چرا باید شاخص انسولین مواد غذایی را بدانم؟

این اشتباه است که فکر کنید افرادی که مشکلات سلامتی جدی دارند باید از شاخص انسولین محصولات غذایی آگاهی داشته باشند. این شاخص برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند ، به طور جدی در ورزش مشغول هستند یا فقط می خواهند پارامترها را در سطح مورد نیاز حفظ کنند ، مفید خواهد بود.

این شاخص درک درستی از تولید سریع انسولین را نشان می دهد. یک تعریف مشابه در نتیجه مطالعات ظاهر شد ، بنابراین ، شاخص انسولین در برنامه درمان و پیشگیری از بیماری دیابتی گنجانده شده است.

اصول متابولیسم کربوهیدرات در بدن

برای درک مناسب از اهمیت و ارزش شاخص های مختلف در متخصصان تغذیه و پزشکی ، لازم است که بتوان آنها را با آن فرآیندهای بیوشیمیایی که در بدن اتفاق می افتند ، پیوند دهیم. مشخص است که ذخیره انرژی لازم برای زندگی می تواند از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات ها (در نتیجه متابولیسم) حاصل شود.

به محض ورود مواد غذایی به بدن ، روند تجزیه کربوهیدراتهای پیچیده آغاز می شود.

در حین تحولات شیمیایی ، ساکاریدهای ساده در ترکیب شیمیایی از هم متمایز می شوند:

• گلوکز (مونوساکارید فله)؛
• فروکتوز

سپس این مواد در خون نفوذ کرده و در بدن منتقل می شوند. در نتیجه می توانید مشاهده کنید که میزان قند خون بعد از خوردن غذا چگونه افزایش می یابد. لوزالمعده به عنوان منبع تولید انسولین ، سیگنال دریافت می کند که برای پایین آمدن سطح گلوکز به مقادیر طبیعی ، نیاز به ترشح هورمون وجود دارد.

به نوبه خود ، انسولین دسترسی قند به عضلات و سلولهای چربی را فراهم می کند و از این طریق تغذیه کامل آنها را تضمین می کند. اگر انسولین کمی وجود داشته باشد ، بافت ها و سلول ها قادر به جستجوی قند نخواهند بود.

مقدار مشخصی گلوکز و فروکتوز توسط بدن برای تشکیل منابع انرژی خود استفاده می شود. قسمت ناپایدار واریز می شود و در نتیجه تشکیل سهام ماده ای به نام گلیکوژن تشکیل می شود.

وظیفه اصلی آن حفظ سطح بهینه قند است که از یک وعده غذایی به غذای دیگر کافی خواهد بود. عملکرد دیگر گلیکوژن حفظ و بازیابی گلوکز به مقادیر طبیعی در زمانی که بدن فعالیت بدنی را تجربه می کند.

اگر لوزالمعده مقدار کمی انسولین تولید کند ، دیابت نوع 1 ایجاد می شود - وابسته به انسولین.

در شرایطی که تولید این ماده به مقدار کافی رخ می دهد ، اما سلول ها حساسیت به انسولین خود را از نظر طبیعت ذاتی از دست می دهند ، دیابت نوع 2 رخ می دهد ، که نیازی به هورمون ویژه هورمون به بدن از خارج ندارد (با تزریق) - وابسته به انسولین نیست.

در این حالت ، تنظیم تغذیه لازم است. برای کمک به جدول جداول ، به دست آمده از نظر علمی - گلیسمی و انسولین. اهمیت آنها در این واقعیت نهفته است که محصولات با مقادیر مناسب به حفظ شاخص ها در مقادیر طبیعی کمک می کنند و خطر عوارض مختلف را کاهش می دهد.

شاخص انسولین چیست؟

برای بکارگیری و استفاده فعالانه از مزایای سلامتی ، این شاخص در رژیم های غذایی و پزشکی از اواخر قرن بیستم - دهه 90 - آغاز شد. وظیفه اصلی آن کمک به تعیین میزان انسولین در لوزالمعده در طی چند دقیقه پس از مصرف مواد مغذی است. درک این نکته حائز اهمیت است که بین این شاخص و دیگری تفاوت وجود دارد ، که برای متخصصان و بیماران نیز کم اطلاعاتی نیست - گلیسمی.

دستگاه گوارش بر اساس گلوکز تعیین می شود. گلوکز توسط بدن به میزان 100 درصد جذب می شود و قند بدن پس از مصرف گلوکز با سرعت بیشتری بالا می رود. پس از سایر محصولات ، قند خون به ترتیب آهسته تر افزایش می یابد و دستگاه گوارش به سمت پایین می رود.

AI براساس این واقعیت مشخص می شود که نه تنها ساکاریدها بلکه سایر مواد مفید برای فعالیت طبیعی بدن مانند پروتئین ها و همچنین چربی ها قادر به تحریک لوزالمعده برای سنتز انسولین هستند. این پاسخ انسولین به یک غذای خاص به عنوان پایه هوش مصنوعی گرفته می شود.

معلوم شد که پخت ، یعنی نان ، هم گندم و هم چاودار ، مؤلفه ای است که قدرتمندترین ترشح این هورمون را فراهم می کند ، اگرچه دستگاه گوارش نان بالاترین نیست. بر این اساس ، محصولاتی با شاخص انسولین بالایی وجود دارد ، و همچنین آن دسته از گونه ها که برای این شاخص ارزش کمی دارند. بالاترین مقادیری که معیار شاخص انسولین شده اند 100 (مانند یک هوش مصنوعی در یک تکه نان سفید) است.

تفاوت بین GI و AI

همه این الگوی را می دانند - مصرف بیش از حد آرد (نان ، شیرینی ، ماکارونی) منجر به مجموعه ای از توده ها می شود. گنجاندن مقادیر زیادی از مواد غذایی حاوی یک عنصر کربوهیدرات ، بر میزان گلوکز بدن به سمت بالا تأثیر می گذارد. شاخص گلیسمی نشان می دهد که محصولات موجود در رژیم غذایی انسان چگونه قند موجود در خون وی را تحت تأثیر قرار می دهد.

به نوبه خود ، قند همیشه بر وزن بدن تأثیر نمی گذارد.

هورمون می تواند توسط:

• پنیر کلم
• سیب زمینی (آب پز)؛
• ماست بدون مواد افزودنی و میوه مصنوعی.

نه پزشکان و نه دانشمندان در حال انجام چنین مطالعاتی نمی توانند پاسخی مبهم و با اطمینان به این سؤال بدهند که چرا این اتفاق می افتد؟ مواد غذایی ، که ممکن است کربوهیدرات ها به هیچ وجه موجود نباشند ، باعث "پاسخ انسولین" نسبتاً سریع و گاه قوی در بدن می شود. به همین دلیل توصیه می شود به منظور جلوگیری از خراب شدن ، به محصولاتی با شاخص انسولین پایین توجه کنید. براین اساس AI ظاهر شد.

برای داشتن ایده باید نظارت بر سطح هورمون باشد - آیا تهدیدی برای سلامتی وجود دارد یا خیر.

اگر:

• شاخص طبیعی است - هیچ دلیلی برای نگرانی وجود ندارد.
• افزایش انسولین وجود دارد - بدن سیگنالی دریافت کرد که لازم است سوزاندن چربی را متوقف کند ، به محل ذخیره خود برود و همچنین سنتز لیپاز (آنزیم - چربی سوز) را مسدود کند.

GI درک می کند که چگونه قند سریع می تواند با ورود به جریان خون میزان آن را افزایش دهد.

تغییر (میزان افزایش) به عوامل مختلفی بستگی دارد که از جمله آنها:

• واکنش های آنزیمی در روده (هرچه فعال تر باشد ، سریع تر قند بیشتر می شود).
• روش پخت و پز؛
• روش و مکانی که در آن محصول رشد یافته است.
• استفاده از اثرات حرارتی؛
• ترکیب ظرف؛
• شرایطی که در آن ذخیره سازی انجام می شود.

مشخص شده است که اثر گرما روی خصوصیات گلیسمی ظرف تأثیر می گذارد.

برای برگرداندن شاخص ها به حالت عادی ، لازم است در نظر بگیرید:

• GI؛
• زمان (بنابراین ، لازم است به شدت نظارت بر دوره های مصرف مواد غذایی ، نگه داشتن سوابق میان وعده ها و تغذیه مناسب).
• مقدار انسولین

نشانگرها را عملی کنید

دانستن وجود چنین شاخص هایی به ایجاد منو مناسب برای تغذیه روزانه مبتلایان به دیابت کمک می کند. ضمنا شناختن خصوصیات بسیار مهم است - در وهله اول شاخص گلیسمی مورد توجه قرار می گیرد و تنها پس از آن پاسخ انسولین این محصولات در نظر گرفته می شود. این رویکرد به شما امکان می دهد منوی فردی را تهیه کنید.

هوش مصنوعی را نمی توان نادیده گرفت ، زیرا میزان بالایی روی اندام اصلی که وظیفه حمایت از سلامت هورمونی را بر عهده می گیرد - لوزالمعده ، بارها و تخلیه آن می کند. این امر منجر به این واقعیت می شود که لیپیدها مصرف نمی شوند بلکه منحصراً در بدن تجمع می یابند ، در نتیجه می توانید مجموعه ای از وزن بدن را مشاهده کنید.

اصول تراز AI:

• اجزای پروتئین بالا با ترکیبات نشاسته ای ترکیب نمی شوند.
• نشاسته خالص و محصولاتی که ترکیب آن در آن گنجانده شده است نباید با کربوهیدراتهای سریع (به هر ترکیبی و با هر نوع پردازش) ترکیب شوند.
• کربوهیدراتهای سریع جذب با اجزای پروتئین ، نشاسته (سیب زمینی آب پز ، به عنوان مثال) و سبزیجات ، تازه و آب پز ترکیب نمی شوند.
• سبزیجات با کربوهیدراتهای سریع ترکیب نمی شوند.

جدول سازگاری AI به شرح زیر است:

بهترین ترکیب برای تهیه انواع غذاها ماهی و سبزیجات است. آنها در فهرست افراد مبتلایان به دیابت بدون شکست درج شده اند.

توصیه ها و ممنوعیت های اصلی در مورد تشکیل منوی روزانه:

1. شما نمی توانید چربی ها و ساکاریدها (مانند فروکتوز ، گلوکز و انواع دیگر) که به راحتی توسط بدن جذب می شوند (شما نمی توانید گوشت بخورید و یک نوشیدنی شیرین بنوشید) را ترکیب نکنید.
2. محدودیت ظروف متشکل از ترکیبی از پروتئین و کربوهیدرات (پنیر کلوچه با عسل چاشنی نیست).
3. ترکیبی توصیه شده از "کربوهیدراتهای پیچیده - چربیهای اشباع نشده" (ماهی با آجیل).
4. عملیات حرارتی اجزای ظرف در صورت امکان از مطالعه خارج شده است.
5. اولین وعده غذایی در روز باید پروتئین باشد.
6. شام ترجیحاً از کربوهیدراتهای پیچیده تشکیل می شود - غلات یا ظروف حاوی عسل (در این صورت مقدار کمی ترشح انسولین در طول شب انجام می شود).

غذاهای رژیمی مخصوص را در مقادیر زیاد در فهرست قرار ندهید. در آنها چربی ها با کربوهیدرات ها جایگزین می شوند.

چه چیزی را باید بدانید؟

از آنجا که غذاها و غذاهای زیادی وجود دارد ، حتی با محدودیت در تغذیه ، یک جدول کامل AI کاملاً تهیه نشده است.

بنابراین ، همیشه باید نکات زیر را در نظر داشته باشید:

1. هر نوع لبنی به طور همواره در رتبه بالایی AI قرار دارد.
2. شاخص گوشت و ماهی (و همچنین غذاهای حاصل از آنها) به طور متوسط ​​55 واحد است.
3. تخم مرغ هایی که از جوجه های هر نژاد به دست می آیند (اگر جوشانده نشوند) دارای AI 31 هستند.
4. یک شاخص پایین یا کم ، مشخصه همه سبزیجات و قارچ های تازه است ، به جز تنها سیب زمینی.
5. میوه ها و شکلات بدون مواد افزودنی با درصد بالایی از کاکائو - 20-22 واحد.

جدول GI و AI (برخی غذاها):

جدول مقایسه:

با هدایت این اطلاعات ، شما می توانید با رویکرد فردی به مسئله ، منوهای بهینه ایجاد کنید.

یادآوری این نکته حائز اهمیت است که محصولات لبنی با عدم تطابق بین GI و AI مشخص می شوند. بنابراین ، پنیر لپه که اغلب در منو استفاده می شود دارای GI 30 و AI 120 است. ماست ها مطابق با GI - 35 و مطابق با AI 115. این محصولات در افزایش قند خون تأثیر خاصی ندارند ، اما در رژیم غذایی ضروری هستند ، زیرا آنها محصول اصلی را برای بیماران تولید می کنند. هورمون دیابت

آیا افزایش انسولین وحشتناک است؟ قبل از وحشت ، شما باید به یاد داشته باشید - هر زمان که فرد بخورد ، این شاخص بالا می رود. چنین واکنشی از طرف بدن ناشی از فرآیندهای بیولوژیکی است که طبیعت به دلیل عملکرد طبیعی آن تعیین می کند. بنابراین ، اگر هیچ مشکلی آشکار در سلامتی وجود نداشته باشد ، افزایش انسولین وحشتناک نیست.

افراد دیابتی و همچنین افرادی که رژیم های غذایی سالم را رصد می کنند ، باید بر شاخصه ها و کارکرد همه سیستم های بدن نظارت داشته باشند. برای حفظ موفقیت آمیز شاخص های بهینه از وزن بدن (مقادیر فردی) ، فرد نیاز به تهیه برنامه غذایی دارد تا هوش مصنوعی با ارزش بالایی در صبح استفاده شود. این همچنین به کاهش وزن کمک خواهد کرد. در این حالت ، اگر شما نیاز به تمرکز روی استخدام دارید ، باید شاخص های بالای هوش مصنوعی 2 بار - 1 بار قبل از ناهار ، دوم - بعد از ناهار توزیع شود.

مواد ویدئویی در مورد اهمیت هوش مصنوعی در انتخاب رژیم غذایی مناسب:

بنابراین ، شاخص انسولین برای منوی سالم و مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. بهتر است آن را زیر نظر پزشک متخصص یا پزشک معالج تهیه کنید.