در طول روزه داری ، فرد فرصت خوبی برای رشد نظم و انضباط خود ، مهربان تر ، تحمل تر و بهبود بدن دارد. از نظر پزشکی ، روزه داری با دیابت مشاهده می شود ، اما توجه به برخی از تفاوت های ظریف و مهم در مورد ویژگی های آن برای بیماران مهم است. غالب غذاهای گیاهی در رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم گردش خون ، عملکرد لوزالمعده و کبد دارد. علاوه بر این ، حتی در زندگی روزمره ، پزشکان توصیه می کنند که افراد دیابتی میزان چربی های حیوانات و کربوهیدرات های ساده را کاهش دهند. و روزه گرفتن با دیابت نوع 2 می تواند به بیماران کمک کند تا از مشکلاتی مانند آترواسکلروز و افزایش شدید وزن جلوگیری کنند.
ویژگی های روزه گرفتن برای بیماران
حدود دو هفته قبل از روزه داری ، بیمار باید معاینه روتین را با متخصص غدد انجام دهد تا بفهمد دیابت وی چقدر جبران شده است. مسئله روزه فقط باید بعد از تشخیص دقیق تصمیم گیری شود. توصیه های پزشک معالج در مورد تغذیه نیز باید با کشیش بحث شود ، زیرا در مورد بیماران بیمار ، اصلاحات و تسکین ها اغلب ممکن است.
این مقاله دستورالعملهای کلی را ارائه می دهد ، اما ممکن است در هر مورد جداگانه متفاوت باشد. از دستور العمل های عدس می توان برای تهیه غذا برای کل خانواده و نه فقط برای بیماران استفاده کرد ، زیرا این یک غذای سالم و سالم است.
برای افراد دیابتی روزه دار ، مهم است که برخی از قوانینی را که باید برای حفظ بهزیستی رعایت کنید ، به خاطر بسپارید:
- شما نمی توانید گرسنگی را تحمل کرده و مکث های طولانی را بین وعده های غذایی تحمل کنید ، زیرا این می تواند به یک وضعیت خطرناک منجر شود - هیپوگلیسمی.
- رژیم غذایی باید حاوی غذاهایی با ترکیب پروتئین غنی باشد که جایگزین گوشت و لبنیات شود (به عنوان مثال آجیل و لوبیا).
- روزانه باید مقدار کافی روغن نباتی (ترجیحاً زیتون یا ذرت) مصرف کنید.
- شما باید سطح گلوکز خون را به دقت کنترل کنید و با یک شکل وابسته به انسولین بیماری - تعداد واحدهای نان را به درستی محاسبه کنید.
- در هنگام انتخاب میوه و سبزیجات ، توصیه می شود به محصولات ساده ای که در منطقه ای که بیمار زندگی می کند رشد می کند.
به طور معمول ، بیماران مبتلا به دیابت شدید مجاز به آرامش چشمگیر روزه دار هستند. کشیش می تواند بگوید که در این مدت چه نوع غذاهایی می توانند بخورند (برای مثال ، گوشت یا لبنیات). مهم این است که ، فارغ از شدت روزه داری ، فرد جزء معنوی خود را به خاطر بسپارد.
روزه گرفتن برای افراد دیابتی (بر اساس توصیه های فردی) می تواند به بهبود سلامتی و بازگرداندن عملکرد طبیعی سیستم عصبی کمک کند
محصولات برای حذف
با مشاهده پست دیابت ، فرد باید از چنین محصولاتی خودداری کند:
آیا خوردن چغندر با دیابت امکان پذیر است- گوشت و تمام محصولات حاوی آن؛
- چربی حیوانات (از جمله کره)؛
- شیرینی؛
- نان سفید؛
- میوه و سبزیجات عجیب و غریب؛
- پنیر سخت؛
- شکلات
- محصولات لبنی؛
- شیر کامل؛
- تخم ها
سؤالاتی در مورد استفاده از ماهی (بجز آن روزهایی که می توان آن را توسط همه افرادی که روزه می گیرند بخورند) بسته به ویژگی های دوره دیابت به صورت جداگانه تصمیم می گیرند. در بعضی موارد ، بیماران مجاز به مصرف پنیر و تخم مرغ نیز هستند.
بیماران مانند گذشته نیاز به رعایت رژیم غذایی کسری دارند. توصیه می شود وعده های غذایی روزانه را طوری تنظیم کنید که 3 مورد از آنها برای وعده های غذایی اصلی (صبحانه ، ناهار و شام) باشد و 2 مرتبه بیمار فرصتی برای خوردن میان وعده (ناهار ، میان وعده بعد از ظهر) داشته است.
قبل از رفتن به رختخواب ، می توانید مقداری سبزیجات میل کنید تا از حمله شدید افت قند خون در شب جلوگیری شود
هنگام مشاهده عید قبل از عید پاک یا عید کریسمس ، نباید درمانی را که برای حفظ سلامتی لازم است فراموش کنید. در دیابت نوع 2 می توان از قرص ها و داروهای کاهش دهنده قند برای پیشگیری از عوارض عروقی بیماری و در بیماری نوع 1 تزریق انسولین استفاده کرد.
ظروف جانبی و سوپ
به عنوان یک غذای جانبی برای دیابتی ناشتا ، غلات و سبزیجات با کربوهیدرات کم یا متوسط مناسب هستند. این موارد عبارتند از:
- گندم سیاه؛
- فرنی گندم؛
- ارزن؛
- جو دوسر برای پخته شدن.
فرنی بهتر است بدون اضافه کردن روغن نباتی و تعداد زیادی چاشنی روی آب تهیه شود. اگر ظرف خیلی خشک است ، در پایان پخت و پز می توانید کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید (بنابراین حداکثر مقدار مواد مغذی در آن ذخیره می شود).
توصیه می شود در طول روزه داری بیمار هر روز اول وعده های غذایی بخورد. این می تواند هر نوع آبگوشت و سوپ سبزیجات باشد. در حین پخت و پز ، شما نمی توانید از سبزیجات سرخ شده و کره استفاده کنید ، ظرف باید رژیمی و سبک باشد. به عنوان مثال ، می توانید سوپ ها را از سیب زمینی ، فلفل ، گل کلم ، هویج و پیاز تهیه کنید. سبزیجات بدون چربی سبزیجات (بدون خامه ترش) با افزودن لوبیا سبز و سبزیجات قابل تنوع است. شما نباید در روزه داران از سوپ های غنی و چرب استفاده کنید ، بنابراین سبزیجات بهترین نوع برای تهیه آنها هستند.
کتلت قارچ و سبزیجات
کباب های گوشتی بدون گوشت علاوه بر اینها مفید برای غذاهای جانبی بدون چربی هستند. اغلب آنها از کلم ، قارچ ، هویج و غلات (گندم سیاه ، جو دوسر) تهیه می شوند. در برخی از دستور العمل ها ، سمولینا نیز یافت می شود ، اما در مورد نقض متابولیسم کربوهیدرات ، این محصول نامطلوب است (این امر به ویژه برای دیابت نوع 2 اهمیت دارد). سمولینا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و حداقل مواد مفید است ، بنابراین بهتر است آن را با مواد مفید بیشتری جایگزین کنید. در زیر دستور العمل هایی برای کتلت های بدون چربی وجود دارد که می تواند توسط بیماران مبتلا به دیابت مصرف شود ، زیرا این مواد شامل مواد غذایی با کربوهیدرات کم و متوسط و چربی است.
کدو تنبل کدو تنبل و لوبیا
برای تهیه ظرف ، باید مواد زیر را تهیه کنید:
- یک لیوان لوبیا؛
- 100 گرم کدو تنبل؛
- 1 سیب زمینی خام؛
- 1 پیاز؛
- 1 میخک سیر.
لوبیا ها را با آب سرد ریخته و یک شبه رها می شوند. صبح ، حتما لوبیا را تخلیه و آبکشی کنید. جوشاندن لوبیا در آب خیس شده در آن غیرممکن است ، زیرا گرد و غبار و خاک حاصل از پوسته لوبیا در آن جمع می شود.
پس از این ، لوبیا تا جوش آورده می شود (زمان پخت و پز - حدود 40 دقیقه) ، با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خنک می شود و خرد می شود. در نتیجه "گوشت چرخ کرده" هویج رنده شده ، پیاز خرد شده را با سیر و سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. کدو تنبل روی یک رنده درشت قرار گرفته و با جرم حاصل مخلوط می شود. کتلت ها از این مخلوط تشکیل شده و 35 دقیقه در آن بخار می شوند.
کتلت قارچ
شیرینی پخته شده با شامپینون می تواند یک افزودنی خوشمزه برای سبزیجات و فرنی های خورش شده باشد. برای تهیه این ظرف ، لازم است 500 گرم قارچ ، 100 گرم هویج و 1 پیاز را زیر آب آنرا پوست بگیرید و بشویید. اجزاء را باید در مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه را به آنها اضافه کنید. از جرم حاصل ، شما باید کتلت ها را تشکیل داده و به مدت نیم ساعت آنها را بخار کنید. اگر بیمار بتواند تخم مرغ بخورد ، می توان قبل از پخت 1 پروتئین خام به آن اضافه کرد تا ظرف بهتر شکل خود را حفظ کند.
کتلت های بدون گوشت را می توان از هر نوع غذای لاغر تهیه کرد. بهتر است آنها را سرخ نکنید ، بلکه پخت یا بخارپز کنید
کتلت گل کلم
گل کلم باید بعد از 30 دقیقه جوشیده شود ، با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خنک شود و خرد شود. در مخلوط حاصل ، لازم است آب 1 عدد پیاز رنده شده و جو دوسر زمینی (100 گرم) را اضافه کنید. از میان گوشت چرخ کرده باید کتلت ها را تشکیل داده و به مدت 25 دقیقه آنها را بخارپز کنید. همین کتلت ها را می توانید در فر بپزید ، آنها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه پخت.
وعده های غذایی کامل
یکی از غذاهای لاغر و خوشمزه کلم های رژیمی با قارچ است. برای تهیه آنها به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- 1 سر کلم؛
- 1 هویج؛
- 300 - 400 گرم از قارچ ها؛
- 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 200 گرم برنج (ترجیحاً پخته نشده)؛
- 1 میخک سیر.
کلم را تا نیمه پخته ، جوش دهید تا برگهای آن نرم شود و بتوانید پر کردن آن ها را بپیچید. ابتدا برنج باید با آب پر شود ، به جوش آورده شود و به مدت 10 دقیقه جوشانده شود (نباید کاملاً پخته شود). سرخ کردن هویج و قارچ ضروری نیست ، زیرا بهتر است از این روش روزهداری خودداری شود. قارچ و هویج را باید خرد کرده و با برنج آب پز مخلوط کنید. چاشنی آماده شده در مرکز برگ کلم گذاشته شده و کلمهای پر شده پیچیده می شوند و لبه ها را به سمت داخل پنهان می کنند.
رولت های کلم را با یک لایه ضخیم و کف ضخیم در کف قابلمه قرار داده و در بالای آن با آب و رب گوجه فرنگی ریخته می شود. برای طعم دادن ، سیر خرد شده ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. ظرف را به جوش آورده ، که پس از آن به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بخار می شود. چنین زمان پخت و پز لازم است به طوری که برگهای کلم بسیار نرم می شوند و در انتهای رولت های کلم یک قوام "ذوب" دارند.
یک ظرف پیچیده دیگر که به بیمار که روزه می گیرد مجاز است یک گلدان سبزیجات است. برای تهیه آن باید موارد مصرف کنید:
- 500 گرم سیب زمینی؛
- 1 کدو سبز؛
- 200 گرم هویج؛
- 500 گرم چغندر آب پز؛
- روغن زیتون
سیب زمینی ، کدو سبز و هویج را باید جوشانده تا نیمه پخته شود و به صورت دایره برش داده شود. چغندرها به همان روش پوست کنده و خرد می شوند. کف ظرف پخت سیلیکون گرد را باید با روغن زیتون پاشیده و نیمی از هویج ، سیب زمینی ، کدو سبز و چغندر را در لایه ها قرار دهید. همچنین باید سبزیجات کمی با کره مرطوب شوند و بقیه آنها را در بالا قرار دهید. در بالای ظرف می توانید با گیاهان خشک و فلفل سیاه بپاشید ، و بهتر است نمک را امتناع کنید ، زیرا آبگوشت خوشمزه و بدون آن به نظر می رسد.
سبزیجات از بالا با فویل پوشانده شده و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توان فویل را باز کرد به طوری که بر روی سطح قابلمه پفی شکل ترد شکل بگیرد. این سبزیجات مانند سایر غذاهای پیچیده ، به خوبی برای ناهار یا یک شام دیر وقت مناسب است. علاوه بر کاسترول ، خورش یا سس را نیز می توانید از تقریباً در مورد همان مجموعه مواد غذایی تهیه کنید.
آیا همیشه روزه گرفتن با دیابت همیشه امکان پذیر است؟ این موضوع باید براساس بهزیستی و سلامت انسان به صورت جداگانه تصمیم گرفته شود. از آنجا که روزه داری از نظر سازماندهی مواد غذایی محدودیت های خاصی را اعمال می کند ، پس از اتمام آن باید دیابتی مراقب باشد و شکسته نشود ، بلافاصله مقدار زیادی گوشت و لبنیات را وارد رژیم غذایی خود کنید. به همین دلیل همه مزایا برای سلامتی جسمی از بین می رود ، بنابراین انتقال به منوی منظم باید صاف و با دقت برنامه ریزی شود.
