با بروز پانکراس ، باید شیوه زندگی خود را تغییر دهید. قسمت جدایی ناپذیر آن پیروی از یک رژیم خاص است. به لطف تغذیه مناسب ، می توانید از علائم ناخوشایند خلاص شوید و از پیشرفت التهاب لوزالمعده جلوگیری کنید.
هنگام تدوین منوی روزانه ، بسیاری از افراد فکر می کنند: آیا پنیر لپه با پانکراتیت ممکن است؟ این محصول مفید سرشار از پروتئین ، عناصر کمیاب و ویتامین ها است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری است.
بنابراین ، لبنیات مبتلا به پانکراتیت نه تنها مجاز به خوردن نیست بلکه توصیه می شود. اما برای استفاده از محصول باید قوانین را رعایت کنید و طرز تهیه آن را بدانید.
ترکیبات و فواید پنیر لپه برای لوزالمعده
در حقیقت ، پنیر کلوچه شیر ترش یا پنیر است. هنگامی که باکتریهای خاص به یک نوشیدنی طبیعی اضافه می شوند ، ماست می شوند و به تدریج قوام دانه ای را بدست می آورند. سپس این مخلوط را فشرده و از آب پنیر و جرم سفید بدست می آوریم.
پنیر کلم سرشار از چربی ها (0.7 گرم) ، پروتئین (23 گرم) و کربوهیدرات ها (3.3 گرم) است. 100 گرم محصول حدود 105 کالری دارد.
ارزیابی انطباق پنیر لپه به رژیم غذایی با التهاب لوزالمعده 10 امتیاز است. با لوزالمعده ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند بیش از 150 گرم محصول را با یک بار مصرف کنید.
استفاده از پنیر لپه همراه با پانکراتیت به دلیل ترکیب غنی آن است:
- مواد معدنی (سدیم ، فلوئور ، گوگرد ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، آهن ، منیزیم)؛
- اسیدهای آمینه؛
- ویتامین ها (PP ، B ، E ، A ، D ، بتاکاروتن)؛
- فولیک اسید
پنیر کلم مبتلا به پانکراس می تواند بلافاصله پس از روزه درمانی در منوی بیمار گنجانده شود. از این گذشته ، محصول ایمنی را تقویت می کند ، فرآیندهای التهابی را سرکوب می کند و تولید مهار کننده های پروتئاز را افزایش می دهد.
غذاهای شیرین همچنین باعث کاهش احتمال عوارض بیماریهای دستگاه گوارش می شود و لسیتین موجود در ترکیب آنها کلسترول بد را از بدن خارج می کند.
نحوه استفاده از پنیر لپه با اشکال مختلف بیماری
شکل حاد و مزمن پانکراس تشخیص داده می شود. تغذیه در مراحل مختلف ممکن است متفاوت باشد. بنابراین ، مهم است که بدانید که چگونه پنیر لپه را هنگام تشدید و بهبود بیماری از بین ببرید.
پانکراتیت حاد با روزه درمان می شود. مدت روزه گرفتن با پانکراس 5 تا 5 روز است. بعد از جابجایی به یک رژیم غذایی ، می توانید بلافاصله یک محصول لبنی را در منوی روزانه قرار دهید ، به شرطی که انتخاب محصول دقیق باشد.
در هنگام تشدید ، توصیه نمی شود پنیر خانگی چرب خانگی (7-10) بخورید. اولویت باید به گونه های رژیم غذایی (3٪) داده شود.
سایر توصیه های مهم در مورد استفاده از پنیر لپه ، نیاز به رعایت مرحله حاد پانکراس:
- این محصول اغلب 3 بار در هفته مصرف می شود.
- قبل از غذا ، پنیر باید پاک یا بخارپز شود.
- در یک زمان می توانید تا 300 گرم از محصولات میل کنید.
- 170 واحد - اسیدیته مجاز پنیر در مقیاس ترنر.
عدم رعایت این توصیه‌ها منجر به افزایش ترشح آب معده خواهد شد که به پیشرفت تعدادی از عوارض کمک خواهد کرد. هنگامی که مرحله حاد می گذرد و وضعیت سلامتی تثبیت می شود ، چربی پنیر کلوچه را می توان کمی افزایش داد. و تعداد وعده های غذایی یک محصول را تا 5 بار در هفته افزایش دهید.
پانکراتیت مزمن ، که در مرحله حاد است ، نیاز به رعایت همان قوانین تغذیه ای مانند شکل حاد بیماری دارد. هنگامی که شدت بیماری کاهش می یابد (درد ، استفراغ ، ناامیدی و حالت تهوع وجود ندارد) مجاز به استفاده از پنیر لپه ، با چربی تا 5 درصد است. این محصول را می توان به شکل طبیعی و به عنوان بخشی از ظروف مختلف میل کرد.
بعد از شروع بهبودی کامل ، می توانید محصولات ترش مغذی ترش (9٪) میل کنید. و بر اساس پنیر ، می توانید شیرینی های خوراکی و کوفته های تنبل را بپزید.
با بهبودی پایدار ، استفاده از کالای خانگی بدون چربی مجاز است. اما شایان ذکر است که می تواند تعدادی از عوارض جانبی ایجاد کند:
- تشدید مداوم؛
- افزایش وزن؛
- ضعیف جذب کلسیم ، یک عنصر برای سلامتی بافت استخوان ، مو ، ناخن و دندان مورد نیاز است.
بنابراین ، متخصصان گوارش توصیه می کنند که بیشتر از 2-3 بار در هفته پنیر لپه بخورند.
دستور العمل های دسر پنیر کلبه
با التهاب مزمن لوزالمعده در مرحله بهبودی ، می توانید غذاهای شیرین و سالم میل کنید. به عنوان مثال ، پای ، سس گوجه فرنگی یا کیک پنیر. و چگونه پودینگ پنیر رژیمی را برای لوزالمعده طبخ کنیم؟
برای دسر به تعدادی محصول احتیاج دارید: سمولینا (2 قاشق کوچک) ، پنیر لپه (200 گرم) ، پروتئین (2 قطعه) ، کمی آب و شکر. با یک بهبود پایدار ، اجازه اضافه کردن کره و هویج رنده شده به ظرف را می دهیم.
پروتئین ها با بقیه مؤلفه ها شلاق خورده و مخلوط می شوند. برای پانکراتیت ، پودینگ کشک ترجیحاً پخته یا بخارپز می شود. برای بهبود طعم ، می توان ظرف را با خامه سیب یا توت فرنگی تکمیل کرد.
همچنین ، با پانکراتیت و کوله سیستیت ، می توانید یک سوفل پنیر ملایم تهیه کنید. برای این دسر به تعدادی مواد اولیه احتیاج دارید:
- خامه ترش کم چرب (100 گرم)؛
- پنیر کلم (550 گرم)؛
- آگار آگار یا ژلاتین (10 گرم)؛
- کمی هویج یا پوست نارنج.
پنیر کلم را با خامه ترش یا ماست فاقد شکر مخلوط می کنیم. سپس سبزیجات یا میوه های رنده شده را اضافه می کنند. همه چیز را با مخلوط کن زده و با شکر یا جایگزین آن مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد ژلاتین و آگار آگار به مخلوط اضافه می شوند. قالب را با کره چرب می کنیم و کشک را با یک لایه یکدست پخش می کنیم.
سوفل به مدت 20 دقیقه (180 درجه) در فر پخته می شود. دسر هنگام سرد شدن سرو می شود.
با استفاده از پانکراتیت ، می توانید خود را در رژیم غذایی پنیر پنیر نیز درمان کنید. برای پخت آنها به 200 گرم پنیر خانگی احتیاج دارید ، که با 1 تخم مرغ ، وانیل ، شکر و یک لیوان آرد مخلوط می شوند.
کتلت های مسطح کوچک از مخلوط پنیر تشکیل می شود ، که روی کاغذ перга روی یک ورقه پخت گذاشته می شوند. دسر در فر قرار داده می شود و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود. بسته به مرحله بیماری و خصوصیات فردی بیمار ، کیک پنیر را می توان با مربای میوه یا عسل یا خامه ترش سرو کرد.
قورباغه پنکراتیت ، دستور تهیه آن بسیار ساده است ، قدم به قدم تهیه می شود. این دسر مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است ، زیرا نه تنها خوشمزه است بلکه سالم نیز هست. و با آماده سازی مناسب ، می توان آن را حتی توسط افرادی که در رژیم غذایی هستند ، میل کرد.
برای شیرینی های پنیر شما نیاز خواهید داشت:
- خامه ترش (0.5 فنجان)؛
- پنیر کلم (280 گرم)؛
- 2 تخم مرغ
- کشمش (انگشت شماری)؛
- سمولینا (3 قاشق)؛
- نمک ، وانیلین (در نوک چاقو)؛
- شکر (3-4 قاشق غذاخوری).
انگورهای خشک شده را با آب جوش می ریزیم تا ورم شود. خامه ترش با سمولینا مخلوط می شود و به مدت 15 دقیقه باقی می ماند.
در یک ظرفیت بزرگ ، پنیر کم چرب ، بیکینگ پودر و سمولینا را با خامه ترش ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را با شکر بزنید. آنها با دقت در مخلوط قبلاً ساخته شده وارد می شوند تا کف برطرف نشود.
کشمش ها به توده پنیر اضافه می شوند و دوباره همه چیز خرد می شود. همه روی فرم پخش شده ، چرب شده و با محلول پاشیده می شوند. یک ظرف قابلمه را 40 دقیقه در فر قرار می دهیم. توصیه می شود دسر سرد را سرو کنید.
مزایا و مضرات پنیر لپه در این مقاله در ویدیو مورد بحث قرار گرفته است.
