در صورت وجود دیابت ، اولین کاری که باید انجام شود ، تجویز یک رژیم غذایی مناسب و مناسب است. باید بیمار را از مصرف بیش از حد غذاهای سرشار از چربی و کربوهیدرات محدود کرد ، که می تواند وضعیت بیمار را بدتر کند.
در هنگام تجویز رژیم درمانی ، بیماران سوالات زیادی در رابطه با محصولات مجاز و ممنوع دارند. یک سوال رایج استفاده از انواع مختلف پنیر برای دیابت است.
قبل از تجزیه و تحلیل انواع مجاز پنیرها ، باید بدانید که شما نیاز به کنترل مصرف پنیرها ، نظارت بر ارزش غذایی محصول (ترکیب پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها) دارید.
علل محدودیت پنیر در دیابت
به بیماری دیابت ، فقط باید آن دسته از غذاهایی را بخورید که به مقدار زیادی چربی مشهور نیستند. کربوهیدرات ها برای نگرانی هزینه کمتری دارند ، زیرا تقریباً در همه انواع پنیر ها مقدار زیادی از آنها وجود ندارد. بنابراین ، استفاده از پنیر در دیابت نوع اول ، عملاً نامحدود است ، زیرا منجر به افزایش شدید قند خون نمی شود ، و تهدیدی برای ایجاد کما قند خون نیست.
دیابت نوع 2 متفاوت است. با این نوع بیماری ، هدف اصلی بیمار کاهش وزن بدن با محدود کردن چربی ها و کربوهیدرات ها و همچنین استفاده از غذاهایی است که عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.
از آنجا که پنیرها منبع اصلی چربی ها و پروتئین ها هستند ، با داشتن این نوع دیابت ، لازم است که میزان مصرف آنها محدود شود.
لازم است فقط انواع خاصی و مقدار محدودی مصرف شود (با محاسبه چربی ها در روز) ، شما همچنین باید به طور مداوم بر ترکیب آن نظارت داشته باشید ، دوباره از فروشندگان بخواهید که آیا این مورد در خود محصول مشخص نشده است یا خیر. مواردی وجود دارد که ترکیب فعلی با رقم موجود در بسته مطابقت ندارد.
ترکیب
سنجاب
در بالا ذکر شد که همه انواع پنیرها حاوی مقدار زیادی توده پروتئین هستند و این باعث می شود این محصول در دیابت بی نظیر باشد. آنها می توانند جایگزین استفاده از گوشت یا سایر محصولات خطرناک برای دیابتی ها شوند.
حداکثر مقدار پروتئین موجود در پنیرها:
- "چدار غیر چربی" - حاوی 35 گرم پروتئین در 100 گرم محصول.
- "پارمسان" و "ادم" - 25 گرم پروتئین؛
- "Cheshire" - صد گرم محصول حاوی 23 گرم پروتئین است.
- "آبی دایسکی" - از 20 گرم پروتئین تشکیل شده است.
کربوهیدرات
به دلیل وجود این ماده است که بیماران مبتلا به دیابت باید خود را در استفاده از بیشتر محصولات محدود کنند. کربوهیدرات ها باعث افزایش سریع ، اما کوتاه مدت انرژی می شوند. در مورد پنیرها ، شرایط نسبت به سایر محصولات آسان تر است ؛ ترکیب آنها به دلیل داشتن مقادیر بالای این ماده ، فاقد آن است.
حداکثر مقدار کربوهیدرات تقریبا در تمام پنیرها از 4/4 تا 4 گرم تجاوز نمی کند. این شاخص ها برای ارقام سخت مشخص است: "Poshekhonsky" ، "هلندی" ، "Swiss" ، "Altai". انواع نرم پنیر حاوی کربوهیدرات نیست ، آنها عبارتند از: "کاممبرت" ، "بری" ، "تیلزایت".
چربی ها
پنیر مبتلا به دیابت نوع 2 تنها به دلیل وجود چربی های موجود در آن یک محصول فوق العاده است. افرادی که به این نوع دیابت مبتلا هستند ، میزان چربی ای که می خورند و میزان مصرف شده در رژیم های غذایی روزانه خود را کنترل می کنند. بنابراین ، با محاسبه چربی ها ، که بخشی از سایر محصولات هستند ، پنیرها به مقدار کمی مصرف می شوند.
چاق ترین انواع پنیر عبارتند از:
- "چدار" و "مونستر" - حاوی 30-32.5 گرم چربی هستند.
- "روسی" ، "روکوفورت" ، "پارمسان" - ظرفیت چربی از 28.5 گرم در هر صد گرم محصول تجاوز نمی کند.
- "کاممبرت" ، "بری" - این نوع پنیرهای نرم حاوی کمترین کربوهیدرات و همچنین چربیها ، نشانگرهای آنها بالاتر از 23.5 گرم نیست.
"پنیر ادیگا" حاوی کمترین چربی - بیش از 14.0 گرم نیست.
مواد مفید
علاوه بر اجزای اصلی ، هر پنیر حاوی مقدار زیادی مواد مفید دیگر است که به حفظ حالت طبیعی بدن یک دیابتی کمک می کند.
مواد معدنی:
- فسفر - مؤلفه ای است که تعادل اسید پایه را در خون حفظ می کند ، همچنین یک مؤلفه برای ساختن بافت استخوان است.
- پتاسیم - مؤلفه ای است که از فشار اسمزی درون سلول پشتیبانی می کند و فشار مایع اطراف سلول را تحت تأثیر قرار می دهد. با کاهش انسولین ، ایجاد یک کما hyperosmolar امکان پذیر است ، که نقش اصلی در توسعه آن توسط یون های پتاسیم و سدیم ایفا می کند. بنابراین ، استفاده از پنیر با دیابت کنترل نشده توصیه نمی شود.
- کلسیم - دقیقاً به دلیل این عنصر تشکیل دهنده ، توصیه می شود از پنیرهای مخصوص کودکان استفاده شود. کلسیم بخشی جدایی ناپذیر از ساختارهای استخوانی است ، بنابراین در کودکی خوردن مقدار کافی پنیر لازم است.
پنیرها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند که برخی از آنها ممکن است به طور مستقیم در تنظیم سنتز انسولین توسط لوزالمعده شرکت نکنند. همچنین ، این مؤلفه ها از عملکرد طبیعی آن اندام هایی که از دیابت رنج می برند ، پشتیبانی می کنند. پنیرها شامل ویتامین های زیر هستند: B2-B12، A، C، E
پنیرها برای استفاده در دیابت توصیه می شوند ، اما استفاده از آنها باید نه تنها توسط پزشک معالج ، بلکه توسط خود بیمار کنترل شود. سیر بیماری و بروز عوارض همزمان به مسئولیت وی بستگی دارد.
