شکر قهوه ای محصولی است که از عصا تهیه شده است. به دلیل عدم امکان پردازش و تمیز کردن ، رنگ خاصی ظاهر شد. قند قهوه ای باکیفیت ، که در قفسه فروشگاه های ما قرار دارد ، منحصراً از استرالیا ، موریس ، آمریکای لاتین وارد می شود. قند نیشکر می تواند سفید باشد - این بدان معنی است که تصفیه شده است.
انواع مختلفی از چنین شکر اغلب از نظر طعم متفاوت هستند ، اما به دلیل ملاس ماده ، ملاس نیشکر ، این محصول از عطر و طعم دلپذیر کارامل برخوردار است. برای بررسی کیفیت محصول ، باید آن را در آب حل کرد ، شکر خوب رنگ خود را از دست نمی دهد. اگر بلورهای سفید در قسمت پایین مستقر شوند و آب قهوه ای شود ، این بدان معنی است که این محصول جعلی است.
ویژگی محصول چیست؟
علائمی وجود دارد که انواع قند قهوه ای از آنها متمایز می شود - این غلظت ملاس و اندازه بلورها است. هر دو شاخص ، در درجه های مختلف ، برای پخت و پز مهم هستند. از کریستال های بزرگ برای دستور العمل هایی با مقدار زیادی مایع استفاده می شود که شامل عملیات حرارتی است. قند کریستالی ریز برای تهیه نوشیدنی های سرد ، شیرینی ها ، لعاب ها توصیه می شود. هرچه قند تیره تر باشد ، طعم و عطر روشن تر است.
هر نوع محصول از کربوهیدراتهای ساده تشکیل شده است ، کالری آن زیاد است ، بنابراین قند به مقدار کمی مصرف می شود. اگر فردی از دیابت رنج می برد ، باید آن را به طور کامل رها کند.
شکر حاوی عناصر کمیاب و مواد معدنی زیادی است ، آنها بسیار بیشتر از قند سفید هستند. اما ، این مقدار را نمی توان با مواد مفید موجود در عسل طبیعی و میوه های خشک مقایسه کرد. همانطور که مشاهده می کنید ، چنین محصولی قادر به مزایای ویژه ای نیست ، خصوصاً برای بیماران دیابتی. آیا می توان قند قهوه ای را جایگزین شکر معمولی کرد؟ کاملاً اما با وجود قند خون ناخوشایند است ، هرگونه قند نامطلوب است. چه چیزی می تواند قند قهوه ای را جایگزین کند؟
میوه های خشک ، شربت افرا ، عسل
هنوز هم دیابتی ها نباید قند تصفیه شده یا قند قهوه ای مصرف کنند. درعوض ، می توانید از میوه های خشک ، شربت های گیاهی ، استویا ، عسل یا ملاس استفاده کنید.
اگر متابولیسم کربوهیدرات مختل شود ، آلو ، انجیر ، زردآلو خشک ، کشمش مجاز به خوردن است ، اما بدون فراموش کردن دوز. میوه ها با نیش همراه با چای خورده می شوند ، اجازه می دهند از آنها برای تهیه پخت رژیم غذایی استفاده شود. درست است ، میوه های خشک فروکتوز زیادی دارند ، بنابراین کالری بالایی دارند.
روش دیگر ، از شربت افرا استفاده می شود. به عنوان یک جایگزین قند موجود در چای مناسب است ، شیرینی پزی ، شربت به غذاهای سبزیجات و گوشتی اضافه می شود. دکستروز در محصول وجود دارد ، این ماده با کالری کم مشخص می شود.
جایگزین ایده آل برای قند عسل طبیعی است:
- این شامل تعدادی از مواد با ارزش است.
- باعث افزایش قند خون در دیابت نمی شود.
- دفاع ایمنی را بهبود می بخشد.
انواع مختلفی از عسل وجود دارد ، محبوب ترین گلهای سفید ، اقاقیا ، گندم سیاه و گل. عسل جایگزین قند خواهد شد ، اما کالری زیادی در آن وجود دارد که باید همیشه مورد توجه قرار گیرد.
علاوه بر این ، از ایجاد واکنشهای آلرژیک نیز مستثنی نیست.
کنگر فرنگی بیت المقدس ، شربت مالتوز ، شکر خرما
محصولی دیگر که جایگزین قند قهوه ای و سفید شده است ، شربت ریزوم قدامی اورشلیم است. می توان آنها را با شیرینی ها ، فرنی شیر ، چاشنی ، مایعات به قهوه ، چای اضافه کرد ، یک کوکتل از آن درست کرد.
اگر همه شیرین کننده های طبیعی را در نظر بگیریم ، شربت دارای کمترین شاخص گلیسمی (به جز استویا) است ، افراد دیابتی می توانند بدون ترس از آن استفاده کنند. رنگ قند قهوه ای ، عطر قهوه ای ، عسلی زیبا است. توصیه می شود به منظور حفظ تمام مواد مفید ، ویتامین ها ، در معرض دمای زیاد قرار نگیرید.
جایگزین عالی دیگر برای شکر ، شربت مالتوز است که از ذرت ذرت بدست می آید. این محصول به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود:
- در ساخت رژیم غذایی ، غذای کودک؛
- در دم کردن؛
- در شراب سازی؛
ملاس در خانه به هر نوع محصول ، شیرینی و میله شیرین اضافه می شود.
متخصصان تغذیه می توانند گنجاندن قند نخل را در رژیم غذایی توصیه کنند ، این محصول از گل آذین درختان نخل بدست می آید. چنین محصولی به همان اندازه که ممکن است به قند قهوه ای شبیه باشد ؛ به طور مداوم در غذاهای تایلند ، هند و ویتنام مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما ، آن را بسیار عجیب و غریب در نظر گرفته است ، بسیار گران است.
فروکتوز
هواداران غذاهای شیرین می توانند از فروکتوز استفاده کنند ، اما این ماده هم منهای دارد و هم مضرات. از جنبه های مثبت محصول شاخص گلیسمی پایین ، افزایش ارزش انرژی است. منفی احساس کندی کامل ، افزایش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی ، تجمع چربی احشایی را افزایش می دهد.
با استفاده از فروکتوز ، شاخص های گلیسمی به آهستگی بالا می روند ، برای مدت طولانی در سطح بالایی باقی می مانند. این ماده خیلی آرام تجزیه می شود ، تقریباً به طور کامل توسط سلولهای کبدی جذب می شود ، جایی که به اسیدهای چرب تبدیل می شود.
از آنجا که احساس کمال آرام می شود ، فرد فاقد شیرینی است ، شروع به مصرف بیشتر و بیشتر محصول می کند. در نتیجه ، دیابتی با چربی احشایی بیش از حد رشد یافته است ، او احتمال چاقی را افزایش می دهد.
گیاه استویا
پاراگوئه زادگاه چمن عسل در نظر گرفته می شود ، این گیاه خواص بی نظیری دارد ، از نظر ظاهری آن نیز بدون نسخه است ، اما برگ ها سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و شیرین هستند. با دقت بیشتری می توان گفت که استویا بسیار شیرین تر از قند سفید و قهوه ای است ، طعم بی نظیری توسط ماده stevioside فراهم شده است ، اما شیرین ترین گلیکوزیدهای طبیعی است.
استویا را می توان به اشکال مختلف خریداری کرد ، می تواند برگهای خشک ، پودر ، قرص ، عصاره یا تنتور باشد. بوته گیاه را می توان در ویندوز آن کاشت ، در صورت لزوم به چای یا نوشیدنی اضافه کرد.
برگهای عسل برای پخت و پز مناسب نیستند ، در این حالت از عصاره یا پودر استفاده می شود. در غیر این صورت ، زیبایی شناسی ظرف آسیب دیده است.
همانطور که مشاهده می کنید ، طیف وسیعی از محصولاتی که می توانند جایگزین قند قهوه ای و سفید در دیابت شوند ، به طور غیر عادی گسترده است. این می تواند یک ماده طبیعی یا مصنوعی باشد ، همه اینها به چنین شاخص هایی بستگی دارد:
- شدت دیابت؛
- شرایط لوزالمعده
- سطح گلیسمی؛
- وجود آلرژی؛
- توصیه های پزشک
با استفاده از آنالوگ های قند تصفیه شده ، می توانید غذاهای خوشمزه بخورید ، در حالی که این بیماری را حفظ کرده و از علائم اختلالات متابولیکی رنج نمی برید ، دسر و شیرینی را انکار نکنید.
اما لازم است از جایگزین قند آسپارتام ، که تنها به علاوه در کالری صفر است ، خودداری کنید ، در این مورد جنبه های مثبت پایان می یابد. این ماده خطر ابتلا به سرطان ، بدتر شدن دیابت و انتقال نوع دوم آسیب شناسی به حالت اول را افزایش می دهد.
از عوارض جانبی ، كاهش بینایی ، كیفیت شنوایی ، سردرد ، اضطراب و پرخاشگری جلوگیری می شود. با استفاده طولانی مدت ، آسیب های جبران ناپذیری به سلولهای مغزی ، زخم معده و عقب ماندگی ذهنی مشاهده می شود.
یک متخصص ویدیو در این مقاله در مورد شیرین کننده ها صحبت خواهد کرد.
