با بیماری غدد درون ریز همراه با اختلال در جذب گلوکز و انسولین ، بیماران باید به شدت نظارت بر آنچه می خورند نظارت کنند. هرگونه انحراف از رژیم می تواند عواقب جدی ایجاد کند ، تا یک کما قند.
محصولات روی میز بیمار مبتلا به دیابت باید حداقل مقدار قند و کربوهیدرات سبک داشته باشند. آیا خوردن سیب زمینی مبتلا به دیابت نوع اول و دوم مجاز است؟ در واقع ، برای بسیاری از افراد ، این محصول در رژیم غذایی هم در زمستان و هم در تابستان مهم است.
افراد دیابتی نوع 2 می توانند سیب زمینی بخورند
مشخص شده است که دیابت نوع 2 بیماران را مجبور می کند غذاهایی را با شاخص گلیسمی پایین (GI) و مقدار کمی واحدهای نان (XE) مصرف کنند. ویژگی بارز این نوع بیماری این است که لوزالمعده در حالت عادی کار می کند و انسولین تولید می کند. اما مکانیسم تأثیر آن بر روی سلولها مختل شده است ، به همین دلیل جذب گلوکز به شدت مختل می شود. بنابراین ، درمان اصلی یک بیماری مزمن با رژیم غذایی انجام می شود و دارو درمانی به حداقل می رسد.
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف مکرر سیب زمینی می تواند باعث دیابت نوع 2 شود. سیب زمینی سرخ شده به ویژه خطرناک است ، علاوه بر این کبد و دستگاه گوارش را نیز بار می کند. این به این دلیل است که سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است که هنگام خوردن سبزیجات داغ به سرعت توسط بدن جذب می شود. نشاسته به طور قابل توجهی قند خون را افزایش می دهد. به عنوان مثال ، سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی پوره شده ، سیب زمینی پخته شده هنگام مصرف 2-4 بار در هفته 7٪ خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.
جالب! بعد از 40 سال ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند استفاده از سیب زمینی را محدود کرده و آنها را با غلات جایگزین کنید: برنج ، گندم سیاه ، جو ، ذرت.
متخصصان دیگر خوردن سیب زمینی با دیابت نوع 2 را منع نمی کنند. اما می توانید آن را فقط در مقادیر محدود بخورید. این محصول ارزشمند مدتهاست که در رژیم غذایی انسان گنجانده شده است و بخشی از سوپ ها ، پورشت ، سالادها است. این گیاه حاوی پتاسیم ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، مواد ضد حساسیتی است که بدن در تمام طول سال به آن نیاز دارد. اما اگر بیمار چاق است و در هضم غذا مشکل دارد ، باید ظروف سیب زمینی را از فهرست حذف یا حداقل کنید.
انواع مختلف نشاسته در محصول ریشه وجود دارد که یکی از آنها مقاوم است. بلافاصله هضم نمی شود ، اما در روده بزرگ تجزیه می شود. در این حالت ، این ماده قند خون را در طول گلیسمی غذایی کاهش می دهد. اما پس از عملیات حرارتی ، مقدار این نشاسته به شدت کاهش می یابد (بنابراین ، می توانید محصول را با آرد سیب زمینی جایگزین کنید).
قوانین استفاده از سیب زمینی در دیابت نوع 2
سیب زمینی نوعی سبزیجات همه کاره است که می تواند به روش های مختلف تهیه شود و در بسیاری از ظروف موجود باشد. پای ، پنکیک ، سیب زمینی سرخ شده ، سیب زمینی پخته شده ، سیب زمینی پوره ، چیپس. شما می توانید بی وقفه شاهکارهای سیب زمینی-آشپزی را تغذیه کنید ، اما برای افراد دیابتی تقریباً همه آنها ممنوع هستند ، زیرا شاخص قند خون آنها از مقیاس خارج می شود. بالاترین شاخص گلیسمی برای سیب زمینی پوره ، 90 واحد است.
- چیپس سیب زمینی - 80؛
- سیب زمینی آب پز 65-70؛
- سیب زمینی سرخ شده 95.
مقدار کالری در هر 100 گرم به روش تهیه بستگی دارد:
- سیب زمینی خام - 76 کیلو کالری؛
- سیب زمینی سرخ شده 192 کیلو کالری؛
- سیب زمینی آب پز 82 کیلو کالری؛
- تراشه 292 کیلو کالری؛
- سیب زمینی پخته شده 150 کیلو کالری.
افراد دیابتی نوع 2 باید سیب زمینی آب پز و پخته مصرف کنند. در عین حال ، شما نیاز به طبخ و پخت سبزیجات در پوست دارید: از این طریق مواد مغذی بیشتری حفظ می شود.
قوانین کلی در مورد مصرف سیب زمینی برای دیابت:
- بیماران مجاز به خوردن بیش از 200 گرم سیب زمینی در روز هستند.
- قبل از غده های آشپزی خیس می شوند.
- بهتر است از سبزیجات آب پز استفاده کنید.
مهم! جدول رژیم غذایی دیابت نوع 1 و نوع 2 توسط پزشک به صورت جداگانه تنظیم می شود. پزشک با شروع وضعیت بیمار و آزمایشهای آزمایشگاهی خود ، منویی را تهیه می کند تا نه تنها مغذی و متعادل باشد بلکه به مبارزه با بیماری نیز کمک می کند.
آیا لازم است سیب زمینی را در دیابت خیس کنم
کارشناسان مطمئن هستند که خیساندن محصول ریشه قبل از عملیات حرارتی ، میزان نشاسته را به حداقل می رساند و جذب آن را بهبود می بخشد. بعد از مصرف چنین محصولی قند خون در بدن افزایش نمی یابد. سبزیجات شسته شده را با آب خنک تمیز ریخته و برای چند ساعت می گذارند. نشاسته اضافی بیرون می آید ، و شما می توانید سیب زمینی را شروع کنید.
دستور العمل های دیابت
برای افراد دیابتی بهترین محصول در فر است. غده های پخته شده با سایر سبزیجات و سالاد به خوبی پیش می روند. برای خشنود کردن بیمار با سیب زمینی دیابت نوع 1 و 2 می توانید از دستور العمل های زیر استفاده کنید:
- سیب زمینی پخته شده. غده های خیس شده در آب پوست کنده شده ، برش خورده و حدود 30 دقیقه پخته می شوند. سیر ها را خرد کنید ، با روغن زیتون و گیاهان مخلوط کنید. سیب زمینی های تمام شده را روی یک ظرف گذاشته ، آغشته به سس حاصل ، با یک درب پوشانده و به مدت 5 دقیقه می گذاریم ، و بعد از آن که آنها سرو می شوند.
- سیب زمینی پر شده. سبزیجات ریشه ای کاملاً شسته شده پوست کنده شده و سوراخ های کوچک در هر کدام ساخته می شود. آنها فیله های آب پز ، لوبیای آب پز ، قارچ ، ماهی یا غذاهای دریایی را آماده کرده اند. می توانید چاشنی های خانگی را بپزید و آنرا با سبزیجات پر کنید. غده ها روی یک ورقه پخت پخش می شوند و به مدت 20 دقیقه پخته می شوند. سپس با سس خامه ترش بخورید یا با گیاهان آنرا بپاشید.
- تخم مرغ سرخ شده. برای صبحانه می توانید تخم مرغهای خرد شده را پیشنهاد دهید. پخت و پز آن بسیار آسان است. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، تخم مرغ ها را با سیب زمینی های پخته شده درون فر ریخته می شود.
انتخاب سبزیجات
هنگام خرید سبزیجات ، بهتر است سیب زمینی های بی تکلف و نه خیلی بزرگ را انتخاب کنید. با وجود اندازه آنها ، آنها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و حداقل مقدار مواد شیمیایی هستند. شما باید یک قانون ساده را به خاطر بسپارید: محصولات ریشه خیلی کوچک یا خیلی بزرگ تقریباً همیشه حاوی نیترات و سموم دفع آفات هستند.
هرچه زمان ریشه برای رسیدن به محصول کمتری نیاز داشته باشد ، نشاسته آن نیز کمتر است. این بدان معناست که به ارقام اولیه سیب زمینی بهتر است اولویت داده شود. کاروتن در ارقام زرد و آنتی اکسیدان ها در ارقام قرمز غالب است. انواع سفید بسیار خوشمزه ، آبدار و سریع هضم می شوند ، اما بیشترین نشاسته را نیز شامل می شوند.
شما نمی توانید غده های بیش از حد و جوانه زده را انتخاب کنید. آنها با آلکالوئیدها اشباع شده اند - مواد سمی. محصول ریشه باید بدون لکه های مشکوک ، سبزیجات و پوسیدگی باشد. اگر به راحتی با فشار دادن نوک ناخن و جوشانده شدن آب از آن ، برش سیب زمینی را آسان کرد ، به این معنی است که حاوی نیترات زیادی است و خطرناک است. محصولی با کیفیت بالا باید محکم ، صاف و بدون نقص آشکار باشد.
دیابت و سیب زمینی با هم ترکیب شده اند ، اما فقط تحت قوانین خاصی قرار دارند. برای اینکه وضعیت شما قبل از استفاده از این محصول بدتر نشود ، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
