در زمان های قدیم ، سهام مرغ یک محصول با ارزش رژیم غذایی محسوب می شد. به افرادی که عفونت شدید ، مسمومیت غذایی و جراحی داشتند برای دادن قدرت و انرژی اعطا شد. علاوه بر این ، سرماخوردگی ، برونشیت و حتی آسم به طور سنتی با موجودی مرغ درمان شده اند.
اما امروز ، آبگوشت گوشت مرغ به طور فزاینده در لیست غذاهای مضر قرار دارد ، زیرا منبع زیادی از چربی و کلسترول در نظر گرفته می شود. اما آیا واقعاً چنین است؟ و آیا سهام مرغ می تواند باعث ایجاد پلاستیک اسکلروتیک شود و باعث حمله قلبی یا سکته مغزی شود؟
برای درک این مسئله دشوار ، باید بدانید که موجودی مرغ چه ترکیبی دارد ، چه خواص مفید و مضراتی دارد و چگونگی تهیه صحیح سهام مرغ در رژیم غذایی.
ترکیب
آبگوشت یک کنسانتره از تمام خواص مفید مرغ است. در حین پخت و پز ، بیشتر ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد فعال بیولوژیکی لازم برای سلامتی انسان وارد آن می شوند.
به ویژه تأکید می شود که پخت و پز به استخراج اجزای مفید نه تنها از گوشت بلکه از استخوان ها ، غضروف ، بافت همبند و مغز استخوان نیز کمک می کند. علاوه بر این ، هنگام تهیه آبگوشت ، اغلب سبزیجات مختلفی به آن افزوده می شود که به طور قابل توجهی خواص غذایی آن را افزایش داده و جذب آن را تسهیل می کند.
بسیاری از مردم بر این باورند که موجودی مرغ از کلسترول بد اشباع شده است ، اما این طور نیست. به گفته متخصصان تغذیه ، در مایع مرغ فقط 3 میلی گرم است. کلسترول در 100 گرم. محصولی که نرخ بسیار کمی دارد. برای مقایسه ، حدود 89 و 79 میلی گرم در پاها و پستان مرغ وجود دارد. کلسترول در 100 گرم. بر این اساس محصول
آبگوشت گوشت مرغ نیز یک غذای کم چرب است - بیش از 1.2 گرم نیست. روی 100 گرم محصول با این حال ، فقط 0.3 گرم. چربی های اشباع شده 0.9 گرم باقی مانده. - اینها اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع نشده اشباع شده مفید هستند که برای قلب بسیار مفید هستند و به از بین بردن کلسترول مضر از بدن کمک می کنند.
ترکیب آبگوشت:
- آنتی اکسیدان های ویتامین A و C - رادیکال های آزاد را از بین می برد ، شکنندگی عروق را از بین می برد و نفوذپذیری رگ های خونی را کاهش می دهد ، بینایی را بهبود می بخشد ، تسریع در بهبود جراحات و بریدگی ها و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن.
- ویتامین های گروه B (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12) - سیستم عصبی را تسکین می دهند ، از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می کنند ، متابولیسم چربی را تسریع می کنند ، ترکیب خون را بهبود می بخشند و سطح هموسیستئین در بدن را پایین می آورند - یکی از اصلی ترین مقصر انفارکتوس میوکارد؛
- کولین (B4) و اسید نیکوتین (PP) - عادی سازی متابولیسم چربی و کاهش کلسترول خون ، گشاد شدن رگ های خونی و فشار خون ، کاهش قند خون ، جلوگیری از لخته شدن خون ، از بین بردن سموم مضر از بدن.
- پتاسیم و منیزیم - عادی سازی فشار خون ، جلوگیری از لخته شدن خون ، اجازه نمی دهد کلسترول و نمک های کلسیم مضر بر روی دیواره رگ های خونی مستقر شوند ، تعادل انرژی در عضله قلب حفظ شود.
- آهن و مس - افزایش سطح هموگلوبین در خون ، افزایش اشباع همه بافت ها با اکسیژن ، حذف کلسترول مضر از بدن ، کمک به جذب طبیعی پروتئین ها ، کمک به تبدیل کالری به انرژی.
- کلسیم ، سدیم ، روی ، فلوئور ، روبیدیم ، فسفر ، گوگرد ، کلر ، ید ، منگنز ، کروم ، مولیبدن ، نیکل ، آلومینیوم ، لیتیوم ، کبالت ، وانادیوم ، بورون - تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارند و از عملکرد طبیعی همه عملکردهای بدن حمایت می کنند.
- سیستئین یک اسید آمینه مفید است که به نازک شدن خلط در برونش ها کمک می کند و در اسرع وقت از بدن خارج می شود. به لطف اوست که موجودی مرغ برای سرماخوردگی بسیار مفید است.
- عصاره ها - ترشح آب معده و آنزیم های گوارشی را افزایش داده و در نتیجه باعث بهبود هضم و جذب مواد غذایی می شوند.
- کلاژن به حفظ تحرک مفاصل و ستون فقرات کمک می کند ، از بروز پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند و به همجوشی سریع شکستگی ها و ترک های استخوان ها کمک می کند.
خواص مفید
آبگوشت مرغ یک غذای بسیار ساده است که فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد. این ماده غذایی بسیار مغذی و آسان برای هضم است ، بنابراین اغلب به افرادی که پس از یک بیماری جدی ، جراحی و تجربیات عصبی قوی تضعیف می شوند ، داده می شود.
به دلیل کم کالری و محتوای چربی آن ، آبگوشت مرغ برای افرادی که مایل به از دست دادن پوند اضافی هستند بسیار عالی است. این باعث افزایش قند خون و کلسترول نمی شود ، اما به سرعت گرسنگی را برآورده می کند و مدت زمان طولانی احساس سیری را حفظ می کند.
علاوه بر این ، آبگوشت مرغ به شما اجازه می دهد تا بدن را با تمام ویتامین های مهم ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده ، اسیدهای آمینه ضروری و سایر اجزای مفید اشباع کنید. این کمک می کند تا از کمبود مواد مغذی که اغلب در بیماران با رژیم های غذایی سخت مشاهده می شود جلوگیری شود.
همچنین لازم به ذکر است که ذخایر مرغ و کلسترول دشمن دیرینه است. ترکیب بی نظیر آبگوشت بر روی گوشت مرغ به او کمک می کند تا کلسترول مضر را از بدن خارج کند ، پلاک های کلسترول را حل کند ، جریان خون را افزایش داده و از تشکیل لخته های خون جلوگیری کند.
بنابراین ، سهام مرغ در کلیه رژیم های غذایی برای بیماران مبتلا به آترواسکلروز و بیماری عروق کرونر قلب گنجانده شده است. همچنین توصیه می شود از مصرف آن در دوره بهبودی پس از سکته قلبی و سکته مغزی ، در هنگام ممنوعیت مصرف بیشتر غذاهای چرب با منشأ حیوانی استفاده شود.
استفاده منظم از آبگوشت مرغ به شما این امکان را می دهد تا مقاومت به استرس را افزایش دهید ، افزایش عصبی بودن ، غلبه بر بی خوابی و بهبود خلق و خوی. به همین دلیل ، ذخایر مرغ باید هرچه بیشتر ممکن است در جدول در بیماران مستعد ابتلا به افسردگی و عصب وجود داشته باشد.
آبگوشت گوشت مرغ ابزاری عالی برای درمان و پیشگیری از درد مزمن در مفاصل و ستون فقرات است. به طور موثری غضروف را تقویت می کند و از سایش آن جلوگیری می کند که عامل اصلی ایجاد بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی به حساب می آید.
آبگوشت مرغ برای ورزشکاران و طرفداران تناسب اندام بسیار مفید است ، زیرا به سوزاندن چربی و تشکیل بافت ماهیچه کمک می کند. همچنین روند بهبودی صدمات ، به ویژه شکستگی ها ، اسپرین ها ، پارگی رباط ها و تاندون ها را تسریع می کند.
با ناهنجاری های دستگاه گوارش ، سهام مرغ می تواند به یک داروی واقعی تبدیل شود.
به مقابله با یبوست کمک می کند ، سموم موجود در مسمومیت غذایی را از بین می برد ، کبد را از چاقی (هپاتوز چربی) محافظت می کند و سندرم تنبلی معده را از بین می برد.
موارد منع مصرف
به دلیل دارا بودن مقدار زیاد مواد اضافی ، آبگوشت برای بیماران مبتلا به پانکراتیت حاد ، کوله سیستیت ، گاستریت و همچنین زخم معده و دوازدهم توصیه نمی شود.
استفاده از مایع مرغ با این بیماری ها می تواند باعث وخیم شدن اوضاع بیمار شود.
علاوه بر این ، آبگوشت مرغ برای نقرس و urolithiasis کاملاً ممنوع است. واقعیت این است که در مبتلایان به اختلالات متابولیک ، پورین های موجود در آبگوشت دفع نمی شوند بلکه در مفاصل و توبول های کلیوی قرار می گیرند.
در نتیجه ، دردهای شدید احساس می شود که حتی مسکن ها نمی توانند با آن کنار بیایند.
طرز تهیه
قبل از تهیه یک غذای رژیمی ، بسیار مهم است که پوست را از لاشه مرغ جدا کرده و تمام چربی های زیر پوستی را قطع کنید و این باعث کاهش چشمگیر چربی ظرف تمام شده می شود. در چنین آبگوشتی تقریباً کلسترول و چربیهای اشباع وجود ندارد ، اما حاوی مقدار زیادی مواد مهم برای سلامتی است.
علاوه بر این ، به افراد مستعد چاقی ، آترواسکلروز ، لوزالمعده و کوله سیستیت توصیه می شود به جای پرنده بالغ ، مرغ جوان مصرف کنید. در چنین گوشتی چربی ، مواد استخراجی و پورین کمی وجود دارد ، به این معنی که آبگوشت برای بدن کم قدرت تر و مفیدتر خواهد شد.
برای کاهش بیشتر میزان کلسترول موجود در آبگوشت ، لازم است نه از کل لاشه بلکه از لاغرترین قسمت ها برای تهیه آن استفاده شود. این در درجه اول گوشت سفید است ، یعنی سینه مرغ ، که یک محصول با ارزش غذایی محسوب می شود.
اگر کسی هنوز شک کند که آیا کلسترول در پنجه مرغ وجود دارد ، جواب این است که بله و تعداد زیادی از آن وجود دارد. همین مسئله را می توان در مورد بال یا گردن مرغ نیز گفت ، جایی که گوشت تیره چربی زیادی نیز در آن وجود دارد. بنابراین ، یک مایع واقعا رژیم غذایی فقط از پستان تهیه می شود ، که تقریباً حاوی چربی های اشباع نیست.
به طوری که آبگوشت حاصل از سینه مرغ خیلی مایع نشود ، مجاز است مقداری روغن نباتی به آن اضافه کنید که باعث افزایش محتوای چربی آن می شود ، اما باعث افزایش کلسترول نمی شود. بهترین گزینه روغن زیتون است که یک درمان طبیعی شناخته شده برای تصلب شرایین است.
ما نباید سبزیجات را فراموش کنیم ، که نه تنها باعث می شود که آب مزه اشباع شود ، بلکه خواص مفید آن را نیز تقویت می کند. بنابراین در انبار مرغ می توانید هویج ، جعفری ، پیاز ، ریشه کرفس و ساقه ، ریشه جعفری ، قارچ های کامل ، جعفری و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
برای عطر و طعم ، توصیه می شود یک زن و شوهر از برگ های خلیج ، فلفل سیاه و چترهای شوید خشک را به آبگوشت گوشت مرغ اضافه کنید. اما لازم است که آن را به دقت نمک بزنید ، زیرا نمک با اجزای آبگوشت واکنش می دهد و می تواند خواص آن را تخریب کند.
بسیاری از متخصصان رژیم غذایی به بیماران خود توصیه می کنند که فقط مرغ ثانویه مرغ مصرف کنند. برای انجام این کار ، بلافاصله پس از جوش ، باید آب اول تخلیه شود ، تابه را با آب سرد مجدداً آب کرده و تا زمانی که جوش بیاید جوش می زند. چنین سوپ حاوی کمترین مقدار کلسترول مضر و ترکیبات نیتروژنی است ، به این معنی که بیشترین رژیم غذایی است.
نحوه طبخ سهام مرغ سالم در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
