در بین بسیاری از سبزیجات ، مواردی وجود دارد که بیش از سایر افراد بر قند خون تأثیر می گذارد. کدو تنبل به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ، همیشه علی رغم داشتن ترکیب ویتامین غنی و کربوهیدرات نسبتاً کمی ، مجاز نیست. متأسفانه بیشتر این کربوهیدرات ها ساده هستند ، یعنی به سرعت وارد جریان خون می شوند. به همین دلیل ، با بیماری نوع 2 ، غذاهای کدو تنبل می توانند قند خون را افزایش داده و خطر عوارض را افزایش دهند.
برای کاهش تأثیر منفی در متابولیسم کربوهیدرات ، شما باید انواع مناسب برای بیماران دیابتی را انتخاب کرده و آنها را به درستی تهیه کنید. در پخت و پز ، می توانید از دانه‌های کدو تنبل استفاده کنید ، که برای دیابت با محتوای بالای مواد معدنی بسیار ارزشمند است.
فواید کدو تنبل برای افراد دیابتی نوع 2
کدو تنبل نه تنها به دلیل طعم جالب ، پر جنب و جوش و سهولت در نگهداری ، بلکه به دلیل داشتن مواد مفید برای افراد دیابتی نیز محبوب است. در خارج از آن می تواند هر رنگی داشته باشد ، در داخل آن همیشه نارنجی است. چنین رنگی نشانه محتوای بالای بتاکاروتن موجود در سبزی است.
این ماده پیش ماده ویتامین A (رتینول) است ، در بدن کاروتن قبل از تبدیل شدن به یک ویتامین ، دچار چندین دگرگونی شیمیایی می شود. برخلاف رتینول ، مصرف بیش از حد آن سمی نیست. مقدار مناسب کاروتن برای تأمین نیازهای بدن پیش می رود ، کمی در بافت ها به عنوان یک منبع ذخیره می شود و بقیه به روش طبیعی دفع می شوند.
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
علاوه بر امکان تبدیل شدن به ویتامین ، کاروتن دارای چندین کیفیت دیگر نیز در دیابت مفید است:
- این یک آنتی اکسیدان قوی است که رادیکال های آزاد را برای عروق خونی و اعصاب خطرناک می سازد ، که در دیابت قند به مقدار زیاد شکل می گیرد.
- کلسترول را کاهش می دهد ، در نتیجه تغییرات آترواسکلروتیک در رگ های خونی و شدت آنژیوپاتی را کاهش می دهد.
- برای حفظ سلامتی شبکیه لازم است ، و به طور گسترده در داروهای ویتامین برای بیماران مبتلا به رتینوپاتی دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد.
- در فرآیندهای بازسازی پوست و غشاهای مخاطی شرکت می کند ، ترمیم بافت استخوانی را تحریک می کند. بنابراین ، باید به مقدار کافی توسط بیمارانی که پای دیابتی دارند مصرف شود.
- ایمنی بدن را پشتیبانی می کند ، معمولاً در دیابت ضعیف است.
در انواع مختلف کدو تنبل ، مقدار کاروتن متفاوت است. رنگ منبر روشن تر است ، این ماده در آن بیشتر است.
ویتامین و ترکیبات معدنی کدو تنبل:
| ترکیب | انواع کدو تنبل | |||
| آبی بزرگ | مسقط بزرگ | بلوط | ||
| مشخصات مشخصه | خاکستری ، سبز روشن ، پوست خاکستری ، داخل - نارنجی روشن. | پوست پرتقال از سایه های مختلف ، گوشت روشن ، طعم شیرین. | اندازه کوچک ، شکل آن شبیه به بلوط است و پوست آن سبز ، نارنجی یا لکه دار است. | |
| کالری ، کیلو کالری | 40 | 45 | 40 | |
| کربوهیدرات ها ، گرم | 9 | 12 | 10 | |
| ویتامین ها ،٪ نیاز روزانه | الف | 8 | 60 | 2 |
| بتا کاروتن | 16 | 85 | 4 | |
| B1 | 5 | 7 | 9 | |
| B6 | 7 | 8 | 8 | |
| B9 | 4 | 7 | 4 | |
| ج | 12 | 23 | 12 | |
| ه | 1 | 10 | - | |
| پتاسیم ،٪ | 13 | 14 | 14 | |
| منیزیم٪ | 5 | 9 | 8 | |
| منگنز ،٪ | 9 | 10 | 8 | |
همانطور که از جدول مشاهده می شود ، دارنده رکورد مزایا کدو تنبل جوز هندی است. علاوه بر کاروتن و رتینول ، حاوی ویتامین های C و E است که آنتی اکسیدان های قدرتمندی نیز هستند. با ورود همزمان به بدن ، آنها به میزان قابل توجهی اثر خود را تقویت می کنند ، وسیله خوبی برای جلوگیری از فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر قلب است.
تخمه کدو تنبل خشک - انبار مواد معدنی. در 100 گرم بذر - 227٪ از هنجار روزانه منگنز ، 154٪ فسفر ، 148٪ منیزیم ، 134٪ مس ، 65٪ روی ، 49٪ آهن ، 32٪ پتاسیم ، 17٪ سلنیوم. علاوه بر این ، آنها در 100 گرم از 7 تا 18٪ از ویتامین های روزانه منبع خوبی از ویتامین های گروه B هستند.
میزان کالری دانه ها 560 کیلو کالری است ، بنابراین بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 در حین کاهش وزن مجبور به امتناع از آنها می شوند. ارزش غذایی بالا عمدتا به دلیل چربی ها و پروتئین ها تشکیل می شود. در دانه ها کربوهیدرات کمی وجود دارد ، تنها 10٪ ، بنابراین تأثیر قابل توجهی روی قند نخواهد گذاشت.
آیا کدو تنبل می تواند صدمه ببیند
بیشتر کالری های کدو تنبل کربوهیدرات هستند. حدود یک سوم آنها قندهای ساده هستند و نیمی از آنها نشاسته هستند. این کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش به سرعت به گلوکز تبدیل شده و وارد جریان خون می شوند. پکتین به آرامی هضم شده تنها 3-10٪ را تشکیل می دهد. با توجه به این ترکیب ، با دیابت نوع 2 ، گلیسمی به ناچار افزایش می یابد ، زیرا قند زمان لازم برای عبور به بافت ها را نخواهد داشت.
شاخص گلیسمی کدو تنبل بالا است: 65 - به طور معمول ، 75 - در گونه های مخصوصاً شیرین. با تأثیر آن بر قند خون ، قابل مقایسه با آرد گندم ، سیب زمینی آب پز ، کشمش است. اگر دیابت جبران شود ، این سبزی کاملاً ممنوع است. کدو تنبل برای دیابت نوع 2 کم کم تزریق می شود و تنها با رسیدن به سطح طبیعی گلوکز. در عین حال ، آنها مزایا و مضرات آن را اندازه می گیرند و مرتباً واکنش بدن نسبت به محصول را کنترل می کنند. شکر 5/1 ساعت بعد از غذا اندازه گیری می شود.
قوانین معرفی کدو تنبل به منوی دیابت:
- اگر گلیسمی بعد از خوردن غذا کمتر از 3 میلی مول در لیتر رشد کند ، کدو تنبل برای افراد دیابتی با بیماری نوع 2 به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده ظرف ، به مقدار کمی مجاز است ، ارزش خوردن آن به شکل خالص آن نیست.
- وقتی رشد قند خون بیشتر باشد ، باید سبزیجات به طور موقت از بین بروند.
- اگر بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 به طور جدی درگیر تربیت بدنی باشد و وزن خود را از دست بدهد ، مقاومت به انسولین وی پس از مدتی کاهش می یابد ، و رژیم غذایی می تواند از جمله به دلیل کدو تنبل گسترش یابد.
- منع مصرف استفاده از کدو تنبل به هر مقدار ، نوعی پیچیده از دیابت است که همراه با آنژیوپاتی شدید است.
با نوع 1 ، کدو تنبل مجاز و حتی برای گنجاندن در رژیم غذایی توصیه می شود. برای محاسبه دوز مورد نیاز انسولین برای جبران آن ، 100 گرم کدو تنبل برای 1 XE مصرف می شود.
چقدر می توانید کدو تنبل را برای دیابت و به چه شکل بخورید
با دیابت نوع 1 و نوع 2 ، کدو تنبل از 100 گرم شروع می شود و اگر این مقدار محصول به میزان قابل توجهی قند خون را افزایش ندهد ، می توانید آن را دو برابر کنید. ترجیح باید به خوشمزه ترین و در عین حال دادن کدو تنبل حداکثر فواید داده شود - جوز هندی. این ماده حاوی 6 برابر بیشتر کاروتن و فقط 30٪ کربوهیدرات بیشتر است.
خمیر کدو تنبل حاوی مقدار زیادی پکتین است. این خواص دارای ذاتی فیبر رژیم غذایی است و در بعضی موارد از مزایای آنها برای دیابتی ها نیز فراتر می رود:
- به طور فعال تر مواد مضر را از دستگاه گوارش متصل کرده و از بین می برد: کلسترول ، سموم ، رادیونوکلئیدها.
- بهبودی معده معده را تقویت می کند.
- به عنوان یک ضد التهاب عمل می کند.
- شرایط مناسبی را برای رشد میکرو فلورای روده مفید ایجاد می کند.
پکتین برای گنجاندن در برنامه غذایی روزانه ، چه افراد سالم و چه افراد دیابتی ، توصیه می شود. هنگام خرد کردن و گرم کردن کدو تنبل و همچنین در آب کدو تنبل با خمیر ، خاصیت خود را حفظ می کند. اما هنگام جوش بیش از 5 دقیقه ، بخشی از پکتین تقسیم می شود. در عین حال نشاسته تجزیه می شود و دستگاه گوارش گیاهی به میزان قابل توجهی رشد می کند ، میزان ویتامین های A و C کاهش می یابد برای حفظ مزایا ، کدو تنبل مبتلا به دیابت نوع 2 نیاز به خوردن خام دارد.
غذاهایی که با کدو تنبل ترکیب می شوند:
| محصولات | فواید این ترکیب |
| سبزیجات پر فیبر ، به ویژه انواع کلم. | فیبر غذایی زیادی به کاهش gi کدو تنبل و سهولت کنترل گلیسمی کمک می کند. |
| فیبر به شکل خالص آن ، به عنوان مثال به شکل سبوس یا نان. | |
| از نظر چربی ، از نظر دیابتی ها روغن ها و ماهی های تصفیه نشده گیاهی بهتر هستند. | نه تنها GI را کاهش می دهد بلکه پیش نیاز جذب ویتامین های A و E نیز هست. |
| سنجاب ها - گوشت و ماهی. | از یک طرف پروتئین ها جریان قند درون خون را کند می کنند. از طرف دیگر ، در صورت وجود کربوهیدرات ها ، جذب بهتری می شوند ، بنابراین ترکیب گوشت و کدو تنبل در یک وعده غذایی بهینه است. |
طرز تهیه کدو تنبل برای دیابت نوع 2
کدو تنبل خام مانند خیار و خربزه است. می توانید از آن به عنوان یک غذای دوم استفاده کنید ، یا به عنوان یک دسر ، همه چیز به مواد باقی مانده بستگی دارد. حتی سوپ کدو تنبل وجود دارد که نیازی به پخت و پز ندارد.
- سالاد دسر با سیب
200 گرم سیب و جوز هندی را روی یک رنده درشت خرد کنید ، یک مشت گردو خرد شده را اضافه کنید ، فصل آن را با 100 گرم آب توت بخورید. بگذارید 2 ساعت خیس شود.
- سوپ سبزیجات تازه
کدو تنبل 150 گرم ، 1 هویج ، ساقه کرفس را پوست گرفته و خرد کنید. سبزیجات را در مخلوط کن قرار دهید ، یک میخک سیر ، یک مشت جوز هندی و زردچوبه ، یک لیوان آب جوش اضافه کنید. همه مواد را خوب خرد کنید ، با تخم کدو حلوایی سرخ شده و گیاهان آن را بپاشید. این ظرف برای افراد دیابتی لازم است بلافاصله قبل از غذا تهیه شود ؛ و قابل نگهداری نیست.
- کدو تنبل گوشتی ترشی
برش های نازک نصف کیلوگرم کدو تنبل ، 100 گرم فلفل زنگ زده ، 200 گرم پیاز ، 4 میخک سیر را خرد کنید. با ادویه جات بپاشید: شوید خشک ، فلفل سیاه ، دارچین ، کمی زنجبیل رنده شده و 4 میخک اضافه کنید. به طور جداگانه ، ماریناد را درست کنید: 300 گرم آب ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، یک قاشق چایخوری شکر و نمک ، 70 گرم سرکه را جوشانید. سبزیجات را با ماریناد در حال جوش بریزید. بعد از خنک شدن ، به مدت یک روز در یخچال خارج کنید.
موارد منع مصرف داروی کدو تنبل به بیمار دیابت
کدو تنبل یک محصول کمی قلیایی است ، بنابراین استفاده از آن برای گاستریت با کاهش اسیدیته توصیه نمی شود. از دستگاه گوارش ، واکنش فردی به این سبزی به صورت نفخ شکم و قولنج روده بخصوص با بیماریهای مختلف گوارشی امکان پذیر است. با زخم معده ، شما نمی توانید کدو تنبل خام بخورید و آب کدو تنبل بنوشید.
کدو تنبل به ندرت باعث ایجاد حساسیت می شود ، افرادی که واکنشی نسبت به خربزه ، موز ، هویج ، کرفس ، غلات گلدار و جوجه کباب دارند بیشترین خطر را دارند.
کدو تنبل کبد را فعال می کند ، بنابراین استفاده از آن در بیماری سنگ کیسه صفرا باید با پزشک موافقت شود.
موارد منع مصرف قطعی برای مصرف کدو تنبل به هر شکل ، دیابت شدید نوع اول و دوم با قند مداوم زیاد و عوارض بیشماری است.
تخم کدو تنبل ، هنگامی که بیش از 100 گرم به طور همزمان مصرف شود ، می تواند باعث حالت تهوع ، احساس معده کامل ، درد "زیر قاشق" ، اسهال شود.
ویژگی های پذیرش برای نوع حاملگی دیابت
خوردن کدو تنبل در دوران حاملگی به عادی هضم ، مقابله با یبوست و جلوگیری از تورم کمک می کند. در مراحل اولیه ، کدو تنبل جلوه های سمیت را کاهش می دهد. مصرف بیش از حد ویتامین A به شکل خالص آن (> 6 میلی گرم) می تواند بر رشد جنین تأثیر منفی بگذارد. اما به شکل کاروتن خطرناک نیست ، بنابراین کدو تنبل با بارداری سالم مفید خواهد بود.
اگر کودک تحت تأثیر دیابت حاملگی قرار گیرد ، کدو تنبل آسیب های بیشتری را به جای خوب انجام می دهد. در دوران بارداری ، پس زمینه هورمونی زن اغلب تغییر می کند ، بنابراین عادی سازی قند دشوارتر است. کدو تنبل با دارا بودن شاخص قند خون بالا ، در محصولات مورد نیاز دیابت بارداری متناسب نیست ، بنابراین بهتر است آن را از رژیم غذایی مستثنی کنید. کدو تنبل به شکل سیب زمینی پوره شده ، سوپ و آب میوه های صنعتی به ویژه خطرناک است. می توانید سبزیجات مورد علاقه خود را 10 روز پس از تولد به جدول برگردانید.
