سیب زمینی را می توان با خیال راحت به تعداد محبوب ترین محصولات نه تنها در روسیه بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نسبت داد. سوپ ، سیب زمینی پوره ، سیب زمینی سرخ شده ، سیب زمینی سرخ شده ، سیب زمینی سرخ شده ، برش های سیب زمینی پخته شده در فر ، سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی سرخ شده ، سرانجام - این یک لیست کامل از محبوب ترین غذاهای این محصول ریشه ای نیست. اما شهرت سیب زمینی در بین مبتلایان به دیابت بسیار بحث برانگیز است. ما از پزشک متخصص غدد داخلی خواسته ایم که بگویید آیا واقعاً خوردن سیب زمینی در دیابت امکان پذیر است یا خیر.
پزشک متخصص غدد ، متخصص دیابت ، متخصص تغذیه ، اولگا میخائیلوونا پاولووا
فارغ التحصیل دانشگاه پزشکی دولتی نووسیبیرسک (NSMU) با مدرک پزشکی عمومی با افتخارات
وی با افتخارات اقامتگاه در غدد درون ریز در NSMU فارغ التحصیل شد
وی با افتخارات از تخصص رژیم شناسی در NSMU فارغ التحصیل شد.
وی در آکادمی بدنسازی و بدنسازی در مسکو دوره بازآموزی حرفه ای را در رژیم شناسی ورزشی گذراند.
گذراندن آموزش های معتبر در مورد روان شناسی اضافه وزن.
در مورد استفاده از سیب زمینی در دیابت ، دیدگاه های مختلفی وجود دارد: برخی پزشکان به طور قاطع آن را منع می کنند ، بعضی دیگر آن را به مقدار نامحدود اجازه می دهند.
بگذارید این سؤال را روشن کنیم.
فواید سیب زمینی چیست؟
این گیاه ریشه حاوی تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی است: ویتامین های B ، C ، H ، PP ، اسید فولیک ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، سلنیوم ، مس ، منگنز ، آهن ، کلر ، گوگرد ، ید ، کروم ، فلوئور ، سیلیکون فسفر و سدیم و غیره.
ویتامین های گروه B ، C ، اسیدفولیک دیابت برای دیواره عروق و سیستم عصبی مفید است - اهداف قندهای زیاد.
عناصر کمیاب - سلنیوم روی لوزالمعده را تقویت کنید - بدن تولید انسولین.
سیب زمینی حاوی مقدار کمی فیبربر این اساس ، دیواره های دستگاه گوارش (GIT) را تحریک نمی کند ، بنابراین سیب زمینی پوره شده و سیب زمینی آب پز برای بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش مفید است. یکی از عوارض جدی دیابت ، گاستروپارزی دیابتی (اختلالات عملکرد حرکتی - حرکتی - معده) است. در این شرایط ، شما می توانید غذای رنده شده کاملاً نرم ، که شامل سیب زمینی های خوب پخته و سیب زمینی پوره شده است نیز بخورید.
سیب زمینی تازه - دارای محتوای ضبط پتاسیم و منیزیمکه برای افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند بسیار مفید است. این ریزگردها در پوست و در نزدیکی پوست سیب زمینی یافت می شوند ، به همین دلیل در قدیم افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی پوست سیب زمینی را مالیده و به صورت دارویی مصرف می کردند.
در دیابت قندی ، یکی از بیماریهای شایع همراه ، فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر قلب است. اگر به این بیماری ها مبتلا هستید ، پس در انتخاب سیب زمینی ، بهتر است به سبزیجات تازه ، پخته شده یا پخته شده در پوست ، اولویت دهید ، زیرا این آنها هستند که همه مواد مفید را حفظ می کنند.
ما در مورد ویژگی های طعم سیب زمینی و احساس سیری صحبت نخواهیم کرد ، همه می توانند بگویند. حالا بیایید به سمت منفی حرکت کنیم.
سیب زمینی چه اشکالی دارد
سیب زمینی حاوی bتعداد زیادی نشاستهکه بعد از غذا پرش شدید قند خون می شود. میزان افزایش قند خون پس از خوردن غذاها نشانگر شاخص قند خون آنها (GI) است. برای سیب زمینی سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی سرخ شده ، GI 95 (همانند نانهای سفید) ، برای سیب زمینی پوره GI - 90 (مانند نان سفید و برنجهای گلوتین سفید) است. در با لباس یکنواخت و سیب زمینی آب پز بدون پوست GI 70 استو ژاکت سیب زمینی آب پز - 65 (مانند ماکارونی از گندم دوروم و مانند نان از آرد سبوس دار). این دو روش آخر آشپزی سیب زمینی است که ما انتخاب می کنیم.
بسیاری از افراد ، به منظور کاهش محتوای نشاسته در سیب زمینی ، آن را خیس می کنند. نتایج چندانی به همراه ندارد. - حتی اگر سیب زمینی خرد شده / رنده شده را به مدت دو روز خیس کنیم ، بیشتر نشاسته ها در آن باقی می مانند.
به دلیل دارا بودن نشاسته زیاد و شاخص قند خون بالا ، بیشتر غذاهای سیب زمینی برای دیابت و اضافه وزن مضر هستند (این زنجیره است: پرش قند - آسیب عروقی - ترشح انسولین - توسعه مقاومت به انسولین و توسعه / پیشرفت دیابت).
چه مقدار و چه نوع سیب زمینی می تواند افراد مبتلا به دیابت را ایجاد کند
- اگر فردی که مبتلا به دیابت و یا چاقی است بسیار به سیب زمینی علاقه دارد ، بنابراین به خودمان اجازه می دهیم که هفته ای یکبار با سیب زمینی سرخ شویم.
- بهتر است سیب زمینی تازه را انتخاب کنید: اگر سیب زمینی ها بیش از شش ماه در فروشگاه سبزیجات دراز بکشند ، میزان ویتامین ها ، در درجه اول ویتامین C ، 3 برابر یا بیشتر کاهش می یابد.
- روش پخت و پز ایده آل برای جوشاندن یا پختن در فر در پوست (برای حفظ عناصر کمیاب) است.
- شما باید همراه با پروتئین (گوشت ، مرغ ، ماهی ، قارچ) و فیبر (خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، سبزیجات) سیب زمینی میل کنید - آنها به کاهش سرعت قند بعد از خوردن سیب زمینی کمک می کنند.
خوشمزه بخور و سالم باش!
اولگا پاولووا
قبول می کند
ژاکت سیب زمینی آب پز
به طوری که سیب زمینی ها هنگام خرد شدن به هم نچسبند (مثلاً در یک سالاد یا فقط در یک ظرف جانبی) ، غده ها را باید در آب جوش قرار داد
آب باید سیب زمینی را با یک منبع کمی بپوشاند
به طوری که پوست متلاشی نشود:
- چند قاشق غذاخوری آب لیمو را قبل از گذاشتن سیب زمینی در آب اضافه کنید
- مقداری نمک اضافه کنید
- بلافاصله بعد از جوشاندن حرارت متوسط را ایجاد کنید
- سیب زمینی ها را هضم نکنید
سیب زمینی متوسط حدود نیم ساعت جوشانده می شود. می توانید با سوراخ کردن پوست با خلال دندان یا چنگال ، آمادگی را بررسی کنید - آنها باید به راحتی وارد شوند ، اما با چک کردن آنها را از بین نبرید - ممکن است پوست ترکید و ویتامین ها "نشت" کنند.
سیب زمینی پخته شده ژاکت
از آنجا که قصد دارید سیب زمینی را با پوست بخورید (ویتامین های زیادی در آن وجود دارد!) ، حتما قبل از پخت و پز آن را کاملاً بشویید و سپس آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
هر سیب زمینی را با روغن زیتون یا آفتابگردان روغن کاری کنید و سپس با نمک درشت و ادویه های موردعلاقه خود بپاشید - سپس یک پوسته گل و بوی معطر در قسمت بیرونی به دست می آورید ، و گوشت آن آبدار و خرد می شود.
یک ورقه پخت را برداشته و آن را با فویل بپوشانید ، که همچنین باید آن را با روغن نباتی چرب کنید.
سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فاصله ای بین سبزیجات قرار دهید.
پخت در دمای 180-200 درجه به مدت 30 دقیقه (اگر سیب زمینی کمی کمتر از یک بادام زمینی ، و اگر بیشتر - زمان بیشتری طول می کشد).
آمادگی را با یک خلال دندان یا چنگال بررسی کنید - آنها باید به راحتی وارد شوند.
Bon appetit!
