دانشمندان دانشگاه استنفورد در کالیفرنیا آموخته اند که برخی غذاهای آشنا می توانند باعث افزایش قند در افراد سالم شوند. اگر به این قسمت ها توجه کنید می توانید از بروز دیابت و برخی از عوارض آن جلوگیری کنید.
ویژگی بارز دیابت قند خون غیر طبیعی است. برای اندازه گیری آن از دو روش استفاده شده است: آنها نمونه خون ناشتا را می گیرند و در آن لحظه میزان گلوکز موجود در خون را می یابند یا هموگلوبین گلیکوزی شده را بررسی می کنند که این نشان دهنده میانگین گلوکز خون در طی سه ماه گذشته است.
با وجود استفاده گسترده از این روش های تحلیل ، هیچ یک از آنها نوسانات قند خون را در طول روز منعکس نمی کند. بنابراین دانشمندان به سرپرستی استاد ژنتیک مایکل اشنایدر تصمیم گرفتند این پارامتر را در افرادی که سالم قلمداد می شوند اندازه گیری کنند. ما تغییرات سطح قند بعد از خوردن غذا و چگونگی تفاوت آنها در افراد مختلف را که به همان مقدار یکسان خوردند ، مطالعه کردیم.
سه نوع قند خون تغییر می کند
این مطالعه شامل 57 فرد بزرگسال در حدود 50 سال بود که پس از معاینه استاندارد قرار گرفتند نبود تشخیص داده شده به دیابت.
برای آزمایش ، از دستگاه های قابل حمل جدید به نام سیستم نظارت مداوم گلوکز در خون استفاده شده است تا بتوانند شرکت کنندگان را از شرایط معمول و روال زندگی خود بیرون نکشند. مقاومت به انسولین بدن و تولید انسولین نیز مورد بررسی قرار گرفت.
با توجه به نتایج مطالعه ، تمام شرکت کنندگان بسته به الگوی طبق آن میزان قند خون آنها در طول روز به سه گلوکوتیپ تقسیم شد.
افرادی که سطح قند آنها تقریباً بدون تغییر در طول روز باقی مانده بود ، در گروه "گلووتیپ متغیر کم" قرار گرفتند و گروههای "گلووتیپ واریانس معتدل" و "گلووتیپ تغییرپذیری قابل توجه" طبق همین اصل نامگذاری شدند.
طبق یافته های دانشمندان ، تخلفات در تنظیم قند خون بسیار شایع تر و ناهمگن از آنچه قبلاً تصور می شد ، است و در افرادی مشاهده می شود که طبق استاندارد های معمول مورد استفاده در عمل فعلی ، سالم تلقی می شوند.
گلوکز در سطح پیش دیابت و دیابت
در مرحله بعد ، دانشمندان دریافتند كه چگونه افراد گلوكوتایپ های مختلف به یك غذای یكسان واكنش نشان می دهند. به شركت كنندگان سه گزینه استاندارد برای صبحانه آمریكایی ارائه شد: دانه های ذرت از شیر ، نان با کره بادام زمینی و نوار پروتئین.
واکنش هر یک از شرکت کنندگان به همان محصولات منحصر به فرد بود ، که ثابت می کند بدن افراد مختلف ، غذاهای یکسانی را به روشهای مختلف درک می کند.
علاوه بر این مشخص شد که غذاهای منظم مانند ذرت ذرت باعث ایجاد سنبله های زیادی در قند در بیشتر افراد می شود.
مایکل اشنایدر می گوید: "ما از دیدن اینکه چه میزان قند افراد سالم در نظر گرفته می شوند ، غالباً به دیابتی های مربوط به دیابتی و حتی دیابت افزایش یافته است ، شوکه شدیم. اکنون می خواهیم دریابیم که چه عواملی باعث جهش و چگونگی عادی سازی قند خود می شوند."
دانشمندان در مطالعه بعدی خود سعی می كنند دریابند كه چه خصوصیات فیزیولوژیکی فرد در اختلال در میزان گلوکز نقش دارد: ژنتیک ، ترکیب میکرو و فلور کلان ، عملکردهای لوزالمعده ، کبد و دستگاه گوارش.
با فرض اینكه افراد مبتلا به گلوكوتایپ تغییر قابل توجهی در آینده به احتمال زیاد مبتلا به دیابت هستند ، دانشمندان بر روی ایجاد توصیه هایی برای پیشگیری از این بیماری متابولیك برای چنین افرادی تلاش خواهند كرد.
