میزان کربوهیدرات در رژیم و به ویژه نان برای دیابت باید کنترل شود. این بدان معنا نیست که بیماران دیابتی باید نان را به طور کامل رها کنند. برعکس ، برخی از انواع این محصول برای دیابت بسیار مفید هستند - برای مثال ، نان تهیه شده از آرد چاودار. این تنوع حاوی ترکیباتی است که تأثیر درمانی خاصی بر روی دیابت دارند.
نان برای دیابت نوع 1 و نوع دوم - اطلاعات کلی
نان حاوی فیبر ، پروتئین های گیاهی ، کربوهیدرات ها و مواد معدنی با ارزش (سدیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر و سایر موارد) است. متخصصان تغذیه معتقدند که نان حاوی تمام اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی مورد نیاز برای یک زندگی کامل است.
رژیم غذایی یک فرد سالم بدون حضور محصولات نان به یک شکل یا شکل دیگر قابل تصور نیست.
اما هر نان مفید نیست ، به ویژه برای افرادی که اختلالات متابولیکی دارند. محصولات حاوی کربوهیدرات سریع حتی برای افراد سالم توصیه نمی شود ، و برای افراد دیابتی یا افراد دارای اضافه وزن غذاهای کاملاً ممنوع است.
- نان سفید؛
- پخت؛
- شیرینی های آرد گندم درجه یک.
این محصولات می توانند سطح گلوکز را به طرز چشمگیری افزایش دهند و منجر به هایپرگلیسمی و علائم مرتبط با این بیماری شود. به بیماران وابسته به انسولین مجاز به خوردن نان چاودار ، که بخشی از آن شامل آرد گندم است ، اما فقط 1 یا 2 درجه است.
کدام نان ارجح است
با این حال ، افرادی که تشخیص دیابت دارند باید هنگام خرید نان با نام "دیابتی" (یا شخص دیگری با نام مشابه) در فروشگاه های موجود در شبکه فروش خرده فروشی ، بسیار مراقب باشند. به طور عمده ، چنین نان از آرد پرمیوم پخته می شود ، زیرا تکنسین های نانوا به سختی با محدودیت های بیماران دیابت آشنا هستند.
نان دیابتی
نان های مخصوص دیابت بیشترین فایده و ترجیح را دارند. این غذاها علاوه بر اینکه حاوی کربوهیدرات های بسیار کند هستند ، مشکلات گوارشی را از بین می برد. این محصولات معمولاً با فیبر ، عناصر کمیاب ، ویتامین ها غنی می شوند. در ساخت نان از مخمر استفاده نمی شود ، که تأثیر مفیدی بر دستگاه روده می گذارد. نان چاودار از گندم ارجحیت دارد ، اما هر دو برای دیابت قابل استفاده هستند.
نان سیاه (بورودینو)
هنگام خوردن نان قهوه ای ، افراد دیابتی باید روی شاخص گلیسمی محصول تمرکز کنند. در حالت ایده آل ، باید 51. 100 گرم از این محصول فقط 1 گرم چربی و 15 گرم کربوهیدرات داشته باشد ، که روی بدن بیمار تأثیر مثبت می گذارد. هنگام خوردن چنین نان ، مقدار قند موجود در پلاسما به میزان متوسط افزایش می یابد و وجود فیبر رژیم غذایی به کاهش کلسترول کمک می کند.
- تیامین
- آهن
- فولیک اسید
- سلنیوم
- نیاسین
همه این ترکیبات برای بیمار مبتلا به دیابت بسیار حیاتی است. اما ، نان چاودار باید در مقادیر مشخصی مصرف شود. برای یک فرد دیابتی ، هنجار آن 325 گرم در روز است.
نان پروتئینی (وافل)
نان دیابتی ویفر مخصوص بیماران دیابتی است. این محصول حاوی مقدار کمی کربوهیدرات و افزایش پروتئین به راحتی قابل هضم است. در چنین نان ها مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه ضروری به همراه نمک های معدنی ، عناصر کمیاب و بسیاری از مواد مفید دیگر وجود دارد.
در زیر جدول مقایسه ای انواع مختلف نان آورده شده است.
فهرست گلیسمی | مقدار محصول در هر 1 XE | محتوای کالری | |
نان سفید | 95 | 20 گرم (1 قطعه 1 سانتی متر ضخامت) | 260 |
نان قهوه ای | 55-65 | 25 گرم (قطعه ضخامت 1 سانتی متر) | 200 |
نان بورودینو | 50-53 | 15 گرم | 208 |
نان سبوس دار | 45-50 | 30 گرم | 227 |
دستور العمل های نان سالم
همراه با دیابت نوع II ، نان ضروری است.
اما نه همیشه در مغازه های شهر شما انواع مختلفی پیدا می کنید که برای بیماران دیابتی مفید است. در چنین مواردی ، می توانید خودتان نان بپزید. دستور پخت و پز بسیار ساده است ، اما شما باید دستگاه نان مخصوص خود را تهیه کنید.
- آرد سبوس دار؛
- مخمر خشک؛
- سبوس چاودار؛
- فروکتوز؛
- آب؛
- نمک
و به یاد داشته باشید که بهترین رژیم برای دیابت بهتر است با یک متخصص تغذیه یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید. تجربه خود (استفاده از محصولات جدید و ناآشنا) بدون رضایت متخصص ، فایده ای ندارد.