وقتی فرد متوجه می شود که به دیابت نوع 2 مبتلا است ، اولین چیزی که با آن در ارتباط است رژیم غذایی یکنواخت و بی مزه است. اما فکر کردن در این کار اشتباه است ، زیرا مجاز است تمام محصولاتی را که کالری کمی دارند و یک شاخص گلیسمی کوچک (GI) در منو درج کنید. براساس این شاخص اخیر ، متخصصان غدد درون ریز متکی هستند و رژیم درمانی را برای بیماران دیابتی تشکیل می دهند.
این شاخص نشان می دهد که چگونه سریع کربوهیدرات ها پس از مصرف یک محصول یا نوشیدنی خاص تجزیه می شوند ، زیرا کربوهیدرات هایی هستند که باعث افزایش قند خون می شوند. با توجه به GI ، شما می توانید درک کنید که چه نوع کربوهیدرات موجود در محصول است - تجزیه سریع یا دشوار. برای بیمارانی که به انسولین کوتاه یا فوق کوتاه انسولین تزریق می شوند ، لازم است از تعداد واحدهای نان موجود در محصول مطلع شوید تا دوز تزریق به درستی محاسبه شود.
با دیابت ، لازم است غذاهایی سرشار از پروتئین و کربوهیدراتهای قابل هضم طولانی مصرف کنید ، و از حد معمول روزانه 2600 کیلو کالری تجاوز نکنید. تغذیه مناسب ، حفظ تعادل آب و وعده های غذایی معمولی ، مهم برای نفی بیماری و جلوگیری از عوارض آن در معرض اندام های هدف است. همچنین با رعایت نکردن رژیم درمانی ، این بیماری پیچیده است که یک بیماری مستقل از انسولین پیچیده شود و یک فرد دیابتی مجبور به داروهای کاهش دهنده قند شود. برای اینکه گروگان بیماری نشوید ، فقط باید محصولات را در رژیم غذایی خود به درستی انتخاب کنید.
محصولی که مورد علاقه همه رده های سنی مانند گوجه فرنگی است ، برای بیماران دیابتی نوع 2 کاملاً مفید است. این مقاله به این سبزی اختصاص خواهد یافت. در زیر آن در نظر گرفته شده است - آیا خوردن گوجه فرنگی با دیابت امکان پذیر است ، و آیا در چه مقدار ، چه ضرری به بدن از این سبزی ، GI آن ، تعداد واحد نان و کالری موجود در آن وجود دارد ، که گوجه فرنگی ترشی و کنسرو شده روی میز دیابتی قابل قبول است.
فهرست گلیسمی گوجه فرنگی
با دیابت می توانید غذاهایی را بخورید که شاخص آنها از 50 واحد تجاوز نکند. این ماده غذایی کم کربوهیدرات محسوب می شود و فقط غلظت گلوکز را در بدن کمی افزایش می دهد. غذا ، با شاخص های حداکثر 69 واحد ، در طول رژیم درمانی به عنوان یک استثنا مجاز است ، بیشتر از دو بار در هفته و در مقادیر اندک. مواد غذایی با دستگاه گوارش 70 واحد یا بیشتر قند خون را تنها در 10 دقیقه با 4 تا 5 میلیمول در لیتر افزایش می دهد.
بعضی از سبزیجات بعد از عملیات حرارتی تمایل به افزایش شاخص خود دارند. این قانون فقط در مورد هویج و چغندر اعمال می شود ، که به شکل تازه کم هستند ، اما هنگام جوشاندن ، این شاخص به 85 واحد می رسد. همچنین ، هنگام تغییر قوام محصول ، GI اندکی افزایش می یابد.
از میوه ها و سبزیجات حتی با شاخص حداکثر 50 واحد ، تهیه آب میوه ممنوع است. این به این دلیل است که در طی پردازش فیبر "از دست می روند" ، که مسئولیت جریان یکنواخت گلوکز به خون را بر عهده دارد. با این حال ، این قانون هیچ ربطی به آب گوجه فرنگی ندارد.
گوجه فرنگی دارای شاخص های زیر است:
- شاخص 10 واحد است.
- کالری در هر 100 گرم محصول فقط 20 کیلو کالری خواهد بود؛
- تعداد واحدهای نان 0.33 XE است.
با توجه به این شاخص ها می توان نتیجه گرفت که گوجه فرنگی مبتلا به دیابت نوع 2 یک محصول بی خطر است.
و اگر تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب آن را در نظر بگیرید ، می توانید این سبزی را به عنوان یک محصول ضروری رژیم درمانی در نظر بگیرید.
فواید گوجه فرنگی
در گوجه فرنگی ، فواید نه تنها پالپ و آب میوه ، بلکه پوست غنی از آنتوسیانین ها - آنتی اکسیدان های طبیعی هستند. جای تعجب نیست که گوجه فرنگی اساس رژیم غذایی محبوب خارج از کشور است.
نکته قابل توجه این است که گوجه فرنگی شور پس از صرف حفظ بیشتر مواد مفید خود را از دست نمی دهد. وقتی افراد نوع دوم دیابت دارند ، باید انسداد زمستان مطابق دستور العمل هایی تهیه شود که در آن قند وجود ندارد. رب گوجه فرنگی خانگی بدون شکر به همین روش تهیه می شود. یک روز مجاز است که تا 250 گرم گوجه فرنگی بخورد و تا 200 میلی لیتر آب بنوشید.
کمتر کسی می داند که گوجه فرنگی از نظر مقدار ویتامین C با مرکبات رقابت می کند. با توجه به مقدار زیاد این ویتامین ، سیستم ایمنی بدن تقویت می شود ، مقاومت بدن در برابر عفونت های مختلف افزایش می یابد ، زخم های روی بدن سریعتر بهبود می یابد.
گوجه فرنگی حاوی مواد مغذی زیر است:
- provitamin A؛
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- ویتامین E
- ویتامین K؛
- لیکوپن؛
- فلاونوئیدها
- آنتوسیانین ها؛
- پتاسیم
- منیزیم
- مولیبدن
تمام انواع توت ها با رنگ قرمز ، از جمله گوجه فرنگی ، چنین عنصری مانند آنتوسیانین ها را دارند. این یک آنتی اکسیدان طبیعی قدرتمند است که مواد مضر را از بدن می چسباند و از بین می برد. همچنین خاطرنشان می شود که در افرادی که به طور مرتب انواع توت ها را برای غذا مصرف می کنند روند پیری در بدن کند می شود.
لیکوپن یک عنصر کمیاب است که تنها در چند محصول با منشاء گیاهی یافت می شود. همچنین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است ، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. با توجه به این ، گوجه فرنگی در دیابت نوع 2 یک عنصر غیر قابل قبول از یک رژیم مناسب است.
شما می توانید گوجه فرنگی ها را نه تنها تازه بخورید ، بلکه از آنها آب میوه نیز تهیه کنید. این نوشیدنی مخصوصاً برای افراد دارای اختلالات دستگاه گوارش توصیه می شود. ترشح آب معده را تحریک می کند ، تحرک را تقویت می کند. فیبر که بخشی از آب میوه با خمیر است ، یک پیشگیری عالی از یبوست خواهد بود.
اتصال صحیح ویتامین های C و PP و همچنین لیکوپن موجود در این سبزی ، تأثیر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی ، جلوگیری از بروز ترومبوز و حذف کلسترول بد از بدن می گذارد. ترکیب این عناصر به عنوان پیشگیری از تصلب شرایین ، آنژین صدری ، بیماری عروق کرونر قلب و فشار خون بالا عمل می کند.
علاوه بر این ، گوجه فرنگی برای دیابت از این نظر با ارزش است:
- با کاهش ترشح معده ، به کاهش اضافه وزن کمک می کنید.
- ویتامین های B سیستم عصبی را آرام می کنند ، اضطراب بی علت از بین می رود ، خواب بهبود می یابد ، فرد کمتر تحریک می شود.
- بسیاری از آنتی اکسیدان ها از نئوپلاسم های بدخیم جلوگیری می کنند.
- روند پیری بدن کند می شود.
- گوجه فرنگی شور حاوی مواد معدنی حیاتی است.
- بافت استخوان را تقویت می کند (جلوگیری از پوکی استخوان) که به ویژه در دوران یائسگی برای خانم ها مهم است.
تنها زمانی که گوجه فرنگی نمک می تواند مضر باشد ، پیروی از یک رژیم غذایی بدون نمک است. در همه موارد دیگر ، گوجه فرنگی و آب میوه از آنها محصول خوش آمدید میز دیابتی است.
دستور العمل ها
بلافاصله شایان ذکر است که تمام دستور العمل ها با در نظر گرفتن بیماری "شیرین" انتخاب می شوند ، یعنی این مواد دارای کالری کم و شاخصی تا 50 واحد هستند. روشهای مجاز عملیات حرارتی نیز مشاهده می شود.
بنابراین غذاهای گیاهی برای افراد دیابتی نوع 2 بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم روزانه متعادل است. از این گذشته ، سبزیجات موجود در این منوی نیمی از رژیم روزانه را اشغال می کنند. هنگام پختن چنین ظروف ، باید از گرمای مجاز استفاده کنید - آشپزی ، بخارپز ، خورش و سرخ کردن در یک قابلمه با استفاده از حداقل روغن روغن نباتی.
هر خورش با گوجه فرنگی تهیه می شود ، اما با احتساب ترجیحات سلیقه شخصی ، مواد اصلی قابل انتخاب هستند. مهم است که زمان آمادگی هر سبزی را رعایت کنید ، و نه همزمان آن ها را در ظروف قرار دهید.
برای خورش دیابتی به مواد زیر نیاز دارید:
- دو گوجه فرنگی متوسط؛
- یک پیاز؛
- چند میخک سیر؛
- یک کدو سبز؛
- نصف لیوان لوبیا آب پز؛
- کلم سفید - 150 گرم؛
- یک دسته از سبزیجات (جعفری ، شوید ، cilantro).
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در انتهای استوانه بریزید ، کلم خرد شده ، کدو سبز خرد شده را درون مکعب های کوچک و پیاز خرد شده را درون حلقه های نازک بریزید ، نمک و فلفل اضافه کنید. به مدت 7 دقیقه در زیر حرارت روی حرارت کم بمالید و گاهی اوقات هم بزنید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کرده ، رنده شده روی یک رنده درشت بریزید و داخل سیر بریزید ، تفت دهید ، مخلوط کنید ، پنج دقیقه دیگر بپزید ، فلفل بزنید.
سپس لوبیا و سبزی خرد شده را بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید یک دقیقه بجوشد ، آن را خاموش کنید و بگذارید ظرف حداقل ده دقیقه دم بکشد. خوردن روزانه 350 گرم از این خورش ممکن است. با آن خوب است که کتلت های دیابتی را که از گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه می شود ، تهیه کنید.
در ویدئوی این مقاله می توانید بفهمید که گوجه فرنگی دقیقا برای چه چیزی مفید است.
