برای یک زندگی سالم طبیعی ، فرد باید به اندازه کافی ویتامین ، مواد معدنی ، پروتئین و کربوهیدرات بخورد. این کربوهیدرات ها مهمترین مؤلفه فرآیندهای متابولیکی بدن هستند.
شیرین ترین کربوهیدرات فروکتوز (قند میوه) است. تقریباً در تمام میوه ها ، عسل ها و بعضی از سبزیجات (ذرت ، سیب زمینی و غیره) به صورت رایگان وجود دارد و در مقیاس صنعتی فروکتوز از مواد اولیه با منشاء گیاهی استخراج می شود.
فروکتوز چیست؟
انواع مختلفی از ترکیبات کربوهیدرات وجود دارد که آسانترین آنها قابل هضم مونوساکاریدها هستند. آنها به نوبه خود از نظر مصنوعی (ساکارز و شکر منظم) و منشأ طبیعی (فروکتوز ، مالتوز ، گلوکز) ساخته می شوند.
فروکتوز نوعی پودر کریستالی سفید است که یک شبه در آب حل می شود. 2 برابر شیرین تر از گلوکز است. هنگامی که یک مونوساکارید وارد بدن می شود ، به سرعت تجزیه می شود و جذب می شود. این ماده یک ویژگی بارز دارد - فقط سلولهای کبدی می توانند از آن استفاده کنند.
فروکتوز تقریباً به طور کامل توسط سلولهای کبدی جذب می شود و به صورت گلیکوژن در همان محل تبدیل و ذخیره می شود.
مزایا و مضرات شکر میوه ای
مزیت اصلی این محصول این است که به افزایش شدید قند خون کمک نمی کند. در مقایسه با سایر کربوهیدرات ها ، این یکی کالری کمتری به حساب می آید. یکی دیگر از مزایای فروکتوز این است که خاصیت تونیک دارد.
ما مزایای دیگری به بانک مزایا اضافه می کنیم - این ماده باعث پوسیدگی نمی شود و به تجزیه اولیه الکل در خون کمک می کند. این مونوساکارید حاوی مواد نگهدارنده نیست.
در مورد کاستی ها ، تعداد بسیار کمی وجود ندارد. برخی از افراد از عدم تحمل فروکتوز فردی رنج می برند. به همین دلیل ، آنها نمی توانند میوه های شیرین بخورند.
از آنجا که این محصول توانایی ایجاد احساس کنترل گرسنگی را ندارد ، می تواند دلیلی برای افزایش وزن اضافی باشد.
با استفاده طولانی مدت از فروکتوز ، بدن تولید هورمونهای خاصی را تنظیم می کند که تعادل انرژی در بدن را تنظیم می کنند.
دوزهای زیاد مونوساکارید می تواند باعث بیماری قلبی عروقی شود.
پخت فروکتوز
با دیابت ، شما باید از بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود به ویژه برای غذاهایی که قند زیادی دارند ، خودداری کنید. بسیاری از بیماران علاقه مند به این سوال هستند که آیا می توان از پخت استفاده کرد و اگر چنین است ، کدام یک؟
بنابراین ، فواید کوکی فروکتوز برای افراد دیابتی چیست؟ با پیشرفت روند پاتولوژیک ، رعایت یک رژیم درمانی درمانی ویژه که توسط یک متخصص تغذیه انجام می شود ، بسیار مهم است. برای عادی سازی وزن و قند خون لازم است یک سبک زندگی سالم پیش بروید و درست بخورید.
برخی از افرادی که تشخیص ناامید کننده ای از دیابت دارند ، نمی توانند از شیرینی و شیرینی های مختلف امتناع ورزند. بنابراین ، صنایع غذایی مدرن نه تنها کوکی های فروکتوز را برای افراد دیابتی ، بلکه شیرینی سوربیتول تولید می کند. این محصول دیابتی برای سلامتی مضر نیست ، زیرا چنین محصولاتی شامل شیرین کننده ها هستند.
شیرینی هایی که تولید آن از سوربیتول استفاده می شود ، نباید بیش از 4 ماه مصرف شود. پس از این ، شما باید چند هفته استراحت کنید. سوربیتول در دوزهای زیاد در افرادی که اختلال در تحرک صفراوی دارند منع مصرف دارد.
با دیابت نوع 2 ، می توانید کوکی های فروکتوز را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، در حالی که یک کیک ، کیک ، آب نبات معمولی شکلات یا شیرینی از فروشگاه یک درمان ممنوع است. کوکی های دیابتی به تضعیف تمایل غیر قابل مقاومت برای تأمین نیازهای بدن به شیرینی کمک می کند. در پخت و پز درگیر نشوید ، همه چیز باید در حد اعتدال باشد. لازم به یادآوری است که تجویز و ترکیب اینگونه محصولات باید با مشخصات دوره بیماری و نیازهای فردی بیمار مطابقت داشته باشد. مقدار کالری باید تا حد ممکن کم باشد.
توصیه هایی برای کسانی که قصد دارند کوکی های خوشمزه بدون قند را در خانه تهیه کنند:
- لازم است از آرد با شاخص گلیسمی پایین ، یعنی چاودار ، گندم سیاه ، جو دوسر استفاده شود. شما می توانید انواع مختلفی از آرد را با هم ترکیب کنید ، این امر بر کیفیت محصول نهایی تأثیر مثبت خواهد داشت. آرد گندم پریمیوم در این لیست نیست.
- تخم مرغ مرغ خام نباید در دستور العمل موجود باشد.
- برای تهیه کوکی ها ، توصیه نمی شود از کره استفاده کنید. درعوض ، می توانید محصولاتی با منشاء گیاهی (اسپرد یا مارگارین) تهیه کنید. مقدار مارگارین موجود در شیرینی های دیابتی باید حداقل باشد و بهتر است آن را با چند گرم پوره سیب یا نارگیل جایگزین کنید.
- قند را نمی توان به عنوان شیرین کننده استفاده کرد. برای این منظور ، جایگزین های طبیعی که در مراکز خرید تخصصی یا در بخش های سوپر مارکت برای دیابتی ها فروخته می شوند ، مناسب هستند.
- در صورت اضافه شدن فروکتوز به پخت ، لازم است که زمان و دمای پخت محصول کاهش یابد. محصولاتی با فروکتوز بسیار طولانی تر و تازه باقی می مانند.
شیرینی های فروکتوز دارای رنگ قهوه ای و عطر شیرین است.
شما باید موارد زیر را بدانید - شیرینی های تهیه شده روی فروکتوز به اندازه آنهایی که بر روی شکر معمولی پخته می شوند خوشمزه نیستند.
فواید و مضرات شیرینی فروکتوز
این مسئله را از دو جنبه در نظر بگیرید. از یک طرف ، شیرین کننده طبیعی باعث افزایش قابل توجهی در قند خون نمی شود ، زیرا دارای شاخص قند خون پایین است. همچنین ، روی مینای دندان تأثیر مخرب ندارد. فروکتوز طعم شیرین زیادی دارد ، بنابراین به قند کمتری نیاز دارد.
حالا از طرف دیگر مونوساکارید را در نظر بگیرید. این یک اثر ناخوشایند دارد - به دلیل ویژگی های جذب فروکتوز توسط کبد تقریباً فوراً می تواند به رسوبات چربی تبدیل شود. از این نتیجه گیری می توان نتیجه گرفت: شیرینی های فروکتوز ، مهم نیست که چه چیزی ، قادر به تخریب شکل باشند. از آنجایی که فروکتوز تحت فرایند شکاف قرار نمی گیرد و مستقیماً وارد سلول ها می شود ، احتمال زیادی وجود دارد که بتوان آن را سریعتر از قند معمولی - ماسه ریکاوری کرد.
کسانی که رژیم بدون قند دارند باید میزان مصرف مکمل غذایی را به حداقل برسانند.
مزیت شیرینی های فروکتوز کم هزینه بودن آنها است. از بین همه شیرین کننده ها ، فروکتوز ارزان ترین است. اما ارزش آن را دارد که قبل از اینکه چهره خود را مورد حمله قرار دهید ، حتی اگر با کمی پول دوباره فکر کنید ، دوباره فکر کنید.
اکثر مردم تمام اطلاعات موثق در مورد فروکتوز را در اختیار ندارند و تولید کنندگان بی پروا از آن استفاده می کنند و شیرینی هایی را می فروشند که بر اساس این مونوساکارید است. مصرف کننده ای که این محصول را خریداری می کند ، امیدوار است وزن خود را کاهش داده یا حداقل وزن خود را حفظ کند. در بیشتر موارد ، این کار نمی تواند انجام شود ، بلکه عواقب آن برعکس می شود - وزن همچنان در حال افزایش است.
اگر فروکتوز کریستالی را به مقدار غیر منطقی ، یعنی بیش از 40 گرم در روز استفاده می کنید ، می توانید به سلامتی شما آسیب برساند. به هر چیز دیگر ، این منجر به افزایش وزن بدن ، پیری زودرس ، بروز بیماری های قلبی عروقی و واکنش های آلرژیک خواهد شد. بنابراین ، مونوساکارید مصنوعی باید در مقادیر محدود مصرف شود. بهتر است میوه ها ، سبزیجات و انواع توت ها را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید.
فواید و مضرات فروکتوز در فیلم در این مقاله توضیح داده شده است.
