شکر احتمالاً یکی از پرمصرف ترین غذاهای جهان است. اما متاسفانه علاوه بر لذت ، این محصول آسیب های جدی به انسان ها نیز وارد می کند. خصوصاً حاد مسئله مصرف قند در افرادی که به دیابت مبتلا هستند.
برای جلوگیری از شیرینی غذاها روشهای مختلفی وجود دارد ضمن اینکه از مصرف ساکارز خودداری می کنید. داروهایی که به این امر کمک می کنند شیرین کننده هستند. این گروه شامل فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول ، استویا است.
انتخاب شیرین کننده بسته به اثر دلخواه ، به صورت جداگانه انجام می شود. شما می توانید جایگزین قند را در داروخانه یا برخی از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید که طیف وسیعی از محصولات را برای افراد دیابتی فراهم می کند. رژیم غذایی با استفاده از شیرین کننده ها تنها در این واقعیت است که ساکارز معمول جایگزین آنالوگ های قندی می شود که بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد یا باعث ایجاد جهش آن نمی شود ، زیرا به دلیل کندی جذب شیرین کننده ها است.
به ماده مورد نظر قند میوه گفته می شود. در ساختار خود ، این شیرین کننده یک کربوهیدرات ساده است - یک مونوساکارید. جذب این شیرین کننده در روده کوچک اتفاق می افتد ، سپس پروتئین های حامل فروکتوز را به جریان خون منتقل می کنند ، جایی که در حال حاضر به بافت های کبد منتقل می شود. برای متابولیسم فروکتوز ، انسولین لازم نیست ، که یکی از عوامل اصلی در درمان دیابت است.
فروکتوز از نیشکر ، ذرت و محصولات غلات مختلفی تهیه می شود. اگرچه در طبیعت این ماده در میوه ها و سبزیجات بیشترین غلظت را دارد. جذب فروکتوز فرایندی نسبتاً کند است که باعث افزایش شدید قند خون نمی شود. این محصول خیلی سریع به چربی و گلوکز تجزیه می شود.
بیشتر ماده توسط کبد جذب می شود ، جایی که به تری گلیسیرید تبدیل می شود. افزایش غلظت این مواد منجر به کاهش تولید هورمون گرسنگی لپتین می شود که در شکل تشدید آن بر احساس گرسنگی تأثیر می گذارد. سیری کاهش می یابد ، که اغلب باعث ایجاد چاقی در افرادی که غذاهای حاوی ماده مذکور را مصرف می کنند ، می شود.
تفاوت بین فروکتوز و قند
شکر به کربوهیدراتهای پیچیده یعنی دی سکاریدها اشاره دارد. مکانیسم هایی که قند بر بدن تأثیر می گذارد با همه جایگزین های قند تفاوت قابل توجهی دارد.
کدام بهتر - فروکتوز یا شکر؟
تفاوت بین طعم چندان بزرگ نیست - این ماده از شیرینی کمی قوی تر از قند معمولی برخوردار است. این محصول همچنین کالری بالاتری دارد. با توجه به اینکه فروکتوز تنها تا یک چهارم به گلوکز تبدیل می شود ، هیچگونه تحریکی از مرکز اشباع وجود ندارد ، در نتیجه - پرخوری و افزایش وزن اضافی.
قند همچنین می تواند انواع مختلفی داشته باشد - سفید و قهوه ای تصفیه نشده تصفیه شده. قند قهوه ای مفیدتر به حساب می آید زیرا از عصا تهیه می شود و فرآوری نشده است ، اما متأسفانه اینگونه نیست. قند قهوه ای ممکن است حاوی ناخالصی های بیشتری باشد که می تواند تأثیر منفی بر روی بدن داشته باشد.
اگر در مورد اثربخشی استفاده از شیرین کننده فروکتوز به عنوان محصولی برای کاهش وزن صحبت کنیم ، پس از آن یک بار چنین تکنیکی کاملاً رایج بود. به سرعت مشخص شد که هنگام مصرف فروکتوز ، گرسنگی افزایش می یابد ، که باعث افزایش جمعی می شود.
این امر بر وضعیت لثه ها و دندانها تأثیر مثبت می گذارد ، شدت روند التهاب را کاهش می دهد و همچنین خطرات عوارض را به حداقل می رساند ؛ از این نظر بخشی از بسیاری از لثه های جویدنی است.
این محصول بسیار محبوب در صنایع غذایی است و بسیاری از داروهای آماده سازی نیز از آن ساخته می شوند. فروکتوز به شربت ، مربا ، آب گازدار اضافه می شود. با توجه به اینکه به عنوان شیرین کننده ، فروکتوز شیرینی بیشتری دارد ، در ساخت پوسته برای بسیاری از قرص ها و همچنین به عنوان شیرین کننده در شربت های مختلف استفاده می شود.
بیشتر محصولات شیرینی سازی شده توسط شرکتهای بزرگ نیز در ترکیب خود فروکتوز دارند که این به دلیل شیرینی بیشتر قند میوه در مقایسه با شکر معمولی است.
خواص مثبت فروکتوز
در درمان پیچیده دیابت نشان داده شده است. دو نوع از این بیماری وجود دارد - نوع اول وابسته به انسولین است ، از بدو تولد بوجود می آید و نیاز به تزریق روزانه انسولین دارد ، و نوع دوم وابسته به انسولین نیست ، که در پس زمینه اختلالات متابولیک ایجاد می شود. در این دو شرط ، تعیین شیرین کننده ها مشخص شده است.
فروکتوز نمی تواند پاسخگوی نیاز گلوکز به طور کامل باشد. اگر شما بیمار را به استفاده از یک قند میوه محدود کنید ، می توانید با افزایش گرسنگی ، تبعات بعدی به شکل پرخوری یا هیپوگلیسمی داشته باشید. بارزترین عارضه کاهش قند خون ، گرسنگی مغز و کما هیپوگلیسمی است که اصلاح آن بسیار مشکل است.
همچنین ، این محصول اغلب برای دیابت حاملگی استفاده می شود. این وضعیت در زنان باردار به دلیل عدم تعادل غدد درون ریز ایجاد می شود و معمولاً پس از تولد نوزاد از بین می رود. تاکتیک های صحیح تا حد زیادی نتیجه نهایی بیماری را تعیین می کنند. تعویض قند منجر به کاهش تظاهرات حاملگی ، کاهش فشار خون می شود.
او همچنین به کودکان مجاز است. تقریباً هر شیشه غذای شیرین کودک حاوی فروکتوز است. اما برای دادن چنین مواردی به کودک فقط به عنوان یک منبع انرژی اضافی در رژیم غذایی ، باید بر روی شکم کامل احتیاج داشته باشید. به خصوص اگر کودک قبل از دو سالگی شیرینی ها را چشید و مرتباً دوباره از او سؤال می کند. در این حالت ، این یک راه حل مناسب ، به عنوان جایگزین قند است.
اثر مثبت دیگر ، توانایی تسریع در تجزیه الکل و کاهش مسمومیت در صورت مسمومیت است.
کمبود مواد در بدن می تواند منجر به عواقب منفی مانند آن شود
ناباروری در مردان برای اسپرم ، فروکتوز منبع اصلی انرژی است که به آنها اجازه می دهد در دستگاه تناسلی زن حرکت کنند.
هنگام استفاده از فروکتوز ، کاهش بار در لوزالمعده مشاهده می شود ، که به بیماران در بهبودی پس از پانکراس کمک می کند.
مضرات فروکتوز چیست؟
فروکتوز مضر چیست؟
سوالی که پس از ذکر تمام مزایای این شیرین کننده به صورت منطقی بوجود می آید.
همانطور که می دانید این یک جایگزین قند طبیعی است که از میوه و عسل استخراج می شود. اما با استفاده از منابع طبیعی ، فروکتوز برخی از عوارض جانبی را به دست می آورد.
اگر از مقدار زیادی فروکتوز استفاده می کنید ، یا بیش از حد از آنالوگ قند استفاده می کنید ، اختلالات متابولیکی رخ می دهد که منجر به ایجاد چاقی می شود و همچنین شکل گیری صحیح لایه چربی را نقض می کند.
هنگام مصرف فروکتوز ، عوارض جانبی زیر ممکن است:
- نقض سیستم غدد درون ریز؛
- اضافه وزن ، توسعه چاقی؛
- آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی ، آسیب عروقی با آترواسکلروز ، به دلیل اختلالات متابولیکی متابولیسم چربی.
- افزایش بار روی کبد ، به دلیل ضعف نسبتاً ضعیف آن - افزایش کلسترول در خون.
- اختلال در جذب کانی های مس و استخوان با کلسیم - همه اینها به دلیل اختلال عملکرد کبد نیز رخ می دهد.
فروکتوز برای افرادی که آنزیم خاصی برای هضم آن ندارند ، می تواند به ویژه مضر باشد. سپس ، پس از استفاده از این شیرین کننده ، یک دستگاه گوارش جدی به شکل اسهال ایجاد می شود.
همچنین ، فروکتوز در بیماری های لوزالمعده نباید مصرف شود. به عنوان مثال ، با پانکراتیت مزمن ، از آنجا که آنزیم ها در مقادیر کافی تولید نمی شوند ، که منجر به بار بیش از حد این ارگان غدد درون ریز می شود.
همچنین شیرین کننده فروکتوز برای افرادی که دارای اختلال در عملکرد کبد هستند ، یک محصول خطرناک است ، زیرا بر روند پردازش در این عضو تأثیر می گذارد و می تواند به وخیم تر شدن روند بیماری منجر شود.
منع مصرف داروهای فروکتوز عدم تحمل فردی به محصول و همچنین حساسیت به آن است.
دستورالعمل استفاده از آماده سازی فروکتوز
قبل از استفاده از کربوهیدرات برای غذا ، توصیه می شود در مورد این مسئله با پزشک خود مشورت کنید.
علاوه بر این ، برای جلوگیری از تأثیر منفی بر روی بدن فروکتوز مصرفی ، فقط باید طبق توصیه های دریافت شده از پزشک مراجعه کننده استفاده شود.
برای جلوگیری از عوارض جانبی استفاده از ماده ، باید چند قانون ساده را رعایت کنید.
قوانین اساسی به شرح زیر است:
- فروکتوز را به شدت در یک دوز بخورید ، در حالی که باید از دوز قند ، که قبلاً در رژیم غذایی قرار داشت ، پایین باشد.
- برای افزایش استقامت ، استفاده از این محصول ضروری است ، زیرا به آرامی جذب می شود. توزیع منابع انرژی به طور مساوی رخ می دهد. اگر به پرش شدید انرژی نیاز دارید ، بهتر است از ساکارز استفاده کنید.
- برای جلوگیری از عوارض جانبی مانند افزایش وزن و چاقی ، کنترل دوز روزانه لازم است. دوز مجاز روزانه نباید از 40 گرم تجاوز کند.
- اگر یک ورزشکار فروکتوز مصرف می کند ، بهتر است از این شیرین کننده به عنوان مواد افزودنی فعال زیستی استفاده شود ، که ترکیب آن با مواد مفید دیگر غنی شده است.
فروکتوز تعدادی از خواص مثبت دارد ، اما افراد سالم نیازی به مصرف آن ندارند. برای حفظ نسبت های مدل و شکل باریک ، فروکتوز مناسب نیست ، زیرا به سرعت به چربی ها تبدیل می شود. اما قند میوه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بسیار مفید است ، زیرا به آنها اجازه می دهد شیرینی بپزند بدون اینکه نگرانی در مورد عواقب آن داشته باشند.
کدام قند یا فروکتوز بهتر است ، هیچ پاسخی در این مورد وجود ندارد. هر دو محصول جوانب مثبت و منفی خود را دارند. شکر ، که در اعتدال مورد استفاده قرار می گیرد ، توسط افراد سالم عارضه خاصی ندارد ، همچنین فروکتوز. اما مصرف بیش از حد این دو محصول منجر به تجلی اثرات منفی می شود - قند باعث خراب شدن دندان ها ، افزایش وزن می شود و در دیابت منع مصرف دارد و فروکتوز می تواند بیماری های کبدی و چاقی را برانگیزد ، اما برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است.
اطلاعات مربوط به فروکتوز در فیلم در این مقاله ارائه شده است.
