ویتامین های محلول در آب: جدول و توضیحات

Send

ویتامین ها دسته خاصی از مواد آلی با وزن کم مولکولی هستند که اکثر آنها نمی توانند توسط بدن انسان سنتز شوند ، بنابراین نیاز به آنها فقط با استفاده از انواع خاصی از محصولات و همچنین انواع افزودنی های فعال زیستی و مجتمع های مولتی ویتامین برآورده می شود.

ویتامین ها با توجه به توانایی محلول در آب یا چربی ها طبقه بندی می شوند.

ویتامین هایی که در آب حل می شوند و مستقیماً از طریق غذا وارد خون می شوند ، محلول در آب نامیده می شوند.

خصوصیات فیزیکوشیمیایی ویتامین های محلول در آب

هفت خاصیت اساسی ویتامین های محلول در آب شناخته شده است. آنها قادر به:

آسان در آب حل می شود.
به سرعت از قسمت های مختلف روده بزرگ و کوچک به خون جذب می شودکاملاً در بافت ها یا اندام های بدن انسان تجمع نمی یابدبنابراین ، نیاز به دریافت روزانه آنها با غذا وجود دارد. یک استثناء در این قانون ویتامین B12 است که فقط با حضور یک فاکتور پروتئین ویژه که توسط سلولهای معده ساخته می شود جذب می شود. طبق مطالعات اخیر در مقادیر زیاد ، جذب این ویتامین به خون بدون وجود فاکتور قلعه امکان پذیر است. قرص های سیانوکوبالامین به طور مرتب گرفته شده می تواند این سطح را فراهم کند.
برای ورود بیشتر در بدن انسان از محصولات گیاهی. در عین حال ، تعدادی از ویتامین های گروه محلول در آب در مقادیر بسیار بیشتر از غذاهای گیاهی موجود در محصولات دامی هستند.
به سرعت از بدن انسان دفع می شود ، بدون آنکه بیش از چند روز در آن بماند.
عمل ویتامین های دیگر را فعال کنید. فقدان آنها منجر به کاهش فعالیت بیولوژیکی ویتامین های گروه های دیگر می شود.
تعداد زیادی ویتامین های محلول در آب قادر به ایجاد اختلال در بدن نیستند ، از آنجا که تمام مقدار اضافی آنها به سرعت تجزیه می شود یا در ادرار دفع می شود. اثرات منفی مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در آب بسیار نادر است.
با توجه به افزودن باقیمانده اسید فسفریک به ویژه فعال شوید.

چه ویتامین هایی از گروه محلول در آب را تشکیل می دهند؟

گروه ویتامین های محلول در آب شامل موارد زیر است:

تیامین (Antineuritic Vitamin B1).
ریبوفلاوین (ویتامین B2).
اسید نیکوتین (ویتامین ضد سلولی ویتامین PP یا B3).
پانتوتنیک اسید (ویتامین B5).
پیریدوکسین (ضد درماتیت ویتامین B6).
اسید فولیک (آنتی بیوتیک ویتامین B9).

سیانوکوبالامین (ویتامین B12).
بیوتین (ویتامین H آنتی بیوریک یا B8 که تسریع کننده رشد باکتریها ، قارچها و مخمرها است).
اسید اسکوربیک (ویتامین C آنتی کوربوت).
بیوفلاونوئیدها (ویتامین P).
کارنیتین (ویتامین T یا B11).

خصوصیات عمومی ویتامین های محلول در آب

ویتامین های گروه B

ویتامین B1

نام دیگری برای این ماده حاوی گوگرد ، به شکل خالص آن متشکل از بلورهای بی رنگ است که بوی مخمر را ساطع می کند - تیامین.

میزان روزانه تیامین در 200 گرم گوشت خوک موجود است

اهمیت بیولوژیکی اصلی تیامین واسطه آن در متابولیسم کربوهیدرات است. کمبود آن منجر به جذب ناقص کربوهیدرات ها و تجمع در بدن انسان از اسیدهای پیرویک و لاکتیک - محصولات واسطه متابولیسم کربوهیدرات ها می شود.

تیامین شرکت کننده مهمی در متابولیسم پروتئین است.
متابولیسم چربی بدون آن نیست زیرا یکی از اجزای اساسی تولید اسیدهای چرب است.
عملکرد اندامهای گوارشی را بهبود می بخشد ، و به معده کمک می کند تا تخلیه محتویات آن به میزان قابل توجهی تسریع شود.
کار عضله قلب را عادی می کند.

ویتامین B2

ریبوفلاوین مستقیماً با رنگدانه های محصولات مختلف ارتباط دارد: هم از نظر منشاء گیاهی و هم از حیوانات.

ریبوفلاوین خالص از پودر زرد-نارنجی با طعم تلخی برخوردار است. حل کردن در آب دشوار است و در نور روشن به راحتی از بین می رود.

میکرو فلور روده انسان قادر به ترکیب ریبوفلاوین است. هنگامی که در بدن انسان به همراه غذا ، ریبوفلاوین به مواد فعال بیولوژیکی تبدیل شود - کوآنزیم ها ، که اجزای آنزیم های تنفسی هستند. فعالیت سیستم های آنزیمی کنترل فرآیندهای اکسیداتیو و کاهش بدون ریبوفلاوین کامل نیست.

ویتامین B2 اغلب یک عامل رشد نامیده می شود ، زیرا بدون آن همه مراحل رشد غیرقابل تصور است.
نه چربی ، نه پروتئین و نه متابولیسم کربوهیدرات بدون این ویتامین نمی توانند انجام دهند.
ریبوفلاوین عملکرد اندام بینایی را بهبود می بخشد. به لطف آن ، سازگاری تیره افزایش می یابد ، درک رنگ و دید در شب بهبود می یابد.
برای تأمین نیاز روزانه ریبوفلاوین ، می توانید سه تخم مرغ میل کنید.

ویتامین B3

در شکل خالص آن ، اسید نیکوتین یک مایع زرد است که به خوبی در آب حل می شود و تحت تأثیر اکسیژن سبک و جوی تجزیه نمی شود.

هدف اصلی فیزیولوژیکی اسید نیکوتینیک تنظیم عملکرد سیستم عصبی است که شکست آنها می تواند منجر به ایجاد درماتیت و بسیاری از اختلالات دیگر شود.

در طول تعامل اسید نیکوتینیک و تیروکسین ، کوآنزیم A سنتز می شود.
ویتامین B3 اثرات مفیدی بر روی غدد آدرنال دارد. عدم وجود آن می تواند تولید گلیکوکورتیکوئیدها را مختل کند ، که تجزیه پروتئین ها و سنتز کربوهیدرات ها را تحریک می کند.
اسید نیکوتینیک توسط میکرو فلور روده انسان تولید می شود.
نیاز روزانه ویتامین B3 قادر به تهیه یک قطعه بره 200 گرم است.

ویتامین B6

پیریدوکسین تقریباً در همه انواع متابولیسم دخیل است.
ویتامین B6 یک فعال فعال در خونریزی است.
محتوای بالای این ویتامین در رژیم غذایی می تواند اسیدیته را افزایش داده و ترشح معده را بهبود بخشد.
کمبود ویتامین B6 می تواند هپاتیت کبد چرب را برانگیزد.
میزان روزانه پیریدوکسین در 200 گرم ذرت تازه یا در 250 گرم گوشت گاو موجود است.

ویتامین B8

ویتامین B8 نه تنها از طریق مواد غذایی بلکه در نتیجه فرایند بیوسنتز طبیعی که در روده رخ می دهد وارد بدن می شود.

بیشتر بیوتین در زرده تخم مرغ است. 4 زرده قادر به تأمین نیاز روزانه به آن هستند.

کریستال های بیوتین سوزنی شکل ، بسیار محلول در آب هستند و در برابر گرما ، اسیدها و قلیاها مقاوم هستند.
عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند.
درگیر در متابولیسم لیپیدها است.
با کمبود بیوتین ، پوست پوسته پوسته و خشک می شود.

ویتامین B9

کریستال های اسید فولیک نارنجی زرد ، از ترس از قرار گرفتن در معرض نور و گرما روشن ، مشکل در آب هستند.
ویتامین B9 به طور فعال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و آمینه ، پورین ها و کولین دخیل است.
این بخشی از کروموزوم ها است و باعث تولید مثل سلول می شود.
خونریزی را بهبود می بخشد ، به افزایش تعداد گلبول های سفید خون کمک می کند.
به کاهش کلسترول کمک می کند.

محصولات غذایی حاوی مقدار کمی ویتامین B9 هستند ، بنابراین فقدان آن برای جبران سنتز انجام شده توسط میکرو فلور روده های خود در نظر گرفته شده است.

فقط چند برگ سالاد تازه یا جعفری می تواند دوز روزانه ویتامین B9 را برای بدن فراهم کند.

ویتامین B12

بلورهای قرمز آن به شکل سوزن یا منشور است.
در نور روشن ، خواص خود را از دست می دهد.
خاصیت آنتی میکروبی دارد.
در سنتز پورین ها و اسیدهای آمینه شرکت می کند.
بر متابولیسم پروتئین تأثیر می گذارد.
باعث تحریک رشد بدن کودک می شود ، دارای یک اثر تقویت کلی است.

ویتامین های B سلامت انسان را تعیین می کند. فقدان آنها به این واقعیت ختم می شود که ویتامین های گروه های باقیمانده بیشتر خصوصیات مفید خود را از دست می دهند.

ویتامین C

پودر کریستالی سفید با طعم اسیدی ، محلول در آب. در حین عملیات حرارتی تقریباً کاملاً از بین می رود. در برابر طولانی مدت ، قرار گرفتن در معرض نور خورشید و هوای جوی مقاومت نمی کند.

اهمیت بیولوژیکی اصلی با فرآیندهای ردوکس همراه است.

در متابولیسم پروتئین شرکت می کند. کمبود آن منجر به کاهش مصرف پروتئین توسط بدن انسان می شود.
دیوارهای مویرگ ها را تقویت می کند ، ضمن حفظ خاصیت ارتجاعی آنها. کمبود اسید اسکوربیک منجر به شکنندگی مویرگ ها و تمایل به خونریزی می شود.
با وجود مقدار زیاد آن ، افزایش عملکرد آنتی سمیک کبد مشاهده می شود.
بیشترین نیاز بدن به ویتامین C غدد سیستم غدد درون ریز است. به همان اندازه بالا نیاز به آن در غشای داخل سلول است.
این امر تشکیل ترکیبات سمی را در بدن انسان مسدود می کند.
قادر به محافظت در برابر اثرات تعدادی از مواد سمی است.
این یک آنتی اکسیدان است.

عدم وجود اسید اسکوربیک در بدن ، مقاومت آن را در برابر اثرات سموم و عفونت ها کاهش می دهد. برای رفع نیازهای روزانه ، می توانید 200 گرم توت فرنگی یا 100 گرم فلفل دلمه ای میل کنید.

ویتامین P

با اسید اسکوربیک تعامل دارد و باعث تقویت عملکرد آن می شود.
مویرگ ها را تقویت می کند ، نفوذپذیری آنها را پایین می آورد.
تنفس بافت را بهبود می بخشد.
فشار خون را در بیماران فشار خون بالا کاهش می دهد.
ترشح صفرا و عملکرد غده فوق کلیوی را عادی می کند.
بیشتر از همه ویتامین P موجود در جلبک دریایی و دمنوش چوکی است. فقط تعداد معدودی از این انواع توت ها کافی است تا بتوانید یک هنجار روزانه بیوفلاوونوئیدها را برای خود فراهم کنید.

ویتامین T

به عنوان انتقال اسیدهای چرب خدمت می کند.
در انواع مختلف متابولیسم شرکت می کند.
سوزاندن چربی اضافی را تقویت می کند. در برنامه های کاهش وزن استفاده می شود.
شارژ با انرژی ، باعث تشکیل کرست از عضلات می شود.
با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی ، کارنیتین بدن را در برابر عفونت ها ، سموم و رادیکال های آزاد محافظت می کند.
از آنجا که کارنیتین در طی عملیات حرارتی محصولات حاوی آن از بین می رود ، ما نمی توانیم آن را از مقدار مواد غذایی به مقدار مورد نیاز خود دریافت کنیم. با این وجود قادر به تولید کلیه و کبد فرد است.

ویتامین های محلول در آب: جدول

ویتامین	نرخ روزانه	منابع اصلی
B1	1.2-2.5 میلی گرم	غلات ، مخمر ، جگر
B2	1.5 میلی گرم	تخم مرغ ، غلات (جو دوسر گندم سیاه) ، دانه جوانه زده ، جگر
B3	5-10 میلی گرم	مخمر ، غلات جوانه زده ، تخم مرغ
B5	9-12 میلی گرم	تخم مرغ ، شیر ، ماهی ، جگر ، گوشت ، مخمر ، سیب ، سیب زمینی ، گندم ، هویج
B6	2-3 میلی گرم	کلم ، پنیر کلوچه ، مخمر آبجو ، گندم سیاه ، جگر ، سیب زمینی ، نخود فرنگی
H یا B8	0.15-0.2 میلی گرم	نخود فرنگی ، تخم مرغ ، جو دوسر
B9	200 میکروگرم	پرهای پیاز سبز ، جعفری ، کاهو ، جگر ، مخمر
B12	3 میکروگرم	کبد ، شاه ماهی اقیانوس اطلس ، ماهی خال مخالی ، ساردین ، پنیر بدون لپه ، تخم مرغ ، مرغ ، گوشت گاو
ج	50-100 میلی گرم	کلم ، شوید و جعفری ، گل سرخ خشک ، توت فرنگی وحشی ، توت سیاه
پ	دوز دقیق مشخص نشده است (معمولاً نصف میزان نیاز روزانه ویتامین C را می دهید)	انگور فرنگی ، دانه های سیاه ، گیلاس ، زغال اخته ، گیلاس
تی	300-1200 میلی گرم	مخمر ، کنجد ، کدو تنبل ، بره ، گوشت گوسفند ، گوشت بز ، ماهی ، لبنیات ، تخم مرغ