مهم است که بیماران مبتلا به دیابت با تمام قوانین وضع شده در تغذیه رفتار کنند. تدوین رژیم صحیح ، می توانید از بسیاری از عوارضی که در پس زمینه آسیب شناسی غدد درون ریز پیش رونده ایجاد می شود ، جلوگیری کنید. تشخیص اینکه آیا گندم سیاه برای افرادی که دچار سوخت و ساز بدن مختل هستند مجاز نیست. دریابید که غلات چگونه قند خون را تحت تأثیر قرار می دهند.
ترکیب
گندم سیاه که در فروشگاه ها فروخته می شود ، از میوه های یک گیاه علفی تهیه می شود. بیشتر اوقات ، هسته ها یافت می شوند. بنابراین آنها دانه های فرهنگ را پوست پوسته می گویند. می توان آنها را بخارپز یا بدون عملیات حرارتی کرد. هسته های سبز را می توان جوانه زد.
محتوای مواد موجود در غلات خشک (100 گرم):
- کربوهیدرات - 62.1 گرم؛
- چربی ها - 3.3 گرم؛
- پروتئین -12.6 گرم.
محتوای کالری - 313 کیلو کالری. شاخص گلیسمی (GI) 60 است. تعداد واحدهای نان (XE) 5.2 است.
هنگام پخت و پز ، حجم دانه ها افزایش می یابد ، آنها با آب اشباع می شوند ، در نتیجه ترکیب فرنی تغییر می کند:
- کربوهیدرات - 17.1 گرم؛
- چربی ها - 2.2 گرم؛
- پروتئین ها - 3.6 گرم.
مقدار کالری به 98 کیلو کالری کاهش می یابد. شاخص گلیسمی بذرهای با گرما 40-50 و محتوای واحدهای نان 1.4 است.
گندم سیاه منبع:
- ویتامین های گروه B (B1، در6، در9، در5، در2) ، PP ، E ، A ، H؛
- نیکل ، سیلیکون ، قلع ، بور ، فلوئور ، ید ، کلر ، منگنز ، سلنیوم ، منیزیم ، کبالت ، تیتانیوم ، وانادیوم ، مولیبدن ، کروم ، گوگرد ، آهن ، مس ، روی ، پتاسیم.
- پروتئین به راحتی قابل هضم؛
- فیبر
به دلیل وجود شاخص قند خون بالا و میزان زیادی کربوهیدرات که غلات را تشکیل می دهند ، پزشکان توصیه می کنند مصرف فرنی را برای افراد دیابتی محدود کنند. مجاز به خوردن بیش از 70 گرم غلات نهایی در روز است ، اما توصیه نمی شود در رژیم غذایی روزانه قرار دهید.
دیابت قندی
بیماران مبتلا به آسیب شناسی غدد درون ریز باید منو را به گونه ای ایجاد کنند که احتمال بروز عوارض را به حداقل برساند. برای این کار ، غذاهایی را که غلظت گلوکز را افزایش می دهند از رژیم حذف کنید. با تغذیه مناسب می توان سلامت طبیعی را حفظ کرد.
گندم سیاه دیابت نوع 2 با احتیاط در رژیم غذایی گنجانده شده است. پزشکان توصیه می کنند مصرف غلات غلات را به حداقل برسانید ، زیرا به افزایش قند خون کمک می کند. اما طبق اطمینان طرفداران داروی جایگزین ، گندم سیاه درمانی برای دیابت است. برای اهداف درمانی ، بیشتر از هسته های سبز استفاده می شود.
دستور العمل محبوب که طبق آن دانه ها به مدت 12 ساعت با کفیر ریخته می شوند. پخت و پز مورد نیاز نیست. برای یک لیوان فرآورده های شیر تخمیر شده ، 1 قاشق غذاخوری غلات خشک کافی است. گندم سیاه را با کفیر مصرف کنید باید صبح و عصر باشد. قسمت آماده شده به 2 قسمت تقسیم می شود.
بسیاری توصیه می کنند رشته های رژیمی رژیم غذایی را از آرد گندم سیاه وارد کنید. این محصول را می توان در سوپر مارکت های بزرگ یافت یا با خرد کردن دانه ها با مخلوط کن یا چرخ قهوه به طور مستقل تهیه کرد. برای 4 فنجان آرد ، به 200 میلی لیتر آب نیاز دارید. از بین این مواد یک خمیر شیب دار ، یکدست و یکنواخت ورز دهید. باید به چندین توپ تقسیم شود و بگذارید حداقل 30 دقیقه در حالت ایستاده باشند. سپس هر کدام را درون کیک نازک چرخانده و به صورت نوار برش می دهیم. نوارهای حاصل باید در یک ماهیتابه خشک شوند.
و غلات گندم سیاه با شیر باید کاملاً رها شود. چنین ظرفی می تواند باعث افزایش شدید قند خون شود ، زیرا شیر حاوی لاکتوز است که منجر به افزایش قند می شود. حتی 50 گرم از این محصول به اندازه کافی است تا شما را بدتر کند.
اثرات سلامتی
افراد بدون آسیب شناسی متابولیسم کربوهیدرات می توانند گندم سیاه را بدون محدودیت مصرف کنند. انواع رژیم های غذایی محبوب هستند ، که در آن فرنی محصول اصلی است. زیاده روی در مورد فواید غلات دشوار است. تحت تأثیر او:
- خونریزی تحریک می شود ، هموگلوبین افزایش می یابد.
- دیواره رگ های خونی قوی تر و الاستیک می شوند.
- وضعیت کبد عادی شده است ، اثر منفی چربی بر روی سلول ها خنثی می شود.
- ایمنی بهبود می یابد؛
- سطح فشار خون تثبیت می شود.
- کلسترول مضر دفع می شود.
- تعادل اسید و پایه تنظیم می شود.
پروتئین های موجود در گندم سیاه یک ماده ساختاری عالی برای سلول ها هستند. ویتامین های گروه B موجود در غلات به عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند. نیاسین از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
این محصول برای بواسیر ، واریس ، کلسترول بالا بسیار مفید است. گندم سیاه سبز یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است. دانه ها حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند ، که وظیفه تجدید سلول های بدن ، متابولیسم لیپیدها ، و احیای بافت و عصب را دارند. هنگامی که به مقدار کافی دریافت شوند ، بدن می تواند در برابر بیماری های عفونی ، التهابی و تومور مبارزه کند.
مفید دانه های سبز جوانه زده است. حتی تعداد کمی از آنها کافی است تا مشکلات موجود در زمینه کار معده ، روده ها را فراموش کنید. به لطف آنزیم های گوارشی موجود در غلات ، اثر مثبت حاصل می شود.
در گندم سیاه هیچ گلوتنی وجود ندارد ، بنابراین می توان آن را در فهرست منوی کودکان به عنوان یکی از اولین غذاها قرار داد. فرنی برای افرادی که از گاستریت ، ضایعات زخم دستگاه گوارشی رنج می برند ، مجاز است. اما با عدم تحمل فردی می توان به بدن آسیب رساند.
رژیم بارداری
مادران انتظار باید توجه خاصی به گندم سیاه داشته باشند. مناسب برای استفاده روزانه است. در واقع ، با کمک غلات ، می توان حالت رگهای خونی را عادی کرد ، از جلوگیری از افزایش فشار جلوگیری کرد ، از جریان کافی اکسیژن به جنین اطمینان حاصل کرد.
با دیابت بارداری ، وضعیت تغییر می کند. سوال در مورد مجاز بودن استفاده از فرنی باید به طور جداگانه با پزشک تصمیم گیری شود. یک زن باید مقدار کربوهیدرات ها را به حداقل برساند. در غیر این صورت ، عادی سازی شرایط در مدت زمان کوتاه امکان پذیر نخواهد بود. اگر رژیم را تجدیدنظر نکنید ، کودک رنج خواهد برد ، زیرا افزایش سطح گلوکز به ظهور آسیب های رشد داخل رحمی کمک می کند. دیابت در مراحل بعدی باعث افزایش شدید وزن در جنین می شود. این می تواند در هنگام تولد طبیعی عوارضی ایجاد کند. پس از تولد ، کودکان دچار مشکلات تنفسی می شوند ، هیپوگلیسمی تشخیص داده می شود. این شرایط می تواند باعث مرگ شود.
تغذیه مناسب به جلوگیری از عوارض کمک می کند. مهم است که به توصیه های پزشکان گوش فرا دهید و سطح قند خود را کنترل کنید. اگر در مدت زمان كوتاهی نرمال نباشد ، متخصص غدد قبل از پایان بارداری تزریق انسولین را تجویز می كند. هنوز هیچ روش دیگری برای عادی سازی این وضعیت وجود ندارد.
تغییرات منو
برای به حداقل رساندن خطرات مرتبط با پیشرفت دیابت ، باید فهرست را مرور کرده و فعالیت بدنی را افزایش دهید. امتناع از کربوهیدرات ها بر سلامتی بیماران دیابتی تأثیر مثبت دارد. به بیماران متخصص غدد توصیه می شود از شیرینی پزی منو ، محصولات نانوایی ، بستنی ، میوه ، ماکارونی ، غلات ، شیر ، حبوبات از منو خارج شوند. لیست محصولات مجاز شامل گوشت ، ماهی ، مرغ ، تخم مرغ ، برخی از سبزیجات ، غذاهای دریایی است.
با داشتن غذای کم کربوهیدرات از فرنی گندم سیاه ، متخصصان توصیه می کنند که خودداری کنند. در واقع ، مقدار زیادی کربوهیدرات در ترکیب با شاخص قند خون بالا ، در عادی سازی سلامت کمک نمی کند. غلات حتی در مقادیر اندک منجر به افزایش سریع قند می شوند. اما در بیماران مبتلا به گاستروپارز ، به دلیل تاخیر در روند تخلیه معده ، غلظت گلوکز همیشه افزایش نمی یابد.
بررسی واکنش بدن نسبت به گندم سیاه آسان است. لازم است سطح قند را روی معده خالی و بعد از خوردن مقدار توصیه شده فرنی و همچنین طی 1-2 ساعت اندازه گیری کنید. اگر افزایش ناگهانی قند وجود نداشته باشد ، غلظت گلوکز به آرامی بالا می رود ، در این صورت گاهی اوقات می توانید کمی گندم سیاه بخرید.
لیست ادبیات استفاده شده:
- تغذیه درمانی بیماران مبتلا به دیابت. اد Vl.V. شکارینا 2016. ISBN 978-5-7032-1117-5؛
- رژیم درمانی برای بیماریهای اندامهای داخلی. Borovkova N.Yu. و همکاران 2017. ISBN 978-5-7032-1154-0؛
- راه حلی برای بیماران دیابتی از دکتر برنشتاین. 2011. ISBN 978-0316182690.
