شاه ماهی برای تهیه غذاهای مختلف به خوبی مناسب است ، از زمان های بسیار قدیم این ماهی به صورت شور استفاده می شود. او را به دلیل ترکیب غنی خود دوست داشته باشید ، شاه ماهی یک منبع پروتئین با کیفیت بالا است ، که برای ترمیم بافت های آسیب دیده ، بهبود متابولیسم و عملکرد طبیعی بدن به عنوان یک کل ضروری است.
این محصول حاوی ویتامین D ، B ، اسیدهای چرب امگا 3 ، مواد معدنی مانند آهن و سلنیوم است. این مواد نقش مهمی در متابولیسم دارند ، به مبارزه با تغییرات آترواسکلروتیک ، قند خون بالا و کلسترول کم چگالی کمک می کنند.
ماهی به دلیل دارا بودن کلسیم ، پتاسیم ، ید ، سدیم ، فلوئور ، روی ، منیزیم و ویتامین های PP بسیار مهم است ، شاه ماهی کالری متفاوت است ، این بستگی به فرآوری و آماده سازی محصول دارد. بنابراین ، در شاه ماهی ترشی 155 ، در ماهی شور - 260 ، در ماهی دودی - 220 ، ماهی سرخ شده حاوی حدود 260 کالری است. شاخص گلیسمی (GI) صفر است.
برای تهیه درست منوی خود ، به سلامتی شما آسیب نمی رساند و از مواد مفید اشباع می شود ، لازم است شاخص های ارائه شده را نیز در نظر بگیرید. آیا خوردن شاه ماهی با دیابت امکان پذیر است؟ آیا خوردن شاه ماهی به شکل نمک امکان پذیر است؟
فواید و مضرات شاه ماهی
به دلیل وجود محصول موجود در ماده مانند سلنیوم که یک آنتی اکسیدان مؤثر و طبیعی است ، دیابتی ها از شاه ماهی بهره مند می شوند. با این کار لازم است بدانیم که گوشت شاه ماهی به کاهش میزان پوسیدگی و اکسیداسیون محصولات موجود در جریان خون کمک می کند.
اسیدهای امگا 3 ارزش کمتری ندارند ، اما در ماهی وجود دارند ، بنابراین شاه ماهی برای استفاده در کودکان مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می شود. به طور کلی ، اسیدهای امگا 3 در بهبود کیفیت بینایی در ایجاد رتینوپاتی دیابتی نقش دارند و حتی می توانند از بروز این اختلال جلوگیری کنند.
ماهی برای بیماران دارای اختلال در عملکرد اعضای بدن سیستم قلبی عروقی و دیابت برای زنان باردار مفید خواهد بود. دانشمندان ثابت کرده اند که با مصرف منظم متوسط ، شاه ماهی باعث کاهش احتمال ابتلا به بیماری عضلات قلب ، آترواسکلروز می شود.
یادآوری این نکته ضروری است که جایگزین کردن اسیدهای امگا 3 با کپسولهای روغن ماهی غیرممکن است ، زیرا در این حالت فرد به اندازه کافی دریافت نمی کند:
- ویتامین ها؛
- پروتئین؛
- آنتی اکسیدان ها
تأیید شده است که اگر یک فرد دیابتی ، شاه ماهی را بخورد ، کلسترول خون بد از بدن او تخلیه می شود ، که می تواند شدت پسوریازیس را به میزان قابل توجهی کاهش دهد ، یکی دیگر از عوارض اختلالات متابولیکی در انسان است.
اما در عین حال ، خوردن شاه ماهی با دیابت باید مراقب باشد ، این توصیه مخصوصاً برای كسانی كه دوست دارند از شاه ماهی شور استفاده كنند با سرکه است.
با افزایش فشار خون ، افراد دیابتی به ندرت توصیه می کنند که شاه ماهی شور و ترشی مصرف کنند ، زیرا وجود مقدار زیادی نمک به وخیم تر شدن فشار خون کمک می کند.
شاه ماهی همچنین در صورت بروز مشکلات در کلیه ها ، اندام های دستگاه ادراری مضر است.
چگونه یک شاه ماهی خوب انتخاب کنیم
لازم به یادآوری است که همه ی شاه ماهی ها به همان اندازه برای سلامتی انسان مفید نیستند ، انتخاب ماهی مناسب ، آنچنان آسان نیست که برای انسان کاملاً بی خطر باشد. با این وجود ، اگر چندین معیار انتخاب را به خاطر دارید ، انجام خرید دشوار نخواهد بود ، به خصوص اگر بتوانید ماهی را با دست لمس کنید.
شاه ماهی برای افراد دیابتی باید دارای آبششهای قرمز تیره باشد ، لزوماً الاستیک هستند و بوی مشخص گل ندارند. معیار دیگری که کیفیت ماهی تعیین می کند چشمان آن است ، چشمان یک محصول تازه تمیز و روشن است.
اگر می خواهید ماهی با خاویار را انتخاب کنید ، باید به دنبال شاه ماهی با چشمان کمی ابری باشید ، اما چرب تر خواهد بود. و یک نکته دیگر در مورد انتخاب یک شاه ماهی با کیفیت توجه به خاصیت انعطاف پذیری آن است ؛ یک ماهی خوب دارای جنس الاستیک و بدون هیچ گونه پلاک ، ترک و بریدگی است. میزان کشش را می توان با انگشت به راحتی بررسی کرد.
لازم به ذکر است که لکه های قهوه ای روی بدن ماهی وجود ندارد ، آنها:
- عدم رعایت قوانین ذخیره سازی را نشان می دهد.
- می تواند منبع طعم بد باشد.
برای زندگی لازم است برای خرید ماهی و سایر محصولات غذایی بطور انحصاری در فروشگاههای خرده فروشی اثبات شده که قادر به تهیه شرایط ذخیره سازی عادی برای محصولات هستند ، تدوین یک قانون تدوین شود و در صورت لزوم گواهی کیفیت برای کالاها تهیه شود.
هنگامی که فردی مبتلا به دیابت نوع 2 ماهی با کیفیت مشکوک خریداری کرده است ، بهتر است بدون پشیمانی آن را درون سطل آشغال ریخته ، در غیر این صورت می توانید خود و کل خانواده را مسموم کنید.
نحوه ذخیره و افزایش مزایا
مهم است که شاه ماهی در آب نمک خود ذخیره شود ، پس از کسب آن به وسایل شیشه ای منتقل شده و آب نمک را به بالا ریخته می شود. اگر آب نمک به اصطلاح بومی برای پر کردن شاه ماهی کافی نیست ، می توانید از یک ماریناد خانگی استفاده کنید. اگر آب نمک مطابق دستور تهیه شود ، شاه ماهی بسیار طولانی تر می ماند ، مدت زمان نگهداری آن به 5 روز افزایش می یابد.
هنگامی که نیاز به حفظ محصول برای مدت طولانی تری وجود داشته باشد ، منجمد می شود. بهتر است ماهی ها را تمیز کرده ، آن را به بخش هایی تقسیم کنید ، آن را در کیسه های مخصوص یا ظروف مخصوص فریزر قرار دهید. بنابراین ، عمر مفید ماهی به راحتی تا شش ماه افزایش می یابد.
شما نمی توانید شاه ماهی ترشی را در یک کیسه ذخیره کنید ، با چنین ذخیره ای به سرعت شروع به اکسیداسیون و از بین رفتن تعدادی از خواص مفید می شود.
یادگیری نحوه تهیه شاه ماهی مهم است ، این باعث می شود ماهی جزء مفیدی از فهرست بیماران دیابتی باشد. وراث ابتلا به دیابت ، این امر را با ارزش تر می کند:
- خیساندن در آب؛
- انتخاب لاشه کم چربی.
علاوه بر این ، با دیابت ، مقدار متوسط شاه ماهی وجود دارد ، پزشک دوز را به ترتیب کاملاً فردی تعیین می کند. شما می توانید این کار را به هنگام مشورت با متخصص تغذیه یا متخصص غدد انجام دهید. هنگامی که یک فرد دیابتی از روند التهابی در لوزالمعده (بیماری پانکراتیت) رنج می برد ، نیاز به خوردن ماهی شور در دوزهای کوچک دارد.
نحوه خوردن شاه ماهی
شاه ماهی برای دیابت می تواند به عنوان یک غذای مستقل مورد استفاده قرار گیرد یا جزء سایر دستور العمل ها باشد. برای نوع دوم دیابت ، پزشک به شما اجازه می دهد شاه ماهی شاه ماهی را با سیب زمینی طبخ کنید ، برای این کار شاه ماهی شور می کنند ، فیله ها را از استخوان جدا می کنند ، حتما استخوان های کوچک را جدا کنید. سپس فیله را باید حداقل برای چند ساعت در آب سرد خیس کرد ، اما بهتر است تمام شب.
به محض آماده شدن شاه ماهی ، باید آن را به قسمتهایی برش دهید ، که با سیب زمینی جلیبی آب پز سرو می شود. سیب زمینی ها پوست کنده می شوند ، به قطعات بزرگ بریده می شوند و فیله ماهی روی هر یک از آنها قرار می گیرد.
اگر در معده و گاستروپارز دیابتی مشکلی وجود ندارد ، می توان ظرف را با پر کردن سرکه (آب و سرکه به نسبت 1: 1) ریخت ، با سبزیجات در بالا پاشیده شد. قبل از استفاده ، بیمار باید شاخص گلیسمی سیب زمینی را محاسبه کند.
می توانید سالاد ماهی را تهیه کنید ، شاه ماهی برای دیابت به این شکل خوشمزه و سالم است. برای ظرف محصولات مورد نظر را تهیه کنید:
- شاه ماهی شور (1 قطعه)؛
- پرهای پیاز سبز (دسته)؛
- تخم مرغ مرغ (1 قطعه)؛
- خردل (به طعم)
- سبزی
آنها با خیساندن ماهی شروع به پخت و پز می کنند ، این به شستشوی درصد زیادی نمک از آن کمک می کند. در مرحله بعدی ، تخم مرغ ها جوشانده می شوند (به جای مرغ ، می توانید یک زن و شوهر بلدرچین را بگیرید) ، آنها را برش دهید ، به یک بشقاب منتقل کنید ، جایی که پیازهای خرد شده سبز در بالای آن قرار می گیرند. شاخص گلیسمی ظرف در حدود 45 امتیاز است.
اگر قند زیادی در خون و بیماری های لوزالمعده وجود دارد ، نمی توانید از شاه ماهی چربی استفاده کنید ، بهتر است لاشه های لاغر را انتخاب کنید. بشقاب بالاتر از آن را با شوید و پوشانده شده با روغن نباتی پوشانده اید.
اگر بیمار مبتلا به پانکراس نباشد ، اجازه دارد سالاد را با آب لیمو و خردل پر کند ، این نسبت به ترجیحات مزه بیمار مبتلا به دیابت بستگی دارد. این دو جزء به هر نسبت با هم مخلوط می شوند.
بنابراین ، در صورت نقض متابولیسم کربوهیدرات در دیابت ، پزشک به شما اجازه می دهد شاه ماهی شور را بخورید ، در صورت تمایل ، می توان آن را با نزدیکترین کانژن - ماهی خال مخالی جایگزین کرد. این ماهی برای شخص و سلامتی وی كمتر مفید نیست ، شاخص گلیسمی او 0 است.
در مورد سالادهای پیچیده ، یکی از توصیه های آن یک شاه ماهی در زیر یک کت خز خواهد بود ، شاخص گلیسمی تمام اجزای آن کاملاً زیاد است و مایونز بیش از حد چربی آن را افزایش می دهد.
کارشناس فیلم در این مقاله در مورد مزایای شاه ماهی صحبت می کند.
