با ابتلا به دیابت نوع 2 ، فرد موظف است در رژیم و انتخاب محصولات ، قوانین سختگیرانه را رعایت كند. برای بیمار ، این به عنوان یک درمان اصلی عمل می کند و به انتقال نوع دوم به وابسته به انسولین ، نوع اول هشدار می دهد.
در هنگام تهیه رژیم غذایی ، باید به شاخص گلیسمی (GI) محصولات و قوانین مربوط به عملیات حرارتی آنها توجه شود. برای افراد دیابتی ، مواد غذایی باید حاوی مقدار کمی کربوهیدرات و کم کالری باشند ، زیرا بسیاری از افراد چاق هستند.
املت با دیابت نه تنها مجاز است ، بلکه به عنوان یک صبحانه کامل یا شام نیز توصیه می شود. با استفاده از سبزیجات و گوشت می توان طعم آن را متنوع کرد. در این مقاله ، دستگاه گوارش و استانداردهای قابل قبول آن برای بیماران دیابتی تعریف خواهد شد. بر این اساس ، محصولات اضافی برای تهیه املت انتخاب شد ، دستور العمل ها ارائه شد ، و همچنین واحدهای نان املت.
فهرست گلیسمی
شاخص گلیسمیک نشانگر دیجیتالی تأثیر یک محصول پس از استفاده از آن بر قند خون است ، هرچه میزان آن پایین تر باشد ، غذا برای دیابتی بی خطر تر است. شما همیشه باید به محصولات GI توجه کنید تا به سلامتی آسیب نرسانید.
دومین شاخص مهم واحدهای نان است.
آنها مقدار کربوهیدرات موجود در مواد غذایی را نشان می دهند. بسیاری از بیماران تعجب می کنند - املت چند واحد نان دارد؟ این شامل یک XE است. این یک شاخص بسیار کوچک است.
شاخص های GI به:
- حداکثر 50 قطره - مواد غذایی بر قند خون تأثیر نمی گذارد.
- حداکثر 70 قطعه قطعه - گاهی اوقات ممکن است در رژیم غذایی ، ترجیحاً صبح ، در رژیم غذایی قرار گیرد.
- از 70 واحد به بالا - محصولات باعث افزایش شدید قند خون می شوند.
علاوه بر این ، شاخص تصفیه حرارتی نیز تحت تأثیر روشهای تصفیه حرارتی محصولات قرار دارد. با دیابت ، می توانید غذاهایی مانند اینها را طبخ کنید:
- برای یک زن و شوهر؛
- جوش؛
- روی کوره؛
- در اجاق گاز آهسته؛
- در مایکروویو.
رعایت قوانین فوق ضریب پایدار قند خون را به بیمار تضمین می کند.
محصولات املت تأیید شده
تصور نکنید که املت فقط از تخم مرغ و شیر تهیه می شود. طعم آن با سبزیجات ، قارچ و فرآورده های گوشتی متفاوت است. نکته اصلی این است که همه آنها کالری کم و GI دارند.
یک املت به درستی تهیه شده یک صبحانه کامل یا شام عالی برای بیمار مبتلا به دیابت خواهد بود. می توانید آن را به صورت بخار پز کنید یا در یک قابلمه با حداقل استفاده از روغن نباتی سرخ کنید. روش اول برای یک دیابتی ارجحیت دارد و بنابراین در یک ظرف مقدار بیشتری ویتامین ها و مواد معدنی مفید وجود دارد.
برای تهیه املت ، مجاز به استفاده از چنین محصولاتی که میزان GI و کالری کمی دارند:
- تخم مرغ (بیش از یک روز در روز ، زیرا زرده حاوی کلسترول زیادی است)؛
- شیر کامل؛
- شیر چربی؛
- پنیر توفو؛
- فیله مرغ؛
- ترکیه
- بادمجان
- قارچ؛
- فلفل دلمه ای؛
- تره فرنگی؛
- سیر
- گوجه فرنگی
- لوبیای سبز؛
- گل کلم؛
- کلم بروکلی
- اسفناج
- جعفری؛
- شوید
این مواد را می توان با توجه به ترجیحات سلیقه شخصی دیابتی ترکیب کرد.
دستور العمل ها
در زیر دستور العمل های زیادی ارائه می شود که طعم حتی مشتاق ترین خوراکی ها را برآورده می کند. فرد دیابتی به راحتی املتی را انتخاب می کند که دقیقاً ترجیحات ذائقه وی را مطابقت می دهد. تمام ظروف دارای GI ، محتوای کربوهیدرات پایین و محتوای دانه نان هستند. چنین املت ها را می توان هر روز خورد ، بدون اینکه زمان زیادی را برای تهیه آنها صرف کنید.
املت یونانی با طعم ظریف آن متمایز است ، در حالی که کالری کمی دارد. این گیاه با افزودن اسفناج تهیه شده است که به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی از مدت ها قبل در اروپا شناخته شده است.
برای تهیه آن به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم اسفناج تازه؛
- 150 گرم قارچ تازه یا قارچ صدف؛
- دو قاشق غذاخوری پنیر توفو؛
- یک پیاز کوچک؛
- سه سفیده تخم مرغ.
- روغن پخت و پز برای سرخ کردن؛
- چند شاخه جعفری و شوید.
- نمک ، فلفل سیاه را خرد کنید.
پیاز و قارچ را ریز خرد کنید و آنها را درون یک قابلمه داغ بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بجوشد. بلافاصله لازم به ذکر است که هنگام سرخ کردن باید کمی آب به روغن نباتی اضافه شود. بعد از سرخ کردن ، مخلوط سبزیجات را روی یک صفحه قرار داده و با پروتئین ها مخلوط کنید. سپس دوباره آن را بر روی آتش بگذارید ، پنیر توفو ریز خرد شده ، اسفناج و مخلوط ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم آن بیاید. روی حرارت کم زیر یک ظرف بپزید. با بریدن یک املت یونانی با گیاهان آن را سرو کنید.
دستور العمل املت کمتر مفید و خوشمزه با پنیر کلم بروکلی و توفو. معلوم است که او بسیار با شکوه است. چهار وعده به مواد زیر نیاز دارد:
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 200 گرم کلم بروکلی؛
- یک پیاز متوسط؛
- سه تخم مرغ؛
- چند شاخه شوید و جعفری؛
- نمک ، فلفل سیاه خرد شده - طعم و مزه.
- 100 گرم پنیر فتا کم چرب.
برای شروع ، کلم بروکلی خرد شده و پیازهای خرد شده را به صورت نیم حلقه بر روی یک آتش بزرگ سرخ کنید ، بهتر است این کار را در یک قابلمه انجام دهید و کمی آب به روغن نباتی اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه بپزید ، به طور مداوم هم بزنید.
تخم مرغ ها را با نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید ، ضرب و شتم کنید تا کف فوم ایجاد شود. می توانید از ویس استفاده کنید ، اما میکسر یا مخلوط کن در این حالت بهترین گزینه خواهد بود. مخلوط تخم مرغ را درون سبزیجات سرخ شده در تابه بریزید و آن را به طور مساوی روی سطح بریزید. دو تا سه دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. املت را با پنیر بپاشید ، ابتدا آن را با دستان خرد کنید. پنج دقیقه دیگر روی حرارت کم زیر یک درب بپزید.
لازم است هنگام افزایش ، روی شکوه و عظمت املت تمرکز کنید ، بنابراین فرایند پخت و پز به پایان رسید. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید.
املت را داغ سرو کنید تا وقتی که "خم شود".
املت با چیست؟
همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، تخم مرغ های خرد شده می توانند یک غذای کامل باشند. اما مجاز است با گوشت یا غذاهای جانبی پیچیده سرو شود. به طور کلی ، غذاهای حاوی سبزیجات برای دیابتی ها باید بخش زیادی از رژیم را اشغال کنند ، زیرا این مواردی هستند که بدن را با ویتامین ها و انرژی اشباع می کنند.
به عنوان یک غذای جانبی ، سبزیجات خورش شده برای یک املت ساده (تهیه شده از تخم مرغ و شیر) مناسب است. آنها را می توان با توجه به تنظیمات طعم دیابتی مرتب کرد. عملیات حرارتی توصیه می شود - بخارپز و در اجاق گاز آهسته ، بنابراین سبزیجات تعداد بیشتری از عناصر کمیاب با ارزش را حفظ می کنند.
به عنوان مثال در یک اجاق گاز آهسته ، می توانید راتاتویل را طبخ کنید. به چنین محصولاتی احتیاج دارد:
- یک بادمجان؛
- دو فلفل دلمه ای؛
- دو گوجه فرنگی؛
- یک پیاز؛
- چند میخک سیر؛
- 150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک ، فلفل سیاه را به طعم و مزه؛
- چند شاخه شوید و جعفری.
بادمجان ، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ها خرد کنید ، فلفل را به صورت نوار بریزید. بعد از اینکه کف آن را با روغن نباتی چرب کردید ، سبزیجات را در یک ظرف برای یک کاسه کوک یا یک خورش گرد دور آن قرار دهید (در صورت پختن راتاتویل در فر). سبزیجات را نمک و فلفل بزنید.
برای تهیه سس ، آب گوجه فرنگی را با سیر مخلوط کنید ، که از طریق یک مطبوعات گذشت. سس را با سبزیجات بریزید و 50 دقیقه حالت خمیر را تنظیم کنید. هنگام استفاده از فر ، رطوئیل را در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
دو دقیقه قبل از پخت و پز ، با گیاهان خرد شده خرد شده بپاشید.
دستورالعمل های کلی تغذیه ای
هر دیابتی باید بداند که منوی قند زیاد باید حاوی غذاهایی باشد که به طور انحصاری از نظر GI کم هستند. در دیابت نوع اول ، این فرد از تزریق اضافی انسولین محافظت می کند ، اما در نوع دوم اجازه نمی دهد این بیماری به شکلی وابسته به انسولین برود.
دستور العمل های املت ارائه شده در بالا برای رژیم غذایی دیابتی مناسب است ، در حالی که بدن را به مدت طولانی با ویتامین ها و انرژی اشباع می کنید.
ویدئوی موجود در این مقاله دستور تهیه املت کلاسیک بدون سرخ کردن را نشان می دهد.
