هر فرد مدرن ، به یک دلیل یا دلیل دیگر ، نمی تواند قند گرانول طبیعی را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهد.
افرادی که به دیابت مبتلا می شوند ، زنان باردار و کودکان خردسال باید حداقل قند مصرف کنند.
بسیاری از مردم نمی توانند زندگی خود را بدون شیرینی کامل و کامل تصور کنند. در این حالت شیرین کننده ها به کمکشان می آیند. این مکمل های غذایی به شما کمک می کنند تا به طور کامل از احساسات چشایی خود لذت ببرید.
برای برآوردن نیاز بدن به شیرینی ، فقط باید از آنالوگ های قندی با کیفیت بالا استفاده کنید.
ساکارالوز چیست؟
سوکرالوز در حال حاضر محبوب ترین و ایمن ترین جایگزین قند محسوب می شود. با وجود این واقعیت که آنالوگ کاملاً جوان است (حدوداً چهل سال پیش توسعه یافته است) ، اما در حال حاضر موفق به کسب شهرت خوبی شده است. با معرفی مولکولهای کلر در ساختار آن ، سوکرالوز به روش خاصی از قند جدا شد.
شیرین کننده آن به رنگ سفید است ، حاوی کربوهیدرات نیست ، بوی عجیب و مزه خاصی ندارد.
در طبیعت ، این ماده نیست. این محصول مصنوعی بوده و در برابر درجه حرارت بالا مقاوم است. 500 برابر شیرین از شیرین است ، در حالی که مقدار کالری آن تقریباً صفر است.
این طعم دهنده مواد غذایی به طور رسمی ثبت شده است و برچسب E955 دارد. طعم شیرین مطبوعی دارد و در آب بسیار محلول است. و علاوه بر هر چیز دیگری ، ماده حتی در هنگام عقیم سازی یا پاستوریزاسیون ، شاخص های کیفیت خود را از دست نمی دهد.
محصولاتی که با استفاده از ساکارالوز تهیه می شوند ، حتی یک سال پس از تهیه ، به همان اندازه خوشمزه و شیرین باقی می مانند.
واکنش بدن به ساکارالوز
در نتیجه مطالعات علمی متعدد ، ثابت شد که 85٪ از جایگزین قند بلافاصله در ادرار دفع می شود و 15٪ باقی مانده جذب می شود. اما حتی این درصد کمی از ماده جذب شده در سوخت و ساز بدن شرکت نمی کند ، اما یک روز بعد از خوردن غذا دفع می شود. به عبارت دیگر ، شیرین کننده سوکرالوز:
- مدت طولانی در بدن انسان باقی نمی ماند.
- به مغز نفوذ نمی کند و بر روی آن تأثیر منفی نمی گذارد.
- او قادر به نفوذ به جفت نیست و این در دوران بارداری بسیار مهم است.
- به شیر مادر منتقل نمی شود ، بنابراین در طول شیردهی می توان از ساکارالوز استفاده کرد.
- این ماده با سلول های بدن تماس نمی گیرد و این باعث می شود که وی در ترشح انسولین شرکت نکند.
- شیرین کننده داخل بدن تجزیه نمی شود ، به این معنی که کالری اضافی ظاهر نمی شود.
- از پوسیدگی دندان با پوسیدگی جلوگیری می کند.
برنامه
از آنجا که در هنگام گرم شدن ، ساختار ساکارالوز از بین نمی رود ، از این خاصیت در آشپزی و صنایع غذایی در ساخت:
- نوشیدنی های گازدار شیرین؛
- مارمالاد و محصور؛
- دسرهای نیمه آماده و یخ زده؛
- سس و چاشنی؛
- آدامس؛
- مخلوط خشک؛
- محصولات لبنی؛
- کنسرو کمپوت از میوه های مختلف؛
- شیرینی؛
- قرص و شربت.
چه فایده ای دارد
مهمترین مزیت محصول کالری کم آن است. 100 گرم ساکارالوز حاوی تنها 268 کیلو کالری (400 گرم در 100 گرم شکر) است.
به لطف شیرینی "قدرتمند" جایگزین ، می توانید مصرف قند و آنالوگهای آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. دستورالعمل استفاده می گوید: 1 قرص سوکرالوز که به یک فنجان چای یا قهوه اضافه شده است 3 قاشق غذاخوری شکر را جایگزین می کند.
به موارد فوق ، می توانید چنین خصوصیات مثبت یک مکمل رژیم غذایی را اضافه کنید:
- کالری ها عملاً جذب نمی شوند و این یک پیشگیری خوب از چاقی و دیابت است.
- قند خون را افزایش نمی دهد.
- در برابر باکتری ها مقاوم است.
- در طول عملیات حرارتی خصوصیات خود را از دست نمی دهد.
- کلرید شکر طعم تلخی را ندارد که ذاتی برخی از جایگزین های دیگر باشد.
قیمت شیرین کننده در دسترس طیف گسترده ای از مردم است و مهمتر از آن ، استفاده از آن راحت است.
خواص مضر
قبل از انتخاب یک جایگزین قند ، باید درباره موارد منع مصرف و مضرات محصولی که در هنگام مصرف می تواند در بدن داشته باشد ، بیاموزید. اگر سوکرالوز اثر منفی بگذارد اگر:
- این مکمل توسط کودکان زیر 14 سال مصرف می شود.
- شیرین کننده را در دمای بالا قرار دهید. در دمای 125 درجه سانتیگراد ، روند ذوب ماده خشک اتفاق می افتد که در نتیجه مواد سمی - کلروپروپانول آزاد می شوند و این برای سلامتی بسیار مضر است (توسعه انکولوژی ممکن است و همچنین ممکن است نقض سیستم غدد درون ریز اتفاق بیفتد).
- برای مدت طولانی از محصول استفاده کنید. در این حالت عملکرد طبیعی دستگاه گوارش مختل می شود ، ایمنی بدن کاهش می یابد و این به نوبه خود باعث سرما خوردگی های مکرر می شود.
- اغلب از آنالوگ استفاده کنید. عملکرد مغز ممکن است به میزان قابل توجهی خراب شود ، بینایی ، حافظه ممکن است کاهش یابد و حس بویایی کسل کننده شود. دلیل توسعه این فرآیندها عدم وجود گلوکز در شیرین کننده ها است. پزشکان می گویند استفاده طولانی مدت از یک جایگزین می تواند منجر به از بین رفتن دیابت شود.
در صورت مصرف بیش از حد در افراد مستعد حساسیت به محصولات مصنوعی ، عوارض زیر ممکن است رخ دهد:
- گرفتگی ، میگرن ، حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال.
- قرمزی پوست ، خارش شدید؛
- تنگی نفس ، تنگی نفس؛
- قرمزی چشم ها ، لک زدن؛
- تپش قلب
- افسردگی ، اضطراب ، سرگیجه.
اگر این علائم ناخوشایند را پیدا کردید ، باید ساکارالوز را از رژیم غذایی خود به طور کامل حذف کنید.
شرایط ، قیمت و ماندگاری
ماندگاری محصول 24 ماه از تاریخ تولید است. شیرین کننده را در دمای خشک و خنک با دمای 20 درجه یا در بسته بندی های محکم بسته نگه دارید.
هیچ ماده ای با بوی خاص (ادویه جات) نباید وجود داشته باشد.
امروزه ، این مکمل را می توان در منابع اینترنتی داخلی یافت یا در یک داروخانه معمولی سفارش داد.
دشوار است بگوییم که یک محصول چقدر هزینه دارد ، زیرا قیمت آن در مناطق مختلف برای بسته بندی به وزن 50 گرم از 150 تا 400 روبل متغیر است.
سازنده افزودنی شیرین را به صورت پودر به صورت پودر آماده می کند ؛ قرص های جایگزین قند کلاسیک نیز در بازار به فروش می رسند.
نتیجه گیری
هر محصول مزایا و معایبی دارد. اما در مورد استفاده منظم از شیرین کننده های مصنوعی ، باید به کاستی های آنها توجه ویژه ای شود. محصولات مصنوعی می توانند منجر به عدم تعادل هورمونی شوند.
در این مقاله خواص مفید و مضر ساکارالوز در ویدیو توضیح داده شده است.
