آمارها می گوید در کشورهای توسعه یافته ، یک سوم افراد مبتلا به دیابت هستند. به طور کلی ، 1/6 از جمعیت جهان از این بیماری رنج می برند. با این کار ، تعداد دیابتی ها دائما در حال افزایش است.
عامل اصلی در ایجاد دیابت نوع 2 یک رژیم نامتعادل است. از این گذشته ، منوی روزانه بسیاری از افراد پر از چربی و کربوهیدرات سریع است.
بنابراین ، پزشکان توصیه می کنند که همه دیابتی ها از رژیم غذایی سخت پیروی کنند ، که باید در غذاهای کم قند حاکم باشد. اما آیا خوردن پنیر لپه با دیابت نوع 2 امکان پذیر است. شاخص گلیسمی پنیر چیست و چگونه می توان از آن در هایپرگلیسمی مزمن استفاده کرد؟
پنیر کلم برای یک دیابتی مفید است و شاخص گلیسمی آن چیست؟
پنیر کلم مبتلا به دیابت نه تنها امکان پذیر است بلکه برای خوردن نیز لازم است. پزشکان و مربیان بدن سازی توصیه می کنند که این فرآورده شیر را جزء لاینفک منوی روزانه قرار دهید.
و این تعجب آور نیست ، زیرا پنیر کلم در ترکیبات خود مواد معدنی مانند منیزیم ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم و غیره دارد. همچنین حاوی اسیدهای چرب آلی و چرب است.
علاوه بر این ، فرآورده های شیر تخمیر شده با توجه به داشتن حاوی کازئین در دیابت مفید خواهند بود. این پروتئینی است که پروتئین و انرژی بدن را تأمین می کند. کشک همچنین حاوی ویتامین های گروه PP ، K ، B است (1،2).
به لطف این ترکیب ، محصول به راحتی هضم می شود. علاوه بر این ، اکثر رژیم های غذایی ، رعایت آن برای دیابت نوع 2 ضروری است ، لزوماً آن را در لیست شما قرار می دهد.
نکته مهم این است که در صورت استفاده صحیح از آن ، پنیر کم چرب قند خون را افزایش نمی دهد. بنابراین ، غذای شیر ترش اثرات مثبت زیادی روی بدن دارد:
- دوباره پر کردن پروتئین. برای اشباع بدن با مواد مغذی ، پنیر سفید بهترین گزینه است. در واقع ، 150 گرم محصول (مقدار چربی تا 5٪) حاوی هنجار پروتئین روزانه است.
- عادی سازی فشار خون. پتاسیم و منیزیم اجازه پرش فشار خون را نمی دهند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن. پروتئین ها در ترکیب آنتی بادی هایی هستند که بدن را از عوامل بیماری زا محافظت می کنند.
- تقویت سیستم اسکلتی. کلسیم عنصر اصلی سیستم اسکلتی عضلانی است.
- کاهش وزن از آنجایی که محصولات پنیر لپه کم چرب حاوی پروتئین و سایر مواد مفید هستند ، یک غذای رضایت بخش است که پس از مصرف به ذخایر چربی تبدیل نمی شود.
شاخص گلیسمی پنیر کلوچه بسیار کم است - 30. بنابراین ، اغلب در تغذیه پزشکی و رژیم غذایی برای دیابت از نوع اول و دوم استفاده می شود. در این حالت ، محصول به خوبی جذب می شود ، زیرا ساختار بافت یا سلول ندارد.
اما باید بدانید که شاخص انسولین پنیر کاملاً زیاد است - 120. در واقع ، با وجود این که سطح گلوکز را افزایش نمی دهد ، لوزالمعده با تولید مقادیر زیادی انسولین فوراً به مصرف شیر تخمیر شده در بدن پاسخ می دهد.
در عین حال ، در 100 گرم پنیر کلم 1-2 گرم کربوهیدرات وجود دارد.
شرایط استفاده
همانطور که مشخص شد ، پاسخ این سؤال این است که آیا پنیر را می توان با دیابت مثبت مصرف کرد. اما پیروی از برخی توصیه ها برای استفاده از این محصول بسیار مهم است. بنابراین ، دوز بهینه از مصرف این محصول یک بار در روز است.
در عین حال ، پنیر لپه برای افراد دیابتی باید بدون چربی باشد ، در غیر این صورت بیماری پیشرفت خواهد کرد و وزن بدن به سرعت افزایش می یابد. بنابراین ، مصرف روزانه پنیر کم چرب ترش ، نسبت طبیعی چربی ها را در بدن تضمین می کند ، که می تواند وضعیت جسمی در هایپرگلیسمی مزمن را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.
برای افراد دیابتی نوع 2 علی رغم همه خواص مفید ، پنیر کلم همیشه مفید نیست. از این گذشته ، این محصول حاوی لاکتوز است. و مقدار زیاد آن می تواند باعث افزایش شدید قند خون شود.
بنابراین ، بسیاری از دیابتی ها علاقه مند هستند که چه میزان پنیر لپه را می توان در روز مصرف کرد؟ در یک روز با قند خون مزمن مجاز به خوردن 200 گرم پنیر ترش کم چرب است.
انواع مختلفی از پنیر کلوچه وجود دارد. بنابراین ، هر شخصی که متابولیسم کربوهیدرات مختل شده دارد ، باید نحوه انتخاب پنیر را بداند.
بنابراین ، اول از همه ، باید به این نکته توجه داشته باشید که محصول باید تازه ، بدون چربی باشد و منجمد نشود. بهتر است پس از بررسی ترکیب و بسته بندی ، آن را در فروشگاه خریداری کنید. در این حالت ، پنیر کلم را نمی توان یخ زد ، زیرا در این صورت بیشتر مواد درمانی از بین می رود.
چند روز پنیر لپه را می توان ذخیره کرد؟ به طوری که او خواص مفید خود را از دست ندهد ، حداکثر ماندگاری وی نباید بیشتر از سه روز باشد.
و از همه مهمتر ، بهینه چربی پنیر 3٪ است.
از این گذشته ، اگر به عنوان مثال ، روزانه از پنیر با محتوای چربی 9٪ استفاده کنید ، این امر به افزایش وزن و سلامتی ضعیف کمک می کند.
دستور العمل های رژیم غذایی برای پنیر کلبه برای افراد دیابتی
البته پنیر لپه را می توان به شکل خالص میل کرد. اما کسانی که می خواهند طعم آنرا متنوع کنند یا خود را با یک دسر خوشمزه و سالم درمان کنند باید از دستور العمل های اصلی استفاده کنند.
آن دسته از افراد دیابتی که کیک پنیر دوست دارند باید با روش رژیم غذایی آماده سازی آنها آشنا شوند. برای این کار به پنیر دلمه (250 گرم) ، 1 قاشق غذا خوری جو دوسر ، کمی نمک ، 1 تخم مرغ و یک جایگزین شکر نیاز دارید.
فرآیند پخت و پز به شرح زیر است:
- پوسته ها را با آب جوش ریخته ، به مدت 5 دقیقه تزریق می کنند و سپس مایع تخلیه می شود.
- پنیر کلم را با یک چنگال نرم می کنند و با تخم مرغ ، غلات ، نمک و شکر مخلوط می شوند.
- کیک پنیر از روی توده تشکیل می شود ، سپس روی کاغذ پخت گذاشته می شود که با یک ورقه پخت پوشانده شده است.
- تمام کیک های پنیر از بالا با روغن آفتابگردان چرب می شوند و سپس به مدت 30 دقیقه در فر (180-200 درجه) قرار می گیرند.
چنین ظرفی نه تنها کالری کم ، بلکه شاخص گلیسمی و واحد نان آن نیز در حد قابل قبولی است.
با داشتن دیابت از هر نوع ، می توانید از پنیر لپه استفاده کنید. برای تهیه آن به پنیر (100 گرم) ، کدو سبز (300 گرم) ، کمی نمک ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید.
کدو سبز اول باید روی رنده آسیاب کنید. سپس آنها را له کرده و با پنیر ، آرد ، تخم مرغ ، نمک خرد می کنند. بعد از اینکه مخلوط در یک ظرف پخت گذاشته شد و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
چه دسرهایی را می توان دیابتی ها تحمل کرد؟ طرفداران شیرینی ، پنیر دلمه ای را بادام و توت فرنگی دوست دارند. برای پخت و پز ، به پنیر کم چرب ، خامه ترش (0.5 قاشق غذاخوری) ، شیرین کننده (3 قاشق بزرگ) ، توت فرنگی ، بادام و عصاره وانیل احتیاج دارید.
انواع توت ها به نصف شسته شده و بریده می شوند. سپس آنها را با شیرین کننده (1 قاشق) پاشیده می شوند.
در یک کاسه جداگانه ، پنیر ، شکر ، عصاره و خامه ترش را بزنید. هنگامی که این مخلوط یکنواخت یکنواخت را بدست آورد ، در یک بشقاب گذاشته شده و با توت فرنگی تزئین می شود. اما لازم به یادآوری است که مصرف بیش از حد چنین دسر می تواند به افزایش وزن کمک کند ، بنابراین ، با توجه به مقدار چنین غذایی ، نباید از 150 گرم تجاوز کند.
از آنجا که پنیر کلم و دیابت نوع 2 مفاهیم سازگار هستند ، دستور العمل های زیادی برای تهیه این فرآورده شیر حاوی شیر وجود دارد. یک غذای خوشمزه دیگر که در صورت ابتلا به بیماری قند مجاز است ، یک سوفل خامه دیابتی است.
برای تهیه شیرینی بدون قند ، به مواد زیر نیاز دارید:
- پنیر کم چرب؛
- نشاسته (2 قاشق غذاخوری)؛
- 3 تخم مرغ؛
- 1 لیمو
در ابتدا ، پنیر لپه از طریق الک مالیده می شود ، که باعث می شود توده تند و هوایی پیدا کند. سپس باید پر کردن را آماده کنید. برای این منظور تخم مرغ ها را درون یک کاسه شکسته و با میکسر شلاق می زنند.
در مرحله بعد ، نشاسته ، آب لیمو و شکر به آن اضافه می شود. پس از همه ، ضرب و شتم کنید تا شکر حل شود و قوام یکدست شود. سپس پنیر کلوچه در آنجا اضافه می شود و همه چیز دوباره توسط یک میکسر قطع می شود.
نتیجه باید یک توده هوا و سبک باشد که باید پخته شود. برای این کار ، روی یک ورقه پخت ، چربی زده شده با روغن نباتی ، مخلوط پنیر را پهن کرده و به طور مساوی آن را روی کل سطح ورق صاف کنید.
پخت سوفل چقدر طول می کشد؟ زمان آماده سازی دسر حدود 15 دقیقه با دمای 180-200 درجه است. وقتی پوسته طلایی روی آن ظاهر شود ، ظرف آماده خواهد شد.
افراد دیابتی که اکثر آنها دندانهای شیرین هستند ، می توانند در تهیه پنکیک پنیر نیز تلاش کنند. برای تهیه آنها به پنیر ، زغال اخته ، تخم مرغ ، آرد ، پوست پرتقال ، جایگزین قند ، روغن نباتی و نمک احتیاج دارید.
ابتدا آرد را الک کنید. بعد تخم مرغ ، شکر ، نمک و شیر را با مخلوط کن بزنید. پس از آن ، آرد الک شده و روغن نباتی به تدریج به مخلوط اضافه می شوند تا یک توده همگن شبیه خامه ترش مایع به دست آید.
برای پر کردن شما به پنیر کلوچه ، زغال اخته ، سفیده تخم مرغ و پوست نارنجی احتیاج خواهید داشت. همه مواد مخلوط و مخلوط شده با مخلوط کن. پر کردن حاصل باید روی یک پنکیک قرار داده شود ، که سپس در یک لوله پیچیده می شود.
برای تهیه یک ساندویچ سالم برای افراد دیابتی ، باید دستور تهیه پنیر کلوچه را با ترب کوهی و میگو امتحان کنید. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- غذاهای دریایی آب پز (100 گرم)؛
- پنیر بدون چربی (4 قاشق غذاخوری)؛
- خامه ترش کم چرب (3 قاشق غذاخوری)؛
- پنیر خامه ای (150 گرم)؛
- پیاز سبز (1 دسته)؛
- آب لیمو (2 قاشق غذاخوری)؛
- ترب کوهی (1 قاشق غذاخوری)؛
- ادویه ها
میگوهای پوست کنده شده خرد می شوند و سپس با آب لیمو ، خامه ترش ، پنیر و کلوچه مخلوط می شوند. سپس سبزی ، پیاز و ترب کوهی را به مخلوط اضافه کنید.
بعد ، همه چیز در یک بسته خلاء قرار می گیرد ، که به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد. با این حال ، به یاد داشته باشید که میان وعده هایی که قند خون را افزایش می دهند ، به ندرت مصرف می شود.
قوانین استفاده از پنیر لپه برای دیابت در این مقاله در ویدئو شرح داده شده است.
