تعداد زیادی از مردم از لوزالمعده رنج می برند ، زیرا این بیماری پیامد منفی تغذیه نادرست ، بیش از حد و مصرف مشروبات الکلی است.
رژیم غذایی در حین التهاب لوزالمعده
بسیاری از افراد در مورد لزوم تغییر رژیم غذایی طبیعی خود فقط هنگام شروع ظاهر شدن فکر می کنند:
- اضافه وزن
- بیماریهای مزمن
- اختلالات متابولیک.
رژیم غذایی با تشدید لوزالمعده بسیار مهم است ، زیرا بهبودی کامل از این بیماری تقریبا غیرممکن است.
با لوزالمعده ، رژیم حداقل برای 1 سال تجویز می شود. در این مدت ، بیمار فرصتی را برای اندامهای گوارشی خود برای بازیابی و شروع به کار به طور عادی و بدون بار غیر ضروری فراهم می کند.
در دو تا سه روز اول پس از شروع مرحله حاد پانکراس ، خوردن غذا کاملاً ممنوع است. در لوزالمعده حاد ، ایجاد استراحت کامل برای اعضای دستگاه گوارش ، به خصوص برای لوزالمعده ضروری است.
یک رژیم غذایی دقیق برای:
- تثبیت فرآیندهای متابولیک بعد از اختلال ،
- تولید آنزیم های گوارشی را عادی کنید.
در دو تا سه روز اول ، شما می توانید به بیمار بخورید که مقدار کمی آب قلیایی هنوز آب بنوشد:
- پلیانا کازووا
- لوزانسكایا
- پلیانا کازووا و دیگران.
آب قلیایی ترشح آب معده را مهار می کند ، که به لوزالمعده استراحت لازم را می دهد.
بسته به شرایط فرد ، در روزهای بعد می توانید آب بیشتری بنوشید ، از غذاهای رژیمی مایع به نیمه مایع منتقل شوید.
پانکراتیت مزمن و رژیم غذایی
هنگامی که پانکراتیت مزمن بدتر می شود ، پزشک معمولاً رژیم پروتئین کربوهیدرات را تجویز می کند. لازم است که چربی ها را در رژیم غذایی محدود کنید ، زیرا بار زیادی به کیسه صفرا و لوزالمعده می دهند. فقط حداقل مقدار روغن نباتی قابل قبول است.
هنگام خوردن غذاهای پروتئینی ، بافت پانکراس آسیب دیده ترمیم می شود. کربوهیدرات ها را نیز می توان مصرف کرد ، اما اگر به دیابت مشکوک هستید ، کربوهیدرات های قابل هضم مانند مربا ، شیرینی ها و قندهای ساده توصیه نمی شود.
در ترمیم هضم و تقویت ایمنی ، نقش مهمی توسط:
- ویتامین های A ، C ،
- بیوفلاونوئیدها ،
- گروه ویتامین ها
برای رفع تورم غده ملتهب ، مقدار نمک مصرف شده در روز باید به شدت کاهش یابد. قطع مصرف نمک حداقل دو هفته است.
ایجاد تأثیر منظم کلسیم در بدن بسیار مهم است ، باعث تقویت دیواره رگ های خونی و کاهش نفوذپذیری آنها می شود.
در هنگام تشدید پانکراسیت مزمن ، باید سریعاً به غذاهای خالص و مایع بروید. همه غذاها را باید گرم و بدون چاشنی ، نمک یا ادویه جات سرو کرد.
علاوه بر این ، رژیم پانکراس اجازه می دهد:
- سوپ رژیمی
- کفیر غیر اسیدی ،
- غلات مایع روی آب: برنج ، جو دوسر ، سمولینا ،
- پنیر کلوچه کم چربی ، پوره سبزیجات ، چای ضعیف و بدون قند را شلاق بزنید.
بعد از مدتی منو گسترش می یابد. در رژیم غذایی بیمار اضافه کنید:
- ژله
- سفیده تخم مرغ
- غذاهای ماهی و گوشت بخارپز ،
- نان خشک سفید
به منظور جلوگیری از فشار بیش از حد در دستگاه گوارش ، خوردن جزئی ضروری است. بهتر است 5-6 بار در روز میل کنید.
با تشدید پانکراس ، غذاهای زیر کاملاً ممنوع است:
- غذاهای سرخ شده
- گوشت دودی
- غذاهای ترشی ، نمکی ، کنسرو ،
- خامه ترش چربی
- گوشت چرب و چربی
- پخت ،
- الکل
رژیم غذایی بعد از تشدید پانکراس
پس از ناپدید شدن علائم مرحله حاد پانکراتیت ، در هیچ حالتی نباید رژیم را متوقف کرد تا عملکرد پانکراس را بازگرداند.
پس از تشدید پانکراتیت ، رژیم غذایی به طور عمده برای جلوگیری از شروع بیماری تجویز می شود.
تمام مواد غذایی در یک دیگ بخار پخته شده ، جوشانده یا پخته شده در فر با حداقل مقدار چربی پخته می شوند.
لطفا توجه داشته باشید که محصولات برای تشدید لوزالمعده توسط پزشکان توصیه می شود:
- خلال های نان خشک شده ، کراکرهای سفید؛
- ماکارونی
- روغن نباتی؛
- سوپ خامه ای
- ظروف سبزیجات به شکل سوپ خامه ای یا سیب زمینی پوره شده؛
- غلات پوره شده: سمولینا ، برنج ، جو دوسر ، گندم سیاه ، جو؛
- گوشت بدون چربی: مرغ ، خرگوش ، گوشت گاو؛
- ماهی کم چربی؛
- محصولات لبنی تازه و غیر اسیدی؛
- سفیده تخم مرغ
- پوست ، میوه ها: آب پز ، پخته شده ،
- ژله ، ژله ، کمپوت غیر اسیدی ، آب میوه های تازه شده که به نصف با آب رقیق می شوند ،
- میوه های خشک شده کمی خیس.
به لیست محصولاتی که در هنگام تشدید لوزالمعده برای استفاده توصیه نمی شود توجه کنید:
- پخت ، شیرینی تازه؛
- ماهی چرب ، گوشت ، چربی؛
- محصولات ترشی و نمکی؛
- چربی حیوانات؛
- محصولات دودی و کالباس؛
- نخود فرنگی ، لوبیا ، عدس؛
- غذاهای اسیدی؛
- پنیر سخت؛
- ظروف کلم؛
- ارواح؛
- خامه ترش ، خامه ، مایع غنی از چربی؛
- ترشک ، کلم ، تربچه؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
- سس مایونز ، سس ، سرکه ، سس گوجه فرنگی؛
- غذاهای سرخ شده؛
- کیک ، بستنی ، کیک ، شکلات؛
- کاکائو ، قهوه ، نوشیدنی های گازدار.
برخی از دستور العمل های رژیم غذایی برای تشدید پانکراس
توپ سیب زمینی با مرغ
برای تهیه شما نیاز خواهید داشت:
- سینه مرغ
- سیب زمینی
- سبزی
- پیاز
- روغن نباتی
- هویج
سینه مرغ را جوشانده و از طریق مخلوط کن یا چرخ گوشت به همراه هویج آب پز و یک پیاز متوسط می گذاریم.
سیب زمینی ها را جوشانده و رنده می کنیم. از پوره ، باید دایره ای تشکیل دهید که در آن کمی مایه خلال خرد شده قرار داده و توپ را قالب بزنید. توپ ها را برای مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
پس از مدتی ، توپ ها را در فر یا یک دیگ بخار دوبل قرار دهید. هنگام پخت در فر ، توپ ها را باید در قالب ریخته شده با روغن نباتی قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حین خدمت ، ظرف را با گیاهان بپاشید.
کباب مروارید
برای یک بشقاب مروارید مورد نیاز شما:
- روغن نباتی
- یک هویج
- آب - 0.5 لیتر
- یک گوجه فرنگی
- جو - پیمانه فنجان.
آب را درون جو مروارید بریزید و 45 دقیقه بپزید تا جوش بیاید. پس از آن ، آب اضافی باید برداشته شود ، یک قطره روغن زیتون به آن بیفزایید و بگذارید تا بماند.
پیاز خرد شده را باید با یک قاشق بزرگ روغن نباتی بخارپز کنید ، هویج رنده شده ، گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی آتش کوچک زیر درب آن بچرخید.
جو مروارید را از طریق مخلوط کن ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه در زیر درب بگذارید.
سوسیس خانگی
برای تهیه شما نیاز خواهید داشت:
- سینه مرغ - 700 گرم
- خامه ترش - 300 میلی لیتر ،
- سفیده تخم مرغ - 3 قطعه ،
- نمک و سبزیجات.
پستان خام را باید برید و از مخلوط کن عبور داد و به حالت ماسکی رسید. پس از این ، پروتئین ، نمک و سبزیجات را به دلخواه اضافه کنید. خامه ترش را درون توده حاصل بریزید و خوب مخلوط کنید.
یک سوم مواد را روی فیلم چسبناک بگذارید و یک کالباس تشکیل دهید. برای انجام این کار ، لبه ها را با نخ محکم کنید. بنابراین ، شما باید 3 کالباس دریافت کنید.
یک گلدان بزرگ بریزید و آب آن را در آن جوشانید. پس از آن ، ماهی تابه را از روی آتش برداشته و سوسیس را درون آن قرار دهید ، بشقاب سس را روی آن بچسبانید تا سطح آن نشود.
کالباس حداقل یک ساعت در تابه جوشانده می شود ، پس از آن شما باید آن را از قابلمه بیرون بیاورید ، آن را از فیلم تمیز کنید ، اکنون محصول آماده استفاده است.
