غذاهای دریایی برای دیابت: رژیم غذایی و نسخه

وجود چنین بیماری جدی مانند دیابت نه تنها به مصرف مداوم داروها از طرف بیمار نیاز دارد.

افراد دیابتی باید رژیم خاصی را رعایت کنند ، نه تنها از غذاهای سرشار از گلوکز خودداری کنند بلکه از مصرف محدودی غذاهای پر کالری نیز استفاده می کنند ، و با احتیاط از ادویه های مختلف ، نمک استفاده می کنند.

در این رابطه این سؤال پیش می آید - آیا امکان داشتن خاویار سرخ با دیابت و سایر غذاهای دریایی وجود دارد؟ آیا محدودیتی در مصرف غذاهای دریایی وجود دارد و چه تأثیری در بدن انسان دارد؟

ترکیب غذاهای دریایی و تأثیر آنها بر بدن

به طور سنتی ، غذاهای دریایی متنوعی برای بدن انسان در نظر گرفته می شود. اما آیا دیابت میگو ، ماهی مرکب و سایر غذاهای دریایی با دیابت امکان پذیر است؟

در واقع ، غذاهای درست تهیه شده از آنها منبعی از مواد معدنی و ویتامین های سالم ، از جمله غذاهایی است که سایر غذاهای سنتی نسبتاً فقیر هستند.

اول از همه ، در بیشتر غذاهای دریایی پروتئین زیادی وجود دارد. علاوه بر این ، به شکلی به اندازه کافی آسان برای جذب بدن انسان. بنابراین ، به دلیل دیابت ، میگو و ماهی مرکب بسیار مفید هستند ، به خصوص وقتی مقدار کمی چربی موجود در آنها را در نظر بگیرید.

علاوه بر این ، تمام غذاهای دریایی از نظر ید بسیار غنی هستند و برای بدن مفید هستند. به عنوان مثال ، تقریباً 100 برابر بیشتر ید در گوشت میگو نسبت به گوشت گاو وجود دارد. علاوه بر این ، گوشت ساکنان دریایی سرشار از کلسیم ، پتاسیم و روی است که برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی و کلیه ها ضروری است.

غنای فسفر و به ویژه آهن ، تأثیر مفیدی بر سیستم خون سازی انسان دارد ، به عادی سازی فرایندهای متابولیکی کمک می کند.

ویتامین های گروه های A ، D ، E و همچنین B12 برای عملکرد طبیعی کلیه گروه های اصلی اندام های انسانی ضروری است.

غذاهای دریایی که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است ، کاملاً عاری از قند است که به شما امکان می دهد بعد از خوردن غذا از سطح گلوکز خون نترسید. درست است ، هنوز یک ماده نسبتاً مضر در گوشت برخی از ساکنان اعماق موجود است.

ما در مورد کلسترول صحبت می کنیم ، که نسبتاً سرشار از گوشت میگو است. از آنجا که دیابتی ها باید میزان کلسترول خود را به حداقل معقول کاهش دهند ، میگو باید بیش از دو بار در هفته و در حجم بیش از 100 گرم گوشت در هر وعده غذایی مصرف نشود.

ماهی مرکب

همین مسئله را می توان در مورد گوشت ماهی مرکب نیز گفت. این گیاه نه تنها از نظر پروتئین ، ویتامین های گروه B ، PP و E و همچنین اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب لازم برای بدن غنی است. اگرچه شاخص گلیسمی ماهی مرکب (کنسرو کمی بالاتر) 5 واحد است ، اما 100 گرم گوشت این حیوان دریایی حاوی حدود یک سوم حداکثر میزان دریافت روزانه کلسترول است که به فرد سالم آسیب نمی رساند. با توجه به اینکه افراد دیابتی باید مراقب کلسترول خون باشند ، مصرف بیش از 100 گرم از این محصول در روز توصیه نمی شود.

آیا می توانم برای دیابت خاویار بخورم؟ شاخص گلیسمیک خاویار سرخ 5 واحد ، محتوای کالری آن در هر 100 گرم محصول 245 کیلو کالری است. ماده اصلی ترکیب آن پروتئین است - کسر جرم آن در تخم ها به 32 درصد می رسد. در عین حال ، این پروتئین چندین برابر بهتر از آنچه در محصولات شیر ​​تخمیر شده یافت می شود هضم می شود. علاوه بر این ، حاوی مجموعه ای از ویتامین ها ، به عنوان مثال ، اسید فولیک ، برای بدن مفید است.

میزان چربی موجود در خاویار بسیار زیاد است - تا 10-12٪ وزن. با این حال ، به دلیل این واقعیت که خاویار حاوی لسیتین است ، نباید این نگرانی زیادی را ایجاد کند. این ماده هنگامی که در بدن شکسته شود ، کولین را ترشح می کند ، یک ترکیب بسیار مفید است.

کولین کبد را از اثرات منفی سموم محافظت می کند ، سطح انسولین را در خون تنظیم می کند ، همچنین به تجزیه چربی ها و از بین بردن کلسترول از بدن کمک می کند. بنابراین ، خاویار سرخ در دیابت نوع 2 و نوع 1 بسیار مفید است.

با این حال ، خاویار هنوز یک منهای دارد. در واقع ، برای نگهداری طولانی و حمل و نقل مناسب ، مقدار قابل توجهی نمک سفره همیشه به این محصول اضافه می شود. و مصرف مقدار زیادی نمک می تواند بر سلامتی یک دیابتی ، افزایش فشار و ایجاد بار اضافی بر قلب و رگ های خونی تأثیر منفی بگذارد ، که آسیب شناسی آن غالباً در پس زمینه دیابت ایجاد می شود. بنابراین ، با دیابت ، می توانید خاویار قرمز بخورید ، مشروط بر اینکه از این محصول سوء استفاده نشود.

دستور العمل های ساده

هنگام تهیه غذاهای دریایی ، لازم است که آنها را نه تنها خوشمزه ، بلکه به طور صحیح نیز طبخ کنید.

وظیفه اصلی حفظ همه اجزای مفید این محصولات و جلوگیری از افزایش مقدار مواد مضر ، در درجه اول کلسترول است. اما قبل از تهیه هدایای دریایی ، باید آنها را به درستی انتخاب کنید.

البته بهترین گزینه برای انتخاب غذاهای دریایی تازه است. اما برای اکثر شهروندان کشور ما ، این بدون شک صحیح ترین روش عملی نیست ، بنابراین باید محصولات منجمد را خریداری کنید. اما در اینجا چند راز کوچک وجود دارد.

اول از همه ، محصولی که کاملاً یخ زده باشد ، هیچ آسیبی نبیند ، با یخ زیاد احاطه نشده باشد بهترین خواهد بود. محصولات نباید دارای تغییر رنگ و قوام باشند علاوه بر این ، باید به داده های سازنده نیز توجه کنید. بالاترین کیفیت محصول در نروژ ، ژاپن و فدراسیون روسیه تولید می شود.

اما بهتر است از میگو یا صدف های رشد یافته در رودخانه مکونگ خودداری کنید.

آنها می توانند از ظاهر جذاب و هزینه کمتری نسبت به آنالوگ برخوردار باشند ، اما فراموش نکنید که آنها در آلوده ترین رودخانه آسیا رشد کرده اند.

ساده ترین دستور العمل ، کباب میگو است. شما می توانید هفته ای چندین بار با آنها رفتار کنید - بسیار کالری نیست ، قند خون را بالا نمی برد ، اما طعم عالی و ترکیب معدنی غنی دارد. روش صحیح طبخ میگو برای دیابت نوع 2 به شرح زیر است.

برای شروع ، ارزش آن را دارد که یک ماریناد را از آب یک پرتقال بزرگ ، یک دسته از کتانترو ، یک قاشق مرباخوری سس سویا ، چندین برش زنجبیل تهیه کنید. میگو را باید در ماریناد بگذارید و بگذارید دو ساعت آن را دم کند. سپس میگوها را روی چوب های خاردار آغشته و بر روی زغال سنگ یا در یک کباب مخصوص ، که در یک اجاق معمولی گرم می شود ، به مدت پنج تا شش دقیقه پخته می کنیم.

میگو ببر

به همین روش ، می توانید اسکالوپ ها را بپزید. تفاوت ترکیب ماریناد در این است که کمی تندتر و تند تر خواهد شد. به 75 گرم آب گوجه فرنگی بدون نمک ، 2 پیمانه فلفل سیاه ، نصف قاشق غذاخوری سیر ، یک فلفل قرمز فلفل قرمز ، یک مشت هر گیاه معطر برای طعم دادن ، ریحان نیاز دارد. پیازچه ها به مدت یک ساعت در این مخلوط ترشیخته می شوند ، سپس به مدت 8-10 دقیقه بر روی یک قفسه سیم در یک فر معمولی کبابی یا پخته می شوند.

اما صدف مرغوب به هیچ وجه قابل تهیه نیست ، فقط آنها را ترشی کنید. برای تهیه ماریناد به 2 قاشق غذاخوری سرکه ، نصف قاشق چایخوری سرکه بالزامیک ، یک چهارم فنجان پیاز سبز خرد شده ، 2 پیمانه فلفل سیاه و کمی نمک مورد نیاز است. همه اینها مخلوط شده ، صدف های پوست کنده و شسته شده به ماریناد اضافه می شوند و ظرف در یخچال باقی می ماند. برای اینکه غذاهای دریایی با دقت ترشی شوند حداقل یک روز طول می کشد.

ورود میگو به صبحانه دیابتی بسیار مفید خواهد بود.

برای انجام این کار ، شما باید پنیر دلمه - نان تست میگو را طبخ کنید. میگوهای آب پز و پوست کنده شده با افزودن سیر ، پنیر لپه ، شوید و یک قاشق چایخوری آب لیمو در مخلوط کن خرد می شوند. نان های غلات در یک توستر خشک می شوند و با جرم حاصل پخش می شوند.

ظروف اصلی ، سالاد ، سوپ

بر اساس غذاهای دریایی می توانید غذاهای اصلی و خوشمزه و سالم تهیه کنید که برای تغذیه افراد مبتلا به دیابت بسیار عالی است.

به عنوان مثال ، گزینه خوبی برای خوردن غذاهای دریایی با دیابت نوع 2 ، طبخ غذای رژیمی است.

برای چنین ظرفی ، میگوهای بزرگ جوشانده می شوند تا پخته شوند ، خنک شوند و تمیز شوند. در مخلوط کن ، یک خیار ، دو قاشق غذا خوری خامه ترش بدون چربی ، یک دسته نعنا و یک قاشق آرد مخلوط می شود.

میگوهای پوست کنده شده به مدت 10-15 دقیقه در مخلوط آغشته می شوند و پودر کاری ، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنند. سپس میگو از ماریناد خارج شده و روی حرارت زیاد با حداقل مقدار روغن نباتی سرخ می شود.

ماهی مرکب با دیابت نوع 2 نیز فوق العاده است.

برای مثال ، در اینجا یک دستورالعمل ساده ماهی مرکب ماهی مرکب برای تهیه یک سالاد خوش طعم و سالم است.

در یک ماهیتابه ضخیم ، ماهی مرکبها به مدت پنج دقیقه با درب بسته عبور می کنند.

سپس آنها را خنک می کنند و به برش های کوچک مستطیل می زنند. خیار تازه پوست کنده و خرد شده است ، برگهای کاهو با دستان پاره می شوند. مواد مخلوط شده ، نمک و فلفل اضافه می شوند. سپس ، زیتون های سوراخ شده که به دو قسمت خرد شده اند ، در قسمت بالا گذاشته می شوند.

نوع دیگر سالاد ماهی مرکب به لاشه آب پز این حیوان دریایی احتیاج دارد. به حلقه های نازک بریده می شود ، خیار خرد شده را با تقریباً همان حلقه ها اضافه کنید. بعد ، تخم مرغ آب پز خرد شده خرد شده ، سبزی های تازه پیاز داخل سالاد وارد می شوند. سالاد با ماست طبیعی شیرین نشده نمک زده می شود ، یا پنیر کم چرب اضافه می شود.

همچنین می توانید از غذاهای دریایی سوپ های خوشمزه و سالم تهیه کنید که برای دیابتی ها بسیار عالی است.

برای این کار ، صدف ها و میگو ها را جوشانده تا در گلدان های مختلفی پخته شوند. آب را از صدف تخلیه کنید ، آب میگو را صاف کنید و بگذارید. پیاز ریز خرد شده ، سیر را در روغن زیتون بپیچانید و ادویه ها و گیاهان آن را اضافه کنید تا طعم آن به دست آید.

شیر یا خامه را به آبگوشت اضافه کنید ، غلیظ کنید و بپزید تا سوپ قوام سیب زمینی پوره مایع را بدست آورد. پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز غذاهای دریایی و ریحان اضافه کنید.

فیلم های مرتبط

اگر فواید غذاهای دریایی تازه برای افراد دیابتی مشخص است ، پس روغن ماهی و مواد غذایی کنسرو چیست؟ پاسخ در فیلم:

البته بسیاری از دستور العمل های غذاهای دریایی دیگر نیز برای افراد مبتلا به دیابت وجود دارد. تنها شرط استفاده از این دستور العمل ها این است که غذاهای دریایی بیش از دو تا سه بار در هفته نباید روی میز دیابتی قرار گیرند. و سپس آنها فقط از این مزایا بهره مند می شوند ، به ثبات سطح قند و کاهش وزن کمک می کنند.