتوانند کمکهای اولیه را به موقع انجام دهند. همچنین لازم است دستگاهی برای اندازه گیری گلوکز در خون نگهداری شود و مرتباً اندازه گیری شود.
لیست نوشیدنیهای الکلی کم GI:
- ودکا؛
- شراب دسر غنی شده؛
- شراب سفید و قرمز خشک؛
- شامپاین خشک
ویدئو در این مقاله دستور العمل های تعطیلات برای بیماران دیابتی را ارائه می دهد.
