پیتا: شاخص گلیسمی ، کالری ، ترکیب و خواص مفید دیابت

نان پیتا قدیمی ترین نوع نان است. این محصول به عنوان جهانی شناخته می شود ، دارای طعم غیرمعمول است.

تهیه کیک آسان است و می توان آن را به طور نامحدود ذخیره کرد. این محصول یک رژیم غذایی محسوب می شود.

بسیاری علاقه مند هستند که آیا می توان چنین کالاهای پخته ای را برای افراد دیابتی و همچنین افرادی که رژیم دارند ، مصرف کرد. برای پاسخ دادن ، باید بدانید که محصول بر میزان قند تأثیر می گذارد. درمورد آنچه که شاخص گلیسمی نان پیتا وجود دارد ، این مقاله خواهد گفت.

محصولی چیست؟

نان پیتا یک کیک نازک است که ضخامت آن از دو میلیمتر تجاوز نمی کند. قطر معمولاً به 30 سانتی متر می رسد.

شکل معمولاً مربع یا مستطیل است. در نان پیتای ارمنی می توانید همانطور که در پنکیک ها بود ، پر کنید. این اغلب برای رولها استفاده می شود.

محصول نوعی نان بدون مخمر سفید است که از آرد گندم پخته می شود. در غذاهای ملی ارمنستان ، tortilla بخشی جدایی ناپذیر از صبحانه ، ناهار یا شام است. او معمولاً با هاشم سرو می شود.

نان پیتای گرجی وجود دارد. کمی متفاوت به نظر می رسد: دارای شکل گرد یا بیضی شکل ، ضخیم تر است. از خمیر مخمر پخته شده است. کیک جورجیایی کالری تر از ارمنستان است.

شاخص گلیسمی نان پیتا چیست؟

شاخص گلیسمی سرعت و سطح افزایش قند خون بعد از غذا را تعیین می کند.

شاخص گلیسمی بالا (بالای 70) ، کم (0-39) و متوسط ​​(از 40 تا 69) وجود دارد.

شناختن شاخص قند خون غذاها حائز اهمیت است. این به تثبیت سطح گلوکز ، بهبود فرآیند چربی و کاهش وزن بدن کمک می کند.

در ابتدا ، شاخص گلیسمی به طور خاص برای افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می برند ، ایجاد شد تا بتوانند سطح قند خون خود را کنترل کنند. اما همچنین برای داشتن یک فرد با سلامتی مفید است که از شاخص قند خون محصولات استفاده کند. این امر مخصوصاً برای كسانی كه قصد تغییر رژیم غذایی مناسب را دارند صادق است.

آیا دیابت مجاز است؟

بسیاری از افراد سوال می کنند ، آیا خوردن نان پیتا با دیابت و چاقی امکان پذیر است؟ از آنجا که شاخص قند خون نان پیتا نازک کم است ، کیک برای افرادی که در رژیم غذایی هستند و همچنین برای افرادی که دارای اختلالات غدد درون ریز هستند ، مجاز به غذا خوردن هستند.

چنین محصولی حاوی مواد مغذی بیشتری در ترکیب خود نسبت به نان معمولی است. بنابراین ، توصیه می شود بسیاری از متخصصین غدد و متخصصان تغذیه بخورید.

لاواش ارمنی

متخصص تغذیه جو لووین توضیح می دهد که چگونه یک رژیم غذایی مبتنی بر خوردن غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین کار می کند. گلوکز منبع انرژی است. تمام سلولهای بدن به آن احتیاج دارند. شاخص گلیسمیک محصولات کربوهیدرات را بر اساس میزان گلوکز آزاد شده هنگام هضم غذای خورده توزیع می کند.

هنگامی که سطح قند خون بالا می رود ، لوزالمعده شروع به تولید انسولین شدید می کند ، به همین دلیل سلول ها گلوکز را جذب می کنند. در نتیجه ، قند به مقادیر استاندارد کاهش می یابد.

از آنجا که شاخص قند خون گدازه ارمنی کم است ، به طور قابل توجهی قند خون را افزایش نمی دهد.

خرید نان پیتا که از آرد سبوس تهیه شده ترجیح داده شود.

کیک با سبوس زیادی مفید خواهد بود. چنین محصولی سرشار از فیبر ، مواد معدنی و ویتامین ها است که برای فرد مبتلا به دیابت بسیار لازم است.

کیک های مسطح ارمنستان و گرجستان حاوی ویتامین های B ، PP ، E ، عناصر کمیاب منیزیم ، فسفر ، روی ، مس و آهن هستند. بنابراین ، کیک مجاز به خوردن روزانه است. چنین نان تعادل کربوهیدرات را تنظیم می کند ، ایمنی بدن را بهبود می بخشد و هضم را بهبود می بخشد. و از آنجایی که کیک بدون چربی است ، باعث ایجاد بار در لوزالمعده و کبد نمی شود.

چگونه یک تورسیل با شاخص گلیسمی کم ایجاد کنیم؟

نان پیتای واقعی از انواع خاصی از آرد جو در اجاق بنام تاندور پخته می شود. امروزه آرد گندم به طور فزاینده مورد استفاده قرار می گیرد. طبق سنت ، پیرترین زن خانه برای خمیر کردن خمیر استفاده می کرد. خمیر به پایان رسید با یک پین نورد بر روی یک میز مستطیل کم یا گرد قرار گرفت. این عملکرد معمولاً توسط داماد انجام می شد.

مادر شوهر لایه نازکی را عبور داد ، که کیک را روی بالش بید مخصوص کشید و آن را روی دیواره های داخلی تندور داغ گیر داد. بعد از نیم ساعت نان تمام شده با نوار فلزی مخصوص بیرون کشیده شد.

آرد جو - اساس نان سنتی پیتا

در خانه پخت نان پیتا مشکل ساز است. اما در صورت تمایل می توانید کیک خوشمزه و رژیمی با شاخص گلیسمی کم تهیه کنید. ترکیبات اصلی خمیر نمک ، آب و سبوس دار است. خمیر را ورز دهید ، یک لایه نازک بکشید.

لایه را روی یک ورقه پخت پخش کنید و داخل فر قرار دهید. هنگام پخت حباب ها باید روی سطح ظاهر شوند ، که با پوسته طلایی پوشانده شده است. توصیه می شود قبل از پخت کیک را با دانه‌های کوکنار یا دانه کنجد بپاشید.

مهم است که دمای مناسب را انتخاب کنید تا نان از بین نرود و خشک نشود. کیک آماده را باید روی حوله مرطوب گذاشت. بنابراین پنکیک تا حد امکان رطوبت را حفظ کرده و نرم خواهد بود.

گدازه ارمنی اغلب به عنوان یک ماده در سالادها و غذاهای مختلف آشپزی استفاده می شود. در چنین پنکیک ، می توانید پنیر را با گیاهان دارویی ، ماهی ، گوشت و سایر محصولات بپیچانید. بهتر است آنرا گرم کنید. وقتی نان سرد شد ، خشک و شکننده می شود. کالای خانگی فروشگاه نباید بیش از یک ماه در بسته باشد. اگر کیک خشک است ، به راحتی با آب نرم می شود.

به نظر می رسد رولت بسیار خوشمزه ای از تورسیل های ارمنی با پر کردن ماهی و کشک کش است. برای این کار ، ماهی قرمز نمکی (حدود 50 گرم) ، پنیر کم چرب (100 گرم) و مایونز خانگی دیابتی (دو قاشق غذاخوری) ، سبزیجات مصرف کنید.

فیله ماهی با آسیاب کردن از طریق الک خرد می شود یا از طریق چرخ گوشت عبور می کند. سس مایونز و پنیر اضافه شده است.

هم بزنید تا یکدست شود. سبزی ریز خرد شده را برای طعم دادن بریزید. همچنین مجاز به اضافه کردن چند خیار تازه است. این باعث می شود طراوت و پیوندی به ظرف اضافه شود. پنکیک را با پر کردن به پایان رسیده پخش می کنیم و با نی چرخ می کنیم.

با یک چاقوی تیز به قسمتهای مساوی تقسیم شد. رول را حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید تا کیک به خوبی اشباع شود. ظرف را در یک بشقاب به همراه سبزیجات تازه ، گیاهان و کاهو سرو می کنیم.

فیلم مفید

دستور تهیه نان پیتا بدون مخمر ارمنستان:

بنابراین ، نان پیتای ارمنی یک محصول رژیم غذایی خوشمزه است. مجاز به خوردن دیابتی ها از نوع دوم و آن دسته از افرادی که رژیم دارند. از این گذشته ، شاخص گلیسمی نان بدون مخمر غلات سبوس دار 40 است. کیک صاف سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است ، به عادی سازی سوخت و ساز کمک می کند. اما کلوچه سبوس دار به ندرت در فروشگاه ها فروخته می شود. بنابراین ، بهتر است یک محصول خانگی بخورید.