یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای روسی شامل کوفته ها است. آنها را نمی توان به رژیم غذایی نسبت داد ، بنابراین در بسیاری از انواع بیماری های مزمن ممنوع است. کوفته های دیابت نوع 2 چیزهایی هستند که ارتباط آن دشوار است.
اطلاعات عمومی
آیا می توانم کوک برای دیابت نوع 2 بخورم؟ این است ، اما تابع برخی از قوانین پخت و پز است. گزینه های خریداری شده برای محصولات نیمه تمام با 9 جدول درمانی کاملاً ممنوع است - حتی مقدار کمی نیز می تواند آسیب قابل توجهی به سلامت بیماران دیابتی وارد کند.
محصولات نهایی ارائه شده در فروشگاه ها متعلق به کالاهایی با کالری بالا با شاخص گلیسمی بالا است. علاوه بر این شاخص ها ، کوفته ها ساخته می شوند:
- از آرد گندم پریمیوم؛
- مواد غذایی کنسرو شده با چربی زیاد؛
- مقدار زیادی نمک ، مواد نگهدارنده و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی آزمون
آرد گندم در صورت ابتلا به بیماری ایجاد آزمایش برای کوفته ها ممنوع است. اگر آن را با چاودار جایگزین کنید ، پس طعم غذای تمام شده ناخوشایند خواهد بود. بنابراین ، توصیه می شود آن را به نسبت مساوی با انواع دیگر که شاخص قند خون آنها برای دیابت مجاز است مخلوط کنید. سطح کل GI نباید از 50 واحد تجاوز کند ، خمیر حاصل از مخلوط باید الاستیک باشد ، با طعم بهبود یافته.
از جمله انواع مجاز برای پخت و پز عبارتند از:
- نخود؛
- گندم سیاه؛
- دانه کتان؛
- جو دوسر؛
- چاودار
- سویا
در بین متخصصان تغذیه ، مناسب ترین ترکیب ترکیبی از چاودار و جو دوسر محسوب می شود. از نظر ظاهری ، محصول نهایی تیره تر از سایه رنگ استاندارد نسبت به کوفته ها از آرد گندم پریمیوم به نظر می رسد. یک ظرف تمیز شده از خمیر تهیه شده از این روش ، بر میزان غلظت گلوکز در سیستم گردش خون تأثیر نمی گذارد.
دشوارترین نوع خمیر ، مخلوطی از آرد کتان و چاودار محسوب می شود. افزایش چسبندگی اولی منجر به متراکم شدن خمیر می شود و رنگ قهوه ای خاص خود باعث می شود که کوفته ها تقریبا به رنگ سیاه رنگ شوند. اگر ظاهر غیر معمول را در نظر نگیرید و خمیر را نازک تر کنید ، برای بیماران مبتلا به دیابت ، این گزینه بسیار مفید خواهد بود.
برای انواع آرد ، شاخص واحدهای نان از حد مجاز متخصصان تجاوز نمی کند ، آنها حاوی مقدار کمی کربوهیدرات هستند. مقدار دقیق XE به طور مستقیم به نوع آرد مورد استفاده در آماده سازی بستگی دارد.
ظرف را پر می کنیم
دستور العمل کلاسیک برای آماده سازی پر کردن شامل گوشت گاو و گوشت خوک خرد شده مخلوط شده ، با اضافه کردن پیاز ریز خرد شده و میخک سیر است. غذای نهایی به نظر می رسد بیش از حد چربی است ، به این معنی که برای بیماران مبتلا به دیابت قند (هر دو نوع اول و دوم) نامناسب است.
کل رژیم ، از جمله فرآورده های گوشتی ، به عنوان بخشی از رژیم های غذایی برای دیابتی ها تهیه می شود.
جدول رژیم غذایی به شدت ممنوع است:
- چربی گوسفند؛
- بره؛
- گوشت گاو؛
- گوشت غاز
- لرد؛
- جوجه اردک
دستورالعمل سنتی نوشیدنی ها هنگام رژیم گرفتن در معرض تغییرات قابل توجهی است. به عنوان محصولات اصلی مناسب برای تولید پرکن ، از موارد زیر استفاده کنید:
- گوشت سفید بوقلمون ، مرغ؛
- انواع مختلف قارچ؛
- سبزیجات تازه؛
- سبزیجات تازه - کدو سبز ، کدو سبز ، کلم سفید ، کلم پکن؛
- گوشت خوک ، قلب گاو ، کلیه ها ، ریه ها ؛
- انواع مختلف ماهی - با حداقل چربی.
با انتخاب صحیح محصولات گوشتی ، کوفته های پخته شده به بدن آسیب نمی رساند و قند خون را مجبور به پرواز به حداکثر حد نمی کند.
چاشنی و سس با گلوکز زیاد
با مقادیر گلوکز مرتباً بالا ، یک فرد دیابتی باید در ساخت فیله برای کوفته های خانگی اصول خاصی را رعایت کند:
- بیشترین فایده برای بدن با سطح قند زیاد و مداوم باعث پر شدن گیاهخواری می شود - کوفته های کلاسیک به راحتی با کوفته های خوشمزه کمتری جایگزین می شوند.
- کوفته ها ، که تقریباً بدون هیچ محدودیتی قابل مصرف هستند ، شامل رودخانه ، ماهی دریایی با حداقل چربی ، کلم تازه ، انواع سبزیجات و قارچ است.
- گوشت بدون چربی ، در ترکیب با مواد مختلف (سبزیجات ، ماهی ، قارچ ، سبزیجات) ، به غذای تمام شده طعم خاصی می بخشد. برای بیمارانی که از دیابت نوع 2 رنج می برند ، این پر کردن نه تنها مفید ، بلکه مقوی نیز خواهد بود.
دستور العمل کلاسیک برای تهیه کوفته های خانگی توصیه می کند که آنها را با خامه ترش درجات مختلف چربی میل کنید. در مورد دیابت قندی ، این توصیه بی ربط است - به دلیل درصد بالای چربی های حیوانی ، این محصول برای استفاده ممنوع است.
خامه ترش را می توان با ماست ، با درصد صفر چربی جایگزین کرد و به آن سبزی خرد شده ریز ، چند میخک سیر یا ریشه زنجبیل نیز اضافه کرد. علاوه بر ماست ، می توانید ظرف تمام شده را با سس سویا بریزید - برای اینکه به کوفته ها طعم عجیب و غریب بدهید.
آشپزی کوفته ها خانگی
ایده هایی برای تهیه کوفته ها را می توان در ادبیات متنوعی در مورد رژیم غذایی مشاهده کرد. یک ویژگی مهم آزمایش فوق و الزامات پر کردن آن خواهد بود. حداقل مقدار کربوهیدرات ، چربی های حیوانی به جلوگیری از پرش قند خون و جلوگیری از بروز عوارض در دیابت کمک می کند.
برای تهیه آن ، به تعدادی ماده اولیه نیاز دارید:
- آب آشامیدنی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- کلم پکن خرد شده به نوارهای نازک - 100 گرم؛
- ریشه زنجبیل خرد شده در مکعب های کوچک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نیم کیلوگرم مرغ؛
- مخلوطی از آرد چاودار و جو دوسر - 300 گرم؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه بالزامیک - 1⁄4 فنجان.
پر کردن ابتدا تهیه می شود:
- گوشت در حالت چرخ گوشت خرد می شود تا حالت گوشت چرخ شده را از بین ببرد.
- کلم ریز خرد شده به گوشت اضافه می شود.
- هنر اضافه شده است. قاشق زنجبیل ، روغن کنجد ، سس سویا.
همه اجزاء کاملاً در یک توده همگن مخلوط می شوند.
تهیه آزمون:
- آرد چاودار و جو دوسر به نسبت مساوی با هم مخلوط می شوند.
- یک تخم مرغ درون آن رانده می شود.
- نمک در نوک چاقو ، مقدار لازم آب اضافه می شود.
خمیر الاستیک خمیر زده شده است که در یک لایه نازک چرخیده می شود. با استفاده از قالب برای کوفته ها ، دایره هایی برش داده می شود که در آن یک قاشق چایخوری گوشت آماده شده قرار می گیرد ، لبه های خمیر به هم می چسبند.
برای تهیه سس به یک قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده و سس سویا رقیق شده با 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق آب آشامیدنی
کوفته های آماده در یک دیگ بخار دوخته می شوند - برای حفظ بهتر مواد مغذی و طعم بی نظیری. فرآیند پخت و پز حدود 10 دقیقه طول می کشد ، محصول نهایی در یک بشقاب گذاشته می شود و با سس ریخته می شود.
خروجی ظرف تمام شده 15 واحد کوفته است که حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات (برابر با 1 XE) است. کل کالری کالری 112 کیلو کالری است. این ظرف برای بیماران دیابتی کاملاً بی خطر است و برای کسانی که می خواهند وزن بدن خود را کاهش دهند مفید است.
خلاصه
کوفته های خانگی برای دیابت نوع 2 به متنوع سازی رژیم غذایی محدود که توسط رژیم های تخصصی ارائه می شود ، کمک خواهد کرد. این بیماری برای بیماران یک جمله نیست ، آنها مجبور نیستند به یک شیوه زندگی منحصر به فرد گیاهخواری روی آورند. پروتئین های موجود در فرآورده های گوشتی برای بدن و همچنین ویتامین ها ، مواد معدنی نیز ضروری هستند.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از نوشیدنی های خانگی برای دیابت خودداری نکنید - بیشتر از هفته ای یک یا دو بار در هفته میل نکنید. آنها حاوی کربوهیدرات و چربی هستند - بنابراین ، استفاده منطقی لازم است.
بعد از اولین وعده غذایی ، بیمار باید آزمایش میزان گلوکز را انجام دهد و اطمینان حاصل کند که ظرف آماده شده مستقل باعث ایجاد انحراف شدید در شاخص های استاندارد نشده است. هر ارگانیسم فردی است و واکنش آن نسبت به مواد خاصی غیرقابل پیش بینی است.
اگر آزمایش گلوکز محدودیت های هنجار را نشان دهد ، می توان کوفته ها را بدون ترس از نظر سلامتی میل کرد. اگر ناهنجاری ها تشخیص داده شود ، بیمار باید از پزشک معالج مشورت کند - احتمالاً رشد خود به خودی از واکنش های آلرژیک به اجزای جداگانه ظرف.
