سالو محصول سنتی بسیاری از اروپایی ها است. اما همه می دانند که 80٪ محصول چربی است.
با این حال ، با وجود این ، گوشت گاو مفید است ، اگرچه در بسیاری موارد ارزش خوردن آن و یا خوردن آن در مقادیر محدود ارزش آن را دارد. اما آیا خوردن چربی با دیابت امکان پذیر است؟ آیا قادر به کاهش یا افزایش قند خون است؟ شاخص و ترکیب گلیسمی آن چیست؟
آیا چربی به افراد دیابتی مجاز است؟
با وجود این واقعیت که با دیابت نوع 1 و نوع 2 ، پزشکی مدرن بدون استفاده از رژیم غذایی از روشهای درمانی مؤثر استفاده می کند ، اما اثربخشی درمانی ناچیز خواهد بود. بنابراین ، بیماران نه تنها باید داروهایی بنوشند که قند را پایین بیاورند ، یا انسولین تزریق کنند ، بلکه رژیم غذایی خود را نیز نظارت کنند ، که باید متعادل و کم کالری باشد.
در واقع ، بسیاری از محصولات از هر نوع دیابت به بدن آسیب می رسانند. چنین مواد غذایی متابولیسم را مختل می کند و منجر به چاقی می شود.
اما آیا خوردن چربی با دیابت امکان پذیر است؟ صد گرم گوشت خوک حاوی 85 گرم چربی است. افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می توانند آن را بخورند ، زیرا شکر دشمن اصلی دیابتی ها است.
بنابراین در 100 گرم محصول 4 گرم گلوکز وجود دارد. اما کمتر کسی یک مقدار چربی را به طور همزمان می خورد ، بنابراین سطح گلیسمی بعد از مصرف آن به میزان قابل توجهی تغییر نمی کند.
هنگام پیگیری رژیم غذایی برای دیابت ، بیماران باید چنین پارامتر از محصولات مانند شاخص قند خون را کنترل کنند. این مقدار نشان دهنده این است که چه مقدار مواد غذایی غلظت گلوکز را در خون افزایش می دهد و واکنش انسولین به آن چیست.
بنابراین ، هرچه شاخص گلیسمی محصول بیشتر باشد ، کمتر به خوردن دیابت نوع 2 اجازه می دهد. با این حال ، چربی GI ندارد ، زیرا در غذاهای کربوهیدرات اعمال نمی شود.
به نظر می رسد که چربی دارای یک شاخص قند خون صفر است و می توانید از شیرین دیابت برای نوع دیابت یا نوع اول استفاده کنید. اما در واقعیت ، این محصول کالری بسیار بالایی دارد ، زیرا 100 گرم گوشت گاو 841 کالری است.
همه دیابتی ها باید رژیم را رعایت کنند ، زیرا در بیشتر موارد ، رشد قند خون مزمن منجر به سوءاستفاده از غذاهای چرب و ناخواسته می شود. بنابراین مجاز است که گوشت گاو را به دلیل نقض متابولیسم کربوهیدرات ، اما به مقدار محدود و بدون محصولات آرد مصرف کنید.
آیا خوردن چربی انواع مختلف با دیابت مثلاً محصول دودی یا چربی ممکن است؟ با چنین بیماری ، لازم است چنین گونه های گوشت خوک را به طور کامل رها کنید ، زیرا آنها حاوی مواد نگهدارنده و نیتریت های مضر هستند.
تمام فرآورده های گوشتی فرآوری شده ، از جمله گوشت دودی و گاهی اوقات یک محصول نمک معمولی حاوی نیتریت سدیم است که:
- مقاومت ایمنی در دیابت غیر وابسته به انسولین را کاهش می دهد.
- فشار خون را تحریک می کند.
- کار سلولهای B از لوزالمعده را مختل می کند.
مزایا و مضرات چربی برای دیابتی ها
کمتر کسی می داند ، اما علاوه بر چربی ، ماهی شیرین حاوی بسیاری از مواد مفید از جمله ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.
بنابراین ، گوشت گاو را می توان خورد زیرا باعث بهبود سوخت و ساز بدن و تقویت سیستم عضلانی می شود. علاوه بر این ، پس از خوردن آن برای مدت طولانی ، احساس سیری احساس می شود که با پروتئین زیاد و حداقل غلظت کربوهیدرات در ترکیب آن توضیح داده می شود. و به دلیل اینکه چربی ها در آن وجود دارند ، به آرامی هضم می شوند و به همین دلیل مدت طولانی احساس خوردن نمی کنند.
همچنین فواید چربی برای افراد دیابتی به شرح زیر است:
- به کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی (سکته مغزی ، حمله قلبی) کمک می کند.
- مهار جذب کربوهیدرات ها در خون ، که به طور قابل توجهی پویایی گلوکز در خون را بهبود می بخشد.
- غلظت کلسترول خون را کاهش می دهد و از بروز پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.
- التهاب هر محلی سازی را تسکین می دهد.
- سیستم گردش خون را بهبود می بخشد.
- هوس آرد و غذاهای شیرین را کاهش می دهد.
آن دسته از افراد دیابتی که هر روز خود را با دو قطعه کوچک چربی (حدود 30 گرم) خراب می کنند ، می توانند خطر عوارض بیماری را به حداقل برسانند. همچنین ، این محصول به عادی سازی غلظت گلوکز در خون و کاهش سطح فشار خون کمک می کند.
قابل توجه است که چربی گوشت خوک برخلاف مرغ یا گوشت گاو حاوی مقادیر کمی کلسترول است. و به لطف کولین ، چربی برای افرادی که می خواهند حافظه را بهبود بخشند و باعث افزایش هوش می شوند ، یک محصول ایده آل خواهد بود. علاوه بر این ، چربی برای دیابت نیز ضروری است زیرا حاوی مواد معدنی و ویتامین هایی از جمله منیزیم ، سلنیوم ، آهن ، فسفر ، ویتامین های A ، D ، B ، تانن و غیره است.
با این حال ، گوشت خوک طبیعی حاوی چربی های اشباع نشده است که نباید از آن استفاده کرد. از این گذشته ، بیش از حد آنها به چاقی و بروز بیماریهای قلبی عروقی کمک می کند. اعتقاد بر این است که چربی های اشباع نشده حتی منجر به افزایش مقاومت به انسولین در دیابت اکتسابی می شوند.
اما آیا می توان از چربی شور برای قند خون مزمن استفاده کرد؟ مقدار مجاز روزانه سدیم حداکثر 5 گرم است. و در بیشتر انواع چربی حاوی مقدار زیادی نمک است ، مقدار اضافی آن مضر است. این به ویژه برای آن دسته از دیابتی ها که از فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی رنج می برند خطرناک است.
همچنین اعتقاد بر این است که اگر چربی شور وجود داشته باشد ، ممکن است مقاومت به انسولین بیشتر شود.
بنابراین ، ما این محصول را در مقادیر اندک نه بیشتر از دو بار در هفته می خوریم.
استانداردها و توصیه های استفاده از چربی در دیابت
همانطور که مشخص شد ، با دیابت می توانید چربی بخورید ، اما در چه مقدار؟ هیچ استاندارد مصرف خاصی وجود ندارد. اما در هر صورت ، نباید از آن سوء استفاده کنید ، زیرا با وجود شاخص پایین گلیسمی و وجود مواد معدنی و ویتامین ها ، این محصول 80٪ چربی است.
چربی مبتلا به دیابت نوع 2 باید با احتیاط بیشتری نسبت به دیابت نوع 1 مصرف شود. از همه اینها ، افراد مبتلا به یک نوع اکتسابی از این بیماری ، اغلب در مورد وزن دچار مشکل هستند.
کدام چربی بهتر است بخورید؟ توصیه می شود از گوشت گاو طبیعی استفاده کنید ، که به برش های نازک با آبگوشت یا سبزیجات خرد شده است. آیا می توان چربی را در دیابت سرخ کرد؟ این روش پردازش محصول مطلوب نیست ، پخت بهترین گزینه است.
از آنجا که لایه چربی یک خوک از نظر کالری بسیار زیاد است ، پس از خوردن غذا لازم است فعالیت بدنی افزایش یابد. در واقع ، همراه با بارهایی که به جذب سریع گلوکز کمک می کنند ، می توان فرآیندهای متابولیکی را بهبود بخشید و از بروز چاقی جلوگیری کرد.
با این حال ، نه تنها دودی ، سرخ شده بلکه سرخ کرده نیز برای افراد دیابتی منع مصرف دارد. از این گذشته ، می تواند جهش ناگهانی قند خون را تحریک کند.
همچنین افراد دیابتی باید بدانند که ترکیب شیمیایی و چربی چربی به عوامل بسیاری بستگی دارد. بنابراین ، فقط در بعضی از مزارع خوک ها در قلم های بزرگ نگهداری می شوند و از طریق ترکیبات طبیعی طبیعی بدون GMO ، هورمون ها ، آنتی بیوتیک ها و مواد افزودنی شیمیایی مضر تغذیه می شوند.
با این وجود ، چنین مزارع بسیار کمی وجود دارد ، بیشتر و بیشتر اوقات خوک ها در شرایط ضعیف در اتاق های کوچک پرورش می یابند و آنها را به هورمون های رشد و آنتی بیوتیک ها تزریق می کنند. همه اینها روی کیفیت چربی تأثیر می گذارد و این نیز بر سلامتی دیابت تأثیر منفی می گذارد.
از این گذشته ، تفاوت در کیفیت چربی نه تنها با ویژگی های پرورش حیوانات بلکه با تفاوت در فن آوری فرآوری خام تعیین می شود. بنابراین ، چربی نمکی که خطر ابتلا به آترواسکلروز در دیابت قندی و تشکیل پلاک های کلسترول را افزایش می دهد ، حاوی نیترات سدیم مضر و سایر اجزای شیمیایی است.
بنابراین ، افراد دیابتی باید با دقت به انتخاب محصول نزدیک شوند.
بنابراین ، مواد اولیه باید از یک منبع قابل اعتماد خریداری شود ، که بدن در حال حاضر ضعیف را از دریافت بخش جدیدی از مواد مضر محافظت می کند.
طرز تهیه گوشت گاو با قند خون بالا چگونه است؟
افراد دیابتی باید بدانند که چگونه غذاهایی از جمله گوشت گاو را تهیه کنند ، تا سالم باشند. به عنوان مثال ، اگر آن را با سیب زمینی سرخ شده میل کنید ، فقط به بدن آسیب می رساند و هنگامی که در اجاق گاز روی یک قفسه سیمی پخته شد ، استفاده از مقدار کمی محصول مفید خواهد بود.
در فرآیند پخت و پز بیکن ، شما باید به شدت دستور العمل را رعایت کنید ، زمان و درجه حرارت پخت و پز را کنترل کنید ، ظرف را با مقدار کمی ادویه و نمک چاشنی بزنید. همچنین توصیه می شود تا زمانی که ممکن است این محصول را بپزید ، که باعث می شود چربی اضافی ذوب شود و مواد مضر را خنثی کنید.
یکی از بهترین دستور العمل های دیابتی ها ، گوشت خوک پخته شده با سبزیجات و میوه است. برای تهیه ظرف به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- گوشت تازه (حدود 500 گرم)؛
- نمک (1 قاشق غذاخوری)؛
- سیر (2 میخک)؛
- کدو سبز ، بادمجان ، فلفل دلمه ای (هر یک)؛
- یک سیب سبز کوچک؛
- دارچین (1/3 قاشق چای خوری).
ابتدا چربی ها را باید شستشو داد و سپس با حوله کاغذی تکه تکه کرد و با نمک مالش داد. بعد از اینکه 20 دقیقه بماند تا نمک جذب شود.
بعد ، محصول گوشت خوک را با دارچین ، سیر مالیده و به مدت سه ساعت در یخچال قرار می دهیم. اما لازم به یادآوری است که با دیابت وابسته به انسولین بهتر است سیر مصرف نکنید.
بعد از مدت زمان اختصاصی ، گوشت گاو در یک ورقه پخت پخش می شود ، که با روغن نباتی چربی می شود. در این حالت ، بهتر است از روغن زیتون یا سویا استفاده شود ، زیرا آنها حاوی بسیاری از اجزای مفید هستند.
همچنین قطعات بزرگی از سبزیجات از قبل شسته شده ، پوست کنده و خرد شده را روی یک صفحه پخت گذاشته می شود. زمان پخت و پز 45 دقیقه است. اما اگر سبزیجات به اندازه کافی نرم نباشند ، می توان زمان پخت و پز را 10-20 دقیقه افزایش داد.
ظرف را سرد می کنیم. غذاهای غلیظی که از این طریق تهیه می شود توسط افرادی که قند کم یا زیاد دارند برای هر نوع دیابت قابل خوردن است.
همچنین ، افراد دیابتی می توانند خود را با ترشی شیرین درمان کنند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
- بیکن با ضخامت حداقل 2.5 سانتی متر؛
- فلفل سیاه؛
- نمک دریا؛
- برگ خلیج؛
- سیر
- رزماری تازه؛
- انواع توت ها
تمام ادویه ها مخلوط می شوند ، و سپس نیمی از ادویه ها در کف ظرف سرامیکی قرار می گیرند. شیر در بالای (پوست پایین) قرار می گیرد که با بقیه چاشنی ها پاشیده می شود. سپس همه چیز به خوبی فشرده می شود ، ظرف درون یک کیسه سیاه پیچیده می شود و برای چند ماه در یخچال قرار می گیرد.
دوره دوم دیگر برای بیماران دیابتی ، گوشت گاو با پیاز و سیب است. بیکن ریز خرد شده است ، درون یک ظرف بزرگ پخش می شود و روی آتش قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود.
هنگام غرق شدن چربی ، می توانید سبزیجات نیز انجام دهید. پیاز و سیب را پوست کنده و سپس خرد کرده و خرد می کنیم.
هنگامی که گره ها قهوه ای می شوند ، نمک و چاشنی (دارچین ، فلفل سیاه ، برگ خلیج) به آنها اضافه می شود. سپس پیاز ، سیب را درون یک قابلمه بریزید و همه چیز را کمی بیشتر از روی حرارت کم بخورید.
مخلوط به پایان رسیده را می توانید روی یک تکه چاودار یا نان غلات سبوس دار پخش کنید. گریوزها باید بیش از سه هفته در یخچال نگهداری شوند.
در این مقاله فواید و مضرات چربی برای افراد دیابتی توضیح داده شده است.
