یک جایگزین قند سوربیتول نیز فروکتوز نامیده می شود. این یک الکل شش اتمی با طعم شیرین است. این ماده به عنوان یک مکمل رژیم غذایی در پرونده پزشکی (E420) ثبت شده است.
سوربیتول دارای ظاهری بلوری ، رنگ سفید است. این ماده در لمس ، بی بو ، به راحتی محلول در آب است و طعم مطلوبی دارد. اما در مقایسه با قند ، سوربیتول دو برابر شیرین تر است ، اما فروکتوز از شیرین سه برابر بهتر از شکر است. فرمول شیمیایی ماده C است6ح14ای6
سوربیتول زیادی در میوه های خاکستر کوه یافت می شود که دارای نام لاتین "Aucuparia sorbus" است ، از این رو نام جایگزین قند است. اما سوربیتول تجاری از نشاسته ذرت تولید می کند.
سوربیتول مواد غذایی عبارتند از:
- شیرین کننده طبیعی؛
- پراکنده
- تثبیت کننده رنگ؛
- عامل نگهدارنده آب؛
- سازنده بافت؛
- امولسیفایر؛
- عامل پیچیده
سوربیتول و فروکتوز مواد غذایی به دلیل ویژگی های غذایی آنها 98٪ توسط بدن جذب می شوند و از مزایایی با مواد منشاء مصنوعی برخوردار هستند: ارزش غذایی سوربیتول 4 کیلو کالری در گرم ماده است.
توجه کنید! طبق گفته پزشکان ، می توان نتیجه گرفت که استفاده از سوربیتول به بدن اجازه می دهد تا ویتامین های گروه B (بیوتین ، تیامین ، پیریدوکسین) را به حداقل برساند.
ثابت شده است که مصرف یک مکمل تغذیه ای باعث ایجاد میکرو فلور روده می شود که این ویتامین ها را ترشح می کند.
اگرچه سوربیتول و فروکتوز طعم شیرین زیادی دارند ، اما کربوهیدرات نیستند. بنابراین ، توسط افرادی که سابقه دیابت دارند ، می توان آنها را خورد.
محصولات جوش همه خصوصیات آن را حفظ می کنند ، بنابراین با موفقیت به غذاهای متنوعی اضافه می شوند که نیاز به عملیات حرارتی دارند.
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی سوربیتول
- مقدار انرژی محصول 4 کیلو کالری یا 17.5 کیلوژول است.
- شیرینی سوربیتول 0.6 از شیرینی ساکارز است.
- میزان مصرف روزانه توصیه شده 20-40 گرم است
- حلالیت در دمای 20 تا 70٪.
سوربیتول کجا استفاده می شود؟
سوربیتول به دلیل ویژگی های آن اغلب به عنوان شیرین کننده در تولید استفاده می شود:
- نوشابه؛
- غذاهای رژیمی؛
- شیرینی پزی
- آدامس؛
- پاستیل ها؛
- ژله؛
- کنسرو میوه ها و سبزیجات؛
- شیرینی؛
- محصولات پر کردن
چنین کیفیت سوربیتول به عنوان ریزسنجی این امکان را به وجود می آورد که از خشک شدن زودرس و سخت شدن محصولاتی که بخشی از آن است جلوگیری کند. در صنعت داروسازی از سوربیتول به عنوان پرکننده و ساختاری که در مراحل تولید استفاده می شود استفاده می شود:
شربت سرفه؛
خمیر ، پماد ، کرم؛
آماده سازی ویتامین؛
کپسول های ژلاتین.
و همچنین در تولید اسید اسکوربیک (ویتامین C) نیز استفاده می شود.
علاوه بر این ، این ماده در صنعت آرایشی و بهداشتی به عنوان یک جزء ریزسنجی در تولید محصولات زیر مورد استفاده قرار می گیرد:
- شامپو؛
- ژلهای دوش؛
- لوسیون ها
- دئودورانت ها؛
- پودر
- ماسک؛
- خمیر دندان؛
- کرم ها
کارشناسان مکمل غذایی اتحادیه اروپا به سوربیتول وضعیت غذایی که برای سلامتی بی خطر بوده و برای استفاده تأیید شده اند ، اختصاص داده اند.
مضرات و فواید سوربیتول
با توجه به بررسی ها ، می توان قضاوت کرد که سوربیتول و فروکتوز خاصیت ملین خاصی دارند ، که به طور مستقیم با مقدار ماده مصرفی متناسب است. اگر بیش از 40-50 گرم از محصول را به طور همزمان مصرف کنید ، این می تواند به نفخ شکم منجر شود ، بیش از این دوز می تواند باعث اسهال شود.
بنابراین ، سوربیتول ابزاری مؤثر در مبارزه با یبوست است. بیشتر ملین ها به دلیل سمی بودن بدن به آنها آسیب می رسانند. فروکتوز و سوربیتول باعث این آسیب نمی شوند ، اما فواید این مواد آشکار است.
فقط از سوربیتول سوء استفاده نکنید ، چنین اضافی می تواند در قالب گاز زیاد ، اسهال ، درد در معده آسیب ایجاد کند.
علاوه بر این ، ممکن است سندرم روده تحریک پذیر بدتر شود ، و فروکتوز شروع به جذب ضعیف می کند.
مشخص است که فروکتوز به مقدار زیاد می تواند صدمات جدی به بدن وارد کند (افزایش غلظت قند در خون).
هنگامی که tyubyazha (روش پاکسازی کبد) به بهترین شکل از سوربیتول استفاده می شود ، فروکتوز در اینجا مناسب نیست. هیچ آسیبی به همراه نخواهد داشت ، اما مزایای چنین شستشو به دست نخواهد آمد.
