مربای فروکتوز برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند مناسب است ، اما کسانی که نمی خواهند خود را از رفتارهای شیرین انکار کنند.
غذاهای سرشار از فروکتوز بهترین راه حل برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند.
خواص فروکتوز
چنین مربای فروکتوز با خیال راحت توسط افراد در هر سنی قابل استفاده است. فروکتوز یک محصول hypoallergenic است ، بدن آن بدون مشارکت انسولین متابولیزه می شود ، که برای افراد دیابتی مهم است.
علاوه بر این ، تهیه هر دستور تهیه آسان است و نیازی به ایستادن طولانی در اجاق گاز نیست. می توان آن را در چندین مرحله به معنای واقعی کلمه پخته کرد و با آزمایش اجزای آن آزمایش کرد.
هنگام انتخاب یک دستور العمل خاص ، باید چندین نکته را در نظر بگیرید:
- شکر میوه می تواند باعث افزایش طعم و بو بوی باغ و انواع توت های وحشی شود. این بدان معنی است که مربا و مربا معطر تر ،
- فروکتوز به اندازه قند نگهدارنده نیست. بنابراین مربا و مربا باید به مقدار کمی جوشیده و در یخچال نگهداری شوند ،
- شکر ، رنگ توت ها را سبک تر می کند. بنابراین ، رنگ مربا با محصول مشابهی که با شکر ساخته شده متفاوت خواهد بود. محصول را در مکانی خنک و تاریک ذخیره کنید.
دستور العمل های فروکتوز جم
دستور العمل های مربا فروکتوز می تواند کاملاً از هر نوع توت و میوه استفاده کند. با این حال ، چنین دستور العمل ها صرف نظر از محصولات مورد استفاده ، از فناوری خاصی برخوردار هستند.
برای تهیه مربای فروکتوز ، شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم انواع توت ها یا میوه ها؛
- دو لیوان آب
- 650 گرم فروکتوز.
ترتیب ایجاد مربای فروکتوز به شرح زیر است:
- ابتدا باید توت ها و میوه ها را به خوبی بشویید. در صورت لزوم ، استخوان ها و پوست آن را جدا کنید.
- از فروکتوز و آب باید شربت را جوش دهید. برای چگالی به آن می توانید اضافه کنید: ژلاتین ، سودا ، پکتین.
- شربت را به جوش آورده ، هم بزنید و بعد به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
- شربت را به توت ها یا میوه های پخته شده اضافه کنید ، سپس دوباره جوشانده و حدود 8 دقیقه روی حرارت کم بپزید. طولانی مدت عملیات حرارتی منجر به این واقعیت می شود که فروکتوز خواص خود را از دست می دهد ، بنابراین مربای فروکتوز بیش از 10 دقیقه نمی پزد.
مربای سیب فروکتوز
با افزودن فروکتوز می توانید نه تنها مربا درست کنید بلکه مربا نیز تهیه کنید که برای افراد دیابتی نیز مناسب است. یک دستور العمل محبوب وجود دارد که به آن نیاز دارد:
- 200 گرم سوربیتول
- 1 کیلوگرم سیب؛
- 200 گرم سوربیتول؛
- 600 گرم فروکتوز؛
- 10 گرم پکتین یا ژلاتین؛
- 2.5 لیوان آب؛
- اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه.
دنباله پخت و پز:
سیب ها را باید شسته ، پوست کنده و لایه برداری کرد و قسمت های آسیب دیده را با چاقو از بین برد. اگر پوست سیب نازک است ، نمی توانید آن را بردارید.
سیب ها را درون برش ها برش داده و در ظروف مینای دندان قرار دهید. در صورت تمایل ، سیب ها را می توانید رنده شده ، خرد شده در مخلوط کن یا خرد کنید.
برای تهیه شربت ، باید سوربیتول ، پکتین و فروکتوز را با دو لیوان آب مخلوط کنید. سپس شربت را به سیب ها بریزید.
ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار داده و جرم را به جوش آورده ، سپس گرما كاهش می یابد و به مدت 20 دقیقه دیگر پختن مربا را ادامه می دهیم ، مرتباً هم می زنید.
اسید سیتریک با نوشابه (نصف لیوان) مخلوط می شود ، مایع درون تابه با مربا ریخته می شود ، که قبلاً در حال جوش است. اسید سیتریک در اینجا به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند ، سودا اسیدیته تیز را از بین می برد. همه چیز مخلوط می شود ، شما باید 5 دقیقه دیگر بپزید.
بعد از اینکه تابه از روی حرارت برداشته شد ، مربا باید کمی خنک شود.
به تدریج ، در قسمت های کوچک (برای اینکه شیشه را بشکنید) ، باید شیشه های استریل شده را با مربا پر کنید ، آنها را با درب بکشید.
کوزه ها را با مربا باید در یک ظرف بزرگ با آب داغ قرار دهید و سپس حدود 10 دقیقه روی حرارت کم پاستوریزه کنید.
در پایان پخت و پز ، کوزه ها را با درب ببندید (یا آنها را بپیچید) ، آنها را بچرخانید ، روی آنها را بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مربای مربا در جای خشک و خنک نگهداری می شود. پس از آن همیشه برای بیماران دیابتی امکان پذیر است ، زیرا دستور العمل قند را حذف می کند!
در هنگام تهیه مربا از سیب ، دستور غذا همچنین می تواند شامل موارد زیر باشد:
- دارچین
- ستاره های میخک
- پوست لیمو
- زنجبیل تازه
- انیسون
مربای فروکتوز با لیمو و هلو
دستور العمل نشان می دهد:
- هلو رسیده - 4 کیلوگرم ،
- لیموهای نازک - 4 عدد ،
- فروکتوز - 500 گرم.
ترتیب تهیه:
- هلوها را به قطعات بزرگی خرد می کنند که قبلاً از دانه ها آزاد می شدند.
- لیموها را در بخش های کوچک خرد کنید ، مراکز سفید را جدا کنید.
- لیمو و هلو را مخلوط کنید ، نیمی از فروکتوز موجود را پر کنید و یک شبه زیر یک درب بگذارید.
- مربای صبح را روی حرارت متوسط بپزید. بعد از جوش و جدا کردن کف ، 5 دقیقه دیگر جوش دهید. مربا را به مدت 5 ساعت خنک کنید.
- فروکتوز باقیمانده را اضافه کرده و دوباره جوش دهید. بعد از 5 ساعت ، روند را دوباره تکرار کنید.
- مربا را به جوش آورده و سپس درون کوزه های استریل شده بریزید.
مربای فروکتوز با توت فرنگی
دستور العمل را با مواد زیر تهیه کنید:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم ،
- 650 گرم فروکتوز ،
- دو لیوان آب
آشپزی:
توت فرنگی ها را باید مرتب کرد ، شستشو داد ، ساقه ها را جدا کرد ، و در یک قلاده قرار داد. برای مربا بدون قند و فروکتوز ، فقط از میوه های رسیده ، اما غلیظ استفاده نمی شود.
برای شربت ، باید فروکتوز را در یک قابلمه بریزید ، آب آن را بریزید و روی حرارت متوسط جوش بیاورید.
انواع توت ها را در قابلمه ای با شربت قرار داده ، حدود 7 دقیقه روی حرارت کم جوشانده و میپزیم. نظارت بر زمان بسیار مهم است ، زیرا با طولانی مدت عملیات حرارتی ، شیرینی فروکتوز کاهش می یابد.
مربا را از روی حرارت بردارید ، بگذارید خنک شود ، سپس درون کوزه های تمیز خشک ریخته و با درب ها بپوشانید. بهتر است از قوطی های 05 یا 1 لیتری استفاده شود.
قوطی ها در گلدان بزرگی از آب جوش بر روی حرارت کم از قبل استریل می شوند.
مربا برای افراد دیابتی باید بعد از ریختن درون کوزه ها در جای خنک نگهداری شود.
مربای مبتنی بر فروکتوز با مویز
دستور العمل شامل اجزای زیر است:
- توت سیاه - 1 کیلوگرم ،
- 750 گرم فروکتوز ،
- 15 گرم آگار-آگار.
روش پخت و پز:
- انواع توت ها باید از شاخه ها جدا شوند ، در زیر آب سرد شسته شوند و در یک قوطی آنرا دور ریخته تا شیشه مایع شود.
- موادی را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
- جرم را به یک تابه منتقل کنید ، آگار و فروکتوز را اضافه کنید ، سپس مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آنرا بپزید تا به جوش آید. به محض جوش آمدن ، آن را از روی حرارت بردارید.
- مربا را روی شیشه های استریل پخش کنید ، سپس آنها را با درب محکم بپوشانید و بگذارید تا با چرخاندن کوزه ها به طرف پایین خنک شود.
