سؤالی که در مورد استفاده از شیرینی شیرینی توسط بیماران مبتلا به دیابت وجود دارد ، اگر بیشترین نباشد ، بیشترین اهمیت را برای چندین دهه دارد. بدون شک هرکسی که حداقل یکبار در طول زندگی خود به این بیماری غدد درون ریز مبتلا نشده است ، شنیده است که شیرینی برای دیابتی ها مضر است و می تواند صدمات جبران ناپذیری به بدن وارد کند. با این حال ، فراموش نکنید که ما در جهانی مدرن و مترقی زندگی می کنیم که بسیاری از مشکلات کاملاً قابل حل هستند یا حداقل می توان آنها را اصلاح کرد. دیابت قندی یک جمله نیست و خوردن شیرینی برای بیمار دیابتی به هیچ وجه ممنوع نیست ، اما ابتدا باید برخی از ویژگی ها و تفاوت های ظریف یک رژیم غذایی خوشمزه را مطالعه کنید.
بله بله! درست شنیده اید: غذای رژیمی خوشمزه و حتی شیرین وقتی که از نکات منطقی پیروی شود ، به هیچ وجه به بدن آسیب نمی رساند ، بلکه برعکس ، به شما امکان می دهد فرایندهای متابولیکی را که در نتیجه دیابت مختل شده است ، بهتر تنظیم کنید.
شیرینی های معمول برای ما خطر نسبتاً جدی برای فرآیندهای متابولیک بدن پنهان می کنندرژیم شیرین
ما عادت کرده ایم که اصطلاح "رژیم" و "رژیم غذایی" را بفهمیم - روشی که با انواع تلاشها از طرف اراده ، وجدان و محدودیت هایی که ما را آزار می دهد وجود دارد ، اما این کاملاً درست نیست. در جامعه پزشکی ، اصطلاح "رژیم" به یک مجموعه تخصصی تغذیه گفته می شود ، با لیستی از توصیه های اضافی و محصولاتی که برای یک بیماری خاص مناسب هستند. رژیم غذایی شیرینی را از بین نمی برد و مواد خاصی را به رژیم اضافه می کند - شیرین کننده ها و شیرین کننده ها.
آیا بیمار با تشخیص مشخص دیابت می تواند از هر چیزی استفاده کند؟ البته می تواند ، اما چگونگی تأثیر آن بر وضعیت او یک مسئله کاملاً متفاوت است و به احتمال زیاد ، تغذیه کنترل نشده منجر به پیشرفت بیماری خواهد شد ، به خصوص با توجه به اینکه اکثریت قریب به اتفاق بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم بیماری دارند ، که در نتیجه شیوه زندگی نادرست شکل می گیرد ، سوء تغذیه و البته پیشگویی به آن.
رژیم غذایی شماره 9 کم کربوهیدرات است و مبتنی بر دستاوردهای دکتر آمریکایی ریچارد برنشتاین است. این رژیم غذایی شامل کلیه غذاهای اساسی و دارای کالری زیاد است و در مورد شیرین نیز از مصرف میوه ها و سبزیجات شیرین استفاده نمی شود که حاوی ماده ای مانند گلوکز - ساکارز است ، اما کربوهیدرات های قابل هضم (قند ، آرد) به راحتی قابل هضم هستند. که در متابولیسم کربوهیدرات گنجانده نشده است. دستور العمل های ویژه انواع غذاهای خوشمزه و شیرین که می توانید با دست خودتان تهیه کنید تهیه شده است و در عین حال معیارهای مربوط به رژیم شماره 9 را نیز برآورده می کنند.
نمایش شماتیک تناسب محصولات با رژیم شماره 9چه شیرین می تواند افراد دیابتی
شیرین کردن برای افراد دیابتی چیزی ممنوع نیست ، به خصوص اگر انواع غذاهای شیرین را درک کنید. برای افراد مبتلا به دیابت چه چیزی مهم است؟ اول از همه ، چه نوع کربوهیدرات وجود دارد و چگونه بر فرآیندهای متابولیکی بدن تأثیر می گذارد. کربوهیدرات ها می توانند ساده و پیچیده باشند.
کربوهیدرات های ساده - آسیب
کربوهیدراتهای ساده کربوهیدرات هایی هستند که به راحتی قابل هضم هستند و تقریباً بلافاصله در دستگاه گوارش شکسته می شوند و در گردش سیستمی جذب می شوند. از کربوهیدرات های ساده است که ترشح انسولین رخ می دهد. اگر بیمار مبتلا به این بیماری غدد درون ریز به طور همزمان مقدار زیادی کربوهیدرات ساده بخورد ، این باعث افزایش شدید قند خون می شود. که منجر به وخیم شدن در بهزیستی خواهد شد. رایج ترین کربوهیدرات ساده قند است.
کربوهیدراتهای ساده همچنین شامل موارد زیر است:
اگر شیرین زیادی وجود دارد ، دیابت ایجاد می شود؟- شیرینی و شیرینی سازی؛
- شیرینی ، شکلات ، کاکائو؛
- برخی از میوه ها ، مانند موز ، هندوانه و خربزه؛
- شربت ، مربا ، عسل.
تمام این محصولات از شاخص گلیسمی بالایی برخوردار هستند ، زیرا باعث افزایش شدید غلظت گلوکز در خون می شوند که برای هر شخص مضر است. مخصوصاً برای افراد دیابتی. آیا در فردی که دائم کربوهیدرات های ساده مصرف می کند ، دیابت وجود دارد؟ این امکان وجود دارد ، زیرا خطر توسعه آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. این کربوهیدراتهای ساده است که توصیه می شود افراد دیابتی را جایگزین شیرین کننده ها و شیرین کننده ها کنید. یادداشت كوچك بسیار حائز اهمیت است ، شیرینی برای افراد دیابتی نوع 1 باید همیشه در دسترس باشد ، زیرا با مصرف بیش از حد انسولین به خلاص شدن از عوارض جانبی هیپوگلیسمی كمك می كنند.
کربوهیدراتهای پیچیده - فوایدی دارند
کربوهیدراتهای پیچیده یک مجموعه از کربوهیدرات های ساده هستند ، با این حال ، ویژگی های ساختاری اجازه نمی دهد چنین مولکول ها به سرعت تجزیه شوند و به خون جذب شوند. آنها چنین طعم شیرینی ندارند اما از نظر شاخص قند خون کم هستند و برای افراد دیابتی به عنوان رژیم اصلی ایده آل هستند. با افزودن شیرین کننده هایی که در سوخت و ساز کربوهیدرات دخیل نیستند ، می توان طعم کربوهیدراتهای پیچیده را به راحتی برطرف کرد.
جانشین کربوهیدرات شیرین چیست؟
با این وجود ، افراد شیرین مبتلا به دیابت چه شیرینی هایی دارند؟ صنایع مدرن دارویی و غذایی هنوز پابرجا نیست. طیف گسترده ای از ترکیبات مختلف که طعم شیرین را روی جوانه های طعم تقلید می کنند ، اما کربوهیدرات نیستند ، توسعه یافته است. دو گروه اصلی از چنین ترکیبات شیمیایی وجود دارد:
- شیرین کننده ها
- شیرین کننده ها
بیایید با جزئیات بیشتری در مورد هر یک از آنها صحبت کنیم ، همچنین خواص مفید و مضر این ترکیبات را درک خواهیم کرد.
شیرین کننده ها
این مواد حاوی کربوهیدرات هستند اما کالری کمتری نسبت به قند دارند. شیرین کننده ها طعم شدید تری دارند و با حجم کمتری می توانند به خواص مشابه طعم یک ظرف برسند.
مواد جایگزین شامل موادی مانند:
- سوربیتول یک مکمل رژیم غذایی رایج در غذاهای رژیمی E420 است.
- مانیتول - در گیاهان یافت می شود و در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی E421 استفاده می شود.
- فروکتوز - در همه میوه ها و سبزیجات شیرین وجود دارد. تا 80٪ عسل درست می کند.
- آسپارتام 300 - 600 برابر شیرین تر از قند است ، با مکمل غذایی E951 مطابقت دارد.
خاصیت ارزشمند شیرین کننده ها در مقایسه با شکر ، طعم غنی تری دارد که به آنها امکان استفاده در غلظت های بسیار پایین تر را می دهد ، در حالی که محصول غذایی شیرینی خود را از دست نمی دهد. با این حال ، شیرین کننده ها ، هنگام جذب ، به گلوکز تبدیل می شوند و سطح آن در خون افزایش می یابد ، بنابراین استفاده از آنها به مقدار زیادی غیرممکن است - این باید در دیابت مورد توجه قرار گیرد.
فقط یک قرص جایگزین قند می تواند طعم یک قاشق کامل شکر را فراهم کندشیرین کننده ها
شیرین کننده ها مانند شکر و شیرین کننده ها طعم شیرینی دارند ، با این حال ساختار شیمیایی آنها به هیچ وجه کربوهیدرات نیست. شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی هم وجود دارد. موارد طبیعی آن عبارتند از: میراكولین ، اسلادین ، اراناندولسین. به مصنوعی: ساکارین ، سیکلامات ، نوتام. شیرین کننده ها دارای محتوای کالری صفر هستند و برای استفاده هم برای افراد دیابتی نوع 2 و هم برای افراد دیابتی نوع 1 توصیه می شود.
بیش از 30 نوع شیرین کننده وجود دارد که اکثر آنها دارای خاصیت پپتید یا پروتئین هستند. خواص طعم نیز متنوع است ، از هویت کامل گرفته تا قندها ، تا ده ها و صدها برابر شیرینی برتر. شیرینی برای افراد دیابتی نوع 2 ، که بر اساس شیرین کننده ها تهیه شده اند ، می توانند یک جایگزین عالی برای شیرینی های معمولی باشند.
از شیرین کننده ها و شیرین کننده ها مضر است
با وجود تمام مزایای استفاده از شیرین کننده ها و شیرین کننده ها ، استفاده از این مواد هنوز هم جنبه منفی دارد. بنابراین دانشمندان ثابت کرده اند که با استفاده مداوم و بیش از حد از جایگزین های قند ، وابستگی روانی ایجاد می شود. اگر شیرین کننده های زیادی وجود دارد. سپس در سلولهای عصبی مغز مسیرهای ارتباطی جدیدی ایجاد می شود که به نقض ارزش کالری مواد غذایی ، به ویژه منشا کربوهیدرات کمک می کند. در نتیجه ، ارزیابی نامناسب از خواص غذایی مواد غذایی منجر به تشکیل پرخوری می شود که این امر بر روندهای متابولیک تأثیر منفی می گذارد.
انواع شیرین کننده ها و شیرین کننده های مدرنراز خوردن شیرینی برای افراد دیابتی چیست؟
همه چیز مبتکر ساده است! در مرحله اول ، شما باید به وضوح از شکل دیابت و میزان جبران خسارت در تظاهرات آن مطلع باشید. به همین منظور ، تعیین سطح هموگلوبین گلیکوزی شده و ارزیابی عوارض میکرو عروقی دیابت (معاینه فوندوس در چشم پزشک) بسیار عالی است.
ثانیا ، اگر تصمیم به خوردن ظروف با شاخص قند خون بالا دارید ، لازم است پیش از این مقدار کربوهیدرات هایی را که وارد بدن می شوند محاسبه کرده و آنها را به واحدهای نان (XE) تبدیل کنید تا بتوانید به موقع مقدار منطقی انسولین را محاسبه کنید.
ثالثاً ، محصولات با شاخص گلیسمی بالا همیشه می توانند با افزودن شیرین کننده ، کالری کم کالری جایگزین شوند و این امر شما را از محاسبه کربوهیدراتهای خورده شده و دوز انسولین نجات می دهد.
ایجاد دیابت از شیرینی ها
آیا دیابت قندی از شیرینی ایجاد می شود؟ جواب این سوال شما را ناراحت خواهد کرد ، اما شاید. اگر تعادل بین مواد غذایی مصرفی و بر این اساس انرژی تأمین شده با آن و فعالیت بدنی مشاهده نشود ، احتمال ابتلا به دیابت افزایش می یابد. هنگام استفاده از آرد ، شیرینی و نوشیدنی های گازدار به مقدار زیادی ، خطر ابتلا به چاقی را به خطر می اندازید ، که در بعضی مواقع خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد.
جایگزینی شکر با شیرین کننده ها چندان دشوار نیستچه اتفاقی می افتد اگر شخصی که اضافه وزن دارد این شیوه زندگی را ادامه دهد؟ در بدن چنین شخصی ، موادی که باعث کاهش حساسیت بافت ها به انسولین می شوند ، شروع به تولید می کنند ، در نتیجه این ، سلول های بتا لوزالمعده شروع به تولید انسولین بیشتری می کنند و در نتیجه ، مکانیسم های تولید ذخیره از بین می رود و فرد مجبور خواهد شد به انسولین درمانی متوسل شود.
بر اساس اطلاعات دریافتی می توان نتیجه گیری زیر را نتیجه گرفت:
- از شیرینی نترسید ، فقط باید اندازه گیری را بدانید.
- اگر دیابت ندارید ، بدنتان را به شدت نکشید.
- برای افراد دیابتی ، گزینه های مختلف دیگری برای زندگی "شیرین" بدون خطرات غیر ضروری وجود دارد ، ما در مورد جایگزین های قند ، شیرین کننده ها و یک رویکرد منطقی در درمان دیابت صحبت می کنیم.
از بیماری نترسید اما یاد بگیرید که با آن زندگی کنید و بعد خواهید فهمید که همه محدودیت ها فقط در ذهن شماست!
