هرکسی که آترواسکلروز یا فشار خون کلسترول را تجربه کرده است ، می داند که گندم سیاه از کلسترول محصول شماره یک در جدول جشن و روزمره است. این محصول با وجود کالری زیاد ، دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و با رسوبات آترواسکلروتیک مبارزه می کند.
اگر فردی به کلسترول بالا مبتلا شود ، باید عادتهای غذایی خود را تنظیم کند. از گندم سیاه می توانید غذاهای مختلف زیادی را تهیه کنید که در این ماده وجود دارد.
رژیم غذایی برای کلسترول بالا
رژیم غذایی برای تصلب شرایین و هایپرکلسترولمی بیانگر کاهش حداکثر یا محرومیت کامل از غذاهای حاوی کلسترول بالا است.
واقعیت این است که ترکیبات پروتئینی ویژه ای که کلسترول را بنام لیپوپروتئین ها منتقل می کنند ، در طول جریان خون حرکت می کنند. آنها معمولاً به ترتیب LDL و HDL به لیپوپروتئینهای با چگالی کم و زیاد تقسیم می شوند. این یک افزایش در غلظت LDL است که باعث رسوب کلسترول به شکل پلاک در دیواره های عروقی می شود. روند پاتولوژیک به مرور زمان منجر به گرفتگی عروق ، اختلال در گردش خون و کاهش خاصیت ارتجاعی رگ های خونی می شود.
برای جلوگیری از رسوب کلسترول ، لازم است که چربی های گوشت خوک ، گوشت خوک ، داخل بدن (کلیه ها ، مغزها) ، تخم مرغ و بلدرچین ، غذاهای دریایی (خرچنگ ، میگو ، خرچنگ) و خاویار ماهی را از رژیم غذایی خارج کنید.
همچنین ، جوهر رژیم کاهش مصرف کربوهیدرات ها است. در همین راستا ، با افزایش کلسترول ، پزشکان توصیه های زیر را ارائه می دهند:
- مصرف محصولات نانوایی را کاهش دهید - کلوچه ، نان سفید ، ماکارونی و غیره. درعوض ، شما باید محصولات سبوس دار مصرف کنید.
- شیرینی های مختلف - شکلات ، شیرینی ، بستنی ، کلوچه ، آب شیرین گازدار و غیره را امتناع کنید.
- به سبزیجات و میوه های خام اولویت بندی کنید ، و همچنین به سالادهای تازه که با روغن نباتی چاشنی می شوند.
- استفاده از غلات گندم سیاه ، جو دوسر ، ارزن و غیره را به رژیم غذایی وارد کنید ، آنها سرشار از فیبر رژیم غذایی طبیعی هستند که باعث بهبود هضم غذا می شود.
- شما باید انواع گوشت و ماهی کم چربی بخورید ، به عنوان مثال مرغ ، بوقلمون ، خرگوش ، هاکی ، سنباده.
- رژیم غذایی را با محصولات لبنی با درصد کم یا صفر درصد چربی برای حفظ میکرو فلور روده طبیعی غنی کنید.
- بهترین راه برای پردازش مواد غذایی در چنین مواردی بخارپز ، جوشانده یا پخته شده است ، غذاهای سرخ شده باید کاملاً رها شوند.
- لازم است که مقدار نمک را به 5 گرم در روز کاهش دهید. همچنین "تابو" شامل محصولات ترشی و دودی از جمله کالباس ها است.
بنابراین ، با دانستن این اسرار ساده و پیروی از آنها ، می توانید سطح کلسترول طبیعی را حفظ کرده و از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کنید.
گندم سیاه - سود و ضرر دارد
گندم سیاه یکی از مفیدترین غلات در نظر گرفته می شود. این ماده حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها است - پتاسیم ، کلسیم ، مس ، ید ، کبالت ، گروه B ، P ، E ، C ، PP.
همچنین در ترکیب آن ، فیبر غذایی (فیبر) ، اسیدهای آمینه از جمله امگا 3 و فسفولیپیدها منتشر می کنند.
کالری فرنی گندم سیاه بسیار زیاد است ، از 329 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. با این وجود به عنوان بهترین غذای رژیمی شناخته می شود ، زیرا به طرز مطلوبی روی کار دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.
فرنی گندم سیاه به دلیل خواص زیر برای همه بدون استثنا مفید است:
- عادی سازی روند هضم. گندم سیاه حاوی پروتئین های گیاهی است که با پروتئین های محصولات گوشتی رقابت می کند. آنها خیلی سریعتر تجزیه می شوند ، بدون ایجاد گاز و ایجاد ناراحتی در معده.
- احساس سیری برای مدت طولانی. کربوهیدرات هایی که گندم سیاه را تشکیل می دهند ، بسیار آهسته جذب می شوند. بنابراین ، هنگام خوردن فرنی گندم سیاه ، فرد مدت طولانی احساس گرسنگی نمی کند.
- گندم سیاه یک انبار آهن است. کمبود این عنصر در بدن باعث کم خونی (کم خونی) می شود. گرسنگی اکسیژن تقریباً تمام فرآیندهای متابولیکی بدن را مختل می کند ، اما مصرف گندم سیاه می تواند از چنین فرآیندی جلوگیری کند.
- بهبود سیستم عصبی. ویتامین های گروه B برای فعالیت سیستم عصبی مرکزی بسیار حیاتی هستند ، زیرا گندم سیاه باید وارد رژیم غذایی شود.
- عادی سازی سیستم قلبی عروقی. به دلیل وجود ویتامین PP ، دیواره شریان ها تقویت می شود و فشار خون کاهش می یابد ، که از بسیاری از آسیب های عروقی جلوگیری می کند.
- تثبیت متابولیسم کلسترول. این ویژگی باید مهمترین نقش را در این مقاله داشته باشد ، زیرا برای هرگونه انحراف کلسترول کل از هنجار ، پزشک رژیم غذایی بیمار را تنظیم می کند. لزوماً حاوی گندم سیاه است ، از رسوب آترواسکلروتیک و تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
سوال جالب باقی مانده است که آیا گندم سیاه برخی از موارد منع مصرف دارد یا خیر. واقعیت این است که در زمین درصد کمی از افراد وجود دارد که نمی توانند فرنی گندم سیاه را تحمل کنند و یک واکنش آلرژیک ایجاد می کنند. همچنین محدودیت هایی در مورد گندم سیاه خام وجود دارد:
- زخم معده؛
- واریس؛
- تمایل به ترومبوز؛
- جاروها؛
- گاستریت؛
- هپاتیت؛
همچنین استفاده از فرنی گندم سیاه برای افرادی که دچار پانکراس هستند توصیه نمی شود.
دستور العمل های مبتنی بر گندم سیاه
دانستن اینکه گندم سیاه با کلسترول بالا به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کند ، می توان با خیال راحت به غذاهای مختلف افزود. در زیر محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها وجود دارد.
ژله گندم سیاه طبق بسیاری از بررسی های پزشکان و بیماران ، این غذا به طور موثر کلسترول بالا را کاهش می دهد. برای تهیه آن ، باید 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آرد گندم سیاه ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب خنک و هم بزنید. سپس باید 1 لیتر آب جوش دیگر بریزید و حدود 7 دقیقه بجوشانید. ژله آماده را می توان با عسل مایع چاشنی زد. ظرف تمام شده باید صبح و عصر هر روز به مدت 1 ماه میل شود. در پایان دوره می توانید میزان کلسترول را اندازه گیری کنید.
کلم پر شده با گندم سیاه. این دستور العمل همچنین شامل تهیه سس خامه ترش خوشمزه است.
مواد زیر برای این کار مفید هستند:
- کلم سفید - 170 گرم؛
- تخم مرغ - 1-3 قطعه؛
- گندم سیاه - 40 گرم؛
- پیاز - 20 گرم؛
- آرد گندم - 2 گرم؛
- کره - 5 گرم؛
- خامه ترش (چربی کم) - 15 گرم.
سر کلم را باید از برگهای فوقانی تمیز کرد ، ساقه را برداشته و در آب جوش کم کنید. کلم تا نیمه پخته شده پخته می شود ، سپس با استفاده از جزوه ها خنک می شود و جدا می شود و با یک چکش آشپزخانه ضرب می شود.
حالا بیایید به سمت پر شدن حرکت کنیم. جوشانده گندم سیاه لازم است. پیازها را درون مکعب های کوچک خرد کرده ، عبور داده و با تخم مرغ آب پز و گندم سیاه مخلوط می کنند. گوشت پر شده را باید با دقت روی برگهای کلم ریخته ، به شکل استوانه چرخانده و روی یک ورق پخت که به خوبی با کره چربی زده شده است گذاشته شود.
ماهی تابه 10 دقیقه به فر ارسال می شود. بعد از بیرون آوردن از فر ، رولت های کلم را با سس خامه ترش ریخته و مجدداً به مدت نیم ساعت در آنجا می فرستیم.
برای تهیه سس خامه ترش ، لازم است آرد الک شده را در یک تابه خشک کنید و با روغن مخلوط کنید ، 30 میلی لیتر آبگوشت را رقیق کنید. بعد از مخلوط کردن این مواد حدود 30 دقیقه روی حرارت کم پخته می شوند و فیلتر می شوند. سپس خامه ترش و نمک را به سس اضافه می کنیم ، برای چند دقیقه دیگر جوشانده و صاف می کنیم.
کلم های چرخ شده کلم را در سس خامه ترش ، که با گیاهان آبپاشیده می شوند ، سرو می کنند.
گندم سیاه سبز با کلسترول بالا
بسیاری از بیماران علاقه مند هستند که آیا خوردن گندم سیاه سبز با کلسترول بالا امکان پذیر است یا خیر. البته می توانید ، زیرا محصولی سبک ، مغذی و سالم است. علاوه بر این ، قادر است مواد سمی و سموم بدن را از بدن خارج کند.
اهمیت ویژه ای در انتخاب محصول مناسب دارد. اول از همه ، شما باید به رنگ و بو توجه کنید. یک محصول با کیفیت باید دارای رنگ سبز مایل به سبز باشد. گندم سیاه نباید بوی مرطوب یا قالب بگیرد ، این ممکن است نشانگر این باشد که در رطوبت بالا ذخیره شده است.
پس از خرید غلات با کیفیت بالا ، آن را یا درون یک ظرف شیشه ای یا در یک کیسه کتان ریخته می شود. ماندگاری گندم سیاه سبز بیش از 1 سال نیست.
تهیه آن هیچ مشکلی نخواهد داشت. ابتدا غلات را بشویید و سپس آن را درون آب جوش بریزید. هنگامی که آب دوباره به جوش آمد ، آتش خاموش می شود ، سر و صدا برداشته می شود و قابلمه را با یک درب پوشانده می شود. گندم سیاه سبز باید 15-20 دقیقه بماند ، تا آب آن را جذب کند.
راه دیگری برای تهیه گندم سیاه سبز سالم وجود دارد. آن را با آب جوش در یک قمقمه ریخته و 2-3 ساعت بگذارید تا تزریق شود. در طی این مدت ، تمام مایعات را جذب می کند و تمام عناصر غذایی را حفظ می کند.
سبزیجات و کره را نیز می توان به گندم سیاه اضافه کرد.
در صورت عدم وجود موارد منع مصرف با دستگاه گوارش ، نمک و ادویه جات اجازه داده می شود به ظروف اضافه شوند.
تهیه گندم سیاه با شیر و کفیر
بسیاری از اساتید و پزشکان پزشکی درباره این که آیا مصرف گندم سیاه با محصولات لبنی مفید است ، استدلال می کنند. واقعیت این است که بدن بچه ها برای تجزیه لاکتوز آنزیم خاصی تولید می کند ، هنگامی که بدن یک مرد یا زن بالغ قادر به تولید آن نیست. بنابراین ، برخی از بزرگسالان پس از مصرف شیر از روده ناراحت رنج می برند.
با این حال ، نظر بیشتر بیماران حاکی از فواید مصرف فرنی شیر است. گروه دوم دانشمندان با این امر موافق هستند و می گویند شیر با فرنی به آرامی وارد شکل دستگاه چسبناک در دستگاه گوارش شده و هضم می شود. در چنین مواردی ، لاکتوز ، یک بار در روده ، هیچ گونه ناراحتی برای انسان ایجاد نمی کند.
فرنی گندم سیاه با شیر. این محصول مورد علاقه بسیاری از کودکان و بزرگسالان است. مواد زیر برای پخت و پز مفید هستند:
- دانه های گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- شیر - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 2 قاشق غذاخوری.
- کره - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - روی نوک چاقو.
آب را درون یک قابلمه ریخته و به جوش آورده می شود. غلات را به خوبی بشویید و در آب جوش بریزید و یک گل نمک به آن اضافه کنید. با بسته شدن درب ، فرنی برای مدت زمان 20 دقیقه روی حرارت کم طبخ می شود. وقتی فرنی پخته شد ، کره و شکر به آن اضافه می شود و سپس شیر ریخته می شود. گندم سیاه دوباره به جوش آورده شده و از روی حرارت برداشته می شود.
دستور پخت گندم سیاه با کفیر بدون پخت و پز. این ظرف از عصر تا صبح تهیه می شود. لازم است 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل غلات و 200 گرم کفیر. گندم سیاه زیر آب جاری شسته شده و درون یک ظرف عمیق ریخته می شود. سپس با کفیر ریخته می شود ، با یک درب پوشانده می شود و یک شب برای تزریق آن باقی می ماند. گندم سیاه با کفیر برای کلسترول بالا مفید است ، همچنین اغلب برای کاهش وزن و تمیز کردن دستگاه گوارش از سموم استفاده می شود.
بسیاری از متخصصان تغذیه و متخصص قلب و عروق ، مصرف گندم سیاه حداقل هفته ای 3 بار به میزان 250 گرم مصرف این گندم را به همراه تنظیمات رژیم غذایی به جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز دیابتی ، بیماری عروق کرونر قلب ، حمله قلبی ، سکته مغزی و غیره کمک می کنند و نه تنها به پایین آمدن سطح کلسترول به مقادیر قابل قبول کمک می کنند. و چند پوند اضافی را از دست بدهید
مزایا و مضرات گندم سیاه در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
