مشخص است که بیشتر کلسترول توسط بدن به خودی خود تولید می شود. اما ، با وجود این ، غذایی که فرد از جمله شیر مصرف می کند ، در روند عادی سازی کلسترول خون نیز نقش بسزایی دارد.
براساس آمارهای رسمی ، در بین روسهای 20 ساله و بالاتر ، بیش از 100 میلیون نفر کلسترول خون بالایی دارند.
این ساکنان به دلیل کلسترول بالا در معرض خطر هستند ، زیرا سطح بالای این مؤلفه منجر به ایجاد عوارض جدی مختلف در بدن می شود ، از جمله:
- بیماری های قلب و عروق؛
- سکته مغزی و سکته‌های قلبی
شیر یکی از محصولات محبوب است ، به همین دلیل اغلب افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند ، علاقه مند به سوال در مورد ارتباط شیر و کلسترول هستند و لبنیات چه تاثیری در این شاخص دارد. اما برای درک این موضوع ، باید درک کنید که کلسترول چیست و چگونه بر روندهای اساسی حیاتی بدن تأثیر می گذارد ، چگونگی مصرف منظم شیر بر سلامتی انسان تأثیر می گذارد.
دو نوع کلسترول وجود دارد:
- لیپوپروتئین های با چگالی بالا یا HDL.
- لیپوپروتئینهای با چگالی کم یا LDL.
دومی کلسترول "بد" محسوب می شود و غلظت آن به طور مستقیم تحت تأثیر غذاهای مصرفی انسان قرار می گیرد. چربیهای اشباع شده و ترانس که عمدتاً در گوشت ، شیر و لبنیات وجود دارد ، دو منبع اصلی افزایش LDL هستند. ورود چربی های گیاهی اشباع نشده و ماهی روغنی در رژیم غذایی به کاهش کلسترول بد کمک می کند.
ویژگی های چربی شیر
وی در پاسخ به این سؤال که آیا خوردن خامه ترش با کلسترول بالا و شیر زیاد است ، می توانید به طور مثبت جواب مثبت بدهید ، اما استفاده از این محصولات باید محدود باشد.
ترکیب این نوع مواد غذایی حاوی تعداد زیادی از اجزای لازم برای بدن است ، اما علاوه بر این ، محصولات لبنی حاوی مقدار زیادی چربی اشباع به شکل تری گلیسیرید هستند.
ترکیبات مغذی شیر بسته به نژاد گاو ، رژیم غذایی آن ، فصل و تفاوت های جغرافیایی متفاوت است. در نتیجه می توان مقدار تقریبی چربی در شیر داد. معمولاً بین 2.4 تا 5.5 درصد است.
هرچه چربی موجود در شیر بیشتر باشد ، سطح LDL بیشتر می شود.
سطح بالای کلسترول بد در بدن منجر به رسوب آن در دیواره رگ های خونی می شود که منجر به تشکیل پلاک های کلسترول می شود. این رسوبات با افزایش اندازه ، به تدریج لومن رگ را باریکتر می کنند تا اینکه به طور کامل همپوشانی داشته باشد. در این شرایط فرد آسیب شناسی خطرناکی به نام آترواسکلروز در بدن ایجاد می کند. یک اختلال پاتولوژیک منجر به اختلال در روند جریان خون می شود و باعث اختلال در تأمین بافت ها با اکسیژن و اجزای تغذیه ای می شود.
با گذشت زمان ، آترواسکلروز می تواند صدمه ای به بیمار در ارگان های مختلف ایجاد کند ، در درجه اول قلب و مغز آسیب می بینند.
در نتیجه آسیب به این اندام ها ایجاد می شود:
- نارسایی عروق کرونر.
- آنژین صدری؛
- حملات نارسایی قلبی؛
- سکته مغزی؛
- حمله قلبی
شیر و لبنیات از جمله محصولات مورد علاقه بسیاری از ساکنان روسیه است. بنابراین ، ترک کامل این غذا بسیار دشوار است. ابتدا باید محصولات کم چربی را انتخاب کنید. این می تواند نه تنها شیر با محتوای کم چربی بلکه پنیر یا بستنی باشد.
یک فنجان شیر کامل حاوی سه برابر چربی بیشتر از یک محصول بدون چربی است. بسیاری از متخصصان پیشنهاد می کنند شیر معمولی را با نوشیدنی سویا یا برنج غنی شده با کلسیم ، ویتامین D و آهن جایگزین کنید. علاوه بر این ، بهتر است به جای کره ، مارگارین را کاهش دهید که کلسترول را کاهش می دهد.
در مورد اینکه آیا نوشیدن شیر با کلسترول بالا امکان پذیر است یا خیر ، لازم به ذکر است که اگر مصرف این محصول را کاملاً کاهش داده اید ، باید مصرف کلسیم را از منابع غذایی دیگر افزایش دهید. برای این منظور می توان از نوشیدنی های میوه غنی شده با کلسیم استفاده کرد. علاوه بر این ، توصیه می شود میزان مصرف سبزیجات برگ سبز ، ماهی و آجیل را افزایش دهید. این غذاها سرشار از کلسیم هستند. قبل از تغییر رژیم ، توصیه می شود در مورد این موضوع با پزشک خود مشورت کنید. پزشک معالج می تواند در هنگام امتناع از استفاده از آن ، بهترین مکمل ها و محصولات مناسب را برای پر کردن عناصر موجود در شیر توصیه کند.
این فهرست باید شامل غذاها و مکمل های غذایی حاوی ویتامین D باشد.
جایگزین محصولات لبنی
شیر سویا یک جایگزین شیر است که از سویا ساخته شده است. به دلیل عدم حاوی لاکتوز در بین افراد غیر تحمل لاکتوز بسیار محبوب است. این محصول در بین بعضی از گیاهخواران محبوب است. سویا محصولی محبوب است ، بنابراین این سؤال که آیا این محصول قادر به کاهش کلسترول است ، مهم است یا خیر.
مطالعات بیشماری نشان داده اند که سویا LDL را کاهش می دهد. مقاله ای در مورد مصرف شیر سویا در ژورنال کالج آمریکایی تغذیه منتشر شده است.
ثابت شده است که ورود روزانه این محصول به رژیم غذایی ، سطح کلسترول بد را 5 درصد کاهش می دهد ، در مقایسه با شاخص هایی که برای افرادی که صرفاً از شیر گاو استفاده می کنند ، است. در طول مطالعه ، هیچ تفاوتی بین شیر سویا از سویا و پروتئین سویا مشاهده نشد.
در کنار امکان کاهش سطح LDL ، شیر سویا همچنین می تواند سطح HDL را افزایش دهد.
اگرچه مطالعات نشان می دهد که سویا می تواند کلسترول را کاهش دهد ، اما برخی دانشمندان معتقدند که این دلیل جدی برای انتخاب این نوع خاص از محصول نیست. بهتر است از محصولات طبیعی با چربی کم خودداری کنید.
فراموش نکنید که 1 فنجان شیر گاو دارای 24 میلی گرم یا 8٪ از توصیه شده روزانه کلسترول است. همچنین حاوی 5 گرم یا 23٪ چربیهای اشباع است که می تواند به کلسترول تبدیل شود. یک فنجان شیر کم چرب حاوی 20 میلی گرم یا 7٪ کلسترول و 3 گرم یا 15٪ چربی اشباع است.
همین مقدار شیر سویا دارای 0 میلی گرم کلسترول و فقط 0.5 گرم یا 3 درصد چربی اشباع است.
در هنگام مصرف محصولات لبنی چه چیزی را باید به خاطر بسپارید؟
علیرغم اینکه چه نوع لبنیاتی فرد قصد مصرف آن را دارد ، خواه از خامه ترش باشد یا یک لیوان گاو یا شیر بز ، لازم است مشخص شود که درصد درصد چربی موجود در این محصول چیست. مشخص است که یک محصول گاو نسبت به شیر بز چربی کمتری دارد. اما در عین حال ، برای فرد با سطح کلسترول بد خون نیز به اندازه کافی چربی در نظر گرفته می شود.
اگر از مایونز استفاده می شود ، پس باید به انواع کم چربی توجه کنید. امروزه در مجموعه بسیاری از تولید کنندگان چنین محصولاتی وجود دارد. برای اینکه اشتباه نکنید ، باید با دقت به اطلاعات حاصل از سازنده ، که در بسته نشان داده شده است ، دقت کنید.
برای مثال بستنی در مورد بستنی درصد بالایی از چربی دارد. انواع مختلفی که از شیر سویا تولید می شود در کلسترول پایین یا عدم وجود کامل آن متفاوت است. وضعیت مشابه با شیر تغلیظ شده است. این محصول برای بدن فرد مبتلا به آترواسکلروز بسیار چربی است. اگرچه انواع مختلفی از این محصول با استفاده از شیر سویا و نارگیل تولید می شود. محصولی از این نوع برای استفاده در مقادیر کمی تأیید شده است.
اگر سطح کلسترول خون بسیار زیاد است ، بنابراین بهتر است محصولات لبنی خانگی را فراموش نکنید. در چنین شرایطی می توانید یک لیوان شیر با درصد کم چربی بنوشید یا از سویا ، برنج یا جایگزین نارگیل استفاده کنید.
به سؤال "آیا شیر مفید است؟" ، این کارشناس در این مقاله در ویدئو پاسخ خواهد داد.
