از آنجا که دیابت یک بیماری نسبتاً شایع است ، امروزه دستور تهیه غذاهای مختلف بدون قند را برای شما تهیه کرد. چنین غذایی برای دیابتی ها نه تنها مفید است ، زیرا سطح گلوکز خون را عادی می کند بلکه باعث بهبود وضعیت عمومی بدن می شود.
اگر پزشک بیماری را تشخیص داد ، اولین کاری که باید انجام دهید این است که رژیم غذایی خود را مرور کنید و به یک رژیم درمانی خاص بروید. رژیم دیابتی مخصوصاً برای دیابت نوع 2 توصیه می شود.
واقعیت این است که رژیم غذایی به بازگشت سلولهای حساس به هورمون انسولین کمک می کند ، بنابراین بدن امکان تبدیل گلوکز به انرژی را دوباره به دست می آورد.
رژیم غذایی برای بیماران دیابتی نوع 2 یک رد کامل از غذاهای شیرین و بامزه است ، جایگزین کردن قند معمولی با میوه و سبزیجات و استفاده از جایگزین های قند. غذاهایی که دیابت را درمان می کند منحصراً با جوشاندن یا پخت تهیه می شود ؛ توصیه نمی شود که خورش یا سرخ کردن غذاها توصیه شود.
دستور العمل های خوشمزه
در دیابت نوع 2 ، مانند نوع اول بیماری ، نظارت بر رژیم غذایی حائز اهمیت است ، فقط می توان غذاهای سالم و عاری از کربوهیدرات بدون قند را به عنوان غذا مصرف کرد. ناهار دیابتی می تواند شامل سوپ کلم سالم و مغذی باشد.
برای تهیه ظرف به گل سفید و گل کلم به مقدار 250 گرم ، سبز و پیاز ، ریشه جعفری ، هویج به مقدار سه تا چهار قطعه نیاز دارید. تمام مواد لازم برای سوپ سبزیجات ریز خرد شده ، در گلدان قرار داده شده و با آب ریخته می شوند. ظرف روی اجاق گاز قرار می گیرد ، به جوش آورده می شود و به مدت 35 دقیقه پخته می شود. برای اینکه طعم اشباع شود ، سوپ آماده شده برای یک ساعت اصرار می شود ، پس از آن شام را شروع می کنند.
دوره دوم می تواند گوشت بدون چربی یا ماهی کم چرب با یک ظرف جانبی به شکل فرنی و سبزیجات باشد. در این حالت ، دستور العمل های کتلت های رژیمی خانگی به ویژه مناسب است. با خوردن چنین وعده های غذایی ، یک فرد دیابتی قند خون را عادی می کند و بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند.
- برای تهیه کباب های گوشتی ، از گوشت سیرلوی مرغ خرد شده به مقدار 500 گرم و یک تخم مرغ استفاده کنید.
- گوشت ریز خرد شده و در ظرفی قرار می گیرد ، سفیده تخم مرغ به آن اضافه می شود. در صورت تمایل ، کمی نمک و فلفل را درون گوشت بگذارید تا مزه دار شود.
- مخلوط حاصل کاملاً مخلوط می شود ، به صورت کتلت ها روی یک ورقه پخت از قبل پخته شده و روغن زده می شود.
- ظرف در دمای 200 درجه تا زمانی که کاملا پخته شود ، پخته می شود. کتلت های آماده باید به خوبی با چاقو یا چنگال سوراخ شوند.
همانطور که می دانید ظرفی مانند پیتزا دارای شاخص گلیسمی بالایی است که به 60 واحد می رسد. از این نظر ، در حین پخت و پز ، باید مواد لازم را به دقت انتخاب کنید تا پیتزا با دیابت نوع 2 میل شود. در این حالت ، قسمت روزانه بیش از دو قطعه نمی تواند باشد.
تهیه غذاهای خانگی پیتزا به راحتی تهیه می شود. برای تهیه آن ، از دو لیوان آرد چاودار ، 300 میلی لیتر شیر یا آب آشامیدنی معمولی ، سه عدد تخم مرغ ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه و نمک استفاده کنید تا طعم دار شود. به عنوان پر کردن ظرف ، اضافه کردن کالباس آب پز ، سبز و پیاز ، گوجه فرنگی تازه ، پنیر کم چرب ، مایونز کم چرب مجاز است.
- تمام مواد موجود برای خمیر با هم مخلوط می شوند و خمیر را با قوام مطلوب ورز می دهند.
- یک لایه کوچک از خمیر روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار داده می شود که روی آن گوجه فرنگی های خرد شده ، سوسیس ، پیاز گذاشته شده است.
- پنیر را به خوبی با یک رنده رنده می کنیم و در بالای پر از سبزیجات ریخته می شود. یک لایه نازک از سس مایونز کم چربی در بالای آن آغشته می شود.
- ظرف تشکیل شده در فر قرار داده شده و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.
دستور العمل های سبزیجات رژیمی
فلفل دلمه ای همچنین یک غذای دلچسب برای افراد دیابتی است. شاخص گلیسمی فلفل قرمز 15 و سبز - 10 واحد است ، بنابراین بهتر است از گزینه دوم استفاده شود. برنج قهوه ای و وحشی از شاخص گلیسمی پایین (50 و 57 واحد) برخوردار هستند ، بنابراین بهتر است از آن به جای برنج سفید معمولی (60 واحد) استفاده کنید.
- برای تهیه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش ، به برنجهای شسته شده ، شش فلفل قرمز زنگ قرمز یا سبز ، گوشت کم چربی به مقدار 350 گرم نیاز خواهید داشت.برای افزودن طعم ، سیر ، سبزیجات ، گوجه فرنگی یا مایع سبزیجات را اضافه کنید.
- برنج به مدت 10 دقیقه پخته می شود ، در این زمان فلفل ها از داخل پوست گرفته می شوند. برنج آب پز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و با هر فلفل پر می کنیم.
- فلفل های پر شده را درون یک تابه قرار داده ، با آب ریخته و به مدت 50 دقیقه روی حرارت کم جوش می آوریم.
یک غذای اجباری برای هر نوع دیابت ، سالادهای سبزیجات و میوه ای است. برای تهیه آنها می توانید از گل کلم ، هویج ، کلم بروکلی ، فلفل زنگ ، خیار ، گوجه فرنگی استفاده کنید. تمام این سبزیجات از شاخص گلیسمی نسبتاً کم 10 تا 20 واحد برخوردار هستند.
علاوه بر این ، چنین مواد غذایی بسیار مفید است ، حاوی مواد معدنی ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب مختلف است. به دلیل وجود فیبر ، هضم غذا بهبود می یابد ، در حالی که سبزیجات حاوی چربی نیستند ، میزان کربوهیدرات موجود در آنها نیز حداقل است. با خوردن یک غذای اضافی ، سالادهای گیاهی به کاهش شاخص کلی گلیسمی مواد غذایی ، کاهش میزان هضم و جذب گلوکز کمک می کنند.
سالادها با افزودن گل کلم بسیار مفید هستند ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. طبخ آن بسیار ساده است ، علاوه بر آن یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است. شاخص گلیسمی گل کلم 30 واحد است.
- گل کلم را جوشانده و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
- دو تخم مرغ با 150 گرم شیر مخلوط می شوند ، 50 گرم پنیر کم چرب رنده شده به مخلوط حاصل اضافه می شود.
- گل کلم را در یک قابلمه قرار می دهیم ، مخلوطی از تخم مرغ و شیر را روی آن ریخته ، پنیر رنده شده را در بالا پاشیده می شود.
- ظرفیت در فر قرار می گیرد ، ظرف به مدت 20 دقیقه در دمای پایین پخته می شود.
برای یک میان وعده سبک یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت ، می توانید از یک سالاد گل کلم با نخود سبز استفاده کنید. برای تهیه ظرف به 200 گرم گل کلم ، دو قاشق چایخوری از هر روغن نباتی ، 150 گرم نخود سبز ، دو گوجه فرنگی ، یک سیب سبز ، یک چهارم کلم پکن ، یک قاشق چایخوری آب لیمو احتیاج دارید.
- گل کلم پخته شده و به قطعات کوچک خرد می شود ، گوجه فرنگی ریز خرد شده و سیب به آن اضافه می شود.
- همه مواد تشکیل دهنده آن کاملاً مخلوط شده اند ، آنها به کلم پکن اضافه شده ، قطعه قطعه شده و نخود سبز.
- قبل از سرو سالاد روی میز ، آن را با آب لیمو چاشنی می کنیم و به مدت یک ساعت اصرار می کنیم.
رژیم غذایی سوخت گیری
در دیابت نوع 1 و نوع 2 ، مواد غذایی باید با احتیاط صرف شده و فقط از محصولات قابل قبول استفاده کنند. پانسمان مجاز برای دیابتی ها سس ترب کوهی خامه ای است.
برای تهیه سس خامه ای ، از پودر wasabi در مقدار یک قاشق غذاخوری ، همان مقدار پیاز سبز خرد شده ریز ، نصف قاشق چایخوری نمک دریایی ، نصف قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب ، یک ریشه ترب کوهی کوچک استفاده می شود.
دو قاشق چایخوری آب به پودر واسی اضافه شده و مخلوط را ضرب می کنیم تا یک مخلوط همگن و بدون توده ایجاد شود. ریشه ترب کوهی ریز خرد شده و به مخلوط پودر اضافه می شود ، خامه ترش در آنجا ریخته می شود.
پیازهای سبز را به سس اضافه کنید ، نمک را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
با استفاده از اجاق گاز آهسته
بهترین گزینه برای پختن غذاهای رژیمی استفاده از اجاق گاز آهسته است ، زیرا این دستگاه می تواند از حالت های مختلف پخت و پز از جمله خورش و پخت و پز استفاده کند.
کلم های برنجی با گوشت خیلی سریع پخته می شوند. برای این کار از یک چنگال کلم ، 600 گرم گوشت بدون چربی ، پیاز و هویج ، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون استفاده کنید.
کلم خرد شده و خرد شده و به ظرفیت چندکاره ای که قبلاً با روغن زیتون چرب شده بود ریخته می شود. بعد ، حالت پخت انتخاب می شود و ظرف 30 دقیقه پردازش می شود.
بعد از آن پیاز و گوشت خرد می شود ، هویج ها را روی یک رنده ریز خرد می کنند. تمام مواد لازم به کلم اضافه می شوند و در حالت پخت ظرف 30 دقیقه دیگر طبخ می شود. نمک و فلفل را برای طعم دادن ، رب گوجه فرنگی به ظرف اضافه می کنیم و مخلوط را کاملاً مخلوط می کنیم. در حالت خورش ، کلم به مدت یک ساعت پخته می شود و پس از آن ظرف برای استفاده آماده است.
خورش سبزیجات برای بیماران دیابتی نوع 2 بسیار مفید است. شاخص گلیسمی ظرف بسیار نسبتاً کم است.
توصیه هایی برای تغذیه مناسب
برای تدوین صحیح رژیم غذایی روزانه ، باید از جدول ویژه ای استفاده کنید که کلیه محصولات با نشانه ای از شاخص قند خون را نشان می دهد. شما باید مواد لازم برای ظروف را انتخاب کنید که در آن شاخص گلیسمی حداقل باشد.
سبزیجات کمترین شاخص گلیسمی را دارند و همچنین به کاهش اشباع گلوکز سایر محصولاتی که همزمان با سبزیجات مصرف می شوند نیز کمک می کند. از این نظر ، در صورت نیاز به کاهش شاخص قند خون ، غذای اصلی همیشه با غذاهای سرشار از فیبر ترکیب می شود.
سطح گلوکز ممکن است نه تنها به محصول خاص بلکه به روش پخت و پز نیز بستگی داشته باشد. بنابراین ، هنگام پختن غذاهایی که دارای مقدار زیادی نشاسته هستند - ماکارونی ، غلات ، غلات ، سیب زمینی و غیره ، شاخص گلیسمی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
- در طول روز ، شما باید به گونه ای غذا بخورید که شاخص گلیسمی تا عصر فرو رود. این در شرایطی است که بدن در حین خواب عملاً انرژی نمی کند ، بنابراین باقیمانده گلوکز منجر به رسوب قند در لایه های چربی می شود.
- از غذاهای پروتئینی برای کاهش میزان جذب گلوکز استفاده می شود. به نوبه خود ، برای اینکه پروتئین ها بهتر جذب شوند ، باید علاوه بر این مواد غذایی کربوهیدرات مصرف کنید. هنگام تهیه رژیم غذایی باید یک تفاوت ظریف مشابه در نظر گرفته شود.
- در غذاهای خرد شده ، شاخص گلیسمی بسیار بیشتر است. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که هضم غذا هضم را بهبود می بخشد و گلوکز سریعتر جذب می شود. با این حال ، این بدان معنی نیست که نیازی به جویدن غذا ندارید. اول از همه ، این مهم است که در نظر بگیرید که ، برای مثال ، گوشت چرخ کرده از غذاهای معمولی گوشت بسیار غنی تر خواهد بود.
- همچنین می توانید با اضافه کردن مقدار کمی روغن نباتی ، شاخص گلیسمی ظروف را پایین بیاورید. روغن خردل مخصوصاً برای دیابت نوع 2 مفید است. همانطور که می دانید روغن به کند شدن روند هضم و بدتر شدن جذب قند از روده کمک می کند.
برای افزایش چشمگیر تأثیر رژیم درمانی برای دیابت ، شما باید اغلب بخورید ، اما در بخش های کوچک. بهتر است روزانه پنج تا شش بار هر سه تا چهار ساعت میل کنید. شام آخر باید حداکثر دو ساعت قبل از خواب باشد.
همچنین افراد دیابتی باید تا حد امکان از غذاهای مانند آبگوشتهای چرب و قوی ، شیرینی و شیرینی پف دار ، گوشتهای چرب ، سوسیس ، گوشت دودی ، کنسرو ، خامه ، پنیر شور ، پنیر شیرین شیرین ، سبزیجات ترشی و شور ، برنج ، ماکارونی خودداری کنند. ، سس گوجه فرنگی ، سس شور ، ادویه و چرب. از جمله شما نمی توانید مربا ، شیرینی ، بستنی ، موز ، انجیر ، انگور ، خرما ، آب میوه خریداری شده ، لیموناد میل کنید.
چه غذایی برای دیابت مفید است ، در این مقاله به النا ملیشوا و کارشناسان این ویدئو می گویم.
