دانشمندان مدتهاست که ثابت کرده اند که قند سفید یا قند تصفیه شده ناسالم است ، به خصوص هنگامی که به دیابت مبتلا می شوید. اگر کاملاً از رژیم خارج شود ، به راحتی می توانید پوند اضافی از دست بدهید.
از این نظر ، هنگامی که پزشک رژیم سخت و فاقد کربوهیدرات را تجویز می کند ، بیماران معمولاً علاقه مند هستند که چگونه قند را در هنگام کاهش وزن جایگزین کنند. امروزه در داروخانه ها می توانید انواع شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی را پیدا کنید ، اما هر یک از آنها برای بدن بیمار مناسب نیست.
قبل از وارد شدن شیرین کننده در منو ، برای جلوگیری از عوارض باید با پزشک خود مشورت کنید. با یک بیماری پیشرفته ، توصیه می شود شیرین را با میوه های تازه و خشک به مقدار کمی جایگزین کنید ، در حالی که همیشه سطح گلوکز خون را کنترل می کنید.
قند چه ضرری دارد؟
شکر کربوهیدرات با طعم شیرین است که اغلب به عنوان افزودنی در دوره های اصلی استفاده می شود. بسته به اینکه این محصول از چه نوع ساخته شده و چگونه است ، انواع مختلفی از آن وجود دارد.
تولید شکر چغندر از چغندرقند ، شکر نیشکر - از نیشکر آنها انجام می شود. از شربت افرا برای تهیه شکر افرا استفاده می شود که دارای رنگ بژ و بوی کارامل است. آبمیوه خرما یا نخل نارگیل به عنوان ماده اولیه جگرگری عمل می کند ، قند سورگوم از ساقه قند سورگوم جدا می شود.
هنگامی که محصول تصفیه شده وارد بدن می شود ، فروکتوز و گلوکز از این محصول تشکیل می شود ، که سپس وارد سیستم گردش خون می شوند. اما شکر معمولی از اهمیت خاصی برخوردار نیست و به دلیل کالری زیاد ، فقط عملکرد انرژی را انجام می دهد.
قند برای بدن سالم و بیمار خطرناک است ، زیرا به آنها کمک می کند:
- سرکوب ایمنی و تضعیف دفاع عمومی بدن در برابر عفونت ها؛
- افزایش آدرنالین ، که منجر به جهش شدید فعالیت و تحریک پذیری عصبی می شود.
- به پوسیدگی دندان و ایجاد بیماری پریودنتال.
- پیری سریع ، چاقی ، اختلالات متابولیک ، بروز واریس.
شیرین اجازه نمی دهد پروتئین ها به طور کامل جذب شوند ، به دلیل اینکه کلسیم اضافی آن از بدن شسته می شود ، غدد فوق کلیوی کند می شود و خطر نقرس ظاهر می شود.
همچنین این مهم را در نظر بگیرید که به دلیل قند ، سلولهای سرطانی تغذیه می شوند.
جایگزین های قند مضر و مفید
شیرین کننده مصنوعی برای کاهش وزن ، به عنوان یک قاعده ، از خواص مفیدی برخوردار نیست. این کار به منظور فریب مغز با طعم شیرین و جلوگیری از افزایش شدید سطح قند خون ایجاد شده است.
بسیاری از شیرین کننده ها شامل آسپارتام هستند که می تواند بر روی کبد و کلیه ها تأثیر منفی بگذارد ، دیواره رگ های خونی را از بین ببرد و عملکرد مغز را مختل کند. از جمله چنین محصول مصنوعی غالباً باعث دیابت قندی و سرطان می شود. تنها جایگزین اضافی حداقل تعداد کالری است.
ساکارین 500 برابر شیرین تر از قند تصفیه شده است ، با مصرف طولانی مدت احتمال ابتلا به تومور وجود دارد و تشدید بیماری سنگ کیسه صفرا نیز ممکن است. سیکلامات سدیم ، که اغلب به غذای کودک اضافه می شود ، به دلیل احتمال ایجاد تومور سرطانی خطرناک است. امروزه بسیاری از آنها به عنوان سرطان زا طبقه بندی می شوند.
بر این اساس ، قند را به هیچ وجه نباید جایگزین کنید:
- زایلیتول؛
- سوکراتیت؛
- سیکلامات؛
- ساکارین؛
- سوربیتول
این نوع شیرین کننده ها برای سلامتی خطرناک هستند ، بنابراین باید آنها را دور ریخت. جایگزینی مجاز قند برای کاهش وزن شامل عسل ، فروکتوز ، شربت آگاو ، استویا ، شربت افرا و غیره است.
همچنین ، آماده سازی های ویژه ای تولید شده است ، محبوب ترین آنالوگ های قند برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند Fitparad ، Milford، Novasvit است.
شما می توانید از آنها نه تنها برای شیرین کردن چای یا قهوه استفاده کنید ، از جمله جایگزین های اضافه شده به پخت ، سس گوجه فرنگی ، کنسرو ، دسر.
این داروها کمی غذای کمی دارند که باید عادت کنید.
آنالوگ های قند وزن
از شیرین کننده های طبیعی بهترین استفاده می شود. مجاز به اضافه کردن در حد متوسط در ظرف ها و نوشیدنی ها هستند. بر خلاف شیرین کننده های مصنوعی ، چنین محصولاتی برای بدن خطرناک تر هستند.
گزینه عالی بی خطر برای کاهش وزن عسل است که نه تنها طعم شیرین دارد بلکه خاصیت درمانی دارد. طبق روش Dukans ، آن را با محصولات لبنی ، نوشیدنی های میوه ای ، جوشانده های گیاهی ، چای مخلوط می کنند.
به منظور از بین بردن خاصیت درمانی ، عسل به چای سرد شده تا 40 درجه اضافه می شود. همچنین ، این محصول برای پخت شیرینی های عسل مناسب نیست ، زیرا پس از گرم شدن به یک ماده سرطان زا تبدیل می شود. شاخص گلیسمی محصول 85 است.
- محبوب ترین شیرین کننده طبیعی استویا است ، که از برگ های همان گیاه به دست می آید. شما می توانید چنین جایگزینی قند را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید ، به شکل گرانول ، پودر ، مکعب یا چوب فروخته می شود.
- هنگام خرید شیرین کننده پودری ، مطالعه ترکیب محصول حائز اهمیت است ، زیرا برخی از تولید کنندگان استویا را با سایر اجزا مخلوط می کنند تا هزینه محصول را کاهش داده و حجم بسته را افزایش دهند. اما چنین مخلوطی ممکن است دارای شاخص قند خون بالا باشد که برای افراد دیابتی بسیار مضر است.
- از استویا برای تهیه سالادهای میوه ، دسرهای لبنی ، نوشیدنی های گرم و شیرینی های رژیمی استفاده می شود.
شربت آگاوا که در یک کاکتوس مکزیکی یافت می شود ، به قند طبیعی اشاره دارد ، از این ماده است که تکیلا ساخته شده است. این مؤلفه دارای شاخص گلیسمی 20 است که بسیار کمتر از عسل و تصفیه شده است. در همین حال ، شربت بسیار شیرین است ، به لطف این ، دیابتی مصرف فروکتوز را کاهش می دهد. همچنین دارای خاصیت ضد باکتریایی است.
علاوه بر شیرین کننده عسل ، شکر را می توان با ادویه های شیرین به شکل وانیلی ، دارچین ، جوز هندی ، مغز بادام جایگزین کرد. آنها به مقدار کمی با نوشیدنی های گرم ، کیک ها ، دسرهای لبنی ، قهوه ، چای مخلوط می شوند. علاوه بر محتوای کالری صفر ، مکمل های طبیعی خواص مفید بیشماری نیز دارند.
- آب سیب و گلابی سرشار از فروکتوز هستند که باعث ایجاد سنبله در قند خون نمی شود. آنها حاوی آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند که تأثیر مفیدی بر روی دیابت دارد.
- شربت افرا همچنین حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است ، با دسر ، گرانولو ، ماست ، آب میوه ، چای ، قهوه مخلوط می شود. اما این یک ابزار بسیار گران است ، زیرا برای تهیه یک لیتر محصول 40 برابر بیشتر از مواد اولیه نیاز است.
- گزینه عالی برای کاهش وزن ملاس است. این شربت دارای رنگ تیره ، بافت چسبناک و طعم غیرمعمول است. به سس گوجه فرنگی ، ظروف گوشتی ، کیک ، مربا ، دسر میوه اضافه می شود. این محصول سرشار از آهن است ، بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و حالت روانی را عادی می کند. همچنین حاوی کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم است.
فروکتوز همچنین یک ماده طبیعی است که اغلب در موارد بیماری استفاده می شود. این شیرین کننده از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است و بسیار کندتر از بدن در قند معمولی جذب می شود. به دلیل ارزش بالای انرژی ، اندام های داخلی به سرعت انرژی لازم را دریافت می کنند.
با وجود خواص مفید آن ، فروکتوز مضرات خاصی دارد:
- اشباع بدن آهسته است ، بنابراین فرد بسیار شیرین تر از آنچه لازم است می خورد.
- بیمار ممکن است به بیماری قلبی عروقی مبتلا شود و چربی احشایی نیز غالباً تجمع می یابد.
- سطح گلوکز خون به میزان زیادی بالا می رود و برای مدت طولانی همچنان باقی می ماند.
تجزیه فروکتوز کند است. تقریباً به طور کامل توسط سلولهای کبدی جذب می شود و به دنبال آن اسیدهای چرب تشکیل می شود. از آنجا که بدن به تدریج اشباع می شود ، فرد مقدار زیادی فروکتوز بیشتری از آنچه انتظار می رود می خورد.
به همین دلیل ، چربی احشایی خطرناک در کبد تشکیل می شود ، که اغلب منجر به چاقی می شود. به همین دلیل ممکن است افرادی که می خواهند پوند اضافی از دست دهند ، فروکتوز مناسب نباشد.
- بی خطرترین شیرین کننده ها شامل ساکارالوز است. اعتقاد بر این است که عوارض جانبی ایجاد نمی کند ، بنابراین می توان با اطمینان خاطر چنین محصولی را به رژیم غذایی زنان باردار و شیرده اضافه کرد. اما رعایت دوز مهم است ، حداکثر 5 میلی گرم شیرین کننده به ازای هر کیلوگرم وزن بیمار مجاز به مصرف در روز است. بعلاوه ، ساکارالوس محصولی بسیار نادر است ، بنابراین خرید آن آسان نیست.
- اگر بدن به قند احتیاج داشته باشد ، می توان آن را با میوه های خشک سالم جایگزین کرد. بنابراین ، انجیر اغلب شیرینی های مختلف را شیرین می کند ، در حالی که چنین محصولی حاوی آهن است و باعث خاصیت ملایمی ملایم می شود.
- از جمله اینکه فناوری خاصی برای تولید شکر خرما وجود دارد که عطر مطبوعی دارد. از طرف دیگر ، پزشکان مصرف قند قهوه ای ، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی را توصیه می کنند.
با کمبود شیرینی ، مجاز به خوردن خرما خشک ، زردآلو خشک ، کشمش ، گلابی ، سیب و آلو می باشد. در روز ، مجاز به خوردن بیش از 100 گرم میوه خشک نشده است. نکته اصلی این است که فقط یک محصول با کیفیت بالا خریداری کنید که تحت پردازش اضافی قرار نگرفته باشد.
بهتر است از میوه های خشک و زیبا و پر جنب و جوش خودداری کنید ، زیرا حاوی طعم دهنده ها و رنگ آمیزی ها هستند. در حالت ایده آل ، اگر میوه به تنهایی در خانه خشک شود ، در این صورت می توانید از کیفیت محصولات مطمئن باشید.
نحوه جایگزینی شکر در این مقاله به متخصص فیلم گفته است.
