هیچ فرد بالغی نمی تواند زندگی خود را بدون قند تصور کند. این گیاه نه تنها به عنوان افزودنی چای یا قهوه بلکه در بسیاری از ظروف ، سس ها و نوشیدنی ها نیز استفاده می شود. با این حال ، دانشمندان مدتهاست که ثابت کرده اند که قند کاملاً هیچ فایده ای برای بدن انسان ندارد و تنها تأثیر منفی بر روی آن دارد.
غالباً این سؤال - چه عواملی می تواند جایگزین قند شود ، توسط افراد رژیم در نظر گرفته می شود که بدون در نظر گرفتن نوع بیماری (نوع اول ، دوم و حاملگی) باعث کاهش وزن و افراد دیابتی شوند. گزینه های زیادی برای قند وجود دارد - اینها استویا و سوربیتول و محصولات زنبورداری و موارد دیگر هستند.
هر یک از محصولات جایگزین دارای مزایا و مزایای آن برای بدن انسان است. اما اگر این سؤال پیش بیاید باید به گزینه جایگزینی با احتیاط بسیار نزدیک شود - چگونگی جایگزینی شکر با تغذیه مناسب.
از این گذشته ، مهم است که شیرین کننده از شاخص گلیسمی پایین (GI) و کالری کمی برخوردار باشد. جایگزین های مختلف قند ، از جمله موارد طبیعی ، در زیر به تفصیل توضیح داده می شود ، فواید آنها برای بدن توضیح داده شده است. اهمیت غذای GI برای افراد دیابتی و افرادی که با اضافه وزن روبرو هستند نیز توضیح داده شده است.
شیرین کننده ها ، شاخص قند خون آنها
این شاخص از نظر دیجیتالی تأثیر یک غذا یا نوشیدنی بر افزایش غلظت قند خون را بیان می کند. محصولات مفید حاوی کربوهیدرات های پیچیده ، یعنی کالاهایی که مدت طولانی احساس سیری می کنند و به آرامی بدن جذب می شوند ، محصولاتی در نظر گرفته می شوند که در آنها دستگاه گوارش به 50 واحد شامل می رسد.
شکر GI 70 واحد است. این یک مقدار بالایی است و چنین محصولی در رژیم های غذایی دیابتی و رژیم غذایی قابل قبول نیست. بهتر است قند را با سایر محصولاتی که دارای GI اندک و کالری کم هستند جایگزین کنید.
شیرین کننده های فروخته شده در داروخانه ها یا سوپر مارکت ها ، مانند سوربیتول یا زایلیتول ، فقط حاوی 5 کیلو کالری و GI کم هستند. بنابراین چنین شیرین کننده ای هم برای افراد دیابتی و هم برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مناسب است.
رایج ترین شیرین کننده ها:
- سوربیتول؛
- فروکتوز؛
- استویا؛
- میوه های خشک؛
- محصولات زنبورداری (عسل)؛
- عصاره ریشه شیرین بیان.
برخی از شیرین کننده های فوق طبیعی مانند استویا هستند. علاوه بر طعم شیرین ، فواید بسیاری برای بدن انسان به همراه دارد.
به منظور تعیین انتخاب مفیدترین شیرین کننده ، هر یک از آنها باید با جزئیات مورد بررسی قرار گیرند.
محصول زنبورداری
عسل از دیرباز به دلیل خواص دارویی مشهور بوده است ، در مبارزه با بیماری های اتیولوژی های مختلف ، در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول زنبورداری شامل اسیدهای آلی و معدنی ، تعدادی ویتامین و مواد معدنی ، فرار و پروتئین است. ترکیب محصول بسته به نوع آن ممکن است کمی متفاوت باشد.
برای افراد دیابتی و افرادی که رژیم غذایی خود را تحت نظر دارند ، بهتر است عسل را با حداقل محتوای ساکارز انتخاب کنید. تعیین این مسئله بسیار ساده است - اگر ساکارز زیادی در محصول وجود داشته باشد ، پس از مدت کوتاهی شروع به تبلور می کند ، یعنی تبدیل به قند می شود. چنین عسل در هر نوع دیابت منع مصرف دارد.
مقدار کالری عسل به ازای هر 100 گرم محصول بسته به نوع آن ، حدود 327 کیلو کالری خواهد بود و دستگاه گوارش بسیاری از انواع از رقم 50 واحد تجاوز نمی کند. عسل در بعضی مواقع شیرین تر از شکر سفید است ؛ رنگ آن می تواند از زرد روشن تا قهوه ای تیره باشد. نکته اصلی این است که بدانید کدام یک از گونه ها دارای پایین ترین شاخص گلیسمی هستند. آنها در زیر ارائه شده است.
محصولات زنبورداری کم GI:
- عسل اقاقیا - 35 واحد؛
- عسل از جوانه و شاخه های کاج - 25 واحد؛
- عسل اکالیپتوس - 50 واحد؛
- زنبور عسل - 55 واحد.
در ازای شکر ، این انواع عسل است که باید ترجیح داده شود. این نکته را هم باید در نظر داشت که افراد دیابتی از نوع اول و دوم مجاز به مصرف روزانه بیش از یک قاشق غذاخوری از این محصول نیستند. هر یک از انواع محصولات زنبورداری دارای خواص مثبت خاص خود برای بدن انسان است ، بنابراین می توانید به طور متناوب استفاده از انواع خاص عسل را انجام دهید.
عسل اقاقیا در حداقل مقدار گلوکز پیشرو در نظر گرفته می شود. این اثرات درمانی زیر را در بدن انسان دارد:
- فرآیندهای متابولیک بدن را به دلیل ترکیبات اسیدهای مالیک ، شیرین و اسید سیتریک بهبود می بخشد.
- فشار خون را کاهش می دهد.
- مبارزه با کم خونی ، افزایش هموگلوبین.
- حداقل مقدار گلوکز و فروکتوز باعث می شود عسل اقاقیا محصولی تأیید شده در جدول دیابت باشد.
- مقاومت بدن در برابر عفونت ها و باکتری های اتیولوژی های مختلف را افزایش می دهد.
- به بدن کمک می کند بعد از طولانی شدن عفونت های حاد تنفسی و عفونت های حاد تنفسی ویروسی ، حتی کودکان از دو سالگی بهبود یابد.
- از عسل اقاقیا ، قطره های چشم ، محلول هایی برای استنشاق و بهبودی از کرم های سوختگی ایجاد کنید.
- رگهای خونی را گشاد می کند و روند تشکیل خون را عادی می کند.
عسل کاج به دلیل داشتن ترکیب غنی ، که شامل آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، سلنیوم ، فلاونوئیدها ، اسیدهای آلی و آنتی اکسیدان ها است ، مشهور است. به لطف آهن ، استفاده منظم از عسل کاج به عنوان یک پیشگیری عالی از کم خونی عمل می کند و فرآیندهای تشکیل خون نیز بهبود می یابد. آنتی اکسیدان ها رادیکال های مضر را از بدن خارج کرده و روند پیری را مهار می کنند.
فلاونوئیدهای موجود در این ترکیب اثر مضر بر میکرو فلورای بیماری زا در روده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش دارند. افزایش محتوای پتاسیم تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد ، بی خوابی از بین می رود و خواب شب عادی می شود.
عسل اکالیپتوس دارای چندین خاصیت درمانی است که مهمترین آنها تخریب میکرو فلورای بیماری زا در مخاط دستگاه تنفسی فوقانی است. شکر را می توان در دوره پاییز و زمستان با عسل اکالیپتوس جایگزین کرد و این یک پیشگیری عالی از عفونت های ویروسی است.
برای بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی ، استفاده از این محصول زنبورداری توصیه می شود. یک فنجان چای با عسل اکالیپتوس خاصیت ضد التهابی موقت خواهد داشت.
عسل یک جایگزین عالی برای قند است.
سوربیتول و زایلیتول
سوربیتول از بهترین شیرین کننده ها فاصله دارد. و دلایل زیادی برای این امر وجود دارد که در زیر به تفصیل توضیح داده می شود. در مرحله اول ، سوربیتول چندین برابر شیرین تر از قند است ، بنابراین باید بیشتر استفاده شود.
ثانیا ، سوربیتول با کالری بالا ، 280 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. در نتیجه ، شخص برای افزایش شیرینی مشابه قند از مقدار بیشتری سوربیتول استفاده می کند.
به نظر می رسد که سوربیتول می تواند رسوب بافت چربی را تحریک کند. چنین شیرین کننده ای برای افرادی که به دنبال کاهش وزن بدن و دیابتی های نوع 2 هستند مناسب نیست ، زیرا آنها نیاز به نظارت دقیق بر وزن آنها دارند. سوربیتول و زایلیتول از نظر ساختار یکسان هستند. آنها از نشاسته ذرت تهیه می شوند ، اما GI تقریباً 9 واحد دارند.
منفی سوربیتول و زایلیتول:
- کالری بالا؛
- خاصیت ملین دارد ، فقط 20 گرم شیرین کننده می تواند باعث اسهال شود.
مزایای سوربیتول و زایلیتول:
- عامل کلتریتی عالی ، برای بیماری های وبا توصیه می شود.
- با حداقل استفاده ، عملکرد دستگاه گوارش را به دلیل تأثیر مفید آن در میکرو فلورا بهبود می بخشد.
یک شخص باید خودش تصمیم بگیرد که قند سوربیتول را جایگزین خودش کند ، با این که تمام جوانب و جوانب این محصول غذایی را وزن کرد.
استویا
به این سؤال - نحوه جایگزینی شکر منطقی ترین ، پاسخ خواهد بود - استویا. این یک محصول طبیعی است که از برگهای یک گیاه چند ساله تهیه شده است ، که بسیار بار شیرین تر از خود قند است. این جایگزین حاوی ویتامین های زیادی و عناصر کمیاب مختلفی است که برای بدن انسان مفید است.
در 100 گرم محصول نهایی ، فقط 18 کیلو کالری و شاخص گلیسمی به 10 واحد نمی رسد. برای همگان ، استویا است که در جذب گلوکز وارد جریان خون تسریع می کند ، در نتیجه غلظت گلوکز بالا را کاهش می دهد. این جایگزین به ویژه برای افراد دیابتی از هر نوع - نوع اول ، دوم و حاملگی - بسیار ارزشمند است.
با این حال ، استویا همچنین دارای معایبی است. به عنوان مثال ، باعث ایجاد حساسیت در تعدادی از افراد می شود ، بنابراین توصیه می شود آن را به تدریج در رژیم غذایی وارد کنید. اگر استویا با لبنیات یا لبنیات ترکیب شود ، می توانید اسهال کنید. این شیرین کننده فشار خون را کمی کاهش می دهد ، فشار خون بر چنین گیاهانی به عنوان شیرین کننده خطرناک است.
استویا حاوی مواد مفید زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین E
- ویتامین D
- ویتامین C
- ویتامین PP (اسید نیکوتین)؛
- اسیدهای آمینه؛
- تانن ها؛
- مس
- منیزیم
- سیلیکون
به دلیل وجود ویتامین C ، استویا با مصرف منظم خود قادر به افزایش عملکردهای محافظتی بدن است. ویتامین PP تأثیر مفیدی بر وضعیت عصبی ، بهبود خواب و تسکین فرد از اضطراب دارد. ویتامین E ، در تعامل با ویتامین C ، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ، پیری بدن را کند می کند و رادیکال های مضر را از آن خارج می کند.
برای محافظت در برابر واکنش های آلرژیک و سایر عوارض جانبی احتمالی ناشی از استوی ، بهتر است قبل از استفاده با یک متخصص غدد یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
نکته مهم دیگر این جایگزین قند این است که بر خلاف شکر سفید ، کربوهیدرات های سریع شکسته شده بدن را تأمین نمی کند. این گیاه از دیرباز در طب عامیانه مورد استفاده بوده ، استویا به ویژه برای دیابت نوع 2 و فشار خون بالا بسیار ارزشمند است.
استویا دارای جنبه های مثبت زیر است:
- بدن از کلسترول بد را کاهش می دهد و از تشکیل پلاک های کلسترول و انسداد رگ های خونی جلوگیری می کند.
- کاهش فشار خون با استفاده منظم از استویا.
- به لطف سلنیوم ، از یبوست جلوگیری می کند.
- غلظت گلوکز در خون را کاهش می دهد ، بنابراین اولین بار پس از شروع استویا باید با یک گلوکومتر اندازه گیری شود ، زیرا ممکن است لازم باشد دوز تزریق انسولین و داروهای کاهش دهنده قند را کاهش داد.
- افزایش مقاومت بدن در برابر باکتری ها و عفونت های ناشی از علل مختلف ، به دلیل تعداد زیاد اسیدهای آمینه.
- شتاب فرآیندهای متابولیکی.
استویا نه تنها شیرین است بلکه یک شیرین کننده مفید نیز محسوب می شود. با استفاده منظم آن ، غلظت قند خون و فشار خون عادی می شود.
با جمع بندی جایگزین های قند که در بالا توضیح داده شد ، شایان ذکر است توصیه می شود به دلیل کمبود مواد مفید موجود در آن ، کالری زیاد و GI ، شکر معمولی را جایگزین سایر جایگزین های قند کنید. جایگزینی قند با عسل یا استویا مفید است - اینها رایج ترین شیرین کننده ها هستند.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید شیرین کننده مانند استویا صحبت می کند.
