برگهای ترشک جوان و آبدار اولین سبزی هایی هستند که در بهار در منطقه ما ظاهر می شوند. تقریباً در هر باغ ، در بازارهای سبزیجات و روی میزها به مقدار کافی و مرتباً یک گیاه بی نظیر یافت می شود.
در فصل بهار بدن به خصوص به ویتامین های طبیعی احتیاج دارد ، بنابراین افراد با لذت زیاد شامل رژیم غذایی ترشک می شوند ، این می تواند سالاد ویتامین ، میان وعده و ساندویچ باشد.
کاهش تعداد کالری و ترکیب غنی باعث می شود که ترشک وقتی از دیدگاه تغذیه سالم و سالم مشاهده می شود محصول نسبتاً مفیدی باشد. با این وجود ، در صورت بیماری های دستگاه گوارش ، سبزیجات برگ دار برای بیمار خطرناک می شوند.
فواید و مضرات ترشک
کیفیت طعم ترشک برای همه شناخته شده است ، اسیدیته ای آرام و دلپذیر به تهیه سوپ های خوشمزه ، پورهشت و سایر غذاهای غذایی بر اساس سبزیجات کمک می کند. خواص مفید یک گیاه استفاده از آن را برای معالجه بیماری های خاص مشخص می کند.
در ترکیب برگ و ساقه ترشک ، بیشترین ارزش در حضور تانن ها ، اسیدهای چرب ، پروتئین ، اگزالیک ، مالیک ، اسید سیتریک وجود دارد. ویتامین های گروه B ، C ، K ، اسید نیکوتنیک و کاروتن در آن وجود دارد ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم و فسفر وجود دارد.
سورل به دلیل داشتن فیبر ، یک محصول ضروری برای عملکرد مناسب روده ، کل دستگاه گوارش ، مورد علاقه و قدردانی قرار گرفته است.
اجزای ترشک تأثیر خوبی بر کبد دارد ، به کاهش احتمال کمبود ویتامین کمک می کند ، به عنوان داروهای هموستاتیک و ضد التهابی کار می کنید.
این محصول کاربردی در طب عامه پیدا کرده است ، می توان از آن خمیر تهیه کرد که در آسیب رساندن به پوست موثر است:
- ترک
- زخمها
- سایشی
وجود آنتی اکسیدانهای قدرتمند به از بین بردن بثورات بر روی غشاهای مخاطی لب و حفره دهان کمک می کند. برای از بین بردن مایعات اضافی از بدن ، نشان داده شده است که نوشیدن انفوزیون از ترشک خشک شده ، که در شاخص های وزن به خصوص در حضور دیابت نوع 2 تأثیر مثبت دارد. با استفاده از محلول آبی سبزیجات ، زنان می توانند موهای خود را بهبود بخشند ، به آنها ابریشمی و درخشش دهند.
برای هر صد گرم ترش ، 2.3 گرم پروتئین ، 0.4 چربی ، 0.8 گرم فیبر ، 91.3 گرم آب لازم است. ارزش انرژی 21 کالری است.
آیا با التهاب لوزالمعده امکان پذیر است؟
آیا می توان برای پانکراسیت ترشک کرد یا نه؟ از آنجا که ترشک حاوی اسید زیادی است ، در صورت لوزالمعده لوزالمعده به شدت در صورت لوزالمعده منع مصرف می شود. هرگونه اسید بر سیستم گوارش تأثیر منفی می گذارد ، اسیدیته را افزایش می دهد ، ترشح لوزالمعده و معده را فعال می کند.
علاوه بر قرار گرفتن در معرض سوکوگونونی ، استفاده از ترشک همراه با پانکراتیت همراه با تشکیل سنگ در مجاری صفراوی و مثانه ، اختلال در متابولیسم کلسیم در بدن است. سنگها مانع از روند طبیعی ترشح صفرا می شوند ، باعث ریفلاکس و آسیب شدید آن به لوزالمعده می شوند. سنگ ها اغلب باعث تورم در بدن می شوند ، مهار متابولیسم ، روند به اصطلاح خود هضم را تحریک می کنند.
استفاده از ترشک به صورت حاد در روند التهاب و تشدید مگس ها بسیار خطرناک خواهد بود ، زیرا برگ ترشک خاصیت کلستریک قوی دارد. نکته قابل توجه این است که متخصصان تغذیه ، خوردن برگ ترشک حتی در یک دوره بهبودی مداوم را ممنوع می کنند ، هنگامی که علائم این بیماری خود را برای مدت طولانی حس نکرده است.
کمترین مقدار اسید بلافاصله تحریک می شود:
- حمله درد قدرتمند.
- تشدید علائم؛
- شدت پاتولوژی افزایش یافته است.
بنابراین ، یک سوپ ترشک خوشمزه و معطر با پانکراس نباید حتی با سلامتی خوب مصرف شود.
آسیب ترشک همچنین به آرتریت نقرس و بیماری سنگ کلیه مشهور است و افزایش سطح اسیدیته در معده نیز یکی دیگر از موارد منع مصرف خواهد بود. وجود اسید اگزالیک می تواند باعث ایجاد زخم گوارشی دوازدهه معده شود.
ترشک اسب: فواید و مضراتی دارد
ترشک معمولی یا ترش می تواند باعث اختلال در عملکرد لوزالمعده و نوع دیگر گیاه - ترشک اسب شود. برخی از مردم مطمئن هستند که این گونه وحشی وحشی خورده نمی شود ، اما چنین نیست. ظروف به همان اندازه خوشمزه ای از ترشک اسب تهیه می شوند ، اما اسید کمتری در آن وجود دارد.
برگهای سبز طعم کمی تلخ و قابض دارند ، خشن هستند. در بعضی از کشورها آرد از برگهای خشک ترشک اسب تهیه می شود و از کیک های پخته شده برای جایگزینی نان معمولی استفاده می شود. ویژگی بارز ترشک وحشی در ماسوره های بلند و برگهای بزرگ.
اگر با التهاب و تورم لوزالمعده از آن به عنوان غذا استفاده نشود ، حتی برای درمان توصیه می شود.
در برابر بیماری های دستگاه گوارش ، باید تزریق گیاه تهیه شود ، برای این کار لازم است 5 گرم ریشه ترشک خشک گرفته شود ، یک لیوان آب جوش بریزید ، سپس درون یک کاسه مینای دندان آغشته کنید و داخل یک حمام آب قرار دهید.
پس از 30 دقیقه ، محصول از روی حرارت برداشته می شود ، تا دمای اتاق سرد می شود ، برگ ها به خوبی پیچیده می شوند. آبگوشت آماده:
- حداکثر دو روز در یخچال نگهداری شود.
- قبل از استفاده با آب جوش رقیق شود.
- بنوش گرم.
برای ابتلا به پانکراتیت ، بیماران اغلب از یبوست رنج می برند ، برای از بین بردن مشکل ، نشان می دهد که از جوشانده ترشک اسب به عنوان ملین استفاده می شود.
حدود 30 دقیقه قبل از غذا یک مایع را در نصف لیوان بنوشید ، دفعات مصرف در روز سه است.
نحوه جایگزینی ترشک ترش
اسفناج باغ جایگزین بسیار خوبی برای ترشک خواهد بود ، حاوی مواد کم ارزش ، ویتامین ها و مواد معدنی نیست. اسفناج با طعم ملایمی مشخص می شود و به شما اجازه می دهد تا به عنوان بخشی از سالادها ، سوپ ها ، شیرینی ها و سایر غذاها با خیال راحت در روند التهابی در لوزالمعده مورد استفاده قرار گیرد.
اما رعایت نكات احتیاطی ضرری ندارد ، زیرا گیاه فیبر زیادی دارد ، كه بیش از حد ارگان ضعیف را بار اضافی می كند ، می تواند باعث تشدید بیماری شود.
حتی علی رغم طعم خفیف موجود در اسفناج ، اسید اسکوربیک موجود است ، اما برای عادی سازی فرآیند هضم و میکرو فلورای طبیعی روده ضروری است. در پانکراتیت مزمن ، شاخه های جوانی از اسفناج ، همیشه به مقدار کمی مصرف می شود. برگهای قدیمی تر حاوی فیبر درشت هستند ، که می تواند باعث افزایش عملکرد لوزالمعده شود.
متخصصان تغذیه و متخصصان آشپزی سعی در یافتن راهی برای استفاده از خواص مفید اسفناج دارند ، در حالی که به بدن آسیب نمی رساند ، اما استفاده از اسفناج را به همراه فرآورده های شیر تخمیر پیشنهاد می کنند. این اجازه می دهد تا حد زیادی:
- اثرات مضر اسیدها را از بین ببرید.
- بدن را با ویتامین اشباع کنید.
- از بروز درد جلوگیری می کند.
اسفناج باید تازه ، کاملاً شسته شده باشد. مجاز به خوردن چندین بار در هفته و فقط در مقدار معقول است.
فواید و مضرات ترشک در این ویدئو در این مقاله توضیح داده شده است.
