آب لوزالمعده مایعی از دستگاه گوارش است که توسط لوزالمعده تولید می شود و پس از آن از طریق مجرای Wirsung و پاپیل بزرگ اثنی عشر به اثنی عشر می رود.
آب لوزالمعده حاوی آنزیم های گوارشی است که به هضم ترکیبات آلی غذاهای مصرف شده توسط انسان کمک می کند. اینها شامل مواد پروتئینی و نشاسته ای ، چربی ها ، کربوهیدرات ها هستند.
از آنجا که لوزالمعده دارای مکانیسم پیچیده عصبی و هومورال است ، آزاد شدن آب لوزالمعده در هر وعده مشاهده می شود. از 1000 تا 2000 میلی لیتر در طول روز تولید می شود.
در نظر بگیرید چه آنزیمی در آب لوزالمعده انسان وجود دارد و عملکرد آنها چیست؟
مکانیسم تشکیل آب لوزالمعده
روند طبیعی هضم غذا بدون مشارکت پانکراس غیرممکن است ، که مایعات را آزاد می کند که به دلیل ترکیب خاص آن به تجزیه پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند.
پردازش مواد غذایی در حفره دهان آغاز می شود ، با بزاق مخلوط می شود. این فرآیند ورود به معده را تسهیل می کند. فرآوری مواد غذایی را با استفاده از مایع معده مشاهده می کند ، سپس وارد اثنی عشر می شود.
مجرای لوزالمعده به درون لومن آن باز می شود. از آن است که آب لوزالمعده با تمام اجزای لازم که به هضم غذا کمک می کند ، تهیه می شود. در همان محل مجرای صفراوی باز می شود ، صفرا را انجام می دهد.
صفرا به عنوان نوعی دستیار لوزالمعده عمل می کند. این ماده به فعال شدن برخی از اجزای آنزیمی مایع لوزالمعده کمک می کند ، ترکیبات چربی را تجزیه می کند ، در نتیجه آنها سریعتر و آسان تر تجزیه می شوند. توجه داشته باشید که انسولین بخشی از آب لوزالمعده نیست. این هورمون از سلولهای بتا به طور مستقیم وارد خون انسان می شود.
فیزیولوژی غده به گونه ای است که در پاسخ به مصرف مواد غذایی ، شروع به تولید جزء مورد نظر می کند. سیگنال برای اندام سیستم پیچیده ای از تنظیم نوروهومورال است.
انتهای عصبی بسیار مستعد به شکل گیرنده هایی که مواد غذایی را به عنوان یک ماده تحریک کننده تلقی می کنند ، بر روی غشای مخاطی حفره دهان ، معده و اثنی عشر موضعی می شوند. تکانه از طریق عصب واگ به Medulla oblongata ، جایی که مرکز هضم در آن قرار دارد منتقل می شود.
مغز سیگنال دریافتی را تجزیه و تحلیل می کند ، سپس "فرایند" را به فرایند هضم غذا می دهد. آن را به روده ، به ویژه ، به سلول های آن ، که هورمون ترشح و معده را ترشح می کند ، تولید می کند ، که باعث تولید مواد - پپسین ، گاسترین می شود.
وقتی این هورمون ها به همراه خون وارد لوزالمعده شوند ، روند تولید آب لوزالمعده را تحریک می کنند.
مواد تشکیل دهنده آب میوه لوزالمعده
بنابراین ، ترکیب و خواص آب لوزالمعده چیست؟ همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، این ترکیب شامل آنزیم هایی است که به تجزیه مواد غذایی کمک می کنند. در هر روز حدود 1.5 لیتر مایعات (به طور متوسط) آزاد می شود. میزان تشکیل کم است - تا 4.5 میلی لیتر در دقیقه.
بنابراین ، برای هضم خوب خوردن سریع ، جذب مواد غذایی در قسمت های بزرگ و جویدن ، به شدت ممنوع است. در این حالت ، لوزالمعده به سادگی زمان کار ندارد ، اما نمی تواند تولید را افزایش دهد.
ترکیب - بیش از 90٪ از آب ، حدود 2-3٪ از اجزای آلی ، آنزیم ها ، بی کربنات ها ، سدیم و کلسیم کلسیم و غیره. این ماده حاوی آنزیم های آمیلولیتیک و لیپولیتیک ، پروتئاز است.
این سه آنزیم اصلی هستند که به موجب آن ، فعال سازی فرآیندهای تجزیه پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها مشاهده می شود. این به چه معنی است؟ آنزیم های هضم در شل شدن ، تقسیم مولکول ها به قطعات کوچکتر نقش دارند ، در حالی که اجزای پیچیده به موارد ساده تبدیل می شوند که می توانند در دستگاه گوارش جذب شده و وارد جریان خون شوند.
آنزیم های لوزالمعده:
- آنزیمهای آمیلولیتیک توسط آلفا آمیلاز نشان داده می شوند. اهمیت آن در بدن این است که این عنصر به تجزیه ترکیبات نشاسته کمک می کند. این گروه از آنزیم ها همچنین شامل مالتاز و لاکتاز هستند.
- آنزیم های پروتئولیپولیتیک. پروتئین هایی که همراه غذا هستند به خودی خود نمی توانند در دستگاه گوارش جذب شوند ، بنابراین آنها نیز باید به اجزای کوچکتر تقسیم شوند. تریپسین ، نوکلئاز و کیموتریپسین به تنظیم این فرایند کمک می کنند. آنها به حالت غیرفعال می رسند و متعاقباً فعال می شوند. مولکولهای ترکیبات پروتئین به پپتیدها تبدیل می شوند و پس از آن در سطح سلولی به اسیدهای آمینه و اسیدهای نوکلئیک نفوذ می کنند.
- آنزیم های لیپولیتیک. برای تجزیه ترکیبات چربی ، به صفرا نیاز دارید. به عنوان یک امولسیفایر شیمیایی ظاهر می شود که لیپیدها را به ذرات ریز خرد می کند. لیپاز برای تحریک این فرآیند گرفته می شود و گلیسرول و اسیدهای چرب در خروجی بدست می آیند.
افزایش مقدار مایعات بیولوژیکی لوزالمعده بالاتر از حد نرمال التهاب و تورم لوزالمعده را تحریک می کند ، در نتیجه تشخیص پانکراس انجام می شود. آسیب شناسی حاد و مزمن است. کمبود اغلب علیرغم مصرف فراوان غذا ، دلیل افزایش اشتها است. در برابر این پیش زمینه ، بیمار مقدار زیادی می خورد ، اما هنوز هم وزن خود را از دست می دهد ، زیرا اجزای تغذیه ای در بدن انسان قابل جذب نیست.
واکنش آب لوزالمعده قلیایی است. این امر به دلیل لزوم خنثی کردن میزان اسید حاصل از معده است تا هیدروکلریک اسید فعالیت آنزیم های گوارشی را مسدود نکند.
تأثیر غذا بر ترشح آب لوزالمعده
اگر در معده انسان غذایی وجود نداشته باشد ، اندام داخلی در کار دوره ای دستگاه گوارش شرکت می کند. این در کودکان تازه متولد شده ، کودکان پیش دبستانی ، نوجوانان ، بزرگسالان مشاهده می شود. به عبارت دیگر ، همه.
مشارکت دوره ای با دوره های فعالیت ترشحی ، که متناوب با دوره های استراحت بدن هستند ، تجلی می یابد. هنگامی که افزایش فعالیت ترشحی تشخیص داده می شود ، از 20 تا 30 دقیقه به طول می انجامد. جدایی بیش از دو میلی لیتر آب لوزالمعده وجود ندارد ، که حاوی افزایش غلظت آنزیم های گوارشی است.
هنگام استراحت ، تولید مایعات هضم مشاهده نمی شود. در فرایند خوردن غذا و بعد از آن ، ترشح آب مداوم می شود. علاوه بر این ، حجم این مؤلفه ، توانایی هضم آن و مدت زمان تولید با کیفیت و کمیت مواد غذایی مصرفی تعیین می شود.
یک مطالعه علمی انجام شده است که ویژگی های تعیین میزان آب در هنگام مصرف فرآورده های گوشتی ، نان و شیر را مشخص می کند. نتایج توسط آزمایشگاه پاولوف ارائه شده است:
- پس از مصرف فرآورده های گوشتی ، تولید مایعات لوزالمعده در ساعت دوم به حد خود می رسد ، پس از کاهش سریع آن ، در 4-5 ساعت پس از شروع غذا خوردن به پایان می رسد. این داده ها در یک جدول مقایسه ای با سایر محصولات مقایسه ای ارائه شده است.
- پس از خوردن نان ، افزایش آزادی آب لوزالمعده در چند ساعت اول ذکر شده است. یعنی فعالیت ترشحی اندام داخلی مشابه با مصرف گوشت است. مدت زمان این فعالیت حداکثر 9 ساعت است.
- بعد از مصرف شیر ، در ساعت اول میزان کندی در جداسازی آب وجود دارد. در ساعت دوم ، فعالیت ترشحی کاهش می یابد. ساعت سوم دوباره افزایش می یابد ، به حد خود می رسد. در ساعت سوم ، آب میوه چندین برابر بیشتر از ساعت اول تولید می شود. 5-6 ساعت پس از غذا تولید به طور کامل متوقف می شود.
بنابراین ، با مقایسه حجم آب لوزالمعده ، که با خوردن غذاها - گوشت ، شیر و نان سنتز می شود ، می توان نتیجه گیری خاصی گرفت. بیشتر آب آنها روی نان می افتد ، کمی کمتر روی گوشت و حداقل آن به شیر اختصاص می یابد.
این مطالعه ثابت می کند که لوزالمعده توانایی سازگاری با حجم های مختلف و کیفیت محصولات را دارد ، زیرا وقتی شما غذاهای مختلفی مصرف می کنید ، تغییر میزان آب ترشح شده وجود دارد.
مایعات بیولوژیکی که از لوزالمعده ترشح می شود ، آبمیوه است ، بدون آن هضم طبیعی غذا و تهیه ارگان های داخلی و سیستم ها با مواد مغذی غیرممکن است. با آسیب شناسی اندام داخلی و نارسایی لوزالمعده اگزوکرین ، این فرایندها مختل می شوند که این امر نیاز به معالجه پزشکی دارد.
عملکردهای لوزالمعده در این مقاله در ویدیو شرح داده شده است.
