پکتین یک ماده جهانی است که هم در صنایع غذایی و هم در داروسازی استفاده می شود. استفاده از آن هیچ ضرری ندارد.
توده ها نام ناگفته "منظم طبیعی" را دریافت کردند. در نظر بگیرید که چیست و فواید آن چیست.
پکتین - این ماده چیست؟
پکتین یک ترکیب شیمیایی است که از بقایای اسید گالاکتورونیک تشکیل می شود. ترجمه شده ، این کلمه به معنای واقعی کلمه به معنای "یخ زده" است.
این ماده افزودنی به طور فعال در پزشکی ، در صنایع داروسازی در تولید مواد غذایی استفاده می شود. به عنوان E440 تعیین شده است. پلی ساکارید رطوبت را به خوبی جذب می کند و پس از تورم کامل شروع به حل می کند.
ویژگی های اصلی پکتین شامل موارد زیر است:
- توانایی حفظ تناسب.
- ژل زدن؛
- محصور کردن
- شفاف سازی
- ضخیم شدن (ضخیم کننده)؛
- خاصیت نگهداری آب دارد.
- مواد مغذی خوبی است
برای استفاده انبوه ، پلی ساکارید به صورت مایع و پودر در نظر گرفته شده است. این را می توان در سوپر مارکت ها برای مصارف خانگی یافت. این ماده می تواند به عنوان جایگزینی برای ژلاتین باشد.
پکتین در بسیاری از گیاهان ، سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. این باعث افزایش پایداری آنها در هنگام ذخیره سازی و جلوگیری از ریزش رطوبت می شود.
این ماده عمدتاً از سیب و میوه مرکبات و کمتر از محصولات ریشه استخراج می شود. بسیاری از شرکتهای خارجی مشغول تولید آن هستند. پلی ساکارید مرکبات به طور کلی سبک تر از پلی ساکارید سیب است.
در صنایع غذایی از این ماده به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. با توجه به GOST و TU در سس مایونز ، پر از محصولات شیرینی پزی ، در مارشمالوها ، مارمالاد اضافه می شود. در خانه با مشارکت او ژله ، مربا تهیه می کنند. در صنایع داروسازی از آن برای شکل دادن قرص (کپسوله سازی) استفاده می شود.
کجا پکتین بخریم؟ در داروخانه ها به صورت پودر فروخته می شود.
چقدر مفید است؟
پکتین اغلب در داروها برای پاکسازی بدن قرار می گیرد. او یک ماده مغذی خوب است. هنگام مصرف ، سموم و ترکیبات مضر را جذب کرده و آنها را از بدن خارج می کند.
خواص مفید شامل موارد زیر است:
- مواد مضر را از بدن دور می کند.
- تحرک روده را تقویت می کند
; - تخلیه سریع را ترویج می کند.
- تجزیه چربی ها.
- پاکت روده ها؛
- خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
- به ترمیم میکرو فلورا کمک می کند.
- به مسمومیت کمک می کند.
- جذب روده از مواد را بهبود می بخشد.
- فرآیندهای متابولیکی را عادی می کند.
- در نظر گرفته شده برای اهداف پیشگیرانه برای افرادی که در مناطق آلوده قرار دارند.
;موارد منع مصرف
هنگام مصرف داروهای مبتنی بر پکتین به مقدار زیاد ، ممکن است اثر خلاف آن مشاهده شود. این در مورد میوه ها و سبزیجات صدق نمی کند - حاوی دوز کمی است. همچنین ، در جایی که غلظت آن کافی است ، باید از مکمل های غذایی و محصولات صنعتی نیز به میزان متوسط استفاده کنید.
منع مصرف اصلی برای مصرف به صورت غلیظ ، کودکان زیر 6 سال است. احتیاط باید در مورد کوله سیستیت ، پانکراتیت و بیماری زخم معده مورد استفاده قرار گیرد - در دوره تشدید ، استفاده از پکتین (فرم دوز) توصیه نمی شود.
با استفاده بیش از حد ، عوارض جانبی زیر مشاهده می شود:
- انسداد؛
- کاهش جذب اجزای مفید؛
- نفخ شدید؛
- تخمیر روده.
کجا موجود است؟
پکتین ها به صورت خالص در داروها نگهداری می شوند. مصرف آن ذخیره ای آلی در بدن ایجاد نمی کند. مفیدترین پلی ساکاریدها موجود در سبزیجات و میوه ها ، یعنی: چغندر ، سیب ، مرکبات ، هویج.
جدول محتوای پکتین در محصولات:
| نام محصول (میوه) | مقدار ، گرم | نام محصول (سبزیجات) | مقدار گرم |
|---|---|---|---|
| سیب ها توت سیاه پرتقال زردآلو تمشک | 1.6 1.1 1.5 1.0 0.7 | هویج کدو تنبل تعظیم کلم بادمجان | 0.6 0.3 0.5 1.0 0.6 |
رژیم پکتین برای کاهش وزن
پکتین اغلب برای کاهش وزن استفاده می شود. به از بین بردن پوندهای اضافی و چربی راکد کمک می کند. این ماده باعث کاهش اشتها و بهبود حرکات روده می شود و در نتیجه هضم سریعتر غذا کمتر می شود. با چنین رژیم غذایی ، استفاده از الکل و قهوه ممنوع است. در فرآیند کاهش وزن به کمک یک ماده غذایی ، نوشیدن حداکثر 2 لیتر آب در روز توصیه می شود.
رژیم پکتین یک هفته طول می کشد. در این مدت می توان 3 کیلوگرم وزن کم کرد. برای رسیدن به نتیجه بیشتر می توان آن را برای یک هفته دیگر تمدید کرد. چنین رژیم غذایی مزیتی نسبت به دیگران دارد ، زیرا پکتین ها چربی ها را از بین می برند و بدن را تمیز می کنند.
ویدئویی درباره پکتین و خواص آن:
منوی هفت روزه پیشنهادی
متخصصان تغذیه منوی هفت روزه زیر را توصیه می کنند:
روز اول:
- برای صبحانه باید یک ظرف آماده کنید: سه سیب را خرد کرده یا رنده کنید ، با آب لیمو فصلی میل کنید ، چند عدد آجیل اضافه کنید.
- برای صرف شام ، سالاد سیب ، یک تخم مرغ (مناسب برای پخت و پز مناسب) ، جعفری یا کتانترو تهیه کنید.
- شام - یک زن و شوهر از سیب و یک پرتقال بریده می شوند.
روز دوم:
- صبحانه: یک بشقاب برنج آب پز (انواع باسماتی) بدون روغن مخلوط شده با سیب های از قبل رنده شده.
- ناهار: چندین سیب در فر پخته می شوند. در صورت تمایل ، منو را می توان با کدو تنبل پخته رقیق کرد.
- شام: هلو یا زردآلو و برنج آب پز (می توان آن را با گندم سیاه جایگزین کرد).
روز سوم:
- صبحانه: بلغور جو دوسر مخلوط با میوه خرد شده ریز ، شما می توانید زردآلو ، زغال اخته اضافه کنید.
- ناهار: پنیر و نارنگی کم کم چرب.
- شام: برای شام ، ظرفی از كنج ، سیب و گردو تهیه می شود.
روز چهارم:
- صبحانه تازه از هویج و سیب تهیه می شود ، بلغور جو دوسر (بعضی از میوه ها نیز موجود است).
- ناهار: فرنی کدو تنبل با برنج.
- شام: سیب پخته شده با شربت لیمو دیابتی.
روز پنجم:
- صبحانه: جو دوسر بدون روغن با زردآلو.
- ناهار: دو عدد تخم مرغ آب پز و یک سالاد چغندر.
- شام: برای تهیه شام به هویج رنده شده و مقداری آجیل نیاز دارید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
روز ششم:
- صبحانه: سالاد تخم مرغ های تند ، گیاهان و سیب. لباس با آب لیمو.
- ناهار: سیب پخته شده با آجیل.
- شام: هویج تازه و پرتقال.
روز هفتم (نتیجه گیری):
- صبحانه: پنیر لپه با زردآلو یا آلو.
- ناهار: کدو تنبل پخته شده با آب لیمو ، برنج باسماتی آب پز.
- شام: یک سالاد میوه ای از سیب ، هلو و پرتقال برای شام آماده شده است.
در طول رژیم پکتین ، شما باید مایعات زیادی بنوشید. به عنوان نوشیدنی ها ، جوشانده های بابونه ، زگیل سنت جان ، چای های زنجبیل-لیمو ، نوشیدنی هایی به همراه دارچین و زغال اخته و نوشیدنی های میوه ای مناسب هستند. چای سیاه را باید مدتی دور ریخت.
پکتین یک ماده مفید است که در داروسازی ، تولید مواد غذایی ، دارو استفاده می شود. این گیاه در سبزیجات و میوه ها یافت می شود و به صورت مایع یا پودر خالص ارائه می شود. از این ماده برای تمیز کردن بدن و هنگام کاهش وزن استفاده می شود. یكی از روشهای رایج امروزه رژیم پكتین مبتنی بر میوه و سبزیجات است.
