در صورت وجود هر نوع بیماری "شیرین" - نوع اول ، دوم و دیابت حاملگی ، بیمار باید محصولات خود را به درستی انتخاب کند ، اصول تغذیه را رعایت کند و کالری را محاسبه کند. همه اینها به کاهش قند خون بالا کمک می کند. برای افراد دیابتی با نوع مستقل از انسولین. یک رژیم غذایی با کربوهیدرات کم و به خوبی طراحی شده ، درمان اصلی است.
محصولات غذایی بر اساس شاخص گلیسمی آنها (GI) انتخاب می شوند. این شاخص بیانگر میزان قند خون بعد از خوردن یک محصول یا نوشیدنی خاص است.
غدد درون ریز متخصصان درباره محصولات مجاز و ممنوعه به بیماران می گویند. اما غالباً ، آنها از افزودنی های مواد غذایی کاملاً قابل توجهی ، مانند بادام زمینی بو داده و کره بادام زمینی ، غافل می شوند. در مورد این محصولات بیشتر بحث خواهیم شد.
سؤال زیر در نظر گرفته شده است - آیا خوردن بادام زمینی در دیابت امکان پذیر است ، آیا می توان غلظت گلوکز در خون را افزایش داد ، چگونه می توان این محصول را به درستی مصرف کرد تا به حداکثر رساندن فواید برای بدن باشد ، بررسی های دیابتی در مورد اثرات مفید بادام زمینی ارائه شده است. محتوای کالری و GI بادام زمینی داده می شود. همچنین دستور العمل برای تهیه کره بادام زمینی دیابتی است.
صفحه اول گلیسمی بادام زمینی
برای دیابت نوع 2 ، غذاها و نوشیدنی هایی با شاخص حداکثر 50 واحد مجاز هستند. چنین مواد غذایی در تجزیه کربوهیدرات ها مشکل است ، که باعث قند خون بالا نمی شود. به عنوان یک استثناء در رژیم غذایی دیابتی غذای با ارزش متوسط قابل قبول است.
با وجود GI پایین ، شما باید به کالری غذاها توجه کنید ، زیرا افراد دیابتی باید کالری مصرفی را کنترل کنند. بنابراین در انتخاب مواد غذایی و نوشیدنی برای رژیم غذایی مراقب باشید. بررسی بیمارانی که بر روی شاخص گلیسمی به رژیم غذایی پایبند هستند ، به میزان طبیعی قند خون پایدار و کاهش وزن اضافی توجه داشته باشید.
همچنین خوردن غذاهای چرب ممنوع است که در آن مقدار گلیسمی صفر است. معمولاً ، چنین مواد غذایی با کلسترول بد بارگذاری می شوند. و برای افراد مبتلا به بیماری "شیرین" بسیار نامطلوب است ، زیرا آنها مستعد چنین عارضه ای مانند انسداد رگ های خونی هستند.
این فهرست به سه دسته تقسیم می شود:
- 0 - 50 واحد - کم ارزش است ، چنین مواد غذایی و نوشیدنی ها اساس رژیم غذایی دیابتی را تشکیل می دهند.
- 50 - 69 واحد - مقدار متوسط ، این غذا ممکن است در فهرست باشد ، اما به استثناء (مقدار کمی از غذا ، بیشتر از دو بار در هفته)؛
- 70 واحد و بالاتر از این مقدار بسیار زیاد است ، این غذاها و نوشیدنی ها می توانند باعث افزایش غلظت گلوکز در خون به میزان 4 - 5 میلی مول در لیتر شوند.
هر یک از انواع آجیل دارای GI در محدوده کم ، تا 50 واحد است. با این حال ، کالری بسیار بالایی دارند. بنابراین مجاز به خوردن روزانه 50 گرم بادام زمینی برای دیابت نوع 2 است.
مقدار بادام زمینی:
- شاخص گلیسمی 15 واحد است.
- کالری در هر 100 گرم محصول 552 کیلو کالری.
چربی ها و پروتئین ها در ترکیب بادام زمینی غالب هستند ، در حالی که پروتئین هایی که از آجیل وارد بدن می شوند بسیار بهتر از پروتئین های بدست آمده از گوشت یا ماهی جذب می شوند. بنابراین پروتئین قابل هضم بیشتری نسبت به پروتئین هایی که از آجیل مصرف می شوند وجود ندارد.
بیماران دیابتی نه تنها بادام زمینی بلکه انواع دیگری از آجیل ها را نیز می خورند:
- گردو؛
- آجیل کاج؛
- فندق؛
- بادام؛
- پسران؛
- پسته
همه انواع آجیل فوق دارای GI اندک است اما کالری بسیار بالایی دارند. بنابراین نرخ روزانه نباید از 50 گرم تجاوز کند. بیشتر توصیه می شود آجیل ها را با صبحانه سبک میل کنید ، یا آنها را در میان وعده میل کنید. بررسی های دیابتی ها نشان می دهد که آجیل یک مکمل صبحانه عالی است که احساس پر بودن را طولانی می کند. هر یک از انواع آجیل برای بیماران دیابتی از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی هستند.
علاوه بر این ، ترکیب آجیل حاوی موادی است که گرسنگی را برای مدت طولانی برآورده می کند. در کل ، یک مشت آجیل یک میان وعده سالم عالی خواهد بود.
فواید بادام زمینی
کمتر کسی می داند که بادام زمینی مورد علاقه آنها بادام زمینی نامیده می شود و اصلاً آجیل نیست. او در کلاس لوبیا است. و هر محصول لوبیا یک محصول غذایی توصیه شده است ، بنابراین بادام زمینی و دیابت نوع 2 مفاهیم کاملاً سازگار هستند.
این محصول حاوی بیشترین چربی ، تا نیمی از کل بادام زمینی است. به دلیل وجود اسیدهای با ارزش مانند لینولئیک ، اولئیک و همچنین استئاریک تشکیل می شود. این مواد برای کلسترول کاربرد ندارند ، بنابراین خطری برای سلامتی بیمار ندارند.
اما با احتیاط ، اگر فرد تمایل به اضافه وزن و چاقی داشته باشد ، حتی در مرحله اولیه خود نیز باید بادام زمینی مصرف شود. همچنین منع مصرف زخم معده و آسم برونش است.
ترکیب بادام زمینی دارای مواد مفید زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- اسیدهای آمینه؛
- آلکالوئیدها؛
- سلنیوم؛
- فسفر؛
- کلسیم
- پتاسیم
- سدیم
- توکوفرول (ویتامین E).
ویتامین C به ویژه برای بیماری های غدد درون ریز مهم است ، هنگامی که فرآیندهای متابولیکی در بدن انسان مختل می شود. تأمین مقدار کافی ویتامین C تقویت سیستم ایمنی بدن و در نتیجه مقاومت بدن در برابر عفونت ها و باکتری های اتیولوژی های مختلف را تضمین می کند.
سلنیوم یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که فرد را از مواد مضر رها می کند و روند پیری را کند می کند. تعداد زیادی اسید آمینه موجود در بادام زمینی تأثیر مفیدی بر وضعیت عصبی دارد ، زمینه عاطفی بهبود می یابد ، فعالیت بدنی افزایش می یابد ، بی خوابی و اضطراب از بین می رود.
بادام زمینی دیابت نیز بسیار ارزشمند است زیرا حاوی توکوفرول (ویتامین E) است. مقدار کافی از این ویتامین با التهاب مبارزه می کند و بهبود زخم را تسریع می کند. آلکالوئیدها که در بادام زمینی نیز یافت می شوند ، فشار خون را تثبیت می کنند ، اندکی درد را تسکین داده و عملکرد سیستم عصبی را عادی می کنند. نکته قابل توجه این است که فرد فقط از محصولات با منشاء گیاهی می تواند آلکالوئید دریافت کند.
علاوه بر این ، بادام زمینی به دلایل زیر برای افراد دیابتی مفید است:
- با کلسترول بد مبارزه می شود ، با درج مداوم این محصول در رژیم غذایی ، قلب تقویت می شود ، رگ های خونی از پلاک های کلسترول پاک می شوند.
- سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیکی ، در نتیجه گلوکز موجود در خون سریعتر پردازش می شود.
- باعث بهبود وضعیت عمومی پوست ، ناخن ها و مو می شود.
بررسی ها و توصیه های پزشکان حاکی از آن است که لازم است بادام زمینی را در رژیم غذایی روزانه قرار دهید ، یا مصرف آن را با انواع دیگر آجیل ها جایگزین کنید. بهتر است فقط یک محصول خام بخورید ، زیرا در زمان سرخ کردن آن بیشتر عناصر با ارزش بدن از بین می رود. بهتر است بادام زمینی را بدون برچسب بخرید ، زیرا تحت تأثیر تابش مستقیم نور خورشید می تواند وارد یک واکنش اکسیداتیو شود.
بادام زمینی و دیابت نوع 2 مفاهیم سازگار هستند ، شما می توانید این محصول را نه تنها به طور جداگانه میل کنید ، بلکه آن را به دسرها ، سالادها و غذاهای گوشتی نیز اضافه کنید.
استفاده از کره بادام زمینی بدون قند محبوب است.
دستور العمل کره بادام زمینی دیابتی
غالباً ، دیابتی ها تعجب می كنند كه كره بادام زمینی را با چه چیزی بخورید. آرد گندم پخته شده تازه روی میز دیابتی نامطلوب است. بهتر است از نان چاودار یا نان آرد چاودار استفاده کنید.
شما می توانید نان خود را بپزید - این مطمئن ترین روش برای بدست آوردن محصولی با حداقل تعداد واحد نان است که هنگام تزریق انسولین کوتاه و فوق العاده کوتاه و همچنین دستگاه گوارش پایین مورد توجه قرار می گیرد. مجاز به استفاده از چنین انواع آرد - چاودار ، گندم سیاه ، دانه کتان ، جو دوسر و طلسم است. همه آنها را می توان به راحتی در هر سوپر مارکت خریداری کرد.
کره بادام زمینی بدون قند تهیه آن بسیار آسان است. نکته اصلی این است که یک مخلوط کن در دست باشد ، در غیر این صورت برای رسیدن به قوام مطلوب ظرف کار نخواهد کرد. بهتر است چنین خمیری را برای صبحانه میل کنید ، زیرا کالری بسیار بالایی دارد و مصرف سریع کالری با فعالیت بدنی همراه است ، که در نیمه اول روز رخ می دهد.
مواد زیر مورد نیاز:
- نیم کیلوگرم بادام زمینی خام پوست کنده؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده ، ترجیحاً زیتون؛
- یک قاشق غذاخوری شیرین کننده طبیعی - استویا یا عسل (اقاقیا ، کاج).
- آب
بلافاصله لازم به ذکر است که فقط انواع خاصی از عسل باید انتخاب شود که GI کم آنها - اقاقیا ، سیاهه ، اکالیپتوس یا کاج. نگران این نباشید که آیا عسل برای دیابت مفید است زیرا یک جواب قطعی مثبت خواهد بود. فقط استفاده از محصول زنبور عسل تبلور (شیرین شده) ممنوع است. اگر استویا در دستور العمل استفاده شود ، پس از آن کمی کمتری نیاز خواهد داشت ، زیرا شیرین تر از عسل و شکر است.
در فرایند پخت و پز ، آب لازم نیست. برای اینکه خمیر را به قوام مورد نظر برساند ، لازم است ، در حالی که بعضی از افراد مانند خمیر غلیظ و آب را در دستور العمل استفاده نمی کنند. در این حالت ، باید به ترجیحات سلیقه شخصی تکیه کنید.
بادام زمینی را باید به مدت پنج دقیقه و در دمای 180 درجه سانتیگراد در فر قرار داد ، پس از آن بادام زمینی بو داده و سایر مواد را در مخلوط کن قرار می دهیم و به یکدست و یکدست می رسیم. در صورت نیاز آب اضافه کنید. همچنین می توانید طعم خمیر دارچین را متنوع کنید. بنابراین دارچین قند خون را پایین می آورد و به آن بادام زمینی طعم بی نظیری می بخشد ، همانطور که بسیاری از افراد دیابتی می گویند.
ویدئوی این مقاله در مورد مزایای بادام زمینی صحبت می کند.
