کنجد یک محصول روغنی روغنی با دانه های قهوه ای ، سیاه ، قرمز مایل به قرمز ، زرد و سفید است. دانه ها طعمی شیرین دارند و عطر آنها شبیه یک مغز مغز است.
کنجد گیاهی سالانه با 60 تا 150 سانتی متر ارتفاع است. ریشه گیاه ساقه طول 70 تا 80 سانتی متر دارد. در قسمت بالایی ، سیستم ریشه شاخه ای است. ساقه ضخیم و شاخه ای است. رنگ ساقه سبز یا کمی مایل به قرمز است. برگهای سالانه مایع ، صاف یا موج دار هستند.
محل مخالف یا مختلط است. تیغه برگ می تواند اندازه متفاوتی هم از گیاهان مختلف داشته باشد و هم در یک گیاه مشابه. گل های گیاه به قطر 4 سانتی متر بزرگ هستند.
میوه یک جعبه است ، به شکل مستطیل ، دارای یک نوک برجسته است. رنگ جنین به رنگ سبز یا کمی مایل به قرمز است. این میوه دارای یک بلوغ قوی است ، طول میوه آن 4-5 سانتی متر است دانه ها شکل تخم مرغی دارند ، طول دانه 3-3.5 است.
گلدهی سالانه در ماه ژوئن-ژوئیه رخ می دهد ، و باردهی در اوت و سپتامبر رخ می دهد.
در طبیعت ، سالانه در آفریقا یافت می شود. کشت در آسیای میانه ، در قفقاز انجام می شود.
دانه کنجد یک محصول گسترده است که در داروهای گیاهی برای روشهای آرایشی و تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
12 نوع از این محصول وجود دارد. دانه هر گونه از نظر رنگ متفاوت است. بسته به منطقه جهان ، جمعیت ترجیح می دهند از دانه هایی با رنگ خاص استفاده کنند. به عنوان مثال ، ساکنان اروپای غربی دانه های سبک را ترجیح می دهند ، در حالی که دانه های تیره در خاور دور ارزش بیشتری دارند.
خواص مفید دانه ها و ترکیب شیمیایی آنها
بذر این گیاه یکی از پیشروان در محتوای عنصری مانند کلسیم است. استفاده از 100 گرم از این محصول میزان روزانه بدن در این عنصر را پوشش می دهد.
ترکیب کنجد حاوی مقادیر زیادی ماده ای مانند کنجد است. این عنصر بیولوژیکی فعال یک آنتی اکسیدان قدرتمند است. قادر به کاهش کلسترول در خون است.
علاوه بر این ، کنجد مانع از بروز سرطان و بسیاری از بیماری های دیگر می شود.
هنگام تحقیق در مورد دانه های کنجد ، محتوای تعداد زیادی از اجزای زیر را آشکار کرد:
- آهن
- پتاسیم
- منیزیم
- ویتامین E
- ویتامین A
- ویتامین های گروه. به ویژه ، مقدار زیادی ویتامین B9 را نشان داد.
- فسفر؛
- اسید آمینه پیچیده؛
- امگا 3.
کل مجموعه مشخص شده ترکیبات به طور مطلوب بر بدن انسان تأثیر می گذارد.
مواد در از بین بردن سموم ، عادی سازی فرایندهای متابولیک و فشار خون کمک می کنند ، از بروز بیماری های مفصلی جلوگیری می کنند.
کنجد تأثیر مفیدی بر وضعیت دستگاه تناسلی زن دارد ، باعث افزایش جریان خون در دوران قاعدگی می شود. این امر منجر به ممنوعیت استفاده از دانه های گیاهی برای مواد غذایی در دوران بارداری می شود.
برای اشباع کامل بدن با اجزای مفید در روز کافی است به طور مرتب از 2 قاشق چایخوری دانه استفاده کنید.
روغن ساخته شده از دانه کنجد دارای خواص درمانی بسیار خوبی است.
این محصول قادر به خنثی کردن افزایش اسیدیته خون و افزایش اسیدیته آب معده است ، به جبران فرسودگی عمومی بدن و تسریع در ساخت عضلات کمک می کند.
توصیه می شود بزرگسالان سه بار در روز قبل از غذا از یک قاشق غذاخوری روغن استفاده کنند ، به کودکان توصیه می شود برای این منظور از یک قاشق چایخوری استفاده کنند.
کنجد و پانکراس حاد
با تشدید پانکراتیت مزمن ، توصیه می شود که به طور جدی از رژیم غذایی شماره 5 پیروی کنید ، شامل استفاده از غذاهای کم چرب و کم کالری در رژیم غذایی در چند روز اول و به دنبال آن ، افزایش تدریجی میزان چربی مصرف شده است.
آیا کنجد در لوزالمعده قابل خوردن است؟
روغن کنجد پانکراسیت یک کالری با کالری بالا و هضم آن دشوار است.
براساس مطالب گفته شده ، مشخص می شود که کنجد در پانکراس یک محصول نامطلوب است ، به خصوص در انواع حاد بیماری یا در هنگام تشدید شکل مزمن بیماری.
در طول ترمیم ، هیچ گونه ممنوعیتی برای استفاده از روغن کنجد وجود ندارد. پزشکان خوردن بذر را به شکل خالص خود توصیه نمی کنند ؛ بهتر است محصولاتی را تهیه کنید که حاوی این ماده در ترکیب آنها باشند.
این محصولات عبارتند از:
- نان سبوس دار
- پخت ، که شامل کنجد است.
- انواع سالاد با اضافه کردن دانه کنجد.
- وعده های غذایی گرم
- روغن کنجد را می توان با سالادهای مختلف یا برشهای سبزیجات پر کرد.
در طول عملیات حرارتی ، بذرها اکثر خواص مفید خود را از دست می دهند. به همین دلیل بهتر است هنگام پخت و پز از دانه های تازه یا جوانه زده استفاده کنید.
برای جوانه زنی بذر ، آنها باید 4-6 ساعت باشند. پس از این مدت ، آب تخلیه می شود و بذر با آب جاری سرد شسته می شود. دانه های شسته شده را باید در مکانی تاریک قرار دهید تا اولین نهال ها ظاهر شوند. زمان جوانه زنی از 1 تا 3 روز است.
دانه های آماده را باید در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری چنین محصولی نباید بیش از یک هفته باشد. بذور حین ذخیره در یخچال باید روزانه شسته شود. بهتر است ظرفی را برای ذخیره دانه ساخته شده از شیشه تیره انتخاب کنید.
بذور خشک را می توان به مدت یک یا دو ماه ذخیره کرد. ماندگاری کوتاه محصول به این دلیل است که بذرها به دلیل مقدار زیاد روغنهای اساسی خیلی سریع خراب می شوند.
برای جلوگیری از بروز بیماری های مختلف و بهبود وضعیت عمومی بدن ، توصیه می شود روزانه یک قاشق چایخوری دانه کنجد استفاده کنید.
موارد منع مصرف در مصرف دانه ها و روغن کنجد
استفاده از روغن بذر و کنجد در زمانی که فرد دارای افزایش لخته خون است ، ممنوع است.
همچنین توصیه نمی شود وقتی بیمار تمایل زیادی به تشکیل لخته های خون در لومن سیستم عروقی دارد ، این محصول را وارد رژیم غذایی کنید. در صورت وجود واریس نباید غذای خود را میل کنید.
معرفی روغن کنجد در رژیم غذایی با پانکراتیت واکنشی یا ایجاد شکل حاد بیماری ممنوع است.
در صورت عدم وجود زخم معده و معده و اثنی عشر در بدن ، خوردن محصول ممنوع است.
مصرف بذر و روغن در هنگام تشدید روند التهاب در لوزالمعده و همچنین در صورت بروز عوارض ناشی از پیشرفت لوزالمعده در بدن فرد بیمار در بافت های بدن ممنوع است.
یکی از موارد منع مصرف استفاده از دانه کنجد وجود یک واکنش آلرژیک به محصول یا اجزای آن است.
با داشتن چربی زیاد ، در صورت وجود یک روند التهابی در کیسه صفرا - کوله سیستیت - محصول باید با احتیاط خاصی در غذا مصرف شود.
مزایا و مضرات روغن کنجد در این مقاله در این ویدئو بحث شده است.
