در صورت وجود دیابت نوع اول و دوم ، بیمار باید در طول زندگی خود چندین قانون را رعایت کند. یکی از مهمترین رژیم ها به طور صحیح انتخاب شده است.
رژیم درمانی برای دیابت نوع 2 به عنوان اصلی ترین درمانی که میزان کنترل کربوهیدرات ها را کنترل می کند ، عمل می کند. این رژیم با داشتن یک نوع دیابت وابسته به انسولین ، از افزایش تزریق انسولین جلوگیری می کند.
افراد دیابتی باید بدانند که چند بار در روز شما نیاز به غذا بخورید ، در چه بخش هایی و از کدام غذاها برای پخت غذا استفاده کنید. همه این موارد در زیر توضیح داده خواهد شد ، همچنین لیستی از غذاها و ظروف مجاز ارائه می شود ، همچنین یک شاخص مهم مانند شاخص گلیسمیک ارائه می شود. از این محاسبه ، یک منوی تقریبی برای هفته تدوین خواهد شد که می تواند به عنوان رژیم درمانی استفاده شود.
فهرست گلیسمی
شاخص گلیسمی (GI) یک شاخص دیجیتالی از تأثیر غذا بر جریان گلوکز به خون است. طبق چنین داده هایی لیستی از محصولات مجاز تهیه شده است. برای او این است که متخصص غدد رژیم غذایی را تشکیل می دهد.
دستگاه گوارش تحت تأثیر روش پردازش مواد غذایی هنگام پخت و پز قرار می گیرد. شما همچنین باید بدانید که اگر محصولات قابل قبول به حالت پوره آورده شوند ، دستگاه گوارش آنها افزایش می یابد. تهیه آب میوه از میوه های مجاز توسط رژیم غذایی منع مصرف دارد ، زیرا با این روش پردازش ، فیبر حاصل از میوه از بین می رود ، که باعث جریان سریع گلوکز به خون می شود.
چگونه شاخص گلیسمی تقسیم می شود ، و کدام یک قابل قبول تلقی می شوند:
- حداکثر 50 واحد - بخش اصلی رژیم روزانه؛
- حداکثر 70 واحد - گهگاه در منوی دیابتی گنجانده می شود.
- از 70 واحد و بالاتر - تحت تحریم.
برخی غذاها اصلاً از شاخص قند خون برخوردار نیستند ، به خصوص غذاهای چرب مانند روغن نباتی ، گوشت خوک و غیره. اما این بدان معنا نیست که مجاز به دیابت هستند. چنین مواد غذایی حاوی مقادیر زیادی کلسترول است که اثرات مضر آن بر کل بدن بیمار است.
به منظور افزایش شاخص GI ، تمام محصولات غذایی مجاز به مصرف در این فرم هستند:
- سبزیجات و میوه های تازه؛
- ظروف آب پز؛
- بخارپز؛
- کبابی؛
- در مایکروویو پخته شده است.
- با استفاده از حداقل روغن ، روی ظروف جانبی و ظروف گوشتی قرار دهید.
- در یک multicooker حالت "چرخش" و "پخت".
براساس این اصول تغذیه ، یک فرد دیابتی یک رژیم درمانی برای خود تشکیل می دهد.
محصولات رژیم درمانی تایید شده
همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، تمام مواد غذایی مطابق با شاخص گلیسمی انتخاب می شوند. اصول رژیم درمانی برای دیابت شامل رژیم غذایی بیمار است که با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده است.
برای این منظور ، سبزیجات ، میوه ها و محصولات حیوانی باید در رژیم غذایی روزانه حضور داشته باشند. در مورد مصرف مایعات ، میزان روزانه حداقل دو لیتر را فراموش نکنید. به طور کلی می توانید مقدار مایعات را با توجه به کالری ، 1 میلی لیتر مایع در هر کالری محاسبه کنید.
سبزیجات باید بزرگترین رژیم غذایی باشد ، برای افراد دیابتی با شاخص قند خون پایین ، این سبزیجات مجاز است:
- گوجه فرنگی
- بادمجان
- پیاز؛
- سیر
- کلم بروکلی
- کلم سفید؛
- عدس
- نخود سبز و زرد خرد شده خرد شده؛
- قارچ؛
- لوبیا
- فلفل سبز و قرمز؛
- فلفل دلمه ای؛
- تربچه؛
- شلغم؛
- تره فرنگی
علاوه بر این می توانید با اضافه کردن جعفری ، اسفناج و شوید سالاد درست کنید. ظروف جانبی پیچیده ای نیز از سبزیجات تهیه می شوند.
میوه ها سرشار از ویتامین هستند و حضور آنها در رژیم غذایی الزامی است ، اما فراموش نکنید که میزان مصرف آنها باید در نیمه اول روز باشد. بنابراین ، از میوه های زیر مجاز است ، با شاخص گلیسمی حداکثر 50 قطعه:
- انگور فرنگی
- آلو
- آلو گیلاس؛
- هلو؛
- سیب
- گلابی
- خرمالو؛
- تمشک؛
- توت فرنگی
- توت فرنگی وحشی؛
- هر گونه مرکبات - لیمو ، پرتقال ، نارنگی؛
- انار؛
- زغال اخته
- شاه توت؛
- توت قرمز؛
- زردآلو
انتخاب غلات باید جدی گرفته شود ، زیرا بسیاری از آنها شاخص گلیسمی بالایی دارند. به عنوان مثال ، جو دوسر مایع ممنوع است ، از آنجا که دستگاه گوارش آنها 75 واحد است ، اما جو دوسر ، زمین به حالت پودر ، کاملاً مجاز است فرنی درست کند.
همه غلات روی آب و بدون اضافه کردن کره پخته می شوند. موارد زیر مجاز است:
- برنج قهوه ای (قهوه ای)؛
- گندم سیاه؛
- پرلوکا؛
- جو غلات؛
- سبوس برنج (یعنی سبوس ، نه غلات)؛
- فرنی ذرت
برنج سفید مورد علاقه تحت شدیدترین ممنوعیت ، از آنجا که دستگاه گوارش آن 75 واحد است. یک جایگزین خوب ، برنج قهوه ای است که دارای دستگاه GI 50 واحد است ، برای پخت آن زمان بیشتری طول می کشد ، اما از نظر طعم پایین نیست.
سمولینا و فرنی گندم نیز در جدول دیابتی نامطلوب نیستند زیرا شاخص های گلیسمی آنها در مقادیر متوسط و زیاد نوسان می کند.
غذاهایی که میزان کلسیم بالایی دارند باید در رژیم درمانی بگنجانند ، این شامل محصولات لبنی و شیر ترش نیز می باشد. اصولاً ، همه آنها از شاخص گلیسمی پایین به استثنای مواد چرب و شیرین شده - خامه ترش ، ماست میوه ، توده های کشک برخوردار هستند.
از محصولات لبنی و شیر تخمیر مجاز است:
- ماست کم چرب؛
- کفیر؛
- ریازنکا؛
- پنیر کلم؛
- کرم تا 10٪ چربی؛
- شیر کامل؛
- شیر چربی؛
- شیر سویا؛
- پنیر توفو
گوشت و فراورده های ماهی برای دیابت نوع 2 منبع اصلی پروتئین های قابل هضم هستند و در میز ناهار خوری ضروری هستند. موارد زیر از گوشت و ماهی مجاز است ، فقط باید چربی و پوست از چنین محصولاتی حذف شود.
معتبر هستند:
- مرغ
- ترکیه
- گوشت گاو؛
- گوشت خرگوش؛
- جگر گاو؛
- جگر مرغ
- پیک
- پولاک؛
- هاک
میزان روزانه مصرف تخم مرغ ، بیش از یک روز در روز نیست.
قوانین رژیم درمانی
انتخاب محصولات مناسب و پخت و پز آنها فقط آغاز رژیم درمانی است. این شامل چند قانون دیگر برای غذا خوردن است.
بلافاصله لازم به ذکر است که تغذیه دیابتی باید کسری باشد ، بخش ها اندک باشد. تعدد وعده های غذایی از 5 تا 6 بار در روز ، ترجیحا در فواصل منظم. آخرین وعده غذایی حداقل باید دو تا سه ساعت قبل از خواب باشد.
میوه ها و کیک های مخصوص دیابتی باید برای صبحانه اول یا دوم مصرف شوند. همه اینها با این واقعیت توضیح داده می شود که گلوکز که وارد خون می شود ، در هنگام حرکت بیمار راحت تر جذب می شود.
با رژیم درمانی ، می توانید چنین شیرینی هایی را بپزید ، و قند را با استویا یا شیرین کننده جایگزین کنید:
- ژله؛
- مارمالاد؛
- سرخ کن؛
- کوکی ها
- کیک
- Panna cotta؛
- پنکیک
- شارلوت
- سوفیل کشک
مواد غذایی برای دیابت نوع 2 باید حاوی افزایش مصرف فیبر باشد. به عنوان مثال ، یک وعده فرنی ساخته شده با جو دوسر ، نصف کمک هزینه روزانه را به طور کامل برآورده می کند.
به طور کلی ، بسیاری از قوانین تغذیه ای برای دیابت وجود دارد ، موارد اصلی در اینجا برجسته می شود:
- تعدد وعده های غذایی - 5 - 6 بار در روز؛
- در فواصل منظم بخورید.
- از گرسنگی و پرخوری خودداری کنید.
- تغذیه کسری؛
- غذاهای چرب را ممنوع کنید.
- سوپ ها را فقط در غذای گوشت دوم یا سبزیجات میل کنید.
- تغذیه متعادل؛
- شام حداقل دو ساعت قبل از خواب؛
- وعده غذایی آخر باید "سبک" باشد (برای مثال ، یک لیوان کفیر)؛
- صبح خوردن میوه و شیرینی دیابتی؛
- حداقل دو لیتر مایع در روز بنوشید.
- محصولاتی را انتخاب کنید که فقط با یک شاخص قند خون پایین ، یعنی حداکثر 50 واحد ؛
- فرنی را بدون اضافه کردن کره و فقط روی آب طبخ کنید.
- نوشیدن فرنی با محصولات لبنی و شیر ترش ممنوع است.
با رعایت این اصول تغذیه و انتخاب مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین ، بیمار می تواند بطور مستقل رژیم درمانی را تهیه کند.
منوی رژیم غذایی هفتگی
با فهمیدن قوانین اصلی رژیم درمانی ، می توانید به شکل گیری منو بروید.
این فهرست پیشنهادی برای اهداف اطلاعاتی است و یک فرد دیابتی با توجه به ترجیحات ذائقه خود می تواند خود را جایگزین ظرف ها کند.
همچنین تعداد وعده های غذایی به پنج کاهش می یابد.
علاوه بر منوی ارائه شده ، در زیر ما نه تنها غذاهای سالم ، بلکه غذاهای خوشمزه ای را نیز در نظر می گیریم که حتی با خوردن یک فرد سالم می توانند با هم رقابت کنند.
دوشنبه:
- صبحانه - سالاد میوه ای که با ماست غلیظ شده چاشنی می شود.
- صبحانه دوم - املت بخارپز ، چای سبز با کوکی های فروکتوز؛
- ناهار - سوپ بر روی سبزیجات ، فرنی گندم سیاه با سس کبد ، قهوه سبز با خامه؛
- میان وعده - ژله ، دو تکه نان چاودار؛
- شام - یک ظرف جانبی سبزیجات پیچیده ، کباب پز ، چای.
- شام دوم - پنیر لپه بدون چربی با تکه های میوه های خشک (زردآلو خشک ، آلو) ، چای سیاه.
سه شنبه:
- صبحانه - سوفله پنیر ، چای سیاه؛
- صبحانه دوم - جو دوسر با میوه های خشک ، چای سبز؛
- ناهار - سوپ گندم سیاه و مرغ آغشته به سبزیجات (بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز) ، آب گوجه فرنگی 150 میلی لیتر؛
- میان وعده - چای با دو تکه نان چاودار ، پنیر توفو.
- شام - کباب کباب در سس گوجه فرنگی ، سالاد سبزیجات؛
- شام دوم یک لیوان کفیر ، یک سیب است.
چهارشنبه:
- صبحانه - سالاد میوه ای که همراه با کفیر است؛
- صبحانه دوم - املت بخارپز ، آب گوجه فرنگی 150 میلی لیتر ، یک تکه نان چاودار؛
- ناهار - سوپ برنج قهوه ای ، فرنی جو ، کتلت گوشت گاو ، قهوه سبز با خامه؛
- میان وعده - ژله دیابتی؛
- شام - سالاد سبزیجات ، گندم سیاه ، مرغ خرد شده ، چای؛
- شام دوم یک لیوان ریازنکا است.
پنجشنبه:
- صبحانه اول - چای سیاه با شارلوت سیب؛
- صبحانه دوم - سالاد میوه ، پنیر کم چرب؛
- ناهار - سوپ بر روی سبزیجات ، برنج قهوه ای با جگر مرغ ، چای سبز؛
- میان وعده - سالاد سبزیجات ، تخم مرغ آب پز؛
- شام - بادمجان پر شده با مرغ خرد شده ، قهوه سبز با خامه؛
- شام دوم یک لیوان ماست غلیظ است.
جمعه:
- صبحانه اول نوعی غذای سرخ شده با میوه خشک است.
- ناهار - چای با پنکیک کدو تنبل؛
- ناهار - سوپ گندم سیاه ، رول کلم تنبل در گوجه فرنگی ، قهوه سبز با خامه؛
- میان وعده - سالاد میوه ، چای؛
- ظرف شام پیچیده گیاهی (بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، مارچوبه) ، پیک آب پز ، چای.
- شام دوم پنیر توفو ، چای است.
شنبه:
- صبحانه - چای با پنکیک و عسل؛
- صبحانه دوم - املت بخارپز ، چای سبز؛
- ناهار - سوپ سبزیجات ، فرنی جو با تکه های کبد مرغ ، قهوه با خامه؛
- میان وعده - سالاد میوه ای که با ماست غلیظ شده چاشنی می شود.
- شام - گرده پخته شده بر روی بالش سبزی ، چای.
- شام دوم پنیر کلوچه است.
یکشنبه:
- صبحانه اول - چای با کیک دیابتی گلابی؛
- صبحانه دوم - سالاد میوه ای که همراه با کفیر است؛
- ناهار - سوپ جو مروارید با آبگوشت ، گندم سیاه با گوشت خرگوش آب پز ، قهوه سبز با خامه؛
- میان وعده - ژله ، یک تکه نان چاودار؛
- شام - پوره نخود فرنگی با سس کبد ، چای سیاه.
- شام دوم پنیر کلوچه ، چای سبز است.
چنین منوی رژیم غذایی هفتگی برای بیمار مبتلا به دیابت یک نوع رژیم درمانی عالی خواهد بود ، چه از نوع اول و چه در حالت دوم.
دسرهای رژیم درمانی
برای افراد دیابتی دسرهای بدون قند وجود دارد که از نظر طعم تفاوتی با دسرهای یک فرد سالم ندارند. فقط لازم است شکر را با استویا یا شیرین کننده جایگزین کنید و آرد گندم را با چاودار یا جو دوسر جایگزین کنید. شما حتی می توانید این دومی را خودتان با آسیاب کردن جو دوسر در مخلوط کن یا آسیاب قهوه به حالت پودری بپزید.
همچنین ، اگر دستور العمل تعداد زیادی تخم دارد ، پس باید کمی آن را تغییر دهید - با استفاده از یک تخم مرغ ، و بقیه فقط پروتئین مصرف می کنند. دسرهای دیابتی شامل سوفله ، مارمالاد و انواع شیرینی است. در زیر چند دستور العمل محبوب برای افراد دیابتی آورده شده است.
برای مارمالاد میوه به مواد زیر نیاز دارید:
- سیب - 400 گرم؛
- گلابی - 400 گرم؛
- آلو گیلاس - 200 گرم؛
- ژلاتین فوری - 25 گرم؛
- شیرین کننده برای طعم دادن (اگر میوه شیرین است ، پس نمی توانید از آن استفاده کنید).
سریع ژلاتین را با مقدار کمی آب در دمای اتاق حل کرده و بگذارید تا تورم شود. در این زمان ، میوه را از پوست و هسته پوست بگیرید ، دانه ها را از آلو گیلاس جدا کنید. میوه را به قطعات کوچک خرد کنید و آب آن را اضافه کنید تا فقط سیب زمینی پوره شده آینده را بپوشاند. روی آتش آهسته قرار دهید و تا زمانی که انجام شود بجوشد ، سپس از روی حرارت برداشته و با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق الک خرد کنید.
ژلاتین را درون مخلوط بریزید و شیرین کننده را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید تا همه ژلاتین حل شود. سپس از روی حرارت برداشته و پوره میوه را در قابلمه های کوچک پخش کنید. اگر از فرم بزرگی استفاده می کنید ، باید با فیلم چسبیده پوشانده شود.
همچنین می توانید بدون قند برای افراد دیابتی و شارلوت بپزید. این دستور العمل شامل سیب است ، اما طبق ترجیحات ذائقه شخصی ، می توان آنها را با آلو یا گلابی جایگزین کرد. و بنابراین ، برای تهیه شارلوت سیب به شما نیاز خواهید داشت:
- یک تخم مرغ و دو سنجاب؛
- 500 گرم سیب شیرین؛
- استویا یا شیرین کننده برای طعم دادن؛
- آرد چاودار یا جو دوسر - 250 گرم؛
- پودر بیکینگ - 0.5 قاشق چایخوری؛
- دارچین روی نوک چاقو.
آرد چاودار ممکن است کمی بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است ، نیاز داشته باشد ، همه اینها به قوام خمیر بستگی دارد ، باید خامه ای باشد.
برای شروع ، تخم مرغ ها را با پروتئین و شیرین کننده ترکیب می کنند و تا زمان ایجاد کف سرسبز ضرب می شوند ؛ بهتر است از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید. آرد را درون مخلوط تخم مرغ ریخته ، بیکینگ پودر ، دارچین و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود.
سیب ها را پوست گرفته و پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش داده و با خمیر ترکیب کنید. فرم مولتی کوکر را با روغن نباتی چرب کنید و با آرد چاودار خرد کنید ، بنابراین چربی اضافی را جذب می کند. در پایین ، یک سیب قرار داده ، به برش های نازک برش دهید و به طور مساوی تمام خمیر ها را بریزید. حالت "پخت" را به مدت یک ساعت تنظیم کنید.
بعد از پخت ، درب آن را باز کنید و بگذارید شارلوت به مدت پنج دقیقه بماند و تنها پس از آن از قالب خارج شوید.
توصیه های اضافی
علاوه بر رژیم غذایی خاصی که باید در طول زندگی دنبال شود ، سبک زندگی دیابت نوع 2 نقش مهمی دارد. بنابراین ، شما باید روزانه فیزیوتراپی را انجام دهید ، می توانید انتخاب کنید:
- آهسته زدن؛
- قدم زدن
- یوگا
- شنا
همه اینها باید با روال روزمره همراه باشد ؛ خواب شبانه حداقل هشت ساعت است.
براساس تمام این قوانین ، بیمار مبتلا به دیابت به هر شکلی ممکن است نگران افزایش غیر منطقی قند خون باشد ، بجز دوره بیماری با عفونت های شخص ثالث.
در ویدئوی این مقاله ، موضوع نیاز به رژیم درمانی برای دیابت ادامه دارد.
