افرادی که به ورزش علاقه دارند و به سلامتی خود اهمیت می دهند ، اغلب در مورد چگونگی کاهش مصرف قند و غذاهای حاوی قند در رژیم غذایی خود فکر می کنند. از این گذشته ، غذاهای بدون نوشیدنی و نوشیدنی طعم خود را از دست می دهند. همچنین بسیاری از افراد از نظر روانشناختی به قند وابسته هستند. به عنوان مثال ، حتی یک تکه شکلات می تواند فوراً حال شما را بهبود بخشد ، و برای بسیاری ، یک فنجان قهوه شیرین خوشمزه با خامه ، آیین صبحگاهی است که بدون آن روز خراب می شود.
بنابراین ، جایگزین های قند امروزه بسیار محبوب هستند ، که با استفاده از آنها می توانید روزها را بدون داشتن زندگی شیرین متنوع کنید. اما این داروهای معجزه آسا مانند سایر کنسانتره ها ویژگی های خاص خود را دارند و قبل از استفاده از آنها باید بدانید که آیا می توان از جایگزین ها روزانه استفاده کرد بدون اینکه به سلامتی شخص آسیب برساند؟
انواع جایگزین های قند: شیرین کننده و شیرین کننده
همه جایگزین های قند را می توان به 2 گروه تقسیم کرد: شیرین کننده ها و شیرین کننده ها.
- شیرین کننده - ماده دارای کالری بالایی است (تقریباً مانند شکر) ، در سوخت و ساز بدن نقش دارد. معروف ترین نمایندگان این گروه عبارتند از: فروکتوز ، زایلیتول و ایزومالتوز.
- شیرین کننده ها - دارای محتوای کالری صفر هستند و در متابولیسم انرژی شرکت نمی کنند. این مواد شامل استویوسید ، ساکارین ، ساکارالوز ، آسپارتام و سیکلامات است.
شیرین کننده ها و جایگزین های قند نیز به دو دسته تقسیم می شوند:
- طبیعی - اینها موادی هستند که از مواد اولیه طبیعی ساخته شده اند و همچنین داروهایی که به صورت مصنوعی به دست می آیند ، اما از نظر طبیعت موجود هستند.
- مصنوعی - موادی که با استفاده از ترکیبات شیمیایی ایجاد می شوند ، طبیعتاً اینگونه نیستند.
چه چیزی را انتخاب کنید: جایگزین های طبیعی یا مصنوعی؟
طبیعتاً وقتی بین محصول طبیعی و مصنوعی انتخاب وجود دارد ، بهتر است اولویت اول را بدهید زیرا این امر به سلامتی آسیب نمی رساند. با این حال ، چگونه می توان در انواع مکمل های غذایی که قفسه های فروشگاه ساخته شده اند اشتباه گرفته و تنها یک مورد را از بین ده قوطی انتخاب کنید؟
خریدار باید بطور واضح بداند که یک جایگزین قند خاص چیست و مکمل باید شرایط شخصی را که مصرف می کند برآورده کند. به عبارت دیگر ، فرد باید بفهمد که چرا به یک جانشین نیاز دارد ، برای مثال ، اگر می خواهد وزن کم کند و به سلامتی وی آسیب نرساند ، بهتر است ساکارالوز و غیره را انتخاب کند.
بر خلاف شکر ، شیرین کننده ها خیلی آهسته تر جذب می شوند و از شاخص قند خون پایین تری برخوردار هستند. اما به دلیل کالری زیاد ، آنالوگهای قند برای افرادی که می خواهند از اضافه وزن اضافی خلاص شوند مناسب نیستند. بنابراین ، بهتر است آنها را با شیرین کننده ها جایگزین کنید.
تقریباً تمام آنالوگهای قند به دلیل منشأ طبیعی آنها سالم هستند. متأسفانه ، برای شیرین کننده ها نیز نمی توان چنین گفت: اگر در وهله اول ، همه آسیبی به محتوای کالری زیاد وارد شود ، در حالت دوم - در اثر سرطان زایی بر روی بدن.
جایگزین های محبوب قند
فروکتوز
مکمل قند حاصل از میوه های مختلف است. فروکتوز توسط بدن بسیار کندتر از ساکارز جذب می شود ، اما با سوخت و ساز بدن به گلوکز تبدیل می شود. در صورت عدم جایگزین بهتر قند ، این مکمل می تواند مصرف شود و خودداری از مصرف غذاهای شیرین و نوشیدنی بسیار دشوار است. اما آهسته تر جذب می شود.
بنابراین ، ویژگی های اصلی فروکتوز به شرح زیر است:
- محصول با منشا طبیعی؛
- برخلاف شکر ، آهسته تر جذب می شود.
- برای کسانی که می خواهند از پوند اضافی خلاص شوند مناسب نیست.
زایلیتول
این ماده یک الکل کریستالی است. بلورهای شفاف شیرین از زباله های بدست آمده از مواد گیاهی ساخته می شوند: چوب ، سر ذرت ، پوسته های آفتابگردان و چیزهای دیگر. علیرغم این واقعیت که زایلیتول بسیار کالری دارد ، اما بسیار آهسته توسط بدن جذب می شود. علاوه بر این ، زایلیتول دارای مزایای آن است - استفاده منظم آن بر لثه ها و دندان ها تأثیر مثبت دارد و هنجار قند خون بدون تغییر باقی می ماند.
بنابراین ، ویژگی های زایلیتول شامل موارد زیر است:
- طبیعی بودن
- قابلیت هضم بسیار کند بدن
- تا حدی مناسب برای کسانی که می خواهند از وزن اضافی خلاص شوند ، اما در صورت مصرف در مقادیر متوسط یا حتی حداقل؛
- مصرف بیش از حد این مکمل می تواند منجر به مشکلات معده شود.
ایزومالتوز
این نوعی قند طبیعی است که با تخمیر ساکارز حاصل می شود. شایان ذکر است که ایزومالتوز بخشی از قند و عسل نیشکر است. در اصل ، ویژگی های این شیرین کننده مشابه فروکتوز است:
- طبیعی بودن
- خیلی آهسته جذب می شود و به همین دلیل باعث ترکیدن انسولین در بدن نمی شود.
- برای کسانی که با اضافه وزن مشکل دارند توصیه نمی شود.
کدام جایگزین قند را انتخاب کنید؟
با نتیجه گیری از تمام موارد بالا ، می توانید شیرین کننده را به تنهایی انتخاب کنید. اگرچه شما نباید از نظر کارشناسانی که موارد زیر را توصیه می کنند نادیده بگیرید:
- اگر فرد دارای وزن طبیعی باشد و هدف از دست دادن وزن را تعیین نکرده باشد ، می تواند آزادانه استطاعت استفاده از قند معمولی و همچنین انواع جایگزین های قند طبیعی را داشته باشد. علاوه بر این ، شیرین کننده ها در مقایسه با شکر معمولی از این نظر بهتر هستند که برای مدت طولانی جذب می شوند و به همین دلیل سطح گلوکز خون تغییر نمی کند ، هنجار همیشه در حد قابل قبول باقی می ماند.
- افرادی که می خواهند اضافی خود را از دست دهند ، اما نمی توانند خود را از غذای شیرین انکار کنند ، باید مکمل هایی با ساکارالوز یا داروهای حاوی عصاره استویا را انتخاب کنید. اما باید به خاطر داشته باشید که قبل از افزودن جایگزین قند به مواد غذایی یا نوشیدنی ها ، مقدار آن باید به شدت رعایت شود و بهتر است با پزشک مشورت کنید.
- بهتر است از خرید جایگزین های قند بر اساس سیکلوم یا آسپارتام امتناع ورزید ، زیرا آنها می توانند سلامتی را بدتر کرده و حتی منجر به مسمومیت شوند.
اما با این وجود ، متخصصان تغذیه متقاعد شده اند که وقتی فردی بخورد و ورزش را به درستی انجام دهد ، حتی اگر گاهی به خود اجازه دهد نوشیدن یک فنجان شکلات شیرین معطر ، قهوه یا چای را معطر کند ، از نظر شکل و سلامتی وی تأثیر نخواهد گذاشت.
