افرادی که از اختلال در جذب گلوکز و کمبود هورمون انسولین رنج می برند ، مجاز به داشتن رژیم غذایی ویژه با مصرف محدود کربوهیدرات های سبک و محرومیت از قند هستند. به منظور تأمین تمام مواد مغذی لازم در بدن ، بیماران باید رژیم غذایی روزانه را با دقت تهیه کنند. گندم سیاه در دیابت توسط پزشکان مجاز است ، زیرا در گروه محصولات غذایی موجود است.
ترکیب و خواص مفید گندم سیاه در دیابت
گندم سیاه یک محصول مغذی با دارا بودن خاصیت درمانی طبیعی است. بنابراین ، بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه به بیماران خود توصیه می کنند که از آن برای بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت استفاده کنند. گندم سیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که از نظر ترکیب با حیوان مشابه است و همچنین:
- لیزینتأمین جذب کلسیم ، کمک به تولید کلاژن برای رشد و تقویت استخوان ها ، شرکت در سنتز هورمون ها ، آنزیم ها ، آنتی بادی ها. گردش خون را بهبود می بخشد ، فعالیت غده کاج ، عضله قلب ، مثانه صفرا را فعال می کند.
- نیکوتین اسید، که یک ویتامین برای افراد دیابتی محسوب می شود ، کلسترول را کاهش می دهد ، در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند ، سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد ، به مقابله با افسردگی و نوروز کمک می کند.
- سلنیوم - این عنصر کمکی است که به کاهش قند ، تقویت عملکردهای محافظتی ، محافظت از سلولها در برابر اثرات مضر رادیکالهای آزاد کمک می کند.
- رویدرگیر تولید انسولین ، آندروژن ها و هورمون های رشد ، بهبود جذب و تجزیه ویتامین E در دیابت ، این عنصر به مقدار کم بدن جذب می شود ، به این معنی که برای جلوگیری از کمبود باید در رژیم غذایی روزانه افراد دیابتی حضور داشته باشد.
- منگنز - به طور فعال در متابولیسم شرکت می کند ، سنتز انتقال دهنده های عصبی فعال را کنترل می کند ، به پیشرفت سیستم اسکلتی کمک می کند ، جذب سریع و جذب ویتامین ها را فراهم می کند.
- کروم در گندم سیاه ، غلظت گلوکز در خون را عادی می کند ، به خلاص شدن از چاقی کمک می کند ، مقاومت سلول ها در برابر کمبود انسولین را افزایش می دهد ، وضعیت سیستم گردش خون را بهبود می بخشد ، هوس شیرینی ها را سرکوب می کند.
- اسیدهای آمینه - به انتشار انسولین از لوزالمعده کمک کنید ، در هنگام پوسیدگی ، کمبود عناصر حیاتی بدن را جبران کنید ، به کاهش کلسترول کمک کنید.
- آرژینین بعنوان بخشی از پروتئین های ارزشمند باعث بهبود فعالیت لوزالمعده و ترشح سریع انسولین می شود.
- سیلیکون گردش خون را تحریک می کند و از بروز رسوب های آترواسکلروتیک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند.
گندم سیاه در دیابت از ویژگی های مهم برخوردار است:
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
- شاخص گلیسمی آن (نشانگر تأثیر یک محصول پس از تقسیم آن بر غلظت قند خون) 55 است (که یک مقدار متوسط است).
- علیرغم اینکه گندم سیاه حاوی نشاسته زیادی است ، که به گلوکز تجزیه می شود و محتوای آن را در خون افزایش می دهد ، فیبر موجود در آن وجود دارد. ساختارهای نامحلول آن اجازه نمی دهد که این عناصر به سرعت جذب شوند و این مانع از افزایش شدید قند در افراد دیابتی می شود.
انواع گندم سیاه و کدام یک از افراد دیابتی را انتخاب کنید
در فروشگاه ها گندم سیاه می تواند به اشکال مختلف یافت شود:
- هسته (غلات کامل). این محصول محصولی با کیفیت و درجه یک محسوب می شود.
- Split محصولی است که از هسته های هسته ای تهیه می شود. این گیاه به اندازه غلات کامل حاوی مواد مغذی نیست ، زیرا هنگام خرد شدن آنها را از دست می دهد.
- غلات سبز که در معرض عملیات حرارتی و خرد شدن قرار ندارند.
با هرگونه دیابت ، گندم سیاه گندم سیاه مفید است ، اگرچه دو برابر هزینه هسته آن است. واقعیت این است که گندم سیاه قهوه ای که برای همه آشنا است ، به دلیل عملیات حرارتی ، رنگ تیره خود را به دست می آورد ، به همین دلیل برخی از مواد مغذی از بین می روند. گندم سیاه فرآوری نشده دارای رنگ سبز دانه است. بنابراین ، اگر بین این دو گونه انتخاب وجود داشته باشد ، برای افراد دیابتی بهتر است سبز خریداری کنید. این مزایای بسیاری نسبت به هسته قهوه ای دارد:
- چنین گندم سیاه به راحتی جوانه زده است.
- کاملاً جایگزین پروتئین حیوانی شده و به سرعت جذب می شود.
- برای تهیه غذاهای گندم سیاه ، عملیات حرارتی لازم نیست ، به این معنی که تمام عناصر مفید حفظ شده و تأثیر مفیدی بر بدن دارند.
علاوه بر این ، گندم سیاه سبز:
- عروق خونی را الاستیک می کند.
- از تشکیل پلاکهای آترواسکلروتیک جلوگیری می کند.
- بدن سموم را تمیز می کند.
- گندم سیاه "زنده" فعالیت لوزالمعده را عادی می کند.
- مبارزه با یبوست.
- عملکرد نعوظ را در جنس قوی تر افزایش می دهد.
- فرآیندهای متابولیکی را عادی می کند.
نکته اصلی این است که گندم سیاه را به طور صحیح بپزید و برای مدت طولانی آماده نباشید. در غیر این صورت ، محصول با مخاط پوشانده شده است ، که باعث سوء هاضمه می شود. اگر فردی از گاستریت یا انعقاد خون بالا رنج می برد ، گندم سیاه گندم سیاه برای او منع مصرف دارد.
دستور العمل های گندم سیاه برای دیابت
علاوه بر غلات معمولی و معمولی که روی آب برای فردی که مبتلا به دیابت است ، می توانید غذاهای سالم زیادی تهیه کنید که به شما اجازه می دهد همان نوع منو را رقیق کنید.
فرنی کفیر
گندم سیاه را نمی توان از دیابت درمان کرد ، اما استفاده منظم از آن به کاهش غلظت قند ، خلاص شدن از کلسترول اضافی و کمبود مواد مغذی کمک می کند.
- رنده ها (سبز یا قهوه ای) در چرخ قهوه قرار دارند.
- یک قاشق بزرگ از پودر حاصل در یک لیوان کفیر کم چربی ریخته می شود.
- یک شبه در یخچال مانده است.
چنین گندم سیاه برای یک صبحانه دلچسب و یک شام سبک مناسب است. بخورید به مدت 14 روز دو بار در روز توصیه می شود. اگر در معده ، لوزالمعده یا کبد مشکلی وجود دارد ، بهتر است پذیرش صبح برای زمان ناهار به تعویق بیفتد ، زیرا این ظرف هنگام استفاده بر روی معده خالی ، روندهای التهابی را تشدید می کند.
دستور شماره 2
- 2 قاشق بزرگ غلات 1.5 فنجان آب خنک بریزید.
- بگذارید 3-4 ساعت در گرما بایستد.
- 1-2 ساعت در حمام آب قرار دهید.
- غلات آماده شده را صاف کرده و کفیر یا ماست کم چرب را درون آن اضافه کنید.
مایع به دست آمده پس از کرنش کمتری هم ندارد. می توان سه بار در روز به مدت نیم لیوان قبل از غذا نوشید.
مهم! افراد دیابتی نباید از رژیم های غذایی سخت و تمیز برای تمیز کردن بدن یا کاهش وزن استفاده کنند. رژیم غذایی آنها باید اندیشیده شود و میزان مصرف غذای آن کسری باشد (5-6 بار در روز در بخش های کوچک).
فرنی سبز
در یک وعده غذایی ، پزشکان اجازه دارند بیش از 8 قاشق غذاخوری گندم سیاه سبز نخورند. آن را به این شکل آماده کنید:
- غلات را بشویید و از بالا با آب پر کنید.
- اجازه دهید حدود دو تا سه ساعت بایستد.
- آب بدون آب ریخته می شود ، و گندم سیاه 12 ساعت در یخچال گذاشته می شود.
قبل از سرو ، فرنی را با آب جوشانده گرم بشویید.
جوانه های جوانه زده
برای جوانه زنی ، "زنده" مناسب است ، یعنی گندم سیاه سبز ، بدون گرما.
- شیارهای منتقل شده از زباله کاملاً شسته شده و با آب خام به بالا ریخته می شوند.
- شش تا هفت ساعت در یک مکان گرم بماند.
- آب حل شده ریخته می شود ، غلات شسته شده و دوباره با آب ریخته می شوند.
- گندم سیاه با حوله پوشانده شده و هر شش ساعت غلات را با دقت مخلوط کنید.
- دانه های جوانه زده در یک شیشه بسته در قفسه بالای یخچال نگهداری می شوند.
- بعد از یک روز می توان آنها را مصرف کرد ، کاملاً قبل از غذا شستشو دهید.
این غذای طبیعی برای افرادی که رژیم غذایی سالم و افراد دیابتی دارند مناسب است. این یک غذای جانبی عالی برای گوشت ، ماهی ، سبزیجات است. برای بهبود طعم ، دانه ها را می توان با ادویه جوشانید.
خمیر گندم سیاه
برای پخت و پز ، به آرد گندم سیاه احتیاج دارید. می توان آنرا آماده یا در خانه خریداری کرد. برای این کار گندم سیاه در آسیاب قهوه ریخته می شود و از طریق الک الک می شود.
- 500 گرم آرد گندم سیاه به 200 گرم آرد گندم پریمیوم نیاز دارد. آنها نصف لیوان آب گرم را پر می کنند و سریع خمیر را ورز می دهند. سپس به همان مقدار آب اضافه کرده و به قوام مورد نظر ورز دهید. خمیر بسیار شیب دار و چسبناک است. در صورت امکان ، بهتر است از یک پردازنده مواد غذایی استفاده کنید که کار مهماندار را تا حد زیادی تسهیل خواهد کرد.
- هنگامی که خمیر نهائی خمیر شد و یکدست شد ، به چند قسمت تقسیم می شود.
- چندین کلوبوک کوچک از آنها تشکیل شده است.
- آنها را با دستمال پوشانده و اجازه می دهند تا نیم ساعت استراحت کند.
- لایه های نازک از koloboks جمع می شوند و با آرد پاشیده می شوند.
- حتی به نوارها برش داده و در آب جوش پرتاب کنید.
- در آب نمک جوشانده تا جوش بیاید.
ماکارونی با مرغ و هر سبزیجات به خوبی پیش می رود. این غذای بسیار خوشمزه ای است که جدول افراد دیابتی را کاملاً متنوع می کند.
Grechaniki
همراه با دیابت ، کتلت های گندم سیاه بهترین برای شام است.
- 100 گرم غلات با آب جوش بخار شده و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود.
- سیب زمینی های خام را آب پوست گرفته ، مالیده و فشرده می کنند.
- مایع حاصل باید بایستد تا نشاسته بتواند به پایین غرق شود.
- با دقت ، در تلاش برای لرزش ، آب حل شده را بریزید ، و مابقی رسوب را به آن خنک کنید ، که تبدیل به kleeobraznym ، فرنی شد.
- سیب زمینی فشرده ، میخک خرد شده سیر و 1 پیاز کوچک در مخلوط پخش می شوند.
- گوشت چرخ کرده نمک می شود و کتلت های کوچکی از آن ساخته می شود.
- آنها در یک ماهیتابه سرخ نمی شوند ، روغن غنی شده ای دارند ، اما در حمام بخار پخته می شوند.
کتلتهای بدون چربی بدون تخم مرغ گرسنگی شما را کاملاً برآورده می کند ، انرژی می بخشد و بسیاری از مواد مفید را به دیابت ارائه می دهد.
