سبزیجات غذاهای سالم و خوشمزه ای هستند که هر روز در رژیم غذایی گنجانده می شوند. آنها سرشار از کربوهیدرات ها ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب با ارزش ، پروتئین های گیاهی و چربی ها هستند ، بنابراین استفاده از چنین مواد غذایی به شما امکان می دهد تا از عملکرد تمام اندام های داخلی حمایت کنید.
اما تعدادی از بیماری ها وجود دارد که نیاز به رویکرد ویژه ای برای تهیه منو دارد. این مهم است که بدانید چه سبزیجات را می توانید با پانکراس لوزالمعده بخورید و چگونه به طور صحیح آنها را طبخ کنید.
این نوع بیماری در مرحله حاد ، استفاده از غذاهای سرشار از فیبر را مستثنی نمی کند. در طول ترمیم ، شما همچنین باید با دقت به انتخاب سبزیجات نزدیک شوید. عدم رعایت قوانین متخصصان تغذیه می تواند منجر به تشدید بیماری و عواقب جدی شود.
نحوه انتخاب سبزیجات برای لوزالمعده
در هنگام خرید ، باید سبزیجات رسیده و غلیظ را انتخاب کنید ، که پوست متراکم دارند و گرفته نمی شوند. آنها باید جامد ، بدون آثار پوسیده و کپک زده باشند. یک میوه برشته یا بریده مناسب برای مصرف مناسب نیست ، زیرا ممکن است باکتری ها روی آن وجود داشته باشند.
همچنین باید بدانید که سبزیجات با پانکراس قابل خوردن نیستند ، می توانید در مورد فواید و خطرات محصولات خود با پزشک خود مشورت کنید. با این تشخیص ، خوردن غذاهای گیاهی اسیدی ، کنسرو ، شور و ادویه ممنوع است.
برای اینکه مزاحم اندام تشدید نشده نشوید ، سبزیجات جوشانده می شوند. استفاده از چنین محصولی فقط به عنوان یک غذای دوم یا سوم مجاز است ، آن را روی معده خالی میل نکنید.
- پزشکان خوردن سبزیجات خام را بدون درمان گرمای آشپزی توصیه نمی کنند. چنین محصولی به هیچ وجه سرخ شده یا سرخ نشده نیست ، بلکه فقط آب پز یا پخته می شود.
- قبل از پخت ، پوست را پوست گرفته و دانه ها را تمیز کنید.
- جوشانده باقی مانده سبزیجات قابل خوردن نیست ، زیرا باعث می شود لوزالمعده به طور فعال آنزیم ها را تولید کند.
پاسخ دادن به وضوح به این سوال که سبزیجات خام را می توان با پانکراس و کوله سیستیت مصرف کرد ، دشوار است. به گفته متخصصان تغذیه ، این بیماری نیاز به استفاده از مواد غذایی پر مصرف دارد ، تا به لوزالمعده آسیب دیده آسیب نرساند.
هضم فیبر سخت برای بدن بسیار دشوار است. بنابراین ، سبزیجات تازه را باید با جوشانده یا آب پز جایگزین کرد.
پانکراس و فواید سبزیجات
لیست مشخصی از غذاها وجود دارد که برای افراد مبتلا به پانکراتیت مزمن یا حاد مناسب نیست. هنگامی که این بیماری خوردن ترش ، سالاد سبز ، اسفناج ، شلغم ، تربچه ، تربچه ، سیر ، ترب کوهی ، پیاز خام ، قارچ کاملاً ممنوع است.
به پزشکان اجازه داده می شود خیار ، ذرت ، گوجه فرنگی ، حبوبات ، مارچوبه ، کلم آبی و سفید را با دقت وارد رژیم غذایی کنند. بدون ترس ، می توانید کدو تنبل ، گل کلم ، کدو سبز ، سیب زمینی ، هویج ، چغندر میل کنید.
هر نوع کلم به شکل خام آن برای بدن بیمار مضر است ، بنابراین نیاز به جوش یا جوشانده دارد.
- كلشكر را بايد كاملاً از فهرست منع كرد ، زيرا باعث تحريك مخاط معده مي شود كه در صورت بيماري نبايد اجازه داد.
- با وجود بسیاری از خواص مفید ، جلبک دریایی نیز به خوردن آن توصیه نمی شود. این محصول از نظر کالری و ترکیب آن با قارچ نزدیک است ، بنابراین معده قادر به هضم کامل آن نخواهد بود.
- کلم و کلم بروکلی پکن در صورت جوش یا جوشانده بسیار مفید خواهد بود. سبزیجات سرخ شده را باید کاملاً دور ریخت.
گوجه فرنگی دارای اثر کلستریک قوی است ، بنابراین با تشدید پانکراس در منو قرار می گیرند. در طول ترمیم ، چنین سبزیجات مجاز به مصرف هستند و آب گوجه فرنگی تازه فشرده نیز بسیار مفید است.
فیبر که در گوجه فرنگی یافت می شود ، به از بین بردن کلسترول بدن و عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. چنین سبزیجات پخته شده و خورش خورده می شوند تا لوزالمعده پیچیده تر نشود.
خیار سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است ، آنها عملکرد اندام های داخلی را بهبود می بخشند ، لوزالمعده را تخلیه می کنند و تشدید بیماری را مسدود می کنند. اما آنها نیز به مقدار کمی خورده می شوند.
شما فقط باید از فروشندگان معتبر سبزیجات خریداری کنید که عدم وجود نیترات مضر و سموم دفع آفات در خیار را تضمین می کند.
دستور العمل های آشپزی سبزیجات
با التهاب لوزالمعده در هنگام بهبودی ، توصیه می شود از سه روش تهیه ظرف سبزیجات استفاده شود. یک گزینه عالی می تواند یک دستور العمل با استفاده از مولتی کوکر باشد.
قبل از جوشاندن ، سبزیجات در آب جاری شسته می شوند ، همیشه پوست آن ها پوست کنده می شود. پس از آن ، آنها را در یک ماهیتابه قرار داده ، با آب جوش ریخته و روی حرارت کم جوشانده تا زمانی که پخته شود. آب تخلیه می شود ، سبزیجات آب پز با شیر یا کره مخلوط می شوند و به حالت پوره خرد می شوند.
برای خورش سبزیجات را به مکعب های بزرگ بریزید ، در یک ظرف مخصوص قرار داده و کمی شور کنید. خامه ترش رقیق شده با آب در آنجا اضافه می شود. وقتی آب جوش آمد ، ظرف را هم بزنید و روی حرارت کم تا زمانی که پخته شود ، نگه دارید. در صورت استفاده از گوجه فرنگی ، بادمجان ، کدو تنبل یا کدو سبز ، دانه ها قبل از پخت از آنها جدا می شوند.
- اگر قصد پخت سبزیجات را در فویل دارید ، این محصول به مکعب ها برش داده می شود ، در یک ظرف پخت عمیق ، با فویل پوشانده شده و در فر قرار می گیرد. با استفاده از یک چنگال ، بطور دوره ای بررسی کنید که ظرف آماده است یا خیر.
- همچنین می توانید از گزینه پخت سبزیجات کامل استفاده کنید ، اما قبل از آن از پوست و دانه ها پوست گرفته می شوند. بعد ، روی یک ورقه پخت و پز قرار دهید و بپزید تا پخته شود.
در شکل حاد بیماری ، پزشک برای دو تا چهار روز اول پس از حمله به روند التهابی ، رژیم گرسنگی را به بیمار تجویز می کند. پس از این ، سبزیجات تهیه شده به شکل سیب زمینی پوره شده بدون نمک ، کره و شیر به تدریج وارد رژیم غذایی می شوند.
اما باید دنباله خاصی را دنبال کنید تا به لوزالمعده مبتلا آسیب نرسانید.
- در ابتدا هویج و سیب زمینی به منو اضافه می شوند ، سپس می توانید کمی پیاز آب پز ، گل کلم ، کدو تنبل بخورید.
- چغندر در آخرین نوبت اضافه می شود.
- کدو تنبل را می توان فقط در دوره ای که بلوغ می شود خورده شود ، همین مورد در مورد سایر سبزیجات نیز صدق می کند.
- برای اینکه بیمار در زمستان از سبزیجات لذت ببرد ، توصیه می شود آنها را منجمد کنید.
طی یک ماه ، بیمار پوره همگن مایع می خورد. برای هفته سوم ، مقدار کمی کره طبیعی می تواند به ظرف اضافه شود تا طعم آن بهبود یابد.
در طول دوره بهبودی از پانکراتیت مزمن ، منوی بیمار می تواند با سبزیجات پخته شده و پخته شده ، سوپ ها ، خورش ، کاسه ها متفاوت باشد. ظرف را با مقداری کره ، شیر یا خامه کم چرب طعم می دهید. سبزیجات خام فقط هفته ای یکبار به صورت پوره یا خرد شده خورده می شوند ، در حالی که باید پوست آن ها را خرد کرده و بذرها را تهیه کنید.
حتی اگر بیماری عود کند ، از خوردن غذاهایی که طعم تلخی ، ترش ، تند دارند ، نخورید. این سبزیجات شامل تربچه ، سیر ، کلم ، فلفل داغ است. از آنجا که بیش از حد فیبر درشت برای بیمارانی که تشخیص لوزالمعده دارند ، مناسب نیست ، در این فهرست نباید شامل هویج خام ، سیب زمینی ، چغندر ، سبزیجات و همچنین میوه های خیلی سخت باشد.
آنچه در محصولات پانکراس مجاز است در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
