هنگام تشخیص دیابت ، بیمار در طول زندگی باید چندین قانون را رعایت کند که اصلی ترین آن تغذیه مناسب است. کلیه محصولات باید مطابق با شاخص گلیسمی (GI) خود انتخاب و به طور صحیح تحت گرما قرار گیرند.
جوشاندن غذا و بخار مجاز است ، اما این روش به سرعت افراد دیابتی را آزار می دهد. به همین دلیل است که مولتی کوکر سزاوار محبوبیت بیشتر و بیشتری است. علاوه بر این ، دستور العمل های دیابتی ها متنوع است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد ، در حالی که هر محصول ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی را حفظ می کند.
در زیر مفهوم دستگاه گوارش و محصولات مجاز برای دیابت ، دستور العمل های شیرینی ، غذاهای گوشتی و ماهی و همچنین غذاهای جانبی پیچیده ای را که می توان در یک اجاق آهسته طبخ کرد برای مدت زمان کمی در نظر خواهیم گرفت.
فهرست گلیسمی
شاخص گلیسمی یک شاخص دیجیتالی تأثیر مواد غذایی بر قند خون است ، هرچه میزان آن پایین تر باشد ، برای بیمار دیابتی ایمن تر است. قابل توجه است که این شاخص از تصفیه حرارتی مناسب افزایش نمی یابد.
همچنین محصولات محرومیت وجود دارد ، به عنوان مثال ، هویج ، که به شکل تازه خود دارای یک دستگاه گوارش (GI) از 35 یونیت است ، اما در همه 85 واحد موجود در آن پخته شده است. بنابراین ، فقط می توان آن را خام خورد. همچنین به قوام ظروف بستگی زیادی دارد ، اگر میوه و سبزیجات مجاز به حالت سیب زمینی پوره آورده شوند ، به دلیل پایین بودن فیبر ، شاخص آنها افزایش می یابد. وضعیت در مورد آب میوه ها نیز یکسان است. حتی اگر از میوه های دیابتی قابل قبولی تهیه شده باشند ، دستگاه گوارش بالایی دارند.
شاخص های GI:
- حداکثر 50 پیک - محصولات بدون محدودیت مجاز هستند.
- حداکثر 70 قطعه قطعه - غذا فقط گاه و به مقدار کمی مجاز است.
- از 70 واحد و بالاتر ممنوع است.
یک میز دیابتی باید شامل میوه ، سبزیجات و محصولات حیوانی باشد. ظروف مخصوص دیابتی ها مجاز به طبخ غذاهایی از این قبیل سبزیجات با محتوای GI و کالری کمی هستند:
- کلم سفید؛
- گل کلم؛
- کلم بروکلی
- تره فرنگی؛
- سیر
- فلفل دلمه ای؛
- فلفل سبز و قرمز؛
- عدس
- نخود زرد و سبز خشک و خرد شده؛
- قارچ؛
- بادمجان
- گوجه فرنگی
- هویج (فقط خام).
برای سالادها و شیرینی ها از میوه های زیر استفاده می شود:
- سیب
- گلابی
- توت فرنگی
- موی قرمز و سیاه؛
- تمشک؛
- پرتقال
- نارنگی؛
- لیمو
- زغال اخته
- زردآلو
- آلو
- آلو گیلاس؛
- خرمالو؛
- انگور فرنگی
- شهد
از بین گوشت و محصولات ماهی باید انواع چربی را انتخاب کنید و پوست را از بین ببرید. هیچ چیز مفیدی در آن وجود ندارد ، فقط کلسترول بالا است. از گوشت ، احشاء و ماهی مجاز است:
- گوشت مرغ؛
- ترکیه؛
- گوشت خرگوش؛
- گوشت گاو؛
- جگر مرغ؛
- جگر گاو؛
- زبان گاو؛
- پیک
- گله زدن؛
- هاکی؛
- پولاک
در بین محصولات لبنی و شیر ترش ، تقریباً همه چیز به استثنای خامه ترش ، کره ، ماست شیرین و توده های پنیر مجاز است.
پخت
دستور العمل های دیابتی نوع 2 در اجاق گاز آهسته شامل انواع شیرینی است که می توانید برای صبحانه اول یا دوم خود میل کنید.
برای تهیه صحیح آنها ، باید چند قانون ساده را بدانید.
استفاده از آرد گندم ممنوع است ، می توان آن را با چاودار یا جو دوسر جایگزین کرد. حالت دوم را می توان به طور مستقل با آسیاب کردن تکه های جو دوسر در مخلوط کن یا آسیاب قهوه به حالت پودری ساخت. همچنین ، تعداد تخم ها را می توان تنظیم کرد ، یک تخم مرغ را بگیرید و بقیه را با پروتئین جایگزین کنید.
برای شارلوت سیب به شما نیاز دارید:
- یک تخم مرغ و سه سنجاب؛
- 300 گرم سیب؛
- 200 گرم گلابی؛
- شیرین کننده یا استویا برای طعم دادن (اگر میوه ها شیرین هستند ، می توانید بدون آنها انجام دهید)؛
- آرد چاودار یا جو دوسر - 300 گرم؛
- نمک - نصف قاشق چایخوری؛
- پودر بیکینگ - نیم کیسه؛
- دارچین برای طعم دادن.
خمیر شارلوت باید خامه ای باشد ، اگر به نوعی کمتر رایج است ، پس به طور مستقل مقدار آرد را افزایش دهید. برای شروع ، شما باید تخم مرغ ، پروتئین ها و شیرین کننده ها را با هم ترکیب کنید ، همه چیز را بزنید تا یک کف سرسبز تشکیل شود. می توانید از ماسک بلند ، مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
آرد را داخل تخم مرغ ها ریخته و نمک و دارچین را اضافه کرده و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم تا هیچ تکه ای در خمیر نباشد. سیب ها و گلابی ها را خرد کرده ، به مکعب های کوچک بریزید ، درون خمیر بریزید. در انتهای ظرف برای چندکاره قرار دهید ، یک سیب را بریزید ، برش های نازک خرد کنید ، آن را از قبل با روغن نباتی روغن کاری کنید و آن را با آرد مالش دهید. سپس خمیر را به طور مساوی بریزید. حالت "پخت" را تنظیم کنید ، زمان یک ساعت است. بعد از پخت ، درب چندکاره را باز کنید و بگذارید شارلوت پنج تا ده دقیقه بماند ، فقط در این صورت آن را از قالب خارج کنید.
پخت را می توان با جوانه های نعنا تزیین کرد و با دارچین خرد کرد.
ظروف گوشت و ماهی در multicooker
غذاهای گوشت ، غذای دریایی و ماهی یک ناهار و شام عالی خواهند بود. دستور العمل های دوره دوم را می توان در خورش و بخارپز تهیه کرد. راحتی مولتی کوکر این است که مطلقاً در هر مدل ، صرف نظر از قیمت ، یک دیگ دوتایی وجود دارد. این به شما امکان می دهد بدون اضافه کردن روغن نباتی کتلت ها و کباب های گوشتی را بپزید ، من فقط از بخار استفاده می کنم.
یکی از محبوب ترین دستور العمل های دیابتی ، pilaf برنج قهوه ای با مرغ است. این غذا یک شام اول عالی خواهد بود ، روی سطح قند خون تأثیر نمی گذارد و خیلی سریع آن را طبخ می کنید. شایان ذکر است یک قانون مهم را به خاطر بسپارید - برنج سفید تحت شدیدترین ممنوعیت ، و در تمام دستور العمل ها آن را با قهوه ای (برنج قهوه ای) جایگزین می کند.
برای شش وعده شما نیاز دارید:
- 700 گرم مرغ؛
- 600 گرم برنج قهوه ای (قهوه ای)؛
- سر سیر؛
- روغن نباتی؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
برای شروع ، باید برنج را کاملا آبکشی کرده و داخل ظرفیت چند کوکری که قبلاً با روغن نباتی روغن کاری شده بود ، بریزید. مرغ را به اندازه 3-4 سانتی متر قطعه خرد کنید و با برنج مخلوط کنید ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک و ادویه اضافه کنید. 800 میلی لیتر آب بریزید و میخک های خرد شده سیر را روی آن قرار دهید. حالت "pilaf" را روی 120 دقیقه تنظیم کنید.
سر و صدا در یک اجاق گاز آهسته می تواند نه تنها به عنوان یک غذای دیابتی روزمره ، بلکه به برجسته هر جدول تعطیلات نیز تبدیل شود. کاملاً آسان و سریع تهیه می شود. مواد زیر مورد نیاز:
- یک کیلو گرم
- دو گوجه فرنگی بزرگ؛
- یک لیمو؛
- نمک ، فلفل سیاه خرد شده - به طعم و مزه؛
- یک دسته جعفری.
پخت و پز با نیاز به تمیز کردن دست و پا زدن آغاز می شود ، با نمک و فلفل رنده می شود و فصل آن را با آب لیمو تازه فشرده می کنیم. ماهی ها را دو تا سه ساعت به یخچال بفرستید.
گوجه فرنگی ها را باید به مکعب های کوچک خرد کنید و جعفری را ریز خرد کنید. ظرف را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید ، و در بالای گوجه و سبزیجات. نیم ساعت در حالت پخت بپزید. گزینه دوم ، مفیدتر وجود دارد - ماهی به همان روش گذاشته می شود ، فقط در قفسه سیمی برای پخت و پز "بخارپز".
یک غذای نسبتاً سالم کتلت مرغ برای افراد دیابتی بخارپز است. برای آنها شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سینه مرغ بدون پوست؛
- یک پیاز متوسط؛
- یک تخم مرغ؛
- دو تکه نان چاودار.
- نمک ، فلفل ، کف برای طعم دادن.
فیله را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید ، پیاز رنده شده را روی یک رنده ریز اضافه کنید ، در یک تخم مرغ ، نمک و فلفل بزنید. نان را در شیر یا آب خیس کنید ، اجازه دهید ورم شود ، سپس مایع را بیرون بیاورید و همچنین از طریق چرخ گوشت عبور دهید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کرده و کتلت ها را تشکیل دهید.
25 دقیقه بخار می کنید ، نمی توانید آنرا برگردانید. توصیه می شود با یک غذای جانبی گیاهی پیچیده سرو کنید.
ظروف جانبی
دستور العمل های دیابتی ها در اجاق گاز آهسته شامل آشپزی سبزیجات است. به عنوان مثال ، غذاهای جانبی دیابتی ها می توانند از چندین سبزیجات تشکیل شده و به عنوان ناهار یا یک شام کامل سرو شوند.
برای Ratatouille دیابتی ، شما نیاز دارید:
- یک بادمجان؛
- یک پیاز؛
- دو گوجه فرنگی؛
- آب گوجه فرنگی (با خمیر) - 150 میلی لیتر؛
- دو میخک سیر؛
- دو فلفل دلمه ای؛
- یک دسته از شوید و جعفری.
بادمجان ، گوجه فرنگی و پیاز را به حلقه ها بریزید ، فلفل را با نی ضخیم خرد کنید. ظرفیت مولتی کوکر را با روغن نباتی چرب کنید و سبزیجات را در اطراف محیط فرم قرار دهید ، به طور متناوب بین یکدیگر ، نمک و فلفل را به طعم و مزه دهید. یک پر از رااتوئیل را آماده کنید: سیر را از طریق پرس بریزید و با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید. سبزیجات را داخل سس بریزید. برای مدت زمان 50 دقیقه ، پنج دقیقه قبل از پایان حالت ، در حالت "خاموش" بپزید ، یک ظرف جانبی را با گیاهان خرد شده بپاشید.
ویدئوی موجود در این مقاله ، دستور تهیه استیک مرغ را نشان می دهد که برای دیابت مجاز است.
