کلم ترش برای دیابت نوع 2

بسیار نادر است که یک گیاه به عنوان کلم سفید نیز به طور گسترده مصرف می شود. او به هر شکل ترجیح داده می شود: خام ، آب پز ، ترشی ، خورش. از زمان های بسیار قدیم ، وی به عنوان ملکه واقعی مزارع و باغها شناخته می شد. سبزی مغذی در کنار اسید اسکوربیک به همراه میوه های مرکبات (لیمو ، پرتقال) پیشرو است. آیا می توانم آب گوجه فرنگی را برای دیابت بخورم؟ آیا مقدار اولیه مجتمع های ویتامین معدنی و خاصیت درمانی آنها پس از تخمیر حفظ می شود؟ چه غذاهای خوشمزه کلم را می توان برای افراد دیابتی تهیه کرد؟

ویژگی های بیوشیمیایی سبزی

انواع زیادی کلم از خانواده Cruciferous شناخته شده است ، که از نظر ظاهری با یکدیگر تفاوت زیادی دارند (سر قرمز ، گل کلم ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل). از برگهای سبزیجات برای مواد غذایی استفاده می شود. شاخه های رویشی بزرگ - تا 20 سانتی متر ، آبدار و محکم برداشت می شوند.

ترکیب شیمیایی آب از برگهای کلم شامل موارد زیر است:

• فسفر؛
• نمک پتاسیم؛
• آنزیم ها (لاکتوز ، لیپاز ، پروتئاز).
• بی ثبات؛
• چربی ها

محتوای ویتامین در سبزیجات تازه:

• A - 0.03 میلی گرم.
• در₁ حداکثر 0.26 میلی گرم ، V₆;
• C تا 66 میلی گرم درصد؛
• پ؛
• ک؛
• و (ضد زخم).

در کلم تخمیر شده به درستی تخمیر شده ، مجتمع های ویتامین به خوبی حفظ می شوند ، حتی با سرعت زیاد اسید اسکوربیک تجزیه می شوند - تا 80٪.

با اختلالات متابولیک غدد درون ریز در بدن ، تمام سیستم های داخلی رنج می برند. اندامهای گوارشی اولین ضربه ای هستند. ترشح معده بی حسی می شود. استفاده از کلم ترش به این صورت است که مواد آن باعث افزایش تولید آنزیم ها در آب معده و تنظیم روده ها ، تقویت لثه ها می شوند. بیماران دارای علائم سوء هاضمه (حالت تهوع ، سوزش قلب) هستند.

توصیه می شود به دلیل فراوانی آب و فیبر ، از کلم به طور مرتب برای چاقی و دیابت استفاده شود. دیابتی ها نیاز دارند که معده به سرعت با یک کالری کم کالری پر شود ، برای افراد دیابتی ایجاد یک احساس پر بودن بسیار مهم است. کالری موجود در آن ، 2 برابر کمتر از کالای تازه است.

چگونه کلم را تخمیر کنیم؟

برای تخمیر ، سرهای کلم سالم ، بدون برگهای سبز خشن فوقانی انتخاب می شوند. ظروف محکم مورد نیاز است (وان های چوبی ، کوزه های شیشه ای با گردن گسترده ، گلدان های سفالی). برگها را باید به قطعات بزرگ خرد کرده یا ریز خرد کرد. کلم را با نمک مخلوط کنید ، محاسبه کنید: 250 گرم در 10 کیلو گرم سبزی.

توصیه می شود کف ظروف تمیز را با یک لایه نازک آرد چاودار بپاشید و با برگهای کامل بپوشانید. سپس ظرف آماده شده را با کلم خرد شده (خرد شده) پر کنید. آب جوش سرد را به اندازه کافی اضافه کنید تا آب نمک کلم ها را بپوشاند. در بالای صفحه ، باید صفحات بزرگ ورق بزنید. با درب چوبی ببندید. یک بار (سنگ) را روی آن قرار داده و آن را با پارچه (حوله) بپوشانید.

به تدریج ، هنگامی که کف از بین می رود ، کلم تخمیر شده در نظر گرفته می شود

برای طعم ، فواید و عطر اضافه کنید:

• هویج خرد شده؛
• سیب های کامل (بهترین درجه برای این Antonovskie است)؛
• انواع توت ها (زغال اخته ، زغال اخته).

نشانه اسیدی شدن ، کف پدیدار شده روی سطح است. در ابتدا ، مقدار فوم به سرعت افزایش می یابد. در این دوره ، لازم است که کلم ها را چندین بار با یک سنجاق تمیز با انتهای اشاره (چوب توس) سوراخ کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که گازهای انباشته شده بتوانند به سطح آن برسند. هنگامی که قالب روی آب نمک ظاهر می شود ، باید با دقت جمع آوری شود. یک دایره چوبی را بشویید و با آب جوش بار کنید ، پارچه را که ظرف ها را با کلم پوشانید تغییر دهید. محصول را در جای خنک (انبار ، ایوان هوای گرم نشده ، بالکن) ذخیره کنید.

غذاهای پرطرفدار خیار شور

سبزیجات با موفقیت با بسیاری از محصولات و پانسمان ها ترکیب می شود. توصیه می شود به طور مرتب سوسیس خیار با دیابت نوع 2 میل کنید. این می تواند پایه و اساس هم ظرف اول باشد و هم وضعیت دوم.

دستور تهیه سالاد با نخود سبز ، 1 وعده - 0.8 XE (واحد نان) یا 96 Kcal.

نعناع خرد شده خرد شده ، سیب زمینی آب پز ، تکه های ، نخود فرنگی سبز کنسرو شده ، حلقه های نیمه پیاز را با هم مخلوط کنید. ظرف را با روغن نباتی فصل کنید.

برای 6 وعده:

• کلم - 300 گرم (42 کیلو کالری)؛
• سیب زمینی - 160 گرم (133 کیلو کالری)؛
• نخود سبز - 100 گرم (72 کیلو کالری)؛
• پیاز - 50 گرم (21 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 گرم (306 کیلو کالری).

نخود سبز را می توان با سایر حبوبات جایگزین کرد. لوبیا را یک شبه خیس می کنند تا ورم کنند. قبل از افزودن به سالاد ، باید آن را جوشانده و خنک شود. ترش گاو در دیابت ، که در یک ظرف با لوبیا استفاده می شود ، از سیب زمینی استفاده نمی شود.

از کلم ، باریک خرد شده به نوار ، ظاهر و طعم ظرف سود خواهد برد

سالاد با دستور تهیه زیتون و زیتون. در 1 وعده ، واحدهای نان را نمی توان نادیده گرفت. ارزش انرژی - 65 کیلو کالری ، به استثنای انواع توت های چرب.

نعناع ، زیتون ، زیتون ، فلفل قرمز ریز خرد شده را با هم ترکیب کنید. سالاد را با روغن نباتی فصل کنید.

برای 6 وعده:

آیا می توانم زردآلو خشک را مبتلا به دیابت بخورم

• کلم - 400 گرم (56 کیلو کالری)؛
• زیتون و زیتون - 100 گرم (به رهنمودهای بسته مراجعه کنید)؛
• فلفل دلمه ای - 100 گرم (27 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 گرم (306 کیلو کالری).

برای کاهش محتوای کالری سالاد با دیابت نوع 2 ، می توان آن را با آب لیمو چاشنی زد. برای تهیه سوپ ، به منظور بهبود طعم و مزه ، سوسیس را به مدت 10-15 دقیقه با مقدار کمی چربی (مرغ) آغشته کرده اید. در نتیجه خاموش شدن ، باید بوی مشخص "پای" ظاهر شود.

دستور العمل Shchi ، 1 وعده - 1.2 XE یا 158 Kcal.

هویج را با پیاز در چربی مرغ عبور دهید. سیب زمینی های خرد شده را درون مکعب ها خرد کرده و در 2 لیتر آب جوش یا آبگوشت گوشت فرو کنید. بعد از 15 دقیقه سبزیجات خرد شده و کلم را اضافه کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید.

برای 6 وعده:

• کلم - 500 گرم (70 کیلو کالری)؛
• سیب زمینی - 300 گرم (249 کیلو کالری)؛
• هویج - 70 گرم (33 کیلو کالری)؛
• پیاز - 80 (34 کیلو کالری)؛
• چربی - 60 گرم (538 کیلو کالری)؛
• سبزیجات - 50 گرم (22 کیلو کالری).

به طور معمول ، دستور العمل های تخم گذاردن سوسیس در سوپ کلم در مقابل سیب زمینی ها را توصیف می کند. شما می توانید برعکس آن را انجام دهید ، بنابراین کلم خیلی نرم نخواهد بود ، و سیب زمینی ها خشن خواهد بود ، به دلیل اسید موجود در آبگوشت.

قبل از پخت و پز ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات (برگ خلیج ، آلفا ، گشنیز زمین) اضافه کنید

دستور تهیه خورش گوشت گاو ، 1 وعده - 0.9 XE یا 400 Kcal.

بریس گوشت گاو را برش داده و در قابلمه قرار دهید.

سس گوشت را آماده کنید: پیازها را ریز خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید و آنها را در روغن نباتی تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید ، 1 لیوان آب اضافه کنید و بجوشانید. سس را درون یک قابلمه را با گوشت بریزید و (2 ساعت) بپزید. اگر مایع در حجم کاهش یابد ، اجازه اضافه کردن آب جوش داده می شود.

نعلبکی را در یک سس جدا کرده ، بشویید و آبکش کنید. آن را در قابلمه ای با گوشت بریزید و بگذارید کمی در کنار هم بپزد. عسل را به خورش اضافه کنید.

برای 6 وعده:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم (1870 کیلو کالری)؛
• پیاز - 150 گرم (64 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 (306 Kcal)؛
• کلم - 500 گرم (70 کیلو کالری)؛
• عسل - 30 گرم (92 کیلو کالری).

با احتیاط ، این محصول توسط بیماران با افزایش اسیدیته آب معده استفاده می شود. برای کاهش مضرات سوسیس خیابانی به دیابت کمک خواهد کرد:

• شستشوی مقدماتی آن در زیر آب (در یک سگ)؛
• عملیات حرارتی ناچیز؛
• ترکیب با سایر مواد غذایی.

حتی رومیان باستان متوجه شده اند که کلم به بدن قدرت می بخشد. استفاده از آن در مواد غذایی باعث می شود بدن انسان و سیستم های داخلی آن در برابر بیماری های قلبی عروقی و دستگاه گوارش مقاوم باشد. یک سبزی ، با طی یک فرآیند پیچیده تخمیر ، مدت هاست ترکیب و خواص مفید خود را حفظ می کند. اضافه کردن آن به ظروف ، در تغییرات مختلف ، باعث ظروف مفید مضر و شاهکارهای بی نظیر هنر آشپزی می شود.