این سس در کشور ما بسیار محبوب است - بسیاری از غذاهای مورد علاقه شما با آن چاشنی می شوند.
حتی محتوای چربی و کالری همیشه دوستداران غذای خوب را متوقف نمی کنند.
اما اگر از طریق ورزش می توان وزن اضافی را از دست داد ، آیا خوردن سس مایونز با دیابت نوع 2 امکان پذیر است؟
آیا می توانم مایونز برای دیابت از فروشگاه داشته باشم؟
در ابتدا به نظر می رسد مایونز ، که معمولاً در فروشگاه ها خریداری می شود ، کاملاً امکان پذیر است. از این گذشته ، بیشتر از روغن و چربی تشکیل شده است. آخرین در 1 قاشق غذاخوری ل سس را می توان 11-11.7 گرم شمرد.
نه پروتئین و نه کربوهیدرات ، که بر درصد قند خون تأثیر می گذارد ، معمولاً در مایونز وجود ندارند.
بعضی اوقات هنوز هم می توان آنها را یافت ، اما در تعداد کمی. به عنوان مثال ، پرووانس کلاسیک حاوی 3.1 گرم پروتئین و 2.6 گرم کربوهیدرات است. شاخص گلیسمی مایونز به طور متوسط 60 واحد است.
تصور غلط زیر وجود دارد: این خود مایونز نیست که مضر باشد ، بلکه غذاهایی که معمولاً با آن مصرف می شوند - ساندویچ ، انواع مختلف سیب زمینی. بنابراین ، برخی از دیابتی ها هنوز تصمیم دارند غذاهای مورد علاقه خود را با مقدار کمی مایونز چاشنی کنند.
با این حال ، همه چربی ها به همان اندازه سالم نیستند. بنابراین ، اشباع نشده اشباع شده برای افراد دیابتی نامطلوب است. آنها را می توان در روغن سویا یافت ، که اغلب بخشی از سس مایونز خریداری شده است. بهتر است از چربی های اشباع نشده اشخاص خودداری کنید - آنها در سس های ساخته شده از روغن زیتون یافت می شوند. با این حال ، مشکل اصلی در چربی ها نیست.
برای افزایش ماندگاری سس مایونز ، مواد لازم به آن افزوده می شود که حتی برای بدن سالم فایده ای ندارند. این است:
- نشاسته - به عنوان بخشی از یک سس مایونز ارزان قیمت ، او به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کند. با این حال ، یک رژیم غذایی خاص که برای دیابت تجویز شده است ، فقط استفاده از مواد حاوی نشاسته را ممنوع می کند. واقعیت این است که تجزیه آن به گلوکز منجر به افزایش قند خون می شود.
- لسیتین سویا - یکی دیگر از اجزای سازنده محصول ضخیم می شود برخی از کارشناسان معتقدند امروزه بسیاری از حبوبات از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند و این به سلامتی نمی افزاید. اگرچه حبوبات با کیفیت حتی می توانند برای دیابت مفید باشند؛
- روغنهای اصلاح شده (چربیهای ترانس) - یک محصول شیمیایی است که بدن نه قادر به تجزیه آن است و نه بنابراین نمی تواند هضم کند. بنابراین با وارد شدن به خون ، چربی های ترانس شروع به رسوب در دیواره رگ های خونی ، کبد و لوزالمعده می شوند. در افراد دیابتی ، اعضای بدن آنها از قبل بارگیری زیادی دارند ، بنابراین به طور قطع نیازی به روغنهای اصلاح شده ندارند.
- طعم دهنده ها و تقویت کننده های طعم دهنده - اغلب در مایونز می توانید E620 یا به اصطلاح گلوتامات را پیدا کنید. این بیماری می تواند باعث تپش قلب ، میگرن ، آلرژی شود. چنین موادی بار سنگینی برای بدن است ، که در دیابت بسیار نامطلوب است.
- مواد نگهدارنده - آنها را نباید در غذاهای موجود در جدول دیابت یافت. مشکل این است که تولید محصولات بدون مواد نگهدارنده در مقیاس صنعتی سودآور نیست - به سرعت خراب می شود. بنابراین ، در فروشگاه ، سس مایونز بدون مواد نگهدارنده یافت نمی شود.
روی مایونز به اصطلاح "سبک" حساب نکنید. علیرغم اینکه کالری آن چندین برابر کمتر از حد معمول است ، آسیب بیشتری وارد می کند. واقعیت این است که اجزای طبیعی موجود در چنین محصولی همیشه به اجزای مصنوعی تغییر می کنند. نمی توان در مورد ارزش غذایی تردیدی ایجاد کرد ، اما مشکلات بسیاری وجود دارد. مخصوصاً کسانی که دیابت دارند.
آیا می توانم مایونز را برای دیابت خانگی بخورم؟
استفاده از چنین محصولی با دیابت کاملاً امکان پذیر است ، زیرا قطعاً هیچ اجزای مصنوعی در آن وجود ندارد. و دستورالعمل های زیادی برای چنین سس مایونز وجود دارد که هر نوع سلیقه ای ارضا می شود.
سس مایونز خانگی مخصوصاً برای دیابت نوع 2 مفید است - بیماران مبتلا به این تشخیص دارای اضافه وزن هستند. و به کمک سس فروشگاه ، مقدار کیلوگرم خیلی سریع افزایش می یابد. تنها راه حل ، چاشنی غذا با سس خانگی است.
برای سس مایونز سس مایونز به شما نیاز خواهید داشت:
- زرده - 2 قطعه .؛
- روغن زیتون - 120-130 میلی لیتر. توصیه می شود به یک محصول معمولی و نه به روغن فشرده توجه کنید ، زیرا طعم آن بقیه را غرق می کند.
- خردل - نصف قاشق چایخوری؛
- نمک - مقدار مشابه؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
- شیرین کننده "عصاره استویا" - 25 میلی گرم پودر. در این دوز ، معادل نصف قاشق چایخوری شکر است.
قبل از شروع آماده سازی ، مطمئن شوید که همه مواد در دمای اتاق قرار دارند.
می توانید شروع به تولید سس مایونز کنید:
- در یک کاسه غیر فلزی ، زرده ها ، عصاره ، خردل و نمک را مخلوط کنید. بهتر است از میکسر استفاده کنید ، آن را روی حداقل قدرت تنظیم کنید؛
- سپس به تدریج روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید.
- مجدداً باید همه مؤلفه ها را به حالت یکنواخت بزنید. اگر سس خیلی غلیظ است و آن را دوست ندارید ، می توانید آن را با کمی آب رقیق کنید.
برای آن دسته از دیابتی ها که رژیم گیاهی را روزه می گیرند یا پیروی می کنند ، یک دستور العمل بدون تخم مرغ وجود دارد. این سس نسبت به روش قبلی سبک تر است ، بنابراین ممکن است برای طرفداران دیگر غذاهای خانگی جذاب باشد.
مواد لازم برای مایونز سبک به شرح زیر است:
- روغن زیتون - نیم لیوان؛
- سیب - 2 عدد نیاز به ترش؛
- خردل و سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، قند آنالوگ - برای طعم دادن.
روش پخت و پز به شرح زیر است:
- ابتدا میوه ها باید پوست گرفته شوند و دانه ها ریخته شوند و سپس پوره شوند.
- خردل و سرکه سیب باید به سیب اضافه شود.
- همه اینها را باید شلاق زد ، در حالی که به تدریج روغن زیتون می ریزد.
اگر روغن به عنوان منبع اصلی کالری شرم آور است ، می توانید دستور دیگری را امتحان کنید. این نیاز خواهد داشت:
- پنیر کلم - حدود 100 گرم با توجه به اینکه این دستور العمل رژیمی است ، پنیر لپه بدون چربی ضروری است.
- زرده - 1 قطعه؛
- خردل یا ترب کوهی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، گیاهان ، سیر - برای طعم دادن.
برای تهیه مایونز سالم و خوشمزه به شرح زیر نیاز دارید:
- کشک باید به آرامی در آب رقیق شود ، سپس کتک بزنید. ضرب و شتم تا زمانی که قوام سس شکل گیرد.
- سپس زرده را باید به مخلوط اضافه کنید. ابتدا تخم مرغ جوش می آید.
- اکنون می توانید ترب کوهی یا خردل ، نمک اضافه کنید.
- سبزیجات به عنوان یک دکوراسیون عالی و سیر به عنوان یک طعم طبیعی استفاده می شوند.
- خامه ترش - 250 میلی لیتر. همانطور که در مورد پنیر کلوچه از دستورالعمل قبلی ، خامه ترش باید کم چرب باشد.
- روغن - 80 میلی لیتر.
- خردل ، آب لیمو ، سرکه سیب - کلیه اجزا باید در یک قاشق غذاخوری اندازه گیری شوند.
- نمک ، فلفل ، زردچوبه - تعداد آنها بستگی به ترجیحات سلیقه فردی دارد.
- عزیزم - تقریباً 0.5 قاشق غذاخوری.
می توانید آشپزی را شروع کنید:
- خامه ترش ، آب لیمو ، خردل و سرکه سیب را باید مخلوط کرده و شلاق بزنید.
- در فرآیند شلاق زدن ، به تدریج روغن اضافه کنید.
- اکنون نوبت ادویه ها است.
- عسل را فراموش نکنید - این طعم سس مایونز را نرم می کند.
ماست طبیعی به عنوان پایه کامل است. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
- ماست بدون مواد افزودنی و چربی - نیمی از یک لیوان؛
- زرده - 2 قطعه .؛
- خردل - نیم قاشق غذاخوری؛
- روغن - نیم لیوان؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری ل به عنوان یک گزینه جایگزین ، لیمو مجاز به استفاده از سرکه است.
- نمک - طعم دادن؛
- شیرین کننده - 25 میلی گرم.
طرح آماده سازی:
- زرده ها را داخل فنجان مخلوط کن بریزید. توصیه می شود آنها را از قبل خنک کنید - این به شلاق بهتر کمک می کند. همچنین در این مرحله خردل ، شیرین کننده ، نمک اضافه می شود.
- تمام قطعات با مخلوط کن حداقل سرعت ضرب و شتم می شوند. به موازات این ، شما باید روغن را در یک جریان نازک اضافه کنید. اما نه همه ، بلکه فقط نیمی از مبلغ قبلی را نشان می دهیم.
- حالا می توانید آب لیمو ، ماست را نیز اضافه کنید. همه اینها دوباره باید شلاق خورد. پردازش با مخلوط کن باید تا زمانی که مخلوط کمی غلیظ شود انجام شود.
- در این مرحله ، لازم است که نیمه دوم روغن را به خاطر بسپارید. باید ریخته و مخلوط شود تا ویسکوزیته ظاهر شود.
- اما سس هنوز آماده نشده است - برای اصرار آن باید در یخچال قرار گیرد. باید به مدت 30 یا 40 دقیقه در یک ظرف پلاستیکی زیر یک درب محکم بسته تزریق شود.
فیلم مفید
و دستور العمل دیگری برای تهیه مایونز برای بیماران دیابتی:
با دیابت می توانید سس مایونز خانگی بخورید ، هنوز هم می توانید از آن استفاده کنید. مهمترین چیز در این حالت ، توجه دقیق به آنچه که روی میز ارائه می شود ، با تمرکز بر طبیعی بودن محصول است.
