در صورت وجود هر نوع دیابت قندی (نوع 1 ، نوع 2 و حاملگی) ، فرد باید سیستم تغذیه خود را تنظیم کند. این امر به گونه ای لازم است که سطح قند خون پایدار باشد و شاخص ها نزدیک به ارزش های یک فرد سالم باشند.
علاوه بر مشاهده رژیم ، افراد دیابتی باید شاخص گلیسمی (GI) غذا را در نظر بگیرند. این مقدار نشان دهنده تأثیر یک ماده غذایی خاص در افزایش قند خون است. هرچه این شاخص پایین تر باشد ، مواد غذایی برای بیمار ایمن تر است. برای رژیم غذایی دیابتی ، شاخص گلیسمی غذاها نباید از 50 واحد تجاوز کند.
با فرا رسیدن فصل گرم ، بیمار به شدت این سؤال را مطرح می کند که آیا امکان خوردن برخی سبزیجات وجود دارد و در عین حال به بدن آسیب نمی رساند؟ در این مقاله ، در مورد چنین سبزیجات مورد علاقه مانند فلفل زنگ شیرین و نحوه درست مصرف آن صحبت خواهیم کرد تا بدن بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش را دریافت کند. در این مقاله همچنین دستور العمل های دیابتی ارائه شده است که ظروف آنها دارای تعداد کمی از واحد نان و کالری کمی است.
فهرست گلیسمی فلفل
به این سؤال - آیا خوردن فلفل زنگ برای دیابت ممکن است ، هر متخصص غدد ، بدون تردید ، پاسخ مثبتی خواهد داد. نکته این است که فلفل بلغاری از شاخص گلیسمی نسبتاً کم و تنها 15 واحد برخوردار است.
مقدار کالری این سبزی در هر 100 گرم تنها 29 کیلو کالری خواهد بود. این مهم است که مورد توجه قرار گیرد ، زیرا بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین دارای اضافه وزن هستند. خوردن فلفل برای دیابت نوع 2 روزانه و به مقدار نامحدود مجاز است.
نه تنها بلغاری بلکه فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای تلخ ، فلفل قرمز و سبز نیز وجود دارد. مقدار کالری آنها نیز کم است و دستگاه گوارش نیز از علامت 15 واحد تجاوز نمی کند.
برخی از سبزیجات بعد از عملیات حرارتی تمایل به افزایش شاخص خود دارند. اما این قانون در مورد فلفل ها صدق نمی کند.
بنابراین با جسارت ، افراد دیابتی ، آن را به صورت خورش و به صورت پخته ، بدون ترس از قند خون ، می خورند.
فواید فلفل
فلفل بل در دیابت محصولی با ارزش است که روی میز قرار دارد. مسئله این است که این سبزی دارای ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. کمتر کسی می داند که ویتامین C در فلفل ها بیشتر از مرکبات و سایر میوه ها است.
با خوردن روزانه فقط 100 گرم فلفل ، فرد نیاز روزانه اسید آسکوربیک را برآورده می کند. با توجه به چنین مقدار ویتامین C ، فلفل باعث افزایش عملکردهای محافظتی بدن در مبارزه با عفونت ها و باکتری های اتیولوژی های مختلف می شود.
همچنین ، این گیاه به دلیل وجود ترکیب آن از ماده ای مانند فلاونوئیدها ، خطر ابتلا به سرطان را تقریباً به صفر می رساند.
ویتامین ها و مواد معدنی اصلی موجود در فلفل زنگ:
- ویتامین A
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین PP؛
- اسید اسکوربیک؛
- اسیدفولیک؛
- پتاسیم
- فسفر؛
- نیکوتین اسید؛
- سلنیوم؛
- ریبوفلاوین
فلفل دیابت نوع 2 کاملاً با کم خونی می جنگد ، تشکیل خون را بهبود می بخشد و هموگلوبین را افزایش می دهد. برای کمبود ویتامین بسیار ارزشمند است. این بیماری ناخوشایند بسیاری از افراد دیابتی را مبتلا می کند. در واقع ، به دلیل نقص در متابولیسم ، برخی از ویتامین ها و مواد معدنی که مصرف شده اند به سادگی جذب نمی شوند.
فلفل حاوی آنتی اکسیدان است و به از بین بردن مواد مضر از بدن کمک می کند. وی همچنین با کلسترول بد مبارزه می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول و انسداد رگ های خونی جلوگیری می کند.
محصولاتی که در ترکیب شیمیایی اسید نیکوتین (نیاسین) دارند ، به ویژه برای بیماری "شیرین" اهمیت دارند. دانشمندان با اطمینان این واقعیت را شناسایی کرده اند که افراد مبتلا به دیابت ، با دریافت اسید کاملاً نیکوتین ، به دوز کمتری انسولین نیاز دارند.
نیاسین لوزالمعده را برای افزایش ترشح انسولین تحریک می کند.
دستور العمل های مفید
برای یک فرد دیابتی ، این مهم است که در نظر داشته باشید که تمام دستور العمل های مواد غذایی فقط شامل محصولات دارای دستگاه گوارش تا 50 PIECES باشد. مجاز است گهگاه منو را با ظروف حاوی مواد غذایی با شاخص حداکثر 69 واحد متنوع کنید.
در طول عملیات حرارتی ، این گیاه تا نیمی از مواد با ارزش خود را از دست می دهد. بهتر است فلفل دلمه ای تازه را به سالاد اضافه کنید یا روش های پخت و پز ملایم تری را انتخاب کنید - بخارپز یا در فر.
همچنین باید در نظر داشت که فلفل دلمه ای اشتها را افزایش می دهد و این برای افراد دیابتی اضافه وزن بسیار نامطلوب است. دستور العمل های گفته شده در زیر برای بیماران مبتلا به هر نوع بیماری "شیرین" مناسب است. کلیه مواد تشکیل دهنده دارای کالری کم و شاخص قند خون پایین هستند.
مواد زیر برای فلفل های پر از سبزیجات لازم است:
- دو فلفل زنگ؛
- پنیر کم چرب سخت - 100 گرم؛
- گردو - 30 گرم؛
- چند میخک سیر؛
- دو گوجه فرنگی متوسط؛
- خامه ترش کم چربی - دو قاشق غذاخوری.
هسته را فلفل کنید و طول آن را به دو قسمت برش دهید. پوست پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید ، آنها را با آب جوش بپاشید و برش هایی به شکل متقاطع ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را درون مکعب های کوچک خرد کنید ، سیر را از طریق پرس و آجیل خرد شده را با ملات یا در مخلوط کن اضافه کنید.
فلفل را با مخلوط آجیل و گوجه فرنگی حل کنید ، نمک بزنید و با فلفل سیاه خرد شده خرد کنید. در ابتدا با خامه ترش چرب کنید و پنیر را به صورت برش های نازک بریزید. ظرف پخت را با روغن نباتی از قبل چرب کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 - 25 دقیقه بپزید. کتلت مرغ برای افراد دیابتی نوع 2 که بخارپز می شوند ، به خوبی در چنین غذای جانبی پیچیده گیاهی مناسب هستند.
در صورت وجود دیابت ، بیماران باید برنج سفید را از رژیم غذایی خود حذف کنند. اما این بدان معنا نیست که اکنون شما باید غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید. ترفندهای مختلفی در دستور العمل وجود دارد که به دیابتی ظرف کمک می کند.
مواد زیر مورد نیاز:
- فلفل زنگ - 5 قطعه؛
- فیله مرغ - 250 گرم؛
- سیر - چند میخک؛
- برنج قهوه ای آب پز - 1.5 فنجان؛
- رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش کم چربی - 1.5 قاشق غذاخوری.
بلافاصله شایان ذکر است که برنج قهوه ای حداقل 40 دقیقه پخته می شود. از نظر طعم ، فرقی با برنج سفید ندارد. اما ، این دستگاه از GI پایینی برخوردار است و به لطف پردازش ویژه در مرحله برداشت ، مقدار ویتامین ها و مواد معدنی چندین برابر بیشتر است.
فیله مرغ را بشویید ، چربی باقیمانده را برداشته و از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن به همراه سیر عبور دهید. برای تهیه طعم و مزه تر ، در صورت تمایل می توانید از کمی فلفل سیاه در گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
فلفل را برای تمیز کردن دانه ها و با مخلوط برنج و گوشت پر کنید. کف قابلمه را با روغن نباتی چرب کنید ، فلفل ها را در آن قرار دهید و آب گوجه فرنگی و خامه ترش را بریزید. برای آن ، شما باید رب گوجه فرنگی ، خامه ترش را 250 میلی لیتر آب مخلوط کنید. حداقل 35 دقیقه فلفل را در زیر درب آن روی حرارت کم بپزید.
چاشنی های موجود در این دستور العمل نه تنها از مرغ بلکه از بوقلمون نیز تهیه می شود. نکته این است که شاخص گلیسمی یک بوقلمون صفر است و ارزش کالری در هر 100 گرم محصول فقط 139 کیلوکالری خواهد بود. باقی مانده های چربی و پوست نیز ابتدا باید از بوقلمون جدا شوند.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید نعنا فلفل صحبت می کند.
