با وجود همه اختلالات متابولیک ، از جمله دیابت ، اصلاح مواد غذایی یکی از اصلی ترین روش های درمانی است. برای کاهش مقدار گلوکز خون و ایجاد یکنواخت تر آن از دستگاه گوارش ، رژیم درمانی "جدول 9" توصیه می شود.
یک فرد دیابتی باید پروتئین و فیبر زیادی دریافت کند ، کمتر از مقدار معمول کربوهیدرات ها و چربی های پیچیده ، قندهای ساده را کاملاً رها می کند. اساس منو سبزیجات ، گوشت و لبنیات است. این ماده غذایی به مقدار مواد مغذی و ویتامین ها کامل است ، بنابراین می توان آن را برای زندگی رعایت کرد.
جدول رژیم غذایی 9 ویژگی چیست؟
بیش از 80 سال پیش ، فیزیولوژیست معروف M. Pevzner سیستمی از 16 رژیم غذایی اساسی را توسعه داد که هر یک از آنها برای گروه خاصی از بیماری ها در نظر گرفته شده است. رژیم های غذایی در این سیستم جداول نامیده می شوند که هر کدام شماره خاص خود را دارند. در دیابت ، جدول 9 و دو تغییر توصیه می شود: 9a و 9b. در بیمارستان ها ، استراحتگاه ها و شبانه روزی اصول این غذا از زمان شوروی تا به امروز رعایت می شود.
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
جدول شماره 9 به شما اجازه می دهد وضعیت دیابتی های نوع 2 را بهبود ببخشید ، سطح متوسط گلوکز خون آنها را کاهش دهید ، به کاهش مقاومت به انسولین کمک می کند و به خلاص شدن از چاقی کمک می کند. با نوع 1 ، این رژیم با وجود اضافه وزن یا جبران مداوم دیابت مرتبط است.
اصول تغذیه:
- روزانه 300 گرم کربوهیدرات آهسته مجاز است. برای اطمینان از انتقال یکنواخت گلوکز به خون ، مقدار مجاز کربوهیدرات ها به 6 وعده غذایی تقسیم می شود.
- با توجه به قند موجود در مواد غذایی ، کربوهیدراتهای سریع به 30 گرم در روز محدود می شوند.
- طعم شیرین نوشیدنی ها و دسرها را می توان با استفاده از شیرین کننده ها ، ترجیحا طبیعی آن - به عنوان مثال ، شیرین کننده استویا - تهیه کرد.
- هر وعده باید از نظر ترکیب متعادل باشد.
- برای به دست آوردن تمام مواد لازم ، جدول نهم برای افراد دیابتی باید تا حد امکان متنوع باشد. ویتامین ها و مواد معدنی ترجیحا به روش طبیعی بدست می آیند.
- برای عادی سازی کلسترول خون ، روزانه از محصولاتی با خاصیت لیپوتروپیک استفاده می شود: گوشت گاو ، محصولات شیر کم چرب (برای کفیر و ماست - 2.5٪ ، برای پنیر لپه - 4-9٪) ، ماهی دریایی ، روغن نباتی تصفیه نشده ، آجیل ، تخم مرغ.
- غذاهای دارای کلسترول اضافی را محدود کنید: غذای گوشتی ، به ویژه مغز و کلیه ها ، گوشت خوک ، کره.
- رژیم نوشیدن را تماشا کنید. برای جبران ریزش مایعات ، به 1.5 لیتر آب در روز نیاز دارید. با اضافه وزن و پولیوریا به 2 لیتر یا بیشتر نیاز دارید.
- برای کاهش بار کلیه ها و جلوگیری از فشار خون بالا ، در جدول دیابتی شماره 9 کاهش مقدار روزانه نمک به 12 گرم می رسد .این محاسبه همچنین شامل محصولات نهایی همراه با نمک در ترکیب است: نان ، کلیه محصولات گوشتی ، پنیر.
- مقدار انرژی روزانه منو حداکثر 2300 کیلوکالری است. وزن بدن با چنین کالری فقط در بیمارانی که قبلاً پرخوری می کنند کاهش می یابد. در صورت نیاز به کاهش وزن ، از رژیم غذایی 9a استفاده کنید ، میزان کالری آن به 1650 کیلوکالری کاهش می یابد.
- محصولات جوشانده یا پخته می شوند. سرخ کردن در روغن نامطلوب است. غذا می تواند در هر درجه حرارت راحت باشد.
جدول رژیم غذایی 9 جدول برای بیماران دیابتی ، و انواع آن:
| ویژگی های رژیم های غذایی | جدول شماره | |||
| 9 | 9a | 9b | ||
| قرار ملاقات | دیابت نوع 2 در صورت عدم انسولین درمانی. دریافت انسولین تا 20 واحد. در روز پیش دیابت. | به طور موقت ، برای دوره درمان چاقی در دیابت. | دیابت وابسته به انسولین ، نوع 1 و 2. با توجه به اینکه انسولین سوخت و ساز بدن را اصلاح می کند ، رژیم غذایی تا حد ممکن به یک رژیم غذایی سالم نزدیک است. | |
| مقدار انرژی ، کیلو کالری | 2300 ، با عدم حرکت فعال (کمتر از یک ساعت در روز) - حدود 2000 | 1650 | 2600-2800 ، در صورت عدم فعالیت بدنی - کمتر | |
| ترکیب | سنجاب ها | 100 | 100 | 120 |
| چربی ها | 60-80 | 50 | 80-100 | |
| کربوهیدرات ها | برای کنترل بهتر گلیسمی 300 می توان 300 را کاهش داد | 200 | 300 | |
آنچه در جدول 9 امکان پذیر است و چه چیزی ممکن نیست
اصل اصلی رژیم غذایی استفاده از ساده ترین مواد غذایی ممکن است. محصولات نیمه تمام ، فرآورده های شیر تخمیر شده با مواد افزودنی ، کالباس ها با کربوهیدرات ها و چربی های ساده اشباع نشده اند ، بنابراین برای جدول 9 مناسب نیستند. از لیست مجاز ، تا حد امکان تعداد محصولات انتخاب شده و یک منوی بر اساس آنها تشکیل می شود. اگر محصول مورد علاقه شما در لیست نیست ، می توانید با استفاده از شاخص گلیسمی ، سودمندی آن را تعیین کنید. تمام مواد غذایی با دستگاه گوارش تا 55 مجاز است.
| دسته بندی محصولات | مجاز | ممنوع |
| محصولات نان | غلات و سبوس کامل ، بدون شکر اضافه شده. | نان سفید ، شیرینی ، کیک و پای ، از جمله آنهایی که پر از ادویه هستند. |
| غلات | گندم سیاه ، جو دوسر ، ارزن ، جو ، همه حبوبات. ماکارونی با روکش غلات. | برنج سفید ، غلات از گندم: سمولینا ، کوسکوز ، Poltava ، بلغور. ماکارونی پریمیوم. |
| گوشت | تمام گونه های کم چربی ، اولویت با گوشت گاو ، گوشت گوساله ، خرگوش است. | گوشت خوک ، مواد غذایی کنسرو شده. |
| سوسیس | رژیم غذایی نهم غذاهای گوشت گاو ، کالباس پزشک را مجاز می داند. اگر در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این محصولات رژیم غذایی بودند ، اکنون آنها با چربی های اشباع نشده ، اغلب حاوی نشاسته هستند ، بنابراین بهتر است از آنها امتناع ورزید. | سوسیس دودی ، ژامبون. همانطور که در کالباس آماتور وجود دارد ، در کالباس پزشک به اندازه چربی چربی وجود دارد ؛ همچنین توصیه می شود که از این امر خودداری شود. دیابت نوع 2 با مشکلات مربوط به ترکیب چربی خون مشخص می شود ، بنابراین چربی اضافی نامطلوب است. |
| پرنده | ترکیه ، مرغ بدون پوست. | غاز ، اردک. |
| ماهی | دریایی کم چربی ، از رودخانه - پایک ، خرچنگ ، کپور. ماهی را در گوجه فرنگی و آب آن را میل کنید. | هر ماهی روغنی از جمله قرمز. ماهی شور ، دودی ، مواد غذایی کنسرو شده با کره. |
| غذاهای دریایی | مجاز نیست اگر از هنجار پروتئین مجاز رژیم بیشتر نشود. | مواد غذایی کنسرو شده با سس و فیله ، خاویار. |
| سبزیجات | به شکل خام آن: سالادهای برگ دار ، سبزیجات ، انواع کلم ، خیار ، کدو ، کدو تنبل ، پیاز ، هویج. سبزیجات فرآوری شده: کلم ، بادمجان ، لوبیا سبز ، قارچ ، فلفل بلغور ، گوجه فرنگی ، نخود سبز. | سبزیجات ترشی و شور ، سیب زمینی پوره شده ، کدو تنبل پخته شده ، چغندرهای آب پز. |
| میوه های تازه | مرکبات ، سیب و گلابی ، زغال اخته ، زغال اخته و سایر انواع توت ها. | موز ، انگور ، هندوانه ، خربزه. از میوه های خشک - خرما ، انجیر ، کشمش. |
| شیر | چربی طبیعی یا کم چربی ، بدون قند. ماست های بدون مواد افزودنی از جمله میوه. پنیر با کاهش چربی و نمک. | محصولاتی با اضافه کردن چربی ها ، غلات ، شکلات ، میوه ها. پنیر ، کره ، پنیر لپه ، خامه ، بستنی. |
| تخم مرغ | پروتئین ها - نامحدود ، زرده - حداکثر 2 عدد در روز. | بیش از 2 زرده. |
| دسرها | فقط در مورد شیرین کننده ها رژیم بگیرید. شیرینی های فروکتوز در مقادیر کمی مجاز است. | هر نوع دسر با شکر ، عسل ، شکلات به جز تلخ است. |
| نوشیدنی | جایگزین های قهوه ، ترجیحا بر اساس کاسنی ، چای ، کمپوت های بدون قند ، تزریق لگن ران ، آب معدنی است. | آب میوه های صنعتی ، همه نوشیدنی هایی با قند ، بوقلله ، کواس ، الکل. |
| سس ها ، چاشنی ها | ادویه جات ترشی جات مجاز است ، اما در مقادیر محدود. سس ها فقط خانگی هستند ، روی ماست ، کفیر یا آبگوشت ، بدون اضافه کردن چربی ها ، با مقدار کمی نمک. | سس گوجه فرنگی ، سس مایونز و سس بر اساس آنها. گریس گریس. |
منوی نمونه برای روز
قوانین تهیه منوی جدول 9 رژیم غذایی:
- ما دستور العمل هایی را انتخاب می کنیم که در آن هیچ غذایی ممنوع نیست برای دیابت و مواد مغذی متعادل. هر وعده غذایی باید شامل پروتئین و کربوهیدرات باشد.
- وعده های غذایی را در فواصل برابر توزیع کنید؛
- توصیه می شود غذای خانگی بخورید ، بنابراین قبل و بعد از کار غذاهای پیچیده را برای مدتی کنار بگذاریم.
- با ما گوشت یا ماهی با سبزیجات ، هر فرنی مجاز و حداقل یک میان وعده میل کنید.
- گزینه های میان وعده های احتمالی: میوه ، آجیل ، سبزیجات از قبل شسته شده و خرد شده ، گوشت پخته شده روی نان سبوس دار ، ماست بدون مواد افزودنی مجاز.
اولین بار تهیه رژیم غذایی شخصی بر اساس الزامات فوق بسیار دشوار است. به عنوان اولین کمک ، ما یک مثال از منوی مربوط به جدول رژیم غذایی 9 و محاسبه BJU برای آن می دهیم.
فهرست جدول 9 ، برای 6 وعده غذایی ، برای مبتلایان به دیابت نوع 2 طراحی شده است:
- یک ساندویچ نان سبوس و پنیر کم چرب ، جایگزین قهوه با شیر است.
- فرنی گندم سیاه با پیاز و قارچ ، یک تکه سینه پخته ، تزریق گل سرخ.
- سوپ سبزیجات ، گوشت گاو خورشیدی با سبزیجات ، آب گوجه فرنگی.
- سالاد سبزیجات با تخم مرغ آب پز ، سیب.
- کیک پنیر با حداقل آرد ، تمشک تازه یا یخ زده ، چای با شیرین کننده.
- کفیر با دارچین.
محاسبه BZHU و ارزش غذایی این فهرست:
| محصول | وزن | ارزش غذایی کل | |||
| ب | ف | در | کالری | ||
| نان سبوس دار | 50 | 4 | 1 | 23 | 114 |
| پنیر | 20 | 5 | 6 | - | 73 |
| شیر | 70 | 2 | 2 | 3 | 38 |
| کفیر | 150 | 4 | 4 | 6 | 80 |
| پنیر لپه 5٪ | 80 | 14 | 4 | 2 | 97 |
| سینه مرغ | 80 | 25 | 3 | - | 131 |
| گوشت گاو | 70 | 14 | 7 | - | 118 |
| تخم مرغ | 40 | 5 | 5 | - | 63 |
| گندم سیاه | 70 | 9 | 2 | 40 | 216 |
| تعظیم | 100 | 1 | - | 8 | 41 |
| سیب زمینی | 300 | 2 | 1 | 49 | 231 |
| هویج | 150 | 2 | - | 10 | 53 |
| شامپاینون | 100 | 4 | 1 | - | 27 |
| کلم سفید | 230 | 4 | - | 11 | 64 |
| فلفل بل | 150 | 2 | - | 7 | 39 |
| گل کلم | 250 | 4 | 1 | 11 | 75 |
| خیار | 150 | 1 | - | 4 | 21 |
| سیب | 250 | 1 | 1 | 25 | 118 |
| تمشک | 150 | 1 | 1 | 13 | 69 |
| آب گوجه فرنگی | 300 | 3 | - | 15 | 54 |
| تزریق گل رز | 300 | - | - | 10 | 53 |
| روغن نباتی | 25 | - | 25 | - | 225 |
| آرد | 25 | 3 | - | 17 | 83 |
| کل | 110 | 64 | 254 | 2083 | |
چندین دستور العمل برای افراد دیابتی
گوشت گاو با سبزیجات
یک کیلو گرم گوشت بدون چربی به قطعات کوچک خرد می شود ، به سرعت در یک قابلمه سرخ می شود ، داخل یک دیش خورش با دیوارهای ضخیم قرار می گیرد. دو هویج و یک پیاز ، که به صورت نوارهای بزرگ برش داده شده ، به گوشت اضافه می کنند. در اینجا همچنین - 2 میخک سیر ، نمک ، آب گوجه فرنگی یا ماکارونی ، ادویه جات ترشی جات "گیاهان پروانسیل". همه چیز را با هم مخلوط کنید ، کمی آب اضافه کنید ، درب آن را محکم ببندید و به مدت 1.1 ساعت روی حرارت کم بجوش و خروش بکشید. 700 گرم گل کلم را برای گل آذین تجزیه و تحلیل می کنیم ، به ظرف اضافه می کنیم و 20 دقیقه دیگر می پزیم. اگر دیابت به خوبی کنترل شود ، برخی از سیب زمینی ها را می توان با سبزیجات اضافه کرد.
کلم بافته شده با سینه
سینه مرغ بزرگ را برش دهید ، ریز خرد شده 1 کیلوگرم کلم را خرد کنید. در یک قابلمه ، سینه ها را در روغن نباتی سرخ کنید ، کلم ، نصف لیوان آب را بپوشانید ، بپوشانید ، به مدت 20 دقیقه بجوشانید. 2 قاشق غذاخوری رب گوجه یا 3 گوجه فرنگی تازه ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر بگذارید. نشانه آمادگی عدم وجود خرد شدن در برگ های کلم است.
سیب زمینی پنیر کلبه
تخم مرغ را ، 250 گرم پنیر دلمه ، 30 گرم ماست طبیعی ، 3 سیب خرد شده ، خرد شده به برش های کوچک ، پودر استویا برای طعم دادن ، وانیل ، یک قاشق سبوس خرد کنید. با دیابت ، اضافه کردن یک سنجد دارچین مفید خواهد بود. به صورت فرم دهید ، حدود 40 دقیقه پخت کنید.
درباره موضوع بیشتر بخوانید:
- غذاهای کاهش دهنده قند خون - اسطوره یا واقعیت؟
- محصولات بسیار ممنوع برای دیابت
