سالاد برای افراد دیابتی و دستور العمل های آنها

تغذیه بخش مهمی از زندگی یک شخص است. تهیه غذاهای آشپزی موجود در رژیم غذایی بیمار موضوعی بسیار مسئولانه است. سالادهای مختلفی برای افراد دیابتی به عنوان میان وعده های مستقل بین وعده های اصلی و دوم در طول ناهار استفاده می شود. برای پخت و پز از روشهای ساده تکنولوژیکی استفاده می شود. نیازهای اصلی سالادها ، منابع ویتامین ها و مواد معدنی چیست؟ گزینه ها ، چه غذاهای میان وعده ای توسط غدد درون ریز برای استفاده بیماران دیابت نوع 1 و نوع 2 تأیید می شود؟

مورد نیاز سالاد

کارشناسان سالاد را یک غذای میان وعده می دانند. این را می توان با گوشت یا محصولات ماهی سرو کرد. تهیه شده از سبزیجات و میوه خرد شده (خرد شده یا نی):

• تازه
• خام؛
• ترشی؛
• آب پز؛
• ترشی؛
• شور

هرچه مواد داخل ظرف بیشتر باشد ، برای مواد مغذی جالب و غنی تر است. ادویه ها برای تنقلات استفاده می شوند: گشنیز زمین ، کاری ، میوه - کاسنی به سبزی اضافه می شود. جوانه ای از جعفری فرفری و هر نوع سبزی دیگر ظاهری جذاب و جذاب به این غذا می بخشد.

محصولات پروتئینی (تخم مرغ ، قارچ ، ماهی ، گوشت) به صورت آب پز ، سرخ شده یا دودی می توانند به عنوان افزودنی سالاد استفاده کنند

با وجود سادگی تهیه ، برای چنین تنقلات الزامات خاصی وجود دارد:

• بیشترین سبزیجات مورد استفاده در یک غذای میان وعده ، در صورت عدم منع مصرف (عدم تحمل محصول فردی ، آلرژی) ، پیاز و سیر است. مواد ضد باکتریایی موجود در ترکیب آنها به سرعت از بین می روند. این سبزیجات قبل از سرو در سالاد خرد می شوند. برای بیماری های دستگاه گوارش (گاستریت) ، پیاز و سیر کاملاً شسته می شوند. به منظور برعکس ، از بین بردن مواد سوزنده که باعث تحریک مخاط معده می شود.
• نمک زدن نیز ضروری است. کلرید سدیم موجود در کلرید سدیم به انتشار فراوان آب میوه ها از ترکیبات سالاد کمک می کند.
• سبزیجات خام خرد شده به مدت طولانی در معرض نور ، طعم و ارزش غذایی خود را از دست می دهند. بهتر است آنها را درست قبل از غذا خرد کنید.
• فلفل دلمه ای ابتدا خرد شده ، سرد می شود و سپس خرد می شود. بنابراین او سلیقه خود را آشکار می کند ، بافت آن نرم تر خواهد شد. و سبزی ها باید تازه و ترد باشند.
• برگهای کلم بیرونی را نباید دور ریخت. آنها بطور ناخواسته از مزیت لایه های برگ داخلی یک سبزی محروم می شوند. از برگهای بالای یک محصول مفید برای دیابت به طور گسترده ای برای سالاد استفاده می شود ، ویتامین های بسیار بیشتری در آنها وجود دارد.
• سالاد را در یک کاسه بزرگ ، با دو عدد اسپاتول چوبی ، آغشته کنید. حرکات از دیوارها به وسط انجام می شود. بنابراین اجزای ظرف کمتر آسیب دیده ، به طور مساوی مخلوط می شوند. سپس اشتها با دقت در یک کاسه سالاد گذاشته می شود. سالاد موجود در یک کاسه شفاف جالب به نظر می رسد.

در فرمولاسیون های سالاد برای افراد دیابتی نوع 1 ، تعداد واحدهای نان (XE) مشخص شده است. برای بیماران غیر وابسته به انسولین ، محاسبه کالری مواد غذایی خورده از اهمیت برخوردار است.

کاسه سالاد - ظروف مخصوص به همین نام برای یک غذای میان وعده

سالاد سبزیجات

1. سالاد با لوبیا و بادمجان ، 1 وعده - 135 Kcal یا 1.3 XE.

لوبیا که یک شبه در آب سرد خیسیده اید ، بپزید تا کاملاً پخته شود. بادمجان ها را به خلال های خرد شده بریزید و به راحتی در آب شور بجوشانید ، آب را تخلیه کنید و خنک شوید. سبزیجات را مخلوط کنید ، پیاز خرد شده و سیر را اضافه کنید. سالاد را با روغن نباتی و آب لیمو حل کنید.

برای 6 وعده:

• بادمجان - 500 گرم (120 کیلو کالری)؛
• لوبیای سفید - 100 گرم (309 کیلو کالری ، 8.1 XE)؛
• پیاز - 100 گرم (43 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 گرم (306 کیلو کالری)؛
• آب لیمو - 30 گرم (9 کیلو کالری)؛
• سبزیجات - 50 گرم (22 کیلو کالری).

واحدهای نان موجود در این ظرف فقط کربوهیدرات های لوبیا می دهند. بادمجان متابولیسم معدنی را فعال می کند ، فعالیت روده ، رشد کلسترول خون را مهار می کند.

2. "سالاد تابستانی" ، 1 قسمت - 75 Kcal یا 0.4 XE. کلم را ریز خرد کنید (ریز) ، گوجه فرنگی تازه. فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف برش داده شده به نیم حلقه ، تربچه - به برش های نازک. نمک ، ریحان خرد شده و سیر را اضافه کنید. فصل با آب لیمو و روغن نباتی.

برای 6 وعده سالاد:

آیا خوردن گردو با دیابت امکان پذیر است

• کلم - 200 گرم (56 کیلو کالری)؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم (38 کیلو کالری)؛
• فلفل دلمه ای - 100 گرم (27 کیلو کالری)؛
• تربچه - 100 گرم (20 کیلو کالری)؛
• آب لیمو - 20 گرم (6 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 گرم (306 کیلو کالری).

اندکی واحد نان در یک ظرف آب گوجه فرنگی می دهد. در عمل می توان از XE غفلت کرد و انسولین کوتاه زیر سالاد تزریق نکرد.

3. وینگرت ، 1 وعده - 136 Kcal یا 1.1 XE. سیب زمینی و هویج را به طور جداگانه بجوشانید. اگر چغندرها را در فر بپزید ، وینگرت خوشمزه تر خواهد بود. سبزیجات خرد شده را درون مکعب های کوچک خرد کنید. به طوری که چغندر مواد دیگر را خیلی لک نکنید ، ابتدا آن را درون یک کاسه سالاد قرار دهید و روغن نباتی اضافه کنید. ترشی ها را خرد کنید ، همه چیز را با کلم شور مخلوط کنید.

برای 6 وعده:

• سیب زمینی - 200 گرم (166 کیلو کالری)؛
• هویج - 70 گرم (23)؛
• چغندر - 300 گرم (144 کیلو کالری)؛
• نعلبکی - 100 گرم (14 کیلو کالری)؛
• ترشی - 100 (19 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 50 گرم (449 کیلو کالری).

واحدهای نان به دلیل وجود سیب زمینی در سالاد در نظر گرفته می شوند.

خصوصیت سالادها این است که از مواد اولیه سرد استفاده می شود

سالادهای میوه

در یک سالاد شیرین هر نوع توت ، میوه ، آجیل با هم ترکیب می شوند. اگر یک ظرف دسر در نتیجه تعداد زیادی واحد نان بدست آورد ، می توان یکی از مواد تشکیل دهنده آن را با هویج رنده شده جایگزین کرد. فیبر گیاهی رشد قند خون را کند می کند.

1. سالاد "خورشید نارنجی" (184 کیلو کالری یا 1.2 XE). پرتقال را پوست بگیرید ، ابتدا آن را به برش ها تقسیم کرده و سپس به قطعات کوچک برش دهید. هویج را پوست بگیرید ، رنده کنید. میوه و سبزیجات روشن را با هم مخلوط کنید ، هر نوع آجیل را اضافه کنید.

• نارنجی - 100 گرم (38 کیلو کالری)؛
• هویج - 50 گرم (16 کیلو کالری)؛
• آجیل - 20 گرم (130 کیلو کالری).

واحدهای نان در هر پرتقال است.

2. هلو پر شده (1 میوه بزرگ - 86 کیلو کالری یا 1.4 XE). سیب و دانه ها را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. خامه را اضافه کرده و نیمی از هلو را پر کنید. با تمشک و برگ نعناع آن را تزئین کنید.

• هلو - 500 گرم (220 کیلو کالری)؛
• سیب - 300 گرم (138 کیلو کالری)؛
• خامه 10٪ چربی - 100 گرم (118 کیلو کالری)؛
• تمشک - 100 گرم (41 کیلوکالری).

همه میوه ها کربوهیدرات های ساده را به خودی خود حمل می کنند ، XE برای آنها طراحی شده است. آنها از جهش قند خون - کرم جلوگیری می کنند.

انواع توت های روشن ، برگ های نعناع ، گل های گل یاس ، گیاهان خیار به طور گسترده ای برای تزئین سالادهای تعطیل استفاده می شود.

3. موزلی ("سالاد زیبایی") - 306 Kcal یا 3.1 XE. بلغور جو دوسر ماکارونی را به مدت 10-15 دقیقه با ماست بریزید. میوه و آجیل را خرد کنید.

• هرکول - 30 گرم (107 کال)؛
• ماست - 100 (51 کیلو کالری)؛
• آجیل - 15 گرم (97 کیلو کالری)؛
• کشمش - 10 گرم (28 کیلو کالری)؛
• سیب - 50 گرم (23 کیلو کالری).

اگر وزن اضافی یا سطح قند خون جبران نشده اجازه استفاده از کشمش و آجیل را ندهد ، می توان آنها را با 50 گرم سایر میوه ها جایگزین کرد (کیوی - 14 کیلو کالری ، توت فرنگی - 20 کیلو کالری ، زردآلو - 23 کیلو کالری). دستور العمل سالاد سالاد را به یک نسخه دیابتی از عطر حلقوی حتی بیشتر تبدیل کنید.

سالادهای روی میز جشن

1. سالاد "قو" ، 1 قسمت - 108 کیلو کالری یا 0.8 XE. گوجه های گوجه فرنگی کوچک ، خیار شور و تازه ، فیله مرغ آب پز ، پیاز ، پروتئین های آب پز سخت ، تخم مرغ ها را خرد کنید. نخود فرنگی و ذرت سبز کنسرو را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و داخل سس بریزید. ترکیب آن: سس مایونز ، خامه ترش ، سبزی خرد شده ریز خرد شده و کاری. زرده ها را در بالای سالاد رنده کنید.

برای 6 وعده:

• گوجه فرنگی - 100 گرم (19 کیلو کالری)؛
• خیار تازه - 100 گرم (15 کیلو کالری)؛
• خیار ترشی - 100 (19 کیلو کالری)؛
• پیاز - 100 گرم (43 کیلو کالری)؛
• تخم مرغ (2 عدد) - 86 گرم (136 کیلو کالری)؛
• نخود - 100 گرم (72 کیلو کالری)؛
• ذرت - 100 گرم (126 کیلو کالری)؛
• مرغ - 100 گرم (165 کیلو کالری)؛
• سبزیجات - 50 گرم (22 کیلو کالری)؛
• خامه ترش 10٪ چربی - 25 گرم (29 کیلو کالری)؛
• سس مایونز - 150 گرم.

2. سالاد "کبد" ، 1 قسمت - 97 کیلو کالری یا 0.3 XE. کبد گوشت گاو ، از فیلم و مجاری صفراوی را شسته و به قطعات بزرگ بریزید. در آب شور تا جوشاندن ، به همراه یک سر پیاز و هویج ، آب آن را بجوشانید. کبد را خنک کرده و به صورت نوار برش دهید. پیازهای خرد شده خرد شده را در نیم حلقه ، با آب جوش بشویید. سبزیجات سرد را با آب لیمو و نمک بریزید. اجازه دهید پیاز را به مدت نیم ساعت در محیط اسیدی تزریق کنید. سپس با کبد مخلوط کنید. سالاد فصل را با سس مایونز میل کنید.

برای 6 وعده:

• کبد - 500 گرم (490 کیلو کالری)؛
• پیاز - 200 گرم (86 کیلو کالری)؛
• لیمو - 50 گرم (9 کیلو کالری)؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.

مایونز برای سالادهای تعطیل کم چربی است. اطلاعات مربوط به ترکیب و کالری آن در بسته نشان داده شده است.

بعضی از سرآشپزهای خلاق ، مفید بودن و زیبایی شناسی آشپزی یک ظرف را در مخلوط کردن محصولات نمی بینند ، اما آنها را به صورت لایه ای یا حتی کامل تنظیم می کنند

گزینه های مشابه برای سالادها نیز مکانی برای این کار است. مثالی در مورد اشتها وجود دارد. چندین سرآشپز فقط می توانند هر ظرف دیگری را خراب کنند. تهیه سالاد به متخصصان آشپزی به چهار نفر ، از نظر طبیعت متفاوت آسیب نمی رساند. اولین ، همیشه سفت و سخت ، به شما واگذار شده است که ظرف را با سرکه پر کنید ، تا بیش از اندازه آن را از بین نبرید. دوم ، آشپز فیلسوف ، نیاز به نمک سالاد دارد. او می داند چه زمانی این کار را انجام دهد و چه مقدار نمک لازم است. به سوم ، طبیعت سخاوتمندانه - روغن اضافه کنید. تصمیم گیری در مورد ترکیب مواد تشکیل دهنده سالاد ، کدام مؤلفه برای افزودن ، یک ماده خلاقانه است که شایسته آشپز یک هنرمند است.